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マダム詩子（Utako）/ 英国ハーブ＆スパイスティータイム(@madam.utako)'s profile avatar HD Profile

マダム詩子（Utako）/ 英国ハーブ＆スパイスティータイム

@madam.utako

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📺BBC出演｜英国 25年在住
金融30年から、お菓子とお茶の先生に！
かんたんハーブ＆スパイスで、
からだと心がほっとするティータイムを。
🍵10〜12月 季節のブレンドティーレッスン
🍰2027年1月〜かんたんハーブ＆スパイスティータイムレッスン
いよいよスタート
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【グルテンフリーから、 少し方向転換します】 「美味しい！」の前に、 「グルテンフリーであること」を 考えすぎていたのかもしれません。 こんにちは。 在英25年、 英国ティータイムコーディネーターの マダム詩子です。 今日は、これからの活動について 少しお話しさせてください。 これまでわたくしは、 グルテンフリー（GF）のお菓子を もっと身近に、もっと気軽に 楽しんでいただきたいと思い、 たくさんのレシピを考え、 試作を重ねてきました。 Instagramでも、 GFのコースレッスンについて いろいろご紹介してきましたね。 でも、作れば作るほど、 あることを考えるようになったのです。 「わたくしが本当にお伝えしたいのは、 GFであることなのかしら？」 もちろん、グルテンフリーが必要な方にとって、 それはとても大切な食の選択です。 でも、GFのお菓子を作ろうとすると、 米粉、オーツ粉、アーモンド粉、 タピオカ粉など、 普段は使わない材料が 必要になることも。 「美味しそう！作ってみたい！」 そう思ったのに、 まずは材料を買いそろえるところから。 それでは、ちょっと ハードルが高いですよね。 わたくしが本当にお届けしたいのは、 「これ、美味しい！」 「これなら私にも作れそう！」 そんなふうに思っていただける レシピ。 特別な材料をいくつもそろえなくても、 身近な食材で、気負わず作れるもの。 そして、作ることも、食べることも 楽しんでいただけるものなのです。 そんなことを考えていた頃、 もう一つの出会いがありました。 それが、ハーブ＆スパイスの世界。 ハーブスイーツの認定講座で 学ぶうちに、改めて その面白さに気づきました。 ハーブは、 お茶として飲むだけではありません。 いつものケーキに少し加えたり、 スコーンに香りを添えたり、 セイボリー（塩味の軽食）に使ったり。 ほんの少しの工夫で、 いつもの一品が、 また違った美味しさに。 「こんな楽しみ方もあるのね！」 そんな発見が、わたくし自身、 とても楽しかったのです。 そして、ふと気づきました。 英国で暮らして25年。 大好きな英国菓子や紅茶、 アフタヌーンティー。 長年続けてきたパンやお菓子作り。 英国の暮らしに身近な ハーブ＆スパイス。 そして、日本の季節の食材や、 今も学び続けている薬膳の知恵。 今まで別々に学んできたことが、 「ティータイム」という 一つの場所でつながったのです。 「これだわ！」と思いました。 だから、これからは 「GFであること」を条件にせず、 身体に優しく美味しいこと。 かんたんに作れること。 季節を楽しめること。 これらを大切にしていきたいと思います。 もちろん、 GFを否定するわけではありません。 ゼリーやムースなど、 もともと小麦粉を使わない 美味しいお菓子もたくさんありますし、 これからもご紹介していきます。 GFを専門に教えてくださる先生方も たくさんいらっしゃいます。 わたくしは、 これまでの経験を生かして、 わたくしなりの少し違う角度から ティータイムの楽しさを 皆さんにお伝えしていきたいのです。 英国のお菓子やセイボリーに、 ハーブやスパイスの香りを添えて。 季節の食材を楽しみながら、 日本に昔から伝わる食の知恵も ちょっと取り入れてみる。 身体のことも気遣いながら、 でも、何よりも美味しいこと。 そして、忙しい毎日でも 無理なく作れること。 そんなティータイムを、 ロンドンからお届けしていきます。 かんたんだから、続く。 続くから、 毎日がちょっと楽しくなる。 季節を味わうティータイムで、 毎日をごきげんに。 これからのマダム詩子も、 どうぞよろしくお願いいたします。 皆さまは、お菓子やお茶に ハーブやスパイスを 使ったことがありますか？ ぜひコメントで教えてくださいね。 #マダム詩子 #英国ティータイム #ハーブとスパイス #英国菓子 #セイボリー #季節を楽しむ暮らし #大人のティータイム by @madam.utako
