Instagram story viewer> @m.a.millan> Posts

Miguel Ángel Millán

@m.a.millan

6.1K

followers

1333

following

Director de Sala y Head Sommelier en Restaurante Emi
🏆 World's Best Sommelier Award 2023 theworlds50best

POSTS STORIES REELS TAGGED

Download All

Estoy muy agradecido a @theworlds50best y a todas las personas que me han elegido para ser el ganador de este premio,

Gracias a todos los clientes que confían la elección de sus vinos en el equipo de Sommelieres de Diverxo .

Gracias al equipo completo de Diverxo. Es increíble ir a trabajar todos los días con personas a las que admiras como Ismael, @marta_campillo5 , Dani, Gallego o Magda. A Pedro Casado por confiar en mí en su día.
Estos son solo algunos de ellos pero todos son increíbles.

Gracias a mi familia y mi mujer. Mama, Mimi @metodiykapopova os quiero ❤️

Y sobre todo muchísimas gracias al Chef @dabizdiverxo y a Cristina Pedroche por su confianza, apoyo y generosidad. Por creer en mi.
Es absolutamente increíble y motivador poner vinos a la cocina del mejor Chef del Mundo.

🙏🏻❤️🔥❌⭕️ by @m.a.millan

987

149

3 years ago

☀️Algunos restaurantes pasan años buscando su ritmo. Otros llegan casi en silencio.

En menos de un año, este restaurante de alta cocina en Madrid ha pasado de ser una de las aperturas más esperadas de la ciudad a un destino cada vez más reconocido por las principales guías de restaurantes del mundo. Ahora ha ganado tanto una estrella Michelin como su primer Sol Repsol —la prestigiosa distinción de la guía española (Repsol es la principal guía de restaurantes de España, que otorga de uno a tres Soles)— y es casi seguro que no será el último.

Estos honores confirman lo que la comunidad culinaria de España ha estado intuyendo desde hace un tiempo: EMi no es simplemente otro recién llegado ambicioso, sino un restaurante con una visión clara, una identidad distintiva y un potencial notable.

La experiencia en EMi se realza aún más por su entorno íntimo. Situado en la calle Gaztambide 64, el restaurante se centra en torno a una barra del chef de 12 asientos, donde los comensales pueden observar cada etapa del proceso de cocina a solo unos metros de distancia. También hay una mesa de comedor privada para grupos pequeños, un salón para relajarse después de la cena, una impresionante bodega de vinos y un nivel superior dedicado a la fermentación y la investigación culinaria.

La propuesta de vinos es tan impresionante como la gastronomía. Está supervisada por Miguel Ángel Millán, uno de los sumilleres más respetados del mundo, quien fue nombrado Mejor Sumiller del Mundo en 2023 por The World's 50 Best Restaurants. Su bodega contiene más de 1.000 referencias, mientras que los maridajes de vinos están diseñados como una continuación natural del viaje culinario.

📲 Lee la nota completa: link en bio

✍️ @velimircindric
@emirestaurantemadrid

#restaurante #gastronomia #chef #sommelier taken in Madrid,Spain by @m.a.millan

3

9

a day ago

Very happy with being included on the list of where to eat in Madrid, by @joelhart , for @theworlds50best recommendations on their website.

Always good to see colleagues that do such good job on representing Madrid on it.

@joelhart beautiful words.

Muchas gracias por la recomendacion, @joelhart y @theworlds50best

Seguimos. taken in EMi Restaurante by @m.a.millan

1k

2

3 days ago

Hay experiencias que dejan huella, y @apapaxoaxcaret , México, ha sido, sin duda, una de ellas.

He tenido la enorme suerte de participar junto al equipo de @emirestaurantemadrid en este extraordinario encuentro gastronómico, que ha reunido a algunos de los grandes talentos de la gastronomía internacional.

Durante estos días hemos compartido mucho más que gastronomía: experiencias, conocimiento, amistad y, sobre todo, una pasión común por lo que hacemos.

Uno de los momentos más especiales fue participar en una cena colaborativa junto a Jesús Inostroza y otros grandes chefs, en la que tuve el placer de encargarme de la selección de vinos y los maridajes.

Además, tuve el honor de dirigir una cata muy especial en @xcaret La Casa de la Playa , donde quise compartir una selección de vinos españoles de pequeños productores y territorios emergentes, proyectos con identidad, personalidad y mucho que contar.

Pero, si algo me llevo de esta experiencia, es la extraordinaria hospitalidad con la que nos han recibido. Ha sido absolutamente increíble.

Mi agradecimiento más sincero a @akisneo y a todo el equipo de @apapaxoaxcaret por hacerlo posible. Y muy especialmente a @sandra_vinos y el equipo de Sommeliers , por su cariño, profesionalidad y por cuidar cada detalle para hacerme sentir como en casa desde el primer momento.

Me vuelvo de México con la maleta llena de recuerdos, nuevas amistades y la sensación de haber vivido algo verdaderamente especial. by @m.a.millan

183

6

5 days ago

Reservas para Noviembre abiertas:

De jueves a lunes.

Para octubre nos quedan algunas mesas en horario de comida.

Bookings available for November:

Thursday to mondays.

