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Manu Buffara

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Curitiba
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VOO ALTO ✈️🇧🇷

Que alegria abrir o Estado de Minas e me ver na capa falando de uma das coisas em que mais acredito: comida também é hospitalidade, memória e acolhimento.

Ser a única brasileira entre os 11 chefs convidados para criar os novos menus da United Airlines é uma responsabilidade enorme e, principalmente, uma oportunidade linda de levar um pouco do Brasil para o mundo.

Quis levar para dentro do avião comida com afeto, com identidade, com ingredientes nossos e com histórias que fazem parte da minha vida. Comida que, mesmo a milhares de metros de altura, consiga fazer alguém se sentir acolhido.

Muito obrigada ao @estadodeminas pelo espaço, pelo olhar e por contar essa história de uma maneira tão especial. ❤️

E seguimos voando alto levando o Brasil junto. 🇧🇷✈️ obrigada a equipe da @gategourmett e os chefs @chef_pedroromao @chef.guilherme

@united @chefstableofficial
#ManuBuffara #UnitedAirlines #Brasil #GastronomiaBrasileira #Hospitalidade taken in NYC by @manubuffara

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2 months ago

Com muita alegria, anunciamos que nosso Instagram acaba de ficar ativo!
Espero vocês aqui, acompanhando e fazendo parte da nossa história. ❤

@casamanuoficial

#CasaManu #ManuBuffara #lançamento by @manubuffara

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10 months ago

Once upon a time I dreamed of writing a book about my journey as a chef. After two years of hard work this dream came true. With gratitude and joy, I share with you the launch of MANU, the first Latin America’s female chef book by Phaidon. What an honor! I hope you like the book as much as I enjoyed writing it.

MANU will be on sale worldwide in May 2023 and is available now to preorder. Phaidon is offering a limited number of signed copies – preorder yours via the link in my bio. taken in Curitiba, Paraná by @manubuffara

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4 years ago

La biodiversidad colombiana y Brasil en una sola mesa. 🌿🇧🇷
Jaime Rodríguez recibe en Boro a Manu Buffara para crear una experiencia única que conecta el territorio, el producto local y el compromiso sostenible. Una velada irrepetible dentro del Davivienda Restaurant Tour.

⚡ Cupos limitados. ¡Asegura tu entrada en Atrápolo!
📲 Link de reserva en nuestra bio.
#DaviviendaRestaurantTour #Alimentarte #RestauranteBoro #Medellin by @manubuffara

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a day ago

⏳ Falta um mês! Curitiba, estamos chegando 🇧🇷
No dia 8 de novembro, grandes vozes da gastronomia brasileira se encontram com profissionais de diferentes partes do mundo em Gastronomia, Identidade e Transformação, uma jornada promovida pelo Basque Culinary Center e Manu Buffara.
Um encontro para valorizar ideias, talentos e perspectivas que nascem no Brasil e colocá-las em diálogo com a gastronomia internacional.
🎙️ Palestras e debates
👩‍🍳 Demonstrações práticas
🙌 Aberto ao público!
📅 8 de novembro | 9h às 18h
📍 Memorial de Curitiba
👉 INSCREVA-SE! https://curitiba2026.bculinary.com/es/

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⏳ ¡Falta un mes! Nos vemos en Brasil 🇧🇷
El 8 de noviembre, la gastronomía brasileña será protagonista de Gastronomía, Identidad y Transformación, una jornada impulsada por Basque Culinary Center y Manu Buffara que reunirá a grandes referentes de Brasil, junto a voces internacionales, para compartir conocimiento, experiencias y nuevas miradas sobre el futuro de la gastronomía.
🎙️ Charlas y debates
👩‍🍳 Demostraciones prácticas
🙌 ¡Y abierto al público!
Una jornada, dos escenarios y muchas oportunidades para compartir, conectar e inspirarnos a través de la gastronomía.
📢 ¡Únete a la cita!
📅 8 de noviembre | 9:00 – 18:00
📍 Memorial de Curitiba 🇧🇷
👉 ¡INSCRÍBETE! https://curitiba2026.bculinary.com/es/

