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mariasoster

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E tome groove taken in BUnker663 by @mariasoster

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2 days ago

Craft Crows em sua primeira passagem pelo @bunker.663
Pelas lentes de @esteban.ecos 📸 taken in BUnker663 by @mariasoster

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2 days ago

@im.the.cableguy arrasou mt by @mariasoster

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a month ago

Deixe sua mensagem pra @mariasoster taken in Casa Verde by @mariasoster

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a month ago

Siri, tainha e mandioca: um olhar sobre a cozinha pesqueira regional.

Quis trazer alguns registros da minha aula show que ocorreu na Expomar na última sexta-feira (27).

Essa aula nasceu de alguns questionamentos que me acompanham há algum tempo.

Vivemos em um litoral com uma rica diversidade de peixes, frutos do mar, plantas nativas, cultura, saberes, técnicas e pessoas. Mas não é esse tipo de riqueza que costuma ser valorizada por aqui…

Nos restaurantes, a culinária regional foi substituída por uma cozinha colonizada, onde o maior valor é dado ao que vem de fora. Muitas vezes é mais fácil encontrar salmão e tilápia (que nem daqui são) do que os peixes do nosso território.

Nesse contexto, meu prato se constrói como forma de dar visibilidade para o que segue resistindo nos ranchos, nos engenhos, na pesca e nas mãos de quem mantém essa culinária viva. Reuni alguns preparos, ingredientes e técnicas da região: sopa de siri, paçoca de tainha escalada, salada cítrica de ova de tainha e bergamota, beiju de mandioca e erva-baleeira.

Obrigada a todos que fizeram parte disso. @lalaalexandre_ do engenho de taquaras, por nos receber e compartilhar tanto conhecimento. @brenoschiessl , @ianovictor_ e @marz.filipini pelo apoio desde o começo. À equipe da cozinha de apoio, que fez isso acontecer, vocês arrasaram. E à @gastrounivali, @expomarpesca e @corredordosabor pela oportunidade incrível, foi uma honra estar com vocês novamente. by @mariasoster

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4 months ago

A chef Maria Soster (@mariasoster) estará à frente da Cozinha Show da Expomar 2026 no dia 26 de junho, às 15h, com o prato “Siri, tainha e mandioca: um olhar sobre a cozinha pesqueira regional”.

Inspirado na safra da tainha e nas práticas culinárias tradicionais do litoral catarinense, o prato reúne sopa de siri, paçoca de tainha escalada, salada cítrica de ova de tainha com bergamota e beiju tostado. A proposta busca valorizar ingredientes, preparos e técnicas das comunidades pesqueiras da região.

Convidada especial da Univali, Maria é graduada em Gastronomia e mestranda em Turismo e Hotelaria pela instituição, além de especialista em Docência Superior em Gastronomia. Sua atuação e pesquisa exploram cultura alimentar, cozinha descolonial, saberes ancestrais e sociobiodiversidade brasileira.

A Cozinha Show reúne oito profissionais, em parceria com a Univali, Abrasel, Itajaí Convention & Visitors Bureau e Balneário Camboriú Convention & Visitors Bureau. As aulas serão gratuitas para o público inscrito na Expomar 2026, com inscrição no local ( 40 vagas por aula).

Participe da ExpoMar 2026
📅 24 a 26 de junho
📍Centreventos Governador Luiz Henrique da Silveira - Itajaí/SC
👉 Acesse agora www.expomar.com.br e garanta a sua vaga. É gratuito!
#CozinhaShow #Expomar2026 #Gastronomia #Peixe by @mariasoster

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4 months ago

A gastronomia para além do prato.
Para além da técnica.
Para além do ingrediente.

No dia 18/05, realizamos a Aula Aberta “Contribuições das Africanidades e dos Povos Originários para a Gastronomia”, reunindo mais de 40 participantes em um encontro marcado por diálogos, provocações e reflexões sobre alimentação, território, memória e sociobiodiversidade.

Nesta primeira parte, contamos com a fala da mestranda Maria Fernanda Ferreira Soster, que nos conduziu por discussões relacionadas aos povos originários, comunidades tradicionais, sistemas alimentares indígenas, práticas culinárias e transmissão de saberes.

Mais do que apresentar ingredientes ou possibilidades de uso culinário, a aula provocou uma importante reflexão:

“O que a gastronomia tem a contribuir com os povos originários?”

Entre agroflorestas, ancestralidades, comensalidades e modos de fazer, fomos convidados a olhar para a alimentação como prática cultural, coletiva e territorial.

O professor Rafael, que também participaria desta edição, enfrentou problemas técnicos e retornará em um segundo momento para a continuidade da aula aberta (Parte 02/02). Em breve divulgaremos a nova data.