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4 days ago
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【改めて、マダム詩子です】 金融業界からキッチンへ。 まさか自分が、 こんな人生を歩むなんて！ はじめましての方も、 いつも見てくださっている方も、 こんにちは。 在英25年、 英国ティータイムコーディネーターの マダム詩子です。 今日は改めて、少し自己紹介を。 生まれは東京・築地。 18歳で英国の大学に留学し、 帰国後は外資系金融の世界へ。 2002年に再び英国へ渡り、 それ以来、ロンドンで暮らしています。 英国の文化や歴史、 そしてお菓子やお料理が大好き。 どうやらこの国の暮らしは、 わたくしにとても合っているようです。 そんなわたくし、実は約30年間、 金融業界で働いていました。 毎日、朝から夕方まで大忙し。 でも、どんなに忙しくても キッチンに立つ時間だけは別でした。 パンをこねたり、お菓子を焼いたり。 焼き上がったものを 会社に持って行って、 同僚に喜んでもらう。 それが、わたくしの ストレス解消であり、 何よりの楽しみだったのです。 そんなある日、 思いがけない転機が訪れます。 英国BBCの料理番組への出演！ まさか、それが 人生を変えるきっかけになるとは。 定年まで働くものだと思っていた 金融業界を離れ、 わたくしが選んだのは、 なんとキッチンの世界。 自分でも驚くほどの方向転換でした。 その後、予約制のベーカリーを始め、 オフィスへのパンの配達もスタート。 ご縁があって、ロンドンの有名な ベーカリースクールで 講師も務めました。 そこで気づいたことがあります。 わたくしは、作ることと同じくらい、「教えることが好き」ということ。 自分で焼いたパンを嬉しそうに 持って帰っていく生徒さんたち。 あの笑顔を見ることが、 本当に嬉しかったのです。 そして、もう一つ。 わたくしは、とにかく 学ぶことが大好き。 パンやお菓子はもちろん、 日本料理は18年間学び、 ワインの資格も3つ取得しました。 ハーブスイーツの上級講座や 生米パンのディプロマも修了。 グルテンフリー健康パンの 認定講師の資格も取りました。 そして今は、 スーパーで手に入る食材を使った 毎日の暮らしに取り入れやすい 薬膳も学んでいます。 でも、資格を増やすことが 目的ではありません。 学んだことを、 誰かの「美味しい！」や 「できた！」につなげたい。 それが、今のわたくしの 一番の喜びとなっているのです。 そして、これから お伝えしていきたいのは、 英国のお菓子やセイボリーに ハーブやスパイスの香りを添え、 日本に昔から伝わる食の知恵も 少し取り入れたティータイム。 身体のことも気遣いながら、 何より美味しくて、 かんたんに作れるもの。 特別な日だけでなく、 忙しい毎日の中でも楽しめるもの。 「これ、美味しい！」 「これなら私にも作れそう！」 そんな小さな喜びを、 皆さまと分かち合っていけたら 嬉しいです。 季節を味わうティータイムで、 毎日をごきげんに。 これからも、 どうぞよろしくお願いいたします。 #マダム詩子 #英国ティータイム #ロンドン暮らし #英国菓子 #ハーブとスパイス #大人の習い事 #セカンドキャリア #季節を楽しむ暮らし by @madam.utako
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4 days ago
