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Marcy‘s Bakery

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🧁Bake & Sweets Lover🫶🏼😍🍰🎂Home Baker😊👩‍🍳
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📜👀Schaut gerne mal in meinen Feed rein und probiert die Rezepte aus😋

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Happy Tuesday ihr Lieben👋🏼😉diese Tonka-Vanilla-Chantilly hatte ich euch schon Sonntag gepostet…die Chantilly hatte ich als Topping für meine Halloween Cupcakes verwendet🧁👻🎃💀hier seht ihr die Chantilly noch im ungeschlagegen Zustand…super fluffig,cremig und richtig lecker😋eben perfekt geeignet für Cupcake Toppings oder aber auch für Torten Füllungen😉schaut gerne auf meinem Instaprofil#marcysbakery vorbei dort habe ich das Rezept für die Chantilly gepostet👉🏼📝

Viel Spaß beim nach machen✌🏼😊

#chantilly #tonka #tonkachantilly #vanillachantilly by @marcysbakery86

Happy Sunday ihr Lieben👋🏼👻und hier habe ich heute einen nachträglichen Halloween gruß für euch🎃💀👻das sind Schoko-Kirsch-Cupcakes mit einer Chantilöy-Vanille-Tonka Creme als Topping…für alle die noch nicht genug an Halloween genachst haben👋🏼Hier das Rezept für die Cupcakes📝👇🏼

👻Zutaten Muffinteig (12 Stck)
2 Eier
Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
100g Buttermilch
120g Geschmacksneutrales Öl
40g Zucker
40g brauner Zucker
180g Mehl
1TL Backpulver
30g Backkakao
1 Glas Sauerkirschen (abgetropft)

👻Zutaten Vanille-Tonka-Chantilly
2 Blatt Gelatine
125g weiße Kuvertüre
125g Sahne
2TL Tonkapaste
1TL Vanilleextrakt
1TL Glucosesirup
350g Sahne

👻Zubereitung:
Für die Chantilly;Gelatine im kaltem Wasser einweichen,Kuvertüre hacken,125g Sahne erhitzen mit der Tonkapaste und dem Vanilleextrakt kurz vermischen und die Gelatine darin auflösen,die Mischung über die Kuvertüre gießen und dann mit einem Stabmixer glänzend emulgieren.350g kalte untermischen sodass sich alle Zutaten gut verbinden,Chantilly mit Frischhaltefolie abdecken und per Nacht kalt stellen.Für die Cupcakes;Ofen auf 180 Grad O/U vorheizen,Muffinblech mit Tulpen aufüllen.Eier mit Salz kurz aufschlagen,Vanilleextrakt und die beiden Zuckersorten einrühren und nochmal kurz aufschlagen,Öl und Buttermilch kurz in die Masse einrühren.In einer seperaten Schüssen Mehl,Backpulver und Backkakao mischen und zu den flüssigen Zutaten mischen nun alle Zutaten kurz aber gut vermischen.Kirschen unter den Teig heben und dann den Teig mit einem mittleren Eisportionierer in die Tulpen füllen.Cupcakes ca 35-40min Backen.Cupcakes nach dem Backen kurz in der Form auskühlen lassen und danach rausholen und vollständig auskühlen lassen.Die Chantilly aus der Kühlung holen und dann aufschlagen,das kann ein paar min dauern.Chantilly in einen Spritzbeutel füllen und damit die Cupcakes dekorieren.Fertig✅

Viel Spaß beim nach Backen✌🏼😊

#cupcakes #schokokirsch #schokokirschcupcake #chantilly #vanilletonkachantilly by @marcysbakery86

Happy Sunday ihr Lieben👋🏼😊heute gibt’s mal keine frische Brötchen…nein,heute gibt’s mal süße Muffins zum Frühstück oder für nachher😉bei diesem Gebäck handelt es sich aber nicht um einen klassischen Muffinteig…es beseht eher aus einem lockeren Rührteig…aber schaut doch mal gerne ins Rezept ins Rezept📝👇🏼

🧁Rezept für Muffingebäck (ca 12 Stck)
2 Eier
Prise Salz
50g Zucker
130g Geschmacksneutrales Öl
100g Buttermilch
1TL Vanilleextrakt
200g Mehl
1TL Backpulver
25g gemahlene Mandeln
30g frische Heidelbeeren

🧁Zutaten Guss und Deko:
100g Puderzucker
Saft einer Zitrone
Etwas Hagelzucker

🧁Zubereitung:
Muffinblech fetten.Ofen auf 180 Grad O/U vorheizen.Eier mit Salz kurz aufschlagen,Zucker hinzugeben und nochmal aufschlagen,Vanilleextrakt hinzufügen.Öl und Buttermilch in kurz in die Masse einrühren.In einer separaten Schüssel Mehl,gemahlene Mandeln und Backpulver mischen und ebenfalls kurz und Löffelweise zu den flüssigen Zutaten mischen.Die frischen Heidelbeeren unter dwn Teig heben.Mit einem großen Eisportionierer Teig in das Muffinblech füllen und dann ca 30-35 min goldbraun Backen.Lasst das Muffins gerne nach dem Backen noch 10min in der Form abkühlen und löst die Muffins dann vorsichtig aus der Form.Nun kann der Zitronenguss und der Hagelzucker über die Muffins gestreut und überzogen werden.