Con @manubuffara @cellercanroca @nardalepes @mrniland @trinehahnemann @dominiquecrenn @elena_reygadas @alexatala @michelbraskitchenware @angel_leon_aponiente @davidhertz @jmgrodrigues @ivanralstonb @saburo77 @leonardopaixao @fredcaffarena @tassia_magalhaes @enekocook @rene.seifertjr @c_troisgros
@tononrafa @igor.marquesini @danilo.takigawa @celsofreiref @jessi_trindade
@felipe_ftj ¡Y MÁS!
Evento organizado por @bculinary, en alianza con Manu Buffara, y la colaboración de SEBRAE, Grupo Belmond, Nomma Hotely el Instituto Manu Buffara.

#Curitia2026 #brasil #GastronomySummit2026 #bcwp2026 by @manubuffara

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2 days ago

Comente "FRANGO" que eu te envio a receita!
Depois da panqueca coreana de frutos do mar, chegou a vez de conhecer uma nova versão desse clássico da culinária coreana. Desta vez com frango, trazendo uma opção igualmente saborosa, prática e perfeita para quem gosta de explorar novos sabores sem sair de casa.
Assim como outras receitas tradicionais, ela também pode ser adaptada com os ingredientes da sua preferência, tornando o preparo ainda mais versátil para diferentes ocasiões.

Uma ótima opção para compartilhar em família ou surpreender em um almoço ou jantar especial.
Gravação: @visualitycomunicacao by @manubuffara

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4 days ago

Comente “ABOBRINHA” que eu te envio a receita!

Inspirada na culinária coreana, esta receita transforma a abobrinha em uma opção leve, saborosa e cheia de textura. Com poucos ingredientes e um preparo simples, é uma maneira diferente de incluir mais vegetais no dia a dia sem abrir mão de muito sabor.

Naturalmente sem trigo e com ingredientes que podem ser adaptados de acordo com a sua preferência, ela funciona muito bem como entrada, acompanhamento ou até como um lanche leve. Se preferir, você também pode substituir o camarão por outra proteína ou preparar uma versão vegetariana.

Gravação: @visualitycomunicacao by @manubuffara

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11 days ago

Tem lugares que a gente visita. E tem lugares que ficam pra sempre dentro da gente.

Hoje, eu e as meninas, no meio dos baobás de Madagascar, vivendo uma daquelas cenas que parecem irreais. Árvores gigantes, antigas, cheias de história… e nós três ali, pequenininhas diante de tanta natureza. 🤍

Viajar com elas é isso: sair da escola dos livros e entrar na escola do mundo. É aprender sobre natureza, cultura, história, pessoas mas, principalmente, sobre nós mesmas.

Talvez elas não se lembrem de cada estrada, de cada perrengue ou de cada explicação que ouviram. Mas eu espero que se lembrem da sensação: de descobrir o mundo juntas, de rir, de se surpreender e de saber que a vida é enorme.

Madagascar, você já virou memória daquelas que a gente guarda para sempre. 🌍✨

Eu e minhas meninas, colecionando histórias. taken in Allée des Baobabs Avenue of the Baobabs by @manubuffara

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12 days ago

Ontem foi o último dia do Elemento. @elemento_atlantico . Final do verão da Comporta.

E ainda é difícil colocar em palavras tudo o que esses quatro meses significaram.

Foram quatro meses de muito movimento, encontros, descobertas, desafios, risadas, cansaço, mesas cheias, cozinha viva e, principalmente, muita alegria.

Portugal nos recebeu de braços abertos. E, nesse tempo, a gente não apenas cozinhou. A gente criou memórias, construiu relações, conheceu pessoas incríveis e deixou um pedacinho de nós por aqui.

