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Marion Flipo

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Good food🍴Travel📍Everyday smile 😀
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👩🏻‍💻👩🏻‍🍳: cheffe & consultante culinaire
🆕 Coach nutrition certifiée au Cenatho Paris

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On rallume la machine ? 🔥

« MARION FLIPO CONSEIL – Agence de goût » est de retour !

Après 5 ans passionnants chez Cojean, je suis ravie de reprendre mes activités de conseil culinaire freelance pour tous les amoureux du goût !

Que vous soyez entrepreneur en restauration ou dans l’univers de l’alimentation, je vous accompagne dans la création de votre offre et son positionnement.

Mon objectif : offrir des solutions sur mesure, adaptées aux besoins spécifiques de chaque client, en alliant goût, tendance et rentabilité.

Que ce soit pour :
* Créer vos recettes,
* Sourcer vos matières premières,
* Optimiser vos marges,
* Former vos équipes,
* Développer votre stratégie & positionnement,
* Accompagner vos shootings,
* Inspirer votre évolution

Je suis là pour vous accompagner avec passion et rigueur dans tous vos projets.

Prêt(e) à relever de nouveaux défis ensemble ?

N’hésitez pas à me contacter pour échanger !
Lien en bio 🤓👩🏻‍💻 by @marionflipo

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2 years ago

IL ARRIVVVVVE !!!

Très très heureuse de vous dévoiler le titre et la couverture de mon prochain livre, à paraître chez @hachettefr @maraboutcuisine le 4 mars prochain :
Le carnet gourmand de la future maman 🤍

À quelques jours de la naissance de mon troisième bébé, c’est un double accouchement que je m’apprête à vivre ces prochaines semaines 🐣📒
Et quel bonheur !

Ce livre s’est imposé comme une évidence, suite à ma formation @cenatho_dk qui me confère désormais le statut de coach en nutrition — un nouvel outil, combiné à mon métier de cheffe 🧑🏻‍🍳 et surtout à mon rôle de maman (3 fois en 4 ans).

J’en ai des choses à vous dire…
Ce livre s’adresse aux futures mamans, à celles qui viennent de l’être, et même à leurs familles, qui se régaleront d’une alimentation joyeuse, équilibrée, de saison, et surtout pleine de bonnes idées pratiques.

Dans ce carnet, je vous prends par la main, sans complexe.
Je vous dis tout — même mes craquages (que vous savez nombreux 😅).

Un immense merci à ma sœur @alicia.flipo, qui a accepté malgré un agenda chargé d’illustrer ce livre avec son merveilleux talent ✨

Je vous donne rendez-vous très très vite pour deux dates de dédicaces / rencontres :
Paris et… Le Touquet 🤍

J’espère vous y voir nombreux.

Plein de bises 😘 by @marionflipo

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8 months ago

Voilà plusieurs semaines que je prends une photo rapidos de ce que mangent vraiment mes enfants. Et j’aurais adoré vous dire qu’ils mangent comme nous, qu’on mange tous ensemble, qu’ils piochent dans un bon repas fait maison et qu’on va se brosser les dents calmement après.

Tu parles ! Quel bordel ! Et quelle guerre, même !

On dit que le chantage n’est pas terrible pour les kids, mais moi, c’est tous les jours : « Tu veux ce yaourt au chocolat ? Alors mange ta purée de carottes. » « Le premier qui a fini de dîner peut aller chercher un livre ? » Non mais sans dec’, comment vous faites autrement ? Dites-moi que je ne suis pas seule.

En attendant qu’ils s’alignent sur mes gratins de courgettes, mes quiches maison (dont ils veulent surtout le « gâ-tô », entendez par là me piquer le trottoir !!), mes risottos aux champignons… je me suis résolue à quelques petites règles.

Dans l’assiette : j’essaie de viser au maximum ¼ de protéines, ¼ de glucides et ½ de légumes + fruits.

Je mets presque toujours un fruit directement dans l’assiette. Avec du salé à côté, bizarrement, ça devient souvent le truc le plus sexy de l’assiette.

Je mélange aussi souvent la semoule à une purée de légumes : ça permet d’en ajouter facilement et d’éviter que la semoule finisse absolument partout.