Viel Spaß beim nach Backen✌🏼😌

#muffins #rührteigrezept #süssemuffins #frühstücken by @marcysbakery86

Happy Tuesday ihr Lieben👋🏼☺️hier werden gerade fleißig Eier für einen Biskuit aufgeschlagen…😌denn ohne das Aufschlagen der Eier wird der Biskuit nicht fluffig😉und das soll er ja werden☺️der perfekte Biskuit entsteht aber nicht nur durch das Aufschlagen der Eier hier kommt es nämlich auch ein wenig auf die Technik an…ich heben beispielsweise das Mehl,Backpulver und Speisestärke nur unter die aufgeschlagenen Eier damit die Luft die vorher eingearbeitet wurde nicht wieder raus geht😉

Schaut auch gerne auf meinem Instaprofil #marcysbakery vorbej da findet ihr noch mehr Tipps für den perfekten Biskuit und Rezepte👉🏼📝

Viel Spaß beim stöbern und nach Backen✌🏼😉

#biskuit #eieraufschlagen #perfekterbiskuit #fluffigerbiskuit by @marcysbakery86

Happy Sunday ihr Lieben👋🏼😊schaut mal das ist eine Whipped Ganache😍sieht super creamy aus und schmeckt auch noch richtig lecker😋man könnte auch denken das es Buttercreme ist aber dem ist nicht so😉vllt ist die Whipped Ganache auch eine bessere alternative für diejenigen die keine Buttercreme mögen☺️Rezept für die Whipped Ganache gibt’s hier📝👇🏼

🧁Zubereitung Whipped Ganache:
200g weiße Kuvertüre
100g kalte Sahne
100g Sahne (erhitzt)
1TL Vanilleextrakt

🧁Zubereitung:
Die Kuvertüre in Stücke hacken und über einem Wasserbad schmelzen.100g Sahne erhitzen (nicht Kochen!).Die erhitzte Sahne zu der geschmolzenen Kuvertüre geben und beide Zutaten gut miteinander vermischen.Nun noch die kalte Sahne unter die Mischung heben und alle Zutaten gut miteinander verrühren zuletzt noch das Vanilleextrakt unterühren.Creme mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank auskühlen.Am nöchsten Tag die Ganache für ein paar minuten aufschlagen,dann in einen Spritzbeutel füllen und verarbeiten.Fertig✅

Viel Spaß beim nach machen👋🏼😊

#ganache #whippedganache #weißekuvertüre #marcysbakery #buttercremealternative by @marcysbakery86

Happy Saturday ihr Lieben👋🏼☺️Let‘s have some Breakfast😌ich bin ja der totale Morgenmensch und ich liebe es am morgen zu Frühstücken😋ich hab eben so meine Routinen am Morgen😅naja aber so hat jeder seins😉und für diejenigen die vllt kein Müsli oder Porridge Frühstücken wollen für die hab ich ein paar leckere frisch gebackene Brötchen…das Rezept dazu hatte ich euch schon einige male auf meinem Instaprofil gepostet…also ihr wisst was zu tun ist👉🏼📝🥯

Und nun Viel Spaß beim nach Backen und stöbern👋🏼😉

#brötchenbacken #brötchenzumfrühstück😍 #frischebrötchenammorgen #brötchenrezepte #leckerebrötchengebacken by @marcysbakery86

Happy Tuesday ihr Lieben👋🏼😊tja jetzt ist wohl amtlich ich habe schon Weihnachtskekse gebacken…bzw eigentlich sind es nur Mürbeteigkekse🍪😉denn Offiziell ist meine Weihnachtsbäckerei noch geschlossen😉hier einige Tipps wie eure Mürbeiteigkekse perfekt werden👉🏼📝

🍪Knetet den Teig erst in der Maschine und dann nochmal gut mit den Händen durch
🍪die Butter für den Teig sollte kalt sein und in Würfel geschnitten sein
🍪den fertig geknteten Teig Luftdicht verpacken und am besten über Nacht kalt stellen
🍪keine Teigkugel formen sondern den Teig zu einer Platte formen und danach kalt stellen
🍪nach der Kühlzeit und nachdem die Kekse ausgestochen hat diese nochmal für 10min kalt stellen