Obrigada a cada pessoa que sentou à nossa mesa, que provou a nossa comida, que acreditou no Elemento e fez parte dessa história.

À minha equipe, meu amor e minha gratidão por cada serviço, cada entrega, cada improviso e cada momento vivido juntos.

A todos os cozinheiros e profissionais que cruzaram o nosso caminho e compartilharam conosco seus ingredientes, suas histórias, seus conhecimentos e sua generosidade.

À Bárbara, que foi minha chefe nessa aventura e por quem tenho uma gratidão imensa. Obrigada pela confiança, pelo cuidado e por caminhar tão perto de nós durante todo esse processo.

Ao @experimentalgroup , por toda parceria e por tudo que construímos juntos.

E à Fernanda, que deixou seus trabalhos e sua vida em Lisboa tantas vezes para estar ao nosso lado, acompanhando, ajudando, resolvendo e fazendo acontecer. Isso eu nunca vou esquecer.

O Elemento termina, mas tudo o que nasceu aqui fica.

Ficam as pessoas.
Ficam os sabores.
Ficam as histórias.
Fica Portugal ainda mais perto do meu coração.

Talvez esse tenha sido apenas o primeiro capítulo.

Porque algumas histórias não terminam quando o último serviço acaba. Elas simplesmente começam a encontrar novos caminhos.

Obrigada, Portugal.

Foi o primeiro de muitos. 🤍

E acho que a gente ainda tem muita coisa para cozinhar por aqui… Nos vemos no verão 2027. @vieiraelay
@guilherme.castro.rodrigues
@fernandinhacs
@goma.pandey.94
@keshavghimire1989
@arjun.kandel.3975 taken in Elemento Atlantico by @manubuffara

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14 days ago

Viajar com minhas filhas é uma das formas mais bonitas que encontrei de colecionar memórias.

E, muitas vezes, são justamente as viagens mais improváveis, os lugares mais distantes e os países que mais doem que deixam as marcas mais profundas.

Madagascar tem sido assim.

Tem natureza, beleza, perrengue, estrada, risada, cansaço, surpresa. Mas tem, principalmente, muito conhecimento. Sobre história, cultura, desigualdade, natureza, pessoas e sobre a vida.

Quero que elas conheçam o mundo para além dos lugares bonitos. Que aprendam a observar, perguntar, respeitar, agradecer e entender que existem muitas formas de viver.

No fim, talvez o maior presente de viajar juntas seja esse: não apenas conhecer novos lugares, mas construir lembranças que vão acompanhar nós três para sempre.

Colecionando mundo, histórias e memórias com elas. 🤍🌍 taken in Afrika,madagascar by @manubuffara

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16 days ago

Comente "PANQUECA COREANA" que eu te envio a receita!

Que tal viajar até a Coreia do Sul sem sair da sua cozinha? Essa é uma das receitas mais tradicionais da culinária coreana, conhecida pela combinação de sabores, textura crocante e ingredientes frescos. Uma forma deliciosa de conhecer um pouco mais da gastronomia de outro país através da comida.

Você pode preparar a versão tradicional ou adaptar os ingredientes de acordo com a sua preferência, tornando a receita ainda mais versátil e acessível para o seu dia a dia.

Gravação: @visualitycomunicacao by @manubuffara

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18 days ago

#Repost @theworlds50best with @use.repost
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For decades, fine dining has equated luxury with highly coveted ingredients. Products including truffles, caviar and foie gras are considered high-end because of their rarity but can come with a heavy environmental price. And for diners, seeing the same prized ingredients on menus across the world can make restaurant experiences feel predictable rather than exceptional.

Enter the restaurants that are redefining the meaning of luxury. To create the unique experiences that guests desire, chefs are tapping into local and heritage ingredients to build dishes that can’t be found anywhere else, bringing them to life on the plate through creativity, innovation and thoughtful storytelling.

@foodmadegood by @manubuffara

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19 days ago