Le soir, très peu de viande : plutôt omelette, sardines, lentilles… et souvent un petit morceau de fromage. Les sardines, environ une fois par semaine.

Ils sont aussi fans de noix de cajou, qu’on mange presque tous les jours. Avec une règle chez nous : une noix à la fois, rien d’autre dans la bouche et on prend le temps de bien mâcher.

J’essaie aussi de leur expliquer pourquoi ils mangent ce qu’ils mangent : les protéines pour construire le corps, les légumes pour les fibres, les féculents pour l’énergie.

Le dessert, c’est surtout yaourt, petits-suisses ou compote. Et quand c’est la fête : yaourt choco ou glace à la fraise.

J’applique plutôt la règle 80/20 : 80 % du temps, j’essaie de faire équilibré, et 20 % c’est no control : frites-ketchup, crêpes party… et surtout les fameuses pâtes au beurre quand j’ai pas envie de négocier.

Bref je fais au mieux, et chez vous, ça se passe comment ? taken in Paris by @marionflipo

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14 days ago

Si simple et si efficace !

Dans cette salade, vous trouverez une véritable bombe d’aliments qui participent à la santé et à la beauté des cheveux 🤍

Notre recette pour 4 personnes

• 5 c. à soupe de boulgour, cuit 12 min dans l’eau bouillante
• 5 c. à soupe de lentilles vertes, cuites 12 min dans l’eau bouillante
• 1 avocat, riche en bons lipides et vitamine E
• 1 grenade, riche en antioxydants
• 3 c. à soupe de persil plat ciselé, source de vitamine C
• 2 c. à soupe de graines de sésame noir, riches en zinc et bons lipides - active la pousse et évite l’apparition des cheveux gris
• 2 poignées de pousses d’épinards, source de fer et folates

Pour la vinaigrette

• 4 c. à soupe d’huile de lin, riche en oméga 3 hydrate en profondeur
• 4 c. à soupe d’huile d’olive, source de vitamine E et polyphénols
• 3 c. à soupe de vinaigre de cidre idéal pour la brillance et la digestion
• 1 c. à soupe de poudre d’ortie, la plante clef pour une belle crinière
• 3 sticks de collagène, nous avons utilisé celui de chez @aimeskincare , qu’on adore pour sa facilité d’utilisation au quotidien.

On mélange tous les ingrédients de la salade, puis on ajoute la vinaigrette. On ajuste l’assaisonnement en sel, puis on dresse.

Pour le topping

• 1 œuf mollet par personne, source de protéines et biotine
• Des graines de courge, riches en zinc et protéines
• Des graines de sésame noir
• Quelques pousses d’alfalfa, riches en vitamines et minéraux

Et voilà !

Quand la santé passe aussi par l’assiette, on adore ! taken in Paris by @marionflipo

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18 days ago

Quel moment ! Quand j’ai vu que mon amie Raphou allait nous faire parler du roi @ottolenghi, j’ai foncé prendre une place.

C’était lundi dernier, à La Grande Épicerie de Paris, pour fêter la sortie de son nouveau livre, Simple Too.

Alors vous imaginez bien : premier rang, oreilles grandes ouvertes, et j’ai savouré chaque instant de ce chef qui m’inspire tant.

J’en retiens quelques petites pépites :

• Le dîner de la flemme, quand il n’a plus envie de cuisiner : 2 tranches de pain, de la mayonnaise, du cheddar et du pickle. Franchement… on prend aussi, non ?

• Sa sauce qui assaisonne tout : une sauce tomate zéro effort, cuite au four, avec des tomates à peine coupées, du thym, deux têtes d’ail et beaucoup d’huile d’olive. On met tout dans un plat et on laisse le four travailler. Même pas besoin de surveiller.

• Le plat dont il raffole ? Le riz cuisiné, et notamment son riz à l’ail cuit au four.

• Son ingrédient préféré ? L’huile d’olive, on aurait pu le deviner !

• Ses livres ont eu étonnamment peu de succès en Israël, alors qu’il est devenu une véritable star internationale. Jerusalem, par exemple, n’a jamais été traduit en hébreu ni en arabe et a rencontré peu de succès au Moyen-Orient.