👉🏼das Rezept für diese Mürbeteigkekse hatte ich euch schon auf meinem Instaprofil #marcysbakery gepostet…schaut dort gerne vorbei👉🏼🍪📝

Viel Spaß beim stöbern und nach Backen und freut euch schonmal auf meine Reihe „Weihnachtsbäckerei“🎅🏼🎄🎅🏼🎄🎅🏼🎄

#mürbeteigkekse #kekse #mürbeteig #weihnachtsbäckerei by @marcysbakery86

Happy Monday ihr Lieben👋🏼😄und schon wieder geht eine neue Backwoche los…diese startet heute mit einer Pavlova😉Pavlova ist super leicht herzustellen und sieht auch noch richtig gut aus…meine Pavlovas waren einfach nur mit einer Mascarpone-Quark-Sahne-Creme gefüllt und mit frischen Beeren dekoriert…Rezept gibt’s hier📝👇🏼

🫐Zutaten für ca 9-10 Stck:
6 Eiweiß
Prise Salz
110g Puderzucker
1TL Weihensteinbackpulver
1TL Zitronensaft
1TL Vanilleextrakt
10g Speisestärke

🍓Zutaten Füllung und Deko:
In prinzip könnt ihr die Pavlova nach belieben füllen und dekorieren

🫐Zubereitung:
Ofen auf 110 Grad Umluft oder Heißluft vorheizen.Backblech mit Backpapier auslegen.Eiweiße mit Salz zunächst zu Eischnee schlagen dann den Puderzucker hinzufügen und die Masse weiter schlagen,alle anderen Zutaten ebenfalls hinzufügen und das Baiser für weitere 10min weiter schlagen.Wenn das Baiser schön glänzt und Spitzen zieht ist es perfekt.Baiser in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und dann nester auf das Backblech Spritzen.Nun trocknen die Pavlovas im Ofen für ca 35min.Lasst die Pavlovas nach dem Backen vollständig abkühlen passt aber auf das sie keinen Wind o.ä. abkriegen sie würden sonst zusammen fallen.Wenn sie vollständig abgekühlt sind können sie nun gefüllt und dekoriert werden.

Viel Spaß beim nach Backen👋🏼😊

#baiser #pavlova #pavlovamitbeeren #mascarponequarksahnecreme #pavlovabacken by @marcysbakery86

Happy Sunday ihr Lieben👋🏼😊wer ist Team Baiser?!?Also,ich aufjedenfall😅☝🏼ich finde diese Creme einfach super…ob man nun Pavlovs machen machen möchte oder damit Tartes dekorieren möchte ist völlig egal…Baiser sieht einfach super aus…und schaut mal wenn das Baiser so glänzt kann es nur gut sein…sieht einfach super aus😍

Falls ihr noch mehr Tips und Infos zu Baiser benötigt schaut gerne mal auf meinem Instaprofil #marcysbakery vorbei,dorr habe ich mal einige Tipps für ein perfektes Baiser erklärt👉🏼📝

Viel Spaß beim stöbern👋🏼😊

#baiser #perfektesbaiser #pavlova #baisertipps by @marcysbakery86

Happy Friday ihr Lieben👋🏼😉schon wieder Wochenende…so schnell ist die Woche wieder rum…und ich hatte eine Idee was ich denn mal so Backen kann🤔heute hab ich einen klassischen Obstkuchen für euch in peto😋und so ein Obstkuchen schmeckt besonders lecker mit einer Mascarpone-Quark-Sahne-creme😉Rezept findet ihr hier📝👇🏼

🥧Zutaten Rührteig (20cm):
75g weiche Butter
Prise Salz
1TL Vanilleextrakt
2 Eier
75g Zucker
150g Mehl
1TL Backpulver
20g gehobelte Mandeln
20g gemahlene Haselnüsse

🥧Zutaten Mascarpone-Quark-Sahne-Creme:
250g Quark
250g Mascarpone
250g Sahne
30g Puderzucker
1TL Vanilleextrakt
9TL San Apart

🥧Zutaten Deko:
Frische Beeren

🥧Zubereitung:
Ofen auf 170 Grad O/U vorheizen.Obstkuchenform fetten und die gehobelten Mandeln in die Form streuen.Butter mit Salz und Vanilleextrakt cremig schlagen,Zucker hinzufügen und die Masse 5min schaumig schlagen,die Eier nacheinander einrühren.Mehl,gemahlene Haselnüsse und Backpulver mischen und in die Butter-Zucker-Mischung kurz einrühren.Teig in die Form füllen und gleichmäßig verteilen und dann für ca 30-35min Backen.Kuchen nach dem Backen in der Form auskühlen lass und danach vorsichtig aus der Form lösen.Für die Creme;Quark,Mascarpone,Puderzucker und Vanilleextrakt kurz aufschlagen,dann die Sahne einrühren,und wieder aufschlagen,das San Apart hinzufügen und die Creme nun kurz steif schlagen.Creme in einem Spritzbeutel mit Stern-oder Lochtülle füllen.Nun kann der Obstkuchen mit der Creme und den frischen Früchten dekorieren werden.

