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Lisa Giner

@lis.aginer

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@koppertcress • SUD • de Biarritz à Monaco
🌱 micro pousses, feuilles et fleurs comestibles pour les chef·fe·s et pro du food service

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😮 Déjà 5 mois chez @koppertcress

J’ai commencé par les Pays-Bas : rencontrer les équipes, découvrir les serres et mettre les mains à la pâte. Semer des graines, préparer des commandes, comprendre tout ce qui se passe avant que les produits n’arrivent chez les chef•fe•s et dans les assiettes 🤤

J’ai aussi beaucoup goûté. Vraaaiment beaucoup. 😅

Avec + de 90 variétés, c’était la seule façon d’apprendre avant de commencer à cuisiner avec nos plantes et à en parler sur le terrain.

Ces derniers mois ont aussi été rythmés par les salons, les événements et les dégustations, avec beaucoup de belles rencontres de chef•fe•s et de passionné•e•s de gastronomie.

Et puis il y a la route 🚘

Car ma mission, c’est aussi d’accompagner les grossistes de ma région et leurs clients. Une vaste région qui couvre tout le Sud de la France de Biarritz à Monaco ... et que je suis encore en train de découvrir.

Une chose est sûre : aucune semaine ne ressemble à la précédente. Et c’est ce que j’aime le plus dans ce métier, je ne m’ennuie pas !

À bientôt sur la route 💛 by @lis.aginer

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2 months ago

Début de l’aventure chez @koppertcress 💛

Si vous connaissez des gens intéressés n’hésitez pas à me les envoyer !

Chef·fe·s, patissier·e·s, mixologues, grossistes et pro du food service,

À bientôt

Lisa 🌱

@koppertcressfrance @franckpontais @clemencetallon @verdyannelaurence @pascale_barrue_koppert_cress taken in Sud De La France by @lis.aginer

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6 months ago

Small leaf. Big personality. Designed by @koppertcress for Chefs who want both flavour and visual impact 🍃 by @lis.aginer

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21 days ago

The garnish that stole the show by @lis.aginer

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25 days ago

Premier test maison avec Shiso Leaves Bicolor 💚💜

Impossible d’attendre bien longtemps avant de passer en cuisine avec notre nouveauté Shiso Leaves Bicolor chez @koppertcress ,
Pour cette version, je l’ai utilisée comme un taco de shiso garni d’un tartare de bœuf façon thaïe, relevé et accompagné de Mustard Cress pour apporter encore un peu plus de caractère.

On a adoré : le contraste entre la fraîcheur anisée du shiso, les notes plus épicées de sa face pourpre et le côté vif du tartare.

Et parce qu’un taco de shiso en appelle souvent un autre 😄, j’ai aussi testé :

🦐 Taco de shiso au ceviche de gambas crues, curry, mangue et Zallotti Blossom
🍆 Taco de shiso à l’aubergine sautée façon asiatique, nectarine et Daikon Cress

Un peu plus petite que notre Shiso Green Leaves ou Shiso Purple Leaves, elle se mange aussi bien en pièce cocktail autant que pour un plat ou un dessert.

👨‍🍳 Et vous, quelle serait votre version du taco de shiso ? by @lis.aginer

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a month ago

Il est arrivé 💜💚
Déjà à Paris, déjà dans les sud, déjà chez les grossistes….et surtout déjà entre les mains des chefs, partout en France !

Le Shiso Bicolor apporte fraîcheur, couleur et caractère à vos créations.

👉Swipez pour découvrir toutes ses caractéristiques : goût, applications, packaging et informations techniques.

Maintenant à vous de jouer.

✨SHISO LEAVES BICOLOR

#shisobicolor #koppertcress #microgreens #shiso #chefs taken in Paris, France by @lis.aginer

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a month ago

🚀 Certaines de ces idées semblaient impossibles il y a quelques années.

Aujourd'hui, elles chauffent nos serres, nettoient notre eau ou protègent nos cultures.

Non, ce n'est pas un laboratoire de science-fiction 😄

C'est simplement notre manière de repenser l'horticulture depuis plus de 25 ans.

Chez @koppertcress, l'innovation n'est pas une fin en soi. Elle est au service d'une idée simple : cultiver des plantes de qualité exceptionnelle, de façon toujours plus responsable et durable afin de neutraliser notre impact sur la nature.

Merci à @divisionq.nl de mener à bien tous ces projets d'innovation sur des pratiques de culture durables. by @lis.aginer

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a month ago

🌱 Et si certaines plantes étaient choisies non seulement pour leur goût, mais aussi pour les molécules qu'elles renferment naturellement ?

Bienvenue dans la Green Pharmacy de @koppertcress.

Dans ce carrousel, nous explorons quelques-unes de nos variétés sous un angle différent : celui des vitamines, minéraux et composés bioactifs naturellement présents dans les plantes.