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【英国ティータイムに、 ハーブ＆スパイスを】 英国のティータイムと聞いて、 何を思い浮かべますか？ 焼きたてのスコーン？ 美味しそうなケーキ？ それとも、香り豊かな紅茶？ もちろん、どれも素敵。 でも、わたくしが楽しんでいただきたいのは、 甘いお菓子だけではない、 セイボリー（塩味の軽食）も 一緒に味わうティータイムです。 こんにちは。 在英25年、 英国ティータイムスタイリストの マダム詩子です。 実は、ハーブやスパイスは お茶だけのものではありません。 例えば、 春のアスパラガスに タイムの香りを添えたり、 英国定番のキュウリの サンドイッチに刻んだミントで アクセントを加えたり。 ほんの少しの工夫で、 いつもの一品が、 ひと味違う美味しさに。 お茶だって同じです。 いつもの紅茶にハーブを少し。 ほうじ茶にドライフルーツを加えたり、 季節の花の香りを注してみたり。 難しい知識も、 特別な道具必要ないんです。 そして、もう一つ大切にしたいのが、 日本に昔から伝わる食の知恵。 季節の食材を選び、 食べ合わせを工夫し、 身体のことも少し気遣う。 そんな和の工夫を、 英国のハーブやスパイスと 組み合わせてみたら？ きっと、毎日のティータイムが もっと楽しくなると思うのです。 でも、何より大切なのは、 「これ、美味しい！」 「これなら私にも作れそう！」 そう思えること。 美味しくて、かんたん。 だから、無理なく続けられる。 忙しい毎日だからこそ、 自分のために お茶を淹れる時間を ほんの少し作ってみませんか？ これから、英国のハーブ＆スパイスに 日本の食の知恵を取り入れた、 季節のお菓子やセイボリー、 そしてお茶をご紹介していきます。 季節を味わうティータイムで、 毎日をごきげんに。 あなたは、甘いお菓子派？ それともセイボリー派？ ぜひコメントで教えてくださいね。 #マダム詩子 #英国ティータイム #ハーブとスパイス #英国菓子 #セイボリー #大人のティータイム #季節を楽しむ暮らし by @madam.utako
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4 days ago
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【ハーブティーって、 紅茶じゃないの？】 こんにちは。 英国ティータイム コーディネーターのマダム詩子です。 皆さん、紅茶とハーブティーの 違いをご存じですか？ 紅茶はチャノキの葉から 作られるお茶。 一方、ハーブティーは、 カモミールやミントなど、 さまざまな植物の葉や花、 果実などを使った飲み物です。 そして私が最近楽しんでいるのが、 紅茶とハーブを組み合わせること。 いつもの紅茶に、 ほんの少しハーブやスパイスを 加えるだけで、香りも味わいも ふわっと変わります。 例えば、紅茶にオレンジピールを 加えると、爽やかな柑橘の香りが 楽しめます。 難しい知識や特別な道具は 必要ありません。 まずは「美味しい！」と思える 一杯を探してみましょう。 これから、季節に合わせたお茶の 楽しみ方を少しずつ ご紹介していきますね。 皆さんは、紅茶派？ それともハーブティー派？ コメントで教えてください。 季節を味わうティータイムで、 毎日をごきげんに。 #英国ティータイム #ハーブティー #紅茶のある暮らし #マダム詩子 #ロンドン暮らし by @madam.utako
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a day ago
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【美味しいグルテンフリー、 作ってみませんか？】 6月からスタートする かんたん英国ハーブ＆スパイス スィーツレッスン。 その体験レッスンについて、 少しご案内させてください。 今回作っていただくのは 英国の伝統デザート 「ラズベリーフール」と GFダイジェスティブビスケット。 「グルテンフリーって 本当に美味しいの？」 そんな疑問が、レッスンを通して きっとクリアになるはずです。 フールは混ぜるだけで完成する、 英国の伝統デザート。 冷凍ラズベリーをほぐして クリーム類と合わせるだけなのに、 ピンクのマーブル模様が とても美しい仕上がりに。 そして隠し味は 少量のブラックペッパー。 「デザートにペッパー！？」という驚きが、 スパイスの面白さを教えてくれます。 ダイジェスティブビスケットは、 英国の定番ビスケット。 グルテンフリーで作っても サクサクの食感が楽しめて、 フールと一緒に食べると 最高の組み合わせです。 試作では「めちゃ美味しい！」と 太鼓判を押していただきました。 この二つを一緒に作るだけで、 ちょっと素敵なティータイムを 楽しむ事が出来ます。 特別な道具も 難しいテクニックも必要なし。 「こんなに簡単なのに、 こんなに美味しいの？」を 体感していただけます。 ロンドン在住の方は対面で、 日本在住の方はオンラインで。 詳しい内容・日程・料金は DMにてご案内しています。 6月のコーススタートに向けて、 まずは体験から。 @madameutako #グルテンフリー #英国菓子 #体験レッスン #ラズベリー #アフタヌーンティー by @madam.utako