Viel Spaß beim nach Backen✌🏼😄

#obstkuchen #rührteig #mascarponequarksahnecreme #obstkuchenrührkuchen #obstkuchenmitfrüchten by @marcysbakery86

Happy Wednesday ihr Lieben👋🏼😊heute hab ich mal wieder ein Cupcake Rezept für euch…in Prinzip ist das so ein Standard Rezept das ich immer backe…☺️das hier sind Chocolate Cupcakes gefüllt mit einer Mokka Namelaka Creme😊als Topping habe ich meine Mascarpone-Quark-Sahne Creme gemacht😌Rezept für die Cupcakes hab ich euch da gelassen📝👇🏼

🧁Zutaten Cupcake Teig (ca 12Stck)
2 Eier
40g Zucker
40g brauner Zucker
Prise Salz
1TL Vanilleextrakt
1TL Tonkspaste
100g Buttermilch
100g Geschmacksneutrales Öl
180g Mehl
1TL Backpulver
1TL Natron
30g Backkakao
30g Chocolate Chunks,Zartbitter

🧁Zutaten Mascarpone-Quark-Sahne-Creme:
250g Quark
250g Mascarpone
250g Sahne
30g Puderzucker
1TL Vanilleextrakt
9TL Vanilleextrakt

🧁Zubereitung:
Zunächst ein Muffinblech mit Tulpen auslegen.Eier und Salz kurz verrühren,die beiden Zuckersorten,Vanilleextrakt und Tonkapaste dazugeben und ca 5min verrühren,dann das Öl und die Buttermilch ebenfalls kurz einrühren.Mehl,Backpulver,Natron und Backakao in einer seperaten Schüssel vermischen und Löffelweise zu den flüssigen Zutaten mischen,nun alle Zutaten kurz aber gut miteinander vermischen.Die Chunks mit einem Spatel unter den Teig rühren.Mit einem mittleren Eisportionierer den Teig in die Tulpen füllen,dann die Cupcakes für ca 35-40min Backen.Macht gerne nach 35min eine Stäbchenprobe.Die Cupcakes nach dem Backen kurz in der Form auskühlen lassen.Für die Creme;Quark,Mascarpone,Vanilleextrakt und Puderzucker kurz miteinander verrühren,dann die Sahne hinzufügen und wieder kurz verrühren,dann die Creme mit San Apart steif schlagen.Creme in einem Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.In die ausgekühlten Cupcakes mit einem kleinen Messer in der Mitte ein Loch schneiden und bißchen den Cupcake etwas ausscharben.Stellt die Krümel erstmal beiseite.Füllt nun die Namelaka oder eine andere Füllung hinein.Macht die Krümel wieder auf jeden Cupcake.Nun spritzt ihr die Creme noch auf den jeden Cupcake und dekoriert diese noch mit frischen Himbeeren.Fertig✅

Viel Spaß beim nach Backen✌🏼😋

#cupcakesmittopping #chocolatecupcakes❤️ #namelakacream #cupcakesmitschokolade #mascarponequarksahnecreme by @marcysbakery86

Happy Sunday ihr Lieben👋🏼😊heute hab ich euch mal ein Rezept für eine Dulce de Leche mitgebracht…kennt ihr diese Creme?Ich habe schon viel von der Creme gehört und war sehr neugierig wie man sie herstellt und wie sie schmeckt🤔😋tja was soll ich sagen…mit wenig Aufwand bekommt man eine richtig leckere Creme🤤

🍮Zutaten für Dulce de Leche:
1 Dose gezuckerte Kondensmilch

🍮Zubereitung:
Nimmt einen großen Topf,zieht die Papierbanderole von der Dose ab und platziert die Dose in dem Topf.Nun kommt Wasser in den,wichtig ist das die Dose ebenfalls mit Wasser überdeckt ist.Nun das Wasser leicht zum Kochen bringen.Es darf leicht spudeln und der Vorgang passiert ohne Deckel und dauert 3 Stunden.Kippt evtl Wasser nach wenn der Deckel der Dose nicht mehr ganz über Wasser ist.Nach 3 Stunden macht ihr den Herd aus und lasst die Dose in dem Wasser im Topf konplett auskühlen.Fertig✅

Viel Spaß beim nach machen👋🏼😊

#dulchedeleche #gezuckertekondensmilch #dulchedelechecreme #marcysbakery by @marcysbakery86