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Mario Tosolini

@lifeoftoso

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🫶 Pizza & Amore
🍕 Hobby-Pizzabäcker
🔥 Rezepte | Tests | Fails
🤝 Lass uns gemeinsam lernen

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Ist das Italian Streetfood? 🇮🇹🔥

Panuozzo trifft Döner. Knuspriges Brot, saftige Füllung und eine Kombination, die einfach ausprobiert werden muss. 🤌🍕

Ein bisschen Italien, ein bisschen Döner und jede Menge Streetfood-Potenzial. Was meint ihr: geile Kombi oder geht das zu weit? 👀

Probier es aus! 🇮🇹

🍕 Mein Panuozzo-Teig:

* 500 g Tipo 00 Mehl
* 325 ml eiskaltes Wasser
* 1 g frische Hefe
* 15 g Salz

Alles zusammen ergibt einen Teig mit 65 % Hydration.

FORNO. FUOCO. PASSIONE. 🔥 taken in Stuttgart, Germany by @lifeoftoso

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11 hours ago

Manchmal braucht es nicht mehr als eine gute Pizza Margherita & Amore 🍕❤️

Was ist deine Lieblings Pizza? taken in Stuttgart, Germany by @lifeoftoso

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a day ago

😂🍕 Wer kennt’s?

Du erklärst deinen Freunden voller Leidenschaft Wasser, Mehl, Hefe, Hydration und 48 Stunden Gehzeit … 🤓🍕

Und deine Freunde wollen eigentlich nur wissen: „JA BRUDER, WANN IST DIE PIZZA FERTIG?!“ 💀😂

Ach Ich liebe meine Freunde. ❤️🍕😅 taken in Stuttgart, Germany by @lifeoftoso

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2 days ago

PIZZA X DÖNER – GEIL ODER SÜNDE?! 🇮🇹🤝🇹🇷

Wir haben neapolitanische Pizza mit selbst gemachtem Döner kombiniert – und Leute, das Ergebnis war einfach BRUTAL! 🤯❤️

Das Dönerfleisch hat meine Frau selbst gemacht und wir waren beide richtig begeistert! 😮‍💨🔥

🍕 DAS BRAUCHST DU:

🇮🇹 Für 2 neapolitanische Döner:

* 1 Teigling à 280 g
* Olivenöl zum Bestreichen

Wir haben den Teigling halbiert, sodass wir zwei kleinere Teiglinge hatten.

🥩 Für das selbst gemachte Dönerfleisch:

* 800 g Rinderhack
* 1 große Zwiebel
* 2–3 Knoblauchzehen
* Salz
* Pfeffer
* Paprikapulver
* Kreuzkümmel
* Oregano

🧅 Für den Salat:

* Eisbergsalat, fein geschnitten
* 1 Tomate, gewürfelt
* ½ Gurke, in kleine Stücke geschnitten
* 1 kleine rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten

👨🏻‍🍳 SO GEHT’S:

1️⃣ Den 280-g-Teigling halbieren und beide Stücke flach ausbreiten.

2️⃣ Mit etwas Olivenöl bestreichen, zusammenklappen und ab damit in den Pizzaofen. 🔥

3️⃣ Sobald die Teigtaschen fertig gebacken sind, vorsichtig herausnehmen und öffnen.

4️⃣ Soße hinein, selbst gemachtes Dönerfleisch drauf, Salat dazu und nochmal ordentlich Soße! 🤤

5️⃣ Reinbeißen und einfach genießen! ❤️

😮‍💨 Kleiner Geheimtipp: Die Soße haben wir bei unserem Lieblings-Dönerladen geholt, weil die dort einfach MEGA ist. 😂 Wir wollten das Rad schließlich nicht komplett neu erfinden!