📺 A gravação da aula está disponível no YouTube do @ocampogastronomico para quem não conseguiu acompanhar ao vivo, (o acesso está na página 8 desse post)

#Gastronomia #PovosOriginarios #GastronomiaBrasileira #PPGTH #UNIVALI taken in Univali Campus Balneário Camboriú by @mariasoster

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5 months ago

Entre sabores, memórias, territorialidades e ancestralidades, a gastronomia também se constrói a partir dos saberes dos povos originários e das africanidades!

No dia 18 de maio de 2026, das 13h às 17h, o PPGTH/UNIVALI realiza e convida cada um para a aula aberta “Contribuições das Africanidades e dos Povos Originários para a Gastronomia”, promovendo potentes reflexões.

A atividade contará com a participação de Rafael José dos Santos, antropólogo, doutor em Ciências Sociais e Ebomi do Candomblé Ketu, e da gastróloga e mestranda Maria Fernanda Ferreira Soster.

📍 Via plataforma Teams
🕐 13h às 17h
🗓️ 18 de maio de 2026
🎓 Haverá certificação via sistema Elis/UNIVALI
🔗 Link disponível na bio e pelo QR Code no post

Uma oportunidade de diálogo, escuta e aprendizagem sobre as múltiplas contribuições culturais que atravessam a alimentação e as gastronomias.

#PPGTH #UNIVALI #Gastronomia #Africanidades #PovosOriginários taken in Univali Campus Balneário Camboriú by @mariasoster

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5 months ago

🔊 O que a gastronomia pode revelar sobre território, cultura e identidade?

No vídeo de hoje do nosso quadro, a Mestranda Maria Fernanda Ferreira Soster compartilha sua pesquisa sobre o papel da gastronomia na valorização de alimentos da sociobiodiversidade brasileira, a partir das relações entre chefs, produtores locais e comunidades tradicionais 🌿🍽️

Com o tema “Por uma cozinha descolonial”, a pesquisa propõe reflexões sobre saberes, práticas e conexões que fortalecem culturas alimentares e valorizam diferentes territórios do Brasil.

E a publicação de hoje tem um significado ainda mais especial: 13 de maio, Dia Nacional do Chefe de Cozinha 👩‍🍳

Uma data para reconhecer quem transforma ingredientes, histórias e culturas em experiências que conectam pessoas. taken in Univali Campus Balneário Camboriú by @mariasoster

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5 months ago

Primeira vez subindo em um palco e não podia ter sido melhor. Agradeço a todos que foram lá nos apoiar, vocês fizeram toda a diferença.
Nunca vou esquecer desse dia e espero que venham muitos outros ainda.
Fotos maravilhosas da @chiquinquirakarina e do melhor roadie @fersoster 😘 by @mariasoster

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6 months ago

Deem as boas-vindas à Maria!

Com atitude e presença, ela chega com os graves do baixo para fortalecer ainda mais a sonoridade da Craft Crows. Sua entrada marca um novo capítulo para a banda, trazendo ainda mais peso, personalidade e energia para o que está por vir.

Já integrada aos ensaios e aos próximos projetos, Maria passa a fazer parte dessa nova fase que em breve todos poderão ver e ouvir.

A formação está completa, e isso é só o começo.

Seja muito bem-vinda Maria! taken in Balneário Camboriú by @mariasoster

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7 months ago

Pesquisa que nasce na graduação e ganha força na pós-graduação📝

O artigo “Saberes Ancestrais e Práticas Alimentares: a resistência silenciosa dos Kaingang na Terra Indígena Ivaí (PR)”, de Maria Fernanda Ferreira Soster, em coautoria com Susana Gastal e Leila Aparecida da Costa, foi publicado na Revista Espaço Ameríndio (Universidade Federal do Rio Grande do Sul).

O estudo vai além dos relatos sobre comida e hábitos alimentares, evidenciando problemas urgentes como a invasão de terras, o uso de agrotóxicos e os desmatamentos, que impactam diretamente a alimentação, o território e a continuidade dos saberes ancestrais do povo Kaingang.

A pesquisa teve origem ainda na graduação em Gastronomia, a partir do Trabalho de Iniciação Científica (TIC), e foi posteriormente aperfeiçoada no âmbito da pós-graduação, reafirmando a potência da pesquisa em gastronomia quando comprometida com questões sociais, culturais e territoriais.

Pesquisar, registrar e valorizar práticas alimentares tradicionais é também um ato de resistência.

#PesquisaEmGastronomia #SaberesAncestrais #PovoKaingang #CulturaAlimentar #PesquisaCientífica taken in Univali Campus Balneário Camboriú by @mariasoster

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9 months ago