Bref, une heure avec Ottolenghi et une liste d’idées longue comme le bras à tester en cuisine.

Et vous, vous avez un plat d’Ottolenghi dont vous ne vous lassez jamais ?

Bravo @enrangdoignons 😘

#ottolenghi #simpletoo #lebonmarche #cooking #recettesfaciles taken in La Grande Epicerie de Paris by @marionflipo

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19 days ago

Cette heure ci précieuse à laquelle il retrouve son exclusivité.
Les grands sont couchés, lui et moi on papote, on rigole, je le bouffe d’amour, il me le rend bien, le temps s’arrête 🤍 by @marionflipo

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a month ago

Vanille, chocolat, fraise… S’il ne fallait en citer que 3, voilà les 3 parfums en boucle de mes enfants. 🍦

Mais qu’est-ce que j’aime les surprendre en étant sûre de mon coup ! Alors, quand il a fallu occuper la galerie mercredi, on est allés prendre le goûter chez @cafe_isaka, que j’adore pour tous ses parfums originaux, aux tonalités asiatiques à chaque fois.

Mes préférés là-bas : sésame noir, sauce soja (incroyable, on dirait un caramel beurre salé), White Rabbit (un bonbon chinois au goût de lait concentré) ou encore sobacha, pour mon amour du sarrasin.

Alors allez-y ! Tout est fait maison, leur texture nous donne l’impression qu’elles ont été turbinées minute et, surtout, je n’ai jamais attendu plus de 5 minutes. Détail important avec mon crew ! 🧒🏼👧🏻👶🏻 taken in Café Isaka by @marionflipo

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8

a month ago

Oubliez ce que vous connaissez du chocolat, voilà là une petite marque artisanale PÉPITE, un bean-to-bar à Madrid (fabrication de chocolat réalisée de la fève de cacao jusqu’à la tablette, par le même chocolatier) qui sucre peu, qui source bien, qui innove et qui RÉGALE !

Je vous présente @kaicaochocolate. À cause d’eux, je mange du chocolat non-stop depuis la réception de ce colis. À chaque fois que j’ouvre une tablette, il me faut plusieurs secondes pour réaliser la puissance de ce que j’ai en bouche (mention spéciale pour celle au tahini). Une datte farcie, leur spécialité : je suis scotchée. Et alors, ces pépites de bananes séchées recouvertes de chocolat 100 %, on finit de me séduire complètement !

Vous les trouverez en ligne sur leur site ou, pour les Parisiens, chez @jadematchagallery en exclu.

Vous savez tout, ce n’est pas une sponsorisation ou autre pub, juste le partage d’un énorme coup de cœur de ces dernières semaines !

Bon, sûr que c’est kids friendly, les miens ont tout compris. La vache Milka Caca n’a qu’à bien se tenir.

#kaicao #beantobar #bestchocolate #chocolat #datte taken in Paris 10e by @marionflipo

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a month ago

Non mais sans déc’, vous vous doutez bien qu’il n’aura pas fallu longtemps après la rentrée des kids pour foncer manger un truc trop bon et trouver la bonne copine pour venir avec moi !

Ma @funkiecamille en date, et mon Loulou dans le coin, me voilà enfin chez @lacremaparis, qui m’a fait saliver TOUT L’ÉTÉ.

Et OMG, ce qu’on en dit est vrai : cette glace à la pistache est tout simplement extraordinaire. Comme la chantilly qui va avec, d’ailleurs. Intense, peu sucrée, avec une vraie puissance de pistache, une texture onctueuse et en même temps dense comme il faut. C’était grandiose. 💚

Un mardi comme ça, j’ai attendu 15 minutes : une adresse à faire plutôt en semaine, donc. Et croyez-moi, ça vaut le déplacement !

#pistachioicecream #lacremaparis #glaceaparis #icecreaminparis #eatparis taken in Rue Soufflot by @marionflipo

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a month ago

Archi fan de scones, il n’y a pas une semaine qui passe sans que j’honore ce rituel en cuisine : de la bonne farine bio, du beurre demi-sel, du lait fermenté… ce sont souvent les ingrédients de base.