Klar, du kannst auch einfach zum Dönerladen gehen und dir einen Döner holen. 😂 Aber selbst gemacht und kombiniert mit neapolitanischem Pizzateig ist das einfach nicht das Gleiche! 🇮🇹🫶

👉 Du möchtest wissen, wie wir das Dönerfleisch genau zubereiten? Schreib mir einfach einen Kommentar oder eine Nachricht. Ich schicke dir gerne den Link zu einem anderen Video, in dem du dir die Zubereitung genauer anschauen kannst. ❤️

Und jetzt mal ehrlich: GEIL ODER SÜNDE?! 😂👇🏼

Speichern nicht vergessen und folgt für mehr Pizza & Amore 🍕❤️ taken in Stuttgart, Germany by @lifeoftoso

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3 days ago

Freunde ich habe für uns den Diavola Pro V3 Elektro-Pizzaofen mit Biscotto-Stein getestet 🍕🫶

Anfangs war ich ehrlich gesagt etwas skeptisch, aber mittlerweile habe ich schon einige Pizzen mit dem Diavola Pro V3 gebacken und ich muss sagen: Der Ofen ist wirklich super und hat mich überzeugt! 🇮🇹❤️

🔥 Aufheizzeit & Temperatur

Nach ungefähr 25 Minuten hatte mein Biscotto-Stein rund 420 °C. Für mich absolut ausreichend, um richtig gute neapolitanische Pizza zu backen!

🍕 Backergebnis

Die Pizzen waren richtig gut und lecker! Beim ersten Backversuch war der Boden noch etwas zu dunkel. Für die nächste Pizza habe ich die Unterhitze beim Einschießen auf ungefähr Stufe 2 reduziert.

Das Ergebnis: ein gut durchgebackener Boden, ohne dass er verbrennt, und eine schöne Bräunung am Rand.

💡 Mein Tipp: Den Ofen kräftig vorheizen und beim Backen mit der Unterhitze spielen, bis man die richtige Einstellung gefunden hat.

🛠️ Lieferumfang

Ein weiterer Pluspunkt: Zum Ofen gehört auch eine sehr hochwertige Pizzaschaufel. Damit ist man direkt startklar und kann die ersten Pizzen backen. 🍕

⚠️ Kleine Kritikpunkte

🔊 Der Lüfter ist gerade in geschlossenen Räumen deutlich hörbar.

🌡️ Wenn man den Ofen beim Einschießen zu lange geöffnet lässt, geht spürbar Hitze verloren. Deshalb sollte man die Pizza möglichst zügig einschießen. Mit etwas Übung bekommt man das aber gut in den Griff.

🇮🇹 Mein Fazit & meine Empfehlung

Für mich ist der Diavola Pro V3 eine super Alternative zum Gas-Pizzaofen! Besonders praktisch finde ich, dass man ihn an einer normalen Haushaltssteckdose betreiben und damit auch in der Wohnung richtig gute Pizza backen kann, sofern die elektrischen und räumlichen Voraussetzungen passen.

Ich war anfangs skeptisch, aber nach mittlerweile mehreren gebackenen Pizzen bin ich wirklich zufrieden. Die Backergebnisse haben mich überzeugt und mit etwas Übung lässt sich die Hitze gut kontrollieren.

Wer zu Hause richtig gute neapolitanische Pizza backen möchte und eine Alternative zum Gasofen sucht, dem kann ich den Diavola Pro V3 definitiv empfehlen! 🍕🔥

Pizza & Amore ❤️🇮🇹 taken in Stuttgart, Germany by @lifeoftoso

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4 days ago

MEINE ERSTEN ERFAHRUNGEN MIT DEM PIZZA PARTY ARDORE 🍕

Heute habe ich den @pizzapartyovens Ardore zum ersten Mal getestet und insgesamt 6 Pizzen gebacken. Mein erster Test verlief wirklich sehr gut und alle 6 Pizzen sind gelungen! 😍🍕

Anfangs war ich etwas skeptisch, weil mir der Einschub des Ofens ziemlich klein erschien. Doch das Einschießen der Pizzen hat besser funktioniert, als ich erwartet hatte! 🤌

🔥 Der Biscotto-Stein: Er braucht etwas länger, um auf Temperatur zu kommen. Hat er diese aber einmal erreicht, backt er zuverlässig und sorgt für einen schön gebackenen Boden, ohne dass dieser direkt verbrennt.