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5 months ago
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【大変お待たせいたしました】 今日は、わたくしが6月からスタートする 新しいコースについてご案内させてください。 その名も「かんたん英国ハーブ＆スパイス グルテンフリースイーツレッスン」。 ロンドンで25年かけて 学んできたことを、 精一杯詰め込んだコースです。 毎月届くのは、 ハーブ＆スパイスを使った グルテンフリーのスイーツと セイボリーのレシピ。 ただグルテンフリーなだけじゃなくて、 ハーブやスパイスが加わることで、 味も香りも格段に豊かになります。 「こんなに美味しくなるの？」と、 きっと驚いていただけますよ。 さらにハーブ＆スパイスの知識、 季節の整えアドバイス、 お茶のブレンドレシピ、 アロマのレシピ、 そしてロンドンからの季節の便り。 一つのテーマを、 いろんな角度から楽しめる 12ヶ月のコースです。 「かんたん」と 名前についているのには理由があります。 特別な道具は不要、 材料は日本でも手に入るものが中心。 グルテンフリーが初めての方でも、 ハーブやスパイスを使ったことがない方でも、 安心してスタートできます。 大切な人と同じテーブルで、 同じものを笑顔で食べたい方。 グルテンフリーのお菓子は、 誰かのためにも、 自分のためにも作れます。 「難しそう」と感じているその気持ち、 すごくよくわかります。 だからこそ「かんたん」に とことんこだわりました。 そんなティータイムを、一緒に作りましょう。 特別特典として、 3ヶ月に一度ロンドンから 小さなお荷物をお届けします。 日本在住の生徒さんには 季節のハーブ入りのロンドン便り、 そして英国在住の生徒さんには 季節のアロマクラフトをご用意しています。 コースの詳細ページは只今準備中です。 近日公開予定ですので、どうぞお楽しみに。 気になることがあれば、DMでお気軽にどうぞ。 #グルテンフリー #英国菓子 #ハーブのある暮らし #アフタヌーンティー #ロンドン生活 by @madam.utako
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5 months ago
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【バラは食べられるの？】 バラはお菓子に使えるの？と思った方、 実は使えるんです。 しかも、驚くほど上品で 美しい風味をもたらしてくれます。 中東やインドの伝統菓子には ローズウォーター（バラ水）が よく使われていますし、 イギリスでも昔からバラは キッチンで親しまれてきた ハーブのひとつなんですよ。 ローズウォーターを クリームやケーキ生地に加えると、 ふわりとした花の香りが広がります。 グルテンフリーのスポンジケーキに ローズウォーターを数滴—— それだけで、いつものケーキが 全く別格の一品になります。 想像するだけで、ワクワクしませんか？ バラの花びらを お菓子のトッピングに使うだけでも、 見た目がぐっと華やかになります。 おもてなしやギフトにもぴったりで、 受け取った方の顔がほころぶのが 目に浮かびます。 バラはジャムにしても美味しいんです。 ローズジャムをスコーンに添えると、 いつものアフタヌーンティーがぐっと華やかに。 ロンドンのファンシーなティールームでも、 バラを使ったスイーツはよく見かけます。 Fortnum & Masonのローズジャムは 特に有名で、 ロンドン土産の定番のひとつです。 東洋医学の観点では、 バラは気の巡りをよくして、 ストレスや気持ちの落ち込みを 和らげる働きがあるとされています。 「気持ちがもやもやする」 「なんとなく沈んでいる」 そんな時に、バラのティーや バラを使ったお菓子を取り入れてみてください。 ローズウォーターは日本では Amazonや楽天でも手に入ります。 購入の際は食用グレードのものを 選んでくださいね。 これからスタートする新コースでも ローズを使ったレシピをご紹介する予定です。 次回はその素敵なコースの ご案内をお届けします。 フォローしてお待ちください。 #ローズ #バラ #ハーブのある暮らし #グルテンフリー #英国菓子 by @madam.utako