Vous connaissez bien ma recette au cheddar, dont vous me parlez souvent (plus bas sur ce compte), mais cette fois-ci, j’ai voulu m’approcher d’un scone que je mange régulièrement dans un coffee shop que j’adore, @residence_kann !

Alors attention : respectez bien ces ratios et ces étapes pour arriver à la perfection 😀

• 150 g de farine de blé bio T65
• 65 g de farine de seigle bio
• 35 g de farine de maïs bio
• 10 g de poudre à lever
• 20 g de sucre complet
• 3 g de sel fin
• 115 g + 20 g de beurre demi-sel
• 1 œuf
• 90 g de lait ribot
• 40 g de crème épaisse entière

Mélanger les farines, le sel, le sucre et la poudre à lever. Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts, sans trop travailler la pâte. Ce n’est pas grave s’il reste quelques morceaux de beurre et des irrégularités.

Ajouter l’œuf, la crème épaisse et le lait ribot.

Rassembler le pâton, puis le plier sur lui-même en deux, 3 fois d’affilée.

Former un beau rectangle et le couper en 6.

Badigeonner de lait ribot.

Cuire à 210 °C pendant 9 minutes, puis à 180 °C pendant 12 minutes.

Badigeonner de beurre fondu dès la sortie du four.

Et le tour est joué ! 🧈

#scone #recettescone #buttermilkrecipes #breakfastrecipe #petitdejeuner taken in Montreuil, Pas-de-Calais by @marionflipo

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a month ago

Si, comme moi, vous avez un king de la pâte à pain à la maison — dixit Daddy chez moi, @christopheflipo — qui fait tout à l’épeautre et au levain, négociez-lui une extra pâte à pain et pimpez-la comme ça ! C’est l’un de mes grands classiques tout l’été ☀️

Vous pouvez aussi faire une pâte à pain classique avec de la levure boulangère, ou même acheter votre pâte à pizza au supermarché : c’est encore les vacances, on vous le pardonnera !

Pour une pizza rectangulaire pour 4 personnes :
• 1 pâte à pain
• 1 pot de ricotta
• Le zeste d’un citron jaune
• Un peu de piment d’Espelette
• 2 boules de mozzarella di bufala
• 2 courgettes
• 2 poignées de noix de cajou, torréfiées 15 min à 160 °C
• Huile d’olive
• Fleur de sel
• Basilic frais

Étaler la pâte, puis répartir la ricotta, les zestes de citron et un peu de piment d’Espelette. Ajouter les lamelles de courgettes, un filet d’huile d’olive et la mozzarella di bufala.

Cuire à 180 °C pendant environ 30 minutes.

À la sortie du four, ajouter les noix de cajou concassées, le basilic ciselé, un peu de fleur de sel et du poivre.

Et voilà, la pizza de l’été 🍋 !

#recettefacile
#recettedujour
#pizzalovers
#cuisinehealthy
#ideerecette taken in Montreuil sur Mer by @marionflipo

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13

a month ago

Une recette sans gluten, kids friendly et idéale pour utiliser les blancs d’œufs qu’il vous resterait… 🤎

Pour une vingtaine d’amarettis :
330 g d’amandes torréfiées 20 min à 170 puis mixées
4 blancs d’œufs (environ 140–145 g)
150 g de sucre glace
100 g de miel
80 g de graines de sésame de différentes couleurs
70 g de beurre demi-sel
70 g de pâte de sésame noir
1 pincée de fleur de sel

Préparation :
Mélanger les blancs d’œufs au fouet avec le sucre glace, le miel, les graines de sésame et la fleur de sel.

Faire chauffer à la casserole le beurre et la pâte de sésame jusqu’à ce que le beurre prenne une jolie couleur noisette. Ajouter au premier mélange et bien mélanger.

Laisser refroidir pendant 30 min à 1 h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180 °C. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits monts de pâte d’environ 40 g.

Enfourner pendant 11 min.

À la sortie du four, ne pas les toucher : les laisser refroidir 5 min sur la plaque avant de les décoller.

Conserver dans une boîte hermétique.

#recettesansgluten #recettefacile #cuisinefamiliale #goutermaison #sesamenoir taken in Montreuil sur Mer by @marionflipo

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2 months ago