Auch die Hitzeregulierung hat gut funktioniert und die Pizzen sind wunderbar aufgegangen. Geschmacklich war die Margherita im Video einfach sensationell! 🇮🇹❤️

Für wen ist der Pizza Party Ardore geeignet? 🤔

Meiner Meinung nach ist er eine interessante Option für ambitionierte Anfänger, fortgeschrittene Hobby-Pizzabäcker und sogar Profis, die einen kompakten Pizzaofen suchen.

Ein gelungener erster Test und jede Menge Pizza & Amore! 🍕🫶

Was sagt ihr zum Ergebnis? Würdet ihr die Pizza probieren? 👇 taken in Stuttgart, Germany by @lifeoftoso

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6 days ago

MEIN 24 STUNDEN PIZZATEIG 🍕🫶
So knete ich ihn perfekt.

⏱️ Knetzeit: ca. 11–13 Minuten

Ich knete meinen Teig hier mit der Wilfa ProBaker. Die Vorgehensweise funktioniert aber auch mit anderen Küchenmaschinen. Die Geschwindigkeitsstufen können je nach Maschine unterschiedlich sein. Wichtig ist, die Knetstufen schrittweise zu erhöhen und vor allem die Teigtemperatur im Auge zu behalten. 🌡️

Mein Rezept für 6 Pizzen 👇

• 1.000 g Tipo 00 Mehl
• 670 g eiskaltes Wasser
• 1 g frische Hefe
• 30 g feines Meersalz

➡️ 280g je Teigling.

⚙️ MEINE KNETMETHODE

1️⃣ Mehl belüften
Mehl in die Rührschüssel geben und die maschine auf 10 % starten.

➡️ ca. 1 Minute

Währenddessen die frische Hefe im eiskalten Wasser auflösen.

2️⃣ Wasser dazugeben
Ca. 90 % des Wassers zum Mehl geben.

➡️ 40 % / ca. 3 Minuten

3️⃣ Restliches Wasser
Jetzt das restliche Wasser langsam dazugeben.

➡️ 50 % / ca. 3 Minuten

🌡️ Teigtemperatur kontrollieren!
Mein Ziel am Ende des Knetens: ca. 23 °C

4️⃣ Teig weiterentwickeln
➡️ 60 % / ca. 3 Minuten

5️⃣ Jetzt kommt das Salz dazu.

➡️ 80 % / ca. 2 Minuten

6️⃣ Finish - 100 % / maximal 1 Minute

Der Teig sollte jetzt glatt und elastisch sein – fast wie Eiscreme 🍦

🧑‍🍳 TEIGFÜHRUNG

Teig aus der Schüssel nehmen, einige Male dehnen & falten und anschließend abgedeckt:

➡️ 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen

Danach:

➡️ In 6 × ca. 280 g portionieren
➡️ Rundwirken und ordentlich Spannung aufbauen
➡️ In die Teigbox geben

❄️ KALTE GARE

➡️ 15 Stunden bei ca. 4–6 °C in den Kühlschrank

Danach die Teiglinge aus dem Kühlschrank nehmen und:

➡️ 3–4 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen

Und dann sind sie bereit für den Ofen. 🍕🔥

Wichtig: Die Prozentangaben beziehen sich auf meine Wilfa ProBaker. Bei anderen Küchenmaschinen könnt ihr die Geschwindigkeitsstufen entsprechend anpassen und ebenfalls schrittweise erhöhen. Entscheidend ist nicht die Zahl auf der Maschine, sondern eine gute Teigentwicklung und vor allem die Teigtemperatur von etwa 23 °C.

Und noch was - ich bin kein Profi, Wir lernen zusammen taken in Stuttgart, Germany by @lifeoftoso

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7 days ago

Du liebst Pizza??? 🍕 Dann probier DAS 👇

Pizza muss nicht immer rund sein. 😏
Manchmal muss sie einfach… zum Sandwich werden. 😂🍕🥪

Heute gibt’s ein schnelles Pizza-Sandwich aka Panuozzo. Außen schön knusprig, innen luftig und danach kannst du das Ding so hemmungslos vollpacken, dass selbst ein normales Sandwich neidisch wird. 🤌😂

So geht’s:

🍕 Teigling wie eine Pizza ausbreiten
Nicht perfekt rund? Egal. Heute drücken wir einfach beide Augen zu. 😂

🫒 Etwas Olivenöl drauf
Für den italienischen Moment. 🇮🇹

🥪 Zuklappen
Und plötzlich ist aus Pizza ein Sandwich geworden😂

🔥 Ab in den Ofen
Schön heiß backen, bis der Teig außen richtig schön knusprig und goldbraun ist.