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5 months ago
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【セイロンvs. カシア どちらを選ぶ？】 シナモンは世界最古のスパイスのひとつ。 あの甘い香りは誰もが知っているのに、 実は「シナモン」と一口に言っても 種類があることは、あまり知られていません。 大きく分けると、 セイロンシナモンとカシアという 2種類があります。 スーパーでよく見かける安価なものは カシアのことが多いです。 まずは見た目。 セイロンは薄い層がくるくる巻いていますが、 カシアの皮は1枚の厚いもの。 次に香りも違います。 セイロンはふんわり甘く、 カシアはスパイシー。 もちろんお味も違います。 セイロンは軽くてお上品。 対するカシアは濃厚でパンチがあります。 そして一番大切な事。 それは健康面の違い。 カシアにはクマリンという 成分が多く含まれており、 たくさん摂ると肝臓に負担がかかることも。 でもセイロンは毎日とっても大丈夫。 また東洋医学・薬膳の観点からも、 シナモンは身体を内側から温める 働きがあるので、冷房で体が冷えやすい 夏にもお勧めのスパイスです。 スパイスはお料理だけでなく、 お菓子や飲み物にも使えます。 わたくしの簡単英国ハーブ＆スパイス スィーツレッスンでは、 もっとたくさんの効能や使い方を 学ぶことができますよ。 また次回別のハーブ＆スパイスを ご紹介しますね。 #シナモン #スパイスのある暮らし #グルテンフリー #英国菓子 #薬膳 by @madam.utako
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5 months ago
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【英国ティータイムの歴史】 アフタヌーンティーの始まりは1840年代。 実はある貴族の女性の 「お腹が空いた」という ごく個人的な理由から 生まれた習慣なんです。 それがやがてイギリス全土に広まり、 今や世界中で愛される文化になりました。 ロンドンで25年暮らしていると、 アフタヌーンティーが 「特別なイベント」ではなく、 日常の中にごく自然に 息づいているのを感じます。 日本でのイメージとは、 少し違うかもしれません。 本場の「普段着のティータイム」は、 もっと素朴で温かいものなんです。 歴史を知ると、 ティータイムの楽しみ方がぐっと深まります。 アフタヌーンティーにまわる 「知られざるルール」や「本場との違い」も、 実はいろいろあって、話し始めると 長くなってしまうので、続きは少しずつお話ししますね。 ロンドンにいるからこそお伝えできる話が、 マダムにはたくさんあります。 #マダム詩子　#アフタヌーンティー　#英国伝統　#ロンドン在住 by @madam.utako
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6 months ago
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【ハーブ＆スパイス入門 vol.1 ラベンダー】 ラベンダーといえばアロマ、と 思っていませんか？ 実はお菓子にも、お料理にも使える 万能ハーブなんです。 南フランスやイギリスでは、 何世紀も前からキッチンで 親しまれてきた歴史があります。 お菓子への使い方はとてもシンプル。 でもコツが一つあって、 それを知らないと「石鹸みたい」な 仕上がりになってしまうことも。 実はラベンダー、量の加減が とても大切なんです。 そういうポイントも、これから始まる 新コースの中でお伝えしますね。 体への働きも興味深くて、 アロマテラピーの観点から見ると、 心を落ち着かせたり、 眠りの質を整えたりする 働きがあるとされています。 夜はカモミールやレモンバームと ブレンドしてハーブティーに。 またはバスソルトとして お風呂に入れるだけで、 一日の疲れがふっと和らぎます。 そんなラベンダーは、 キッチンの外でも 大活躍するハーブなんですよ。 美味しいものをいただきながら、 体と心も整えていく— そんなティータイムを、 皆さんと一緒に 作っていきたい、 それがわたくしの願いです。 #マダム詩子　#美味しいグルテンフリー　#ラベンダー by @madam.utako