October we do have some lunch spots available. taken in EMi Restaurante by @m.a.millan

940

1

11 days ago

🍷🌋 ¿𝐀 𝐪𝐮𝐞́ 𝐬𝐚𝐛𝐞 𝐮𝐧 𝐯𝐨𝐥𝐜𝐚́𝐧?

Los vinos de Tenerife llegan a San Sebastian Gastronomika 2026 con una cata singular dirigida por Miguel Ángel Millán @m.a.millan reconocido como Guardián del Vino de Tenerife en el Island Wine Summit Tenerife ’26 y premio 50 Best Baronia World’s Best Sommelier.

Un recorrido para descubrir los matices, la profundidad y la personalidad que el Teide y su entorno volcánico imprimen en unos vinos únicos en el planeta.

🌋 𝙏𝙖𝙨𝙩𝙚 𝙩𝙝𝙚 𝙫𝙤𝙡𝙘𝙖𝙣𝙤. 𝘿𝙞𝙨𝙘𝙤𝙫𝙚𝙧 𝙏𝙚𝙣𝙚𝙧𝙞𝙛𝙚.

🎟️ Inscríbete y descubre Tenerife a través de sus vinos.

📍 San Sebastián
📅 5–7 octubre

@visit_tenerife @cabildotenerife @turismotenerife_
#TenerifeDespiertaEmociones

#ssg26 by @m.a.millan

71

2

15 days ago

Seguimos disfrutando de Apapaxoa junto a Carlos Gaytán (@chefcarlosgaytan), Gabriela Ruiz (@gabrielaruizl), Miguel Millán (@m.a.millan), Rubén Mosquero (@rubenmosquero) y Álvaro Clavijo (@alvclv), quienes nos cuentan más sobre su experiencia en este encuentro gastronómico. 🇲🇽✨

—
#apapaxoa #apapaxoa2026 by @m.a.millan

3

8

20 days ago

Muy agradecido de estas oportunidades que nos brinda un pais al que le tenemos tanto cariño de hacernos volver y volver a cocinar alli.

So grateful for the multiple oportunities of keep coking back to one of the very best countries on the business we do.

Y a @seriousmouthfuls por llevarnos.

#mexico #méxico taken in Mexico by @m.a.millan

960

1

a month ago

No solo utilizamos los mejores ingredientes disponibles, sino también colaboramos con amigos ceramistas que producen obras de arte en exclusiva para @emirestaurantemadrid .
En este caso, platos de @potterstefanandersson que solo hace para nosotros.

Flan salado de foie, con bogavante nacional a la brasa, setas y caldo de todo el pato, curado 5 días en cámara.
Terminado con aceite de jengibre asado.

Not only do we use the finest ingredients available, but we also collaborate with ceramist friends who create exclusive artwork for @emirestaurantemadrid. In this case, plates by @potterstefanandersson made solely for us.Savory foie gras flan, featuring locally sourced grilled lobster, mushrooms, and a broth made from whole ducks cured in chamber for 5 days. Finished with roasted ginger oil. taken in EMi Restaurante by @m.a.millan

552

1

a month ago

Talento, visión y distintas formas de crear se encuentran en esta edición de Apapaxoa.
Conoce a las personas que están transformando la manera en que entendemos la gastronomía y la cultura.

Talent, vision, and different ways of creating come together in this edition of Apapaxoa.
Meet the people shaping the way we experience gastronomy and culture.

Del 18 al 23 de septiembre.
Apapaxoa Festival GastroCultural Xcaret 2026. by @m.a.millan

60

3

a month ago

Esta edición de Apapaxoa cobra vida gracias a talentos gastronómicos, creativos e invitados especiales. Descubre quiénes son.

This edition of Apapaxoa comes to life through culinary talents, creatives, and special guests. Discover who they are.

Del 18 al 23 de septiembre.
Apapaxoa Festival GastroCultural Xcaret 2026. by @m.a.millan

64

1

a month ago

Miguel Ángel Millán, el sumiller enciclopédico

Entrevistamos al sumiller Miguel Ángel Millán con motivo del primer aniversario del restaurante EMi

Ha sido la de EMi, sin duda, una de las aperturas sonadas este último año en Madrid. Y eso que, en la capital, no son pocos los estrenos que depara la agenda gastronómica en cada temporada.
Pero tanto el curriculum del chef titular, Rubén Mosquero –que ha pasado por las cocinas de Noma, en Copenhagen, y Atomix, en Nueva York, entre otras, antes de regresar a España– como los fundamentos de la propuesta (limitada a 12 comensales), daban crédito a este estreno.
Por si fuera poco, EMi sumó antes de la apertura a su equipo un fichaje superlativo, el de unos de los mejores sumilleres locales: Miguel Ángel Millán, que pasó por Jockey, Santceloni y Kabuki Wellington, antes de llegar a DiverXO, de donde había salido dispuesto a tomarse un respiro antes de regresar a la sala. Quizás para dar un giro y trabajar como consultor y alejarse de la dictadura de los horarios esclavos del servicio que impone la hostelería.

🖊️ @fedek1

Lee la entrevista en nuestra bio o en gastroactitud.com by @m.a.millan

545

9

a month ago