🤌 Danach aufschneiden und nach Herzenslust belegen
Mortadella, Schinken, Burrata, Rucola, Tomaten, was auch immer dein Pizza-Herz begehrt. ❤️

Und dann kommt der wichtigste Schritt:

Reinbeißen und glücklich sein. 😂🍕

Das Beste daran: Du brauchst kein kompliziertes Rezept. Du nimmst deinen normalen Pizzateig und machst einfach mal Pizza auf Sandwich-Art.

Panuozzo = Pizza, die beschlossen hat, ein Sandwich zu werden 🍕🫶 taken in Stuttgart, Germany by @lifeoftoso

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8 days ago

Pizza napolitana oder Flammkuchen?? Ich konnte mich nicht entscheiden… also machen wir einfach beides. 😂

Flammkuchen, aber mit neapolitanischem Pizzateig.
Crème fraîche, Speck und natürlich ordentlich Pizza-Rand. 🤌🍕

Keine Ahnung, ob das offiziell noch Flammkuchen ist oder schon eine kleine Identitätskrise auf dem Pizzastein. 😂

Aber eins weiß ich:
Es war verdammt lecker. 🔥

Würdest du ihn probieren? 👇🍕 by @lifeoftoso

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9 days ago

Flach. Groß. 32 cm. 👀
Ich meine meine Pizza natürlich. 🍕😬

🍕 Mein 17-Stunden-Pizzateig

Für ca. 6 Pizzen à 280 g:
• 1000 g Mehl Typ 00
• 650 ml eiskaltes Wasser
• 1,5 g frische Hefe
• 30 g Salz

💧 65 % Hydration

Zubereitung:

Die frische Hefe im eiskalten Wasser auflösen und das Mehl nach und nach dazugeben.

Wenn der Teig zusammenkommt, das Salz dazugeben und alles gründlich auskneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

Anschließend den Teig 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Danach in 6 Teiglinge à ca. 280 g portionieren, zu Kugeln formen und abgedeckt für 13 Stunden in den Kühlschrank stellen. 🧊

3 Stunden vor dem Backen die Teiglinge aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur entspannen lassen.

Anschließend vorsichtig auf ca. 32 cm ausziehen, dünn belegen und ab in den Pizzaofen. 🔥🍕

17 Stunden später: dünn, groß und verdammt lecker. 🤌🏼🍕

Speichern und beim nächsten Pizzaabend ausprobieren. ❤️ taken in Stuttgart, Germany by @lifeoftoso

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10 days ago

So bekommst du deinen Teigling unfallfrei aus der Teigbox 🍕🫶

Wer kennt’s nicht? Der Teigling sieht perfekt aus und genau beim Herausnehmen wird aus Pizza plötzlich ein trauriger Fladen. 😂

Mein Tipp:
👉 Teiglinge vorher großzügig mit Semola bestreuen
👉 Mit dem Teigschaber vorsichtig an allen Seiten lösen
👉 Dann unter den Teigling fahren und zügig, aber vorsichtig herausheben

So bleibt der Teigling schön in Form und du kannst ihn anschließend entspannt öffnen. 🍕🔥

Speicher dir den Tipp für dein nächstes Pizza-Backen!

Pizza & Amore ❤️🍕 by @lifeoftoso

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11 days ago

Typischer Samstagabend mit Mitte 30. 😂

Früher: 🍻🕺🔥
Heute: 🛁🍕😴

Ich hätte nie gedacht, dass ich irgendwann freiwillig im Bademantel meinen Teig streichle und mich dabei besser fühle als früher im Club. 😂

Man wird nicht älter…
man wird einfach nur früher müde.

Wem kommt das verdächtig bekannt vor? 😂 taken in Stuttgart, Germany by @lifeoftoso

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12 days ago