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6 months ago
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【グルテンフリーって、本当に美味しいの？】 皆さんはグルテンフリーと聞いて、 どんなイメージが浮かびますか？ パサパサしてそう、 味が薄そう、 なんとなく物足りなさそう…… 実はわたくしも、そう思っていた一人です。 でも実際は違いました。 米粉、アーモンドパウダー、 タピオカ粉、オーツ粉… それぞれの粉が持つ個性が、 お菓子に全く新しい食感と 風味をもたらすんです。 たとえばアーモンドパウダーを使うと、 しっとり濃厚な仕上がりになって、 ナッツの自然な甘みが加わります。 「これがグルテンフリー？」と毎回驚かれます。 セリアック病や 小麦アレルギーの方はもちろん、 「なんとなく体を軽くしたい」と いう方にもおすすめ。 グルテンフリーは制限ではなく、 新しい美味しさとの出会いなのです。 どんな粉をどう組み合わせるか、 そこに実はちょっとしたコツがあります。 それを知るだけで、仕上がりがぐっと変わります。 気になる方は、ぜひ体験レッスンへ。 詳細は近日発表です！ #美味しいグルテンフリー　#マダム詩子 by @madam.utako
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6 months ago
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【改めてちょっと自己紹介】 ロンドンからごきげんよう。 わたくし、マダム詩子と申します。 イギリス・ロンドンに住んで25年。 もともとは金融の世界で30年間働いておりました。 そんな数字と締め切りに 追われる毎日でしたが、 忙しい中でもお菓子作りだけは 好きで、週末にちょっとだけ作っては、 会社に持って行ったり お友達に食べていただくのが楽しみでした。 「美味しい！」「また作って！」という言葉が、 何より嬉しかったんだと思います。 そんな私に転機が訪れました。 それはBBC Two（テレビ）への出演でした。 「Top of the Shop with Tom Kerridge」という 番組のベーキングカテゴリーに出演し、 なんと日本のパンを作ったんです。 同じ組の人達の中で トップセールスを記録したのに、 決勝には進めず。 残念ではなかったと言えばウソですが、 その中でわかったことが一つ。 わたくしのパンは「美味しい」ということ。 その後のキャリアは 180度転換！ 会社を辞め、ロンドンで有名なベーカリースクールで 指導経験も積んでいるときに、 コロナ渦に。対面レッスンは出来なくなりました。 そこで2022年から 今までの経験と、わたくしの大好きな 英国伝統のアフタヌーンティーを たくさんの方におうちで楽しんでいただけるよう、 英国ラグジュアリーアフタヌーンティー レッスンもスタートしました。 おかげさまで大変ご好評をいただき、 続けてどうがレッスンも販売を始めました。 でもどうしてグルテンフリーなの？ そう思われる方もいらっしゃるかもしれませんね。 実はコースレッスンで学んでくださった 生徒様の中に、グルテン不耐性の方がいらしたんです。 わたくしは知らずに教えていたのですが、 その方から「実は…」と告白されました。 えっ、ちょっと待って！ それって自分が食べられないにも関わらず、 愛する家族のために学んでいた、ということを 初めて知ったのです。 それはダメですよね。 せっかく学んだお菓子やお料理を 家族みんなで食べられないとダメです！ そこからわたくしのグルテンフリーへの 研究心に火がついたのです。 そんな経験すべてを凝縮した 新しいコースを、もうすぐ ご案内できる予定です。 ロンドンから、かんたんレシピと ハーブ＆スパイスの知識、 そして季節のしつらえを毎月お届けします。 どうぞお楽しみに。 まずはフォローしてお待ちくださいね。 #マダム詩子 #美味しいグルテンフリー　#アフタヌーンティー　#自己紹介 taken in London, England by @madam.utako
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