🥦 Sulforaphane
🌺 Anthocyanines
🧄 Allicine
🌱 Acide folique...

Des noms parfois complexes, mais qui racontent tous la même chose : la richesse souvent insoupçonnée des micropousses.

Chez @koppertcress, nous cultivons nos plantes à partir de graines sélectionnées et certifiées, avec une exigence constante de traçabilité, de qualité et de régularité.

Parce que le goût n'est qu'une partie de l'histoire.

👉 Quelle plante vous a le plus surpris ? by @lis.aginer

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3 months ago

Je t’embarque dans mon assiette.🍽️

Lors du dernier événement @frenchefs , j’ai eu la chance de déguster un menu en 4 temps où chaque assiette portait une histoire différente racontée par le chef @cheflaurentchabert

Dans ce carrousel, je te fais découvrir chaque étape du repas, les plantes utilisées et ce qu’elles apportent : fraîcheur, amertume, notes iodées, agrumes, anis...🌱

Parce qu’au-delà de leur esthétique, les plantes @koppertcress sont choisies pour ce qu’elles apportent en bouche 🤤

Merci au @chateaulhospitalet pour ce cadre sans égal et aux cigales pour cette magnifique musique estivale libre de droits 🫶🏻

👉 Swipe pour découvrir le menu. by @lis.aginer

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3 months ago

🎥 Dans les coulisses d'une journée où les plantes ont inspiré les chefs. 🌿✨

Lors de l'événement organisé par @frenchefs au @chateaulhospitalet, Koppert Cress France était au cœur de l'expérience.

Pendant que @lis.aginer faisait découvrir aux chefs toute la richesse de nos Cress et fleurs comestibles, leurs saveurs, leurs textures et leurs histoires, le Chef Laurent Chabert les mettait en scène dans un menu imaginé spécialement pour l'occasion. 👨‍🍳🌱

Une belle illustration de ce qui nous anime : créer le lien entre le produit et l'assiette, inspirer les chefs et montrer qu'une plante peut transformer une création, autant par son goût que par son émotion.

Merci à @frenchefs pour cette belle journée de partage, ainsi qu'à tous les chefs, partenaires et producteurs présents pour ces échanges passionnants. 💚

Et vous, quel produit Koppert Cress aimeriez-vous voir dans votre prochaine assiette ? 👇

📸🎥 @sadiksansvoltaire

#KoppertCress #FrenchChefs #ChateauLHospitalet #ChefLife #Gastronomie #Microgreens #EdibleFlowers #FoodInspiration #CuisineCréative by @lis.aginer

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3 months ago

Une bouchée toute en finesse réalisée lors du dernier événement @les_traiteurs_de_france à Paris ✨

Meringue croustillante, crème infusée au Shiso Green Leaves, poudre de Kaffir Lime… et une touche végétale apportée par notre Dessert Mix 🌿

Une association fraîche, délicate et aromatique, où les notes anisées du shiso rencontrent les accents agrumés du combava.

🌱 Les plantes Koppert Cress trouvent aussi leur place dans l’univers du dessert !

#TraiteursDeFrance #DessertCreation #FoodInspiration #PastryChef KoppertCress DessertMix FineDining EventCatering by @lis.aginer

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3 months ago

☀️🌊 Soirée entre Chefs @thefork_fr à Marseille !

Retrouvailles avec les chefs, restaurateurs et partenaires de la région au restaurant Honoré, pour une soirée placée sous le signe des échanges, de la créativité et de belles associations de saveurs.

À cette occasion, @lis.aginer et @franckpontais ont eu le plaisir d'échanger avec les chefs autour de nos cress, de nos nouveautés et des nombreuses possibilités qu'elles offrent en cuisine.

Parmi les dégustations de la soirée, quelques accords qui ont particulièrement séduit :

✨ Blini • Tarama • @caviarsturia • Salty Fingers

✨ Foie gras @rougiegastronomie • Apple Blossom

Deux associations qui illustrent parfaitement comment une cress ou une fleur peut apporter la touche finale qui fait toute la différence : fraîcheur, texture, équilibre et identité à l'assiette.

Un grand merci à l'équipe du restaurant @honore.marseille pour son accueil, aux chefs @chef_benjaminmathieu et Matthieu Surmin pour ce cocktail dînatoire inspirant, ainsi qu'à tous les chefs présents pour ces échanges passionnants.

Nous avons déjà hâte de vous retrouver lors de la prochaine Soirée entre Chefs ! 🌱

#KoppertCress #SoiréeEntreChefs #Marseille #Chef #Gastronomie #FineDining #CulinaryInspiration #AppleBlossom #SaltyFingers #Sturia #Rougié by @lis.aginer

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3 months ago