Instagram story viewer> @matheusgusmann> Posts

Matheus Decursi Gusman

@matheusgusmann

10.3K

followers

9389

following

Prática artística
Processos líquidos
Dedicado ao @evvai_sp ❋ ❋ ❋
Consultor criativo em @y.cataratas
Consultor criativo em @toalha.sp

POSTS STORIES REELS TAGGED

Toalha + Matheus Gusman! 🥃

A nova carta do Toalha parte de estruturas clássicas da coquetelaria e as leva para outro território.

Brasil e Ásia se encontram através de ingredientes, técnicas, texturas e destilados: Coreia, Japão e China atravessando sabores que também pertencem ao nosso repertório. Cada cocktail nasce de uma família clássica que você provavelmente já conhece. Mas aqui ela ganha outra roupa.

E cada um tem sua própria trilha sonora. Você reconhece a estrutura. Sente o caminho. E descobre algo novo no copo.

É uma nova carta para beber, ouvir e vestir.

#ToalhaSp #ToalhaCafeBar #ToalhaBar #BarEmSp taken in Toalha.sp by @matheusgusmann

3

180

a month ago

Quando o cliente registra o momento, é porque algo ficou na memória.
Essas fotos são de quem viveu, de perto o que eu crio.
A harmonização não alcoólica EUFORIA foi pensada prato a prato, taça a taça.
Sem álcool e com muita intenção.
📲 @matheusgusmann
#harmonizaçãonãoalcoólica #programaeuforia #michelinstar #michelinbrasil #bartender mixologia mixologiabrasileira coquetéisautorais sãopaulo gastronomia semálcool mocktails by @matheusgusmann

78

17

4 months ago

TRAVESSIA

O vermelho que cruzou oceanos.

O tomate nasceu na América Latina, mais precisamente na região andina;
territórios que hoje correspondem ao Peru e ao Equador.

Foi domesticado na Mesoamérica, levado à Europa no século XVI, em terras italianas, ganhou o nome de pomo d’oro.

Foi apreciado.
Cultivado.
Reverenciado.

Mas sua origem foi silenciada.

Travessia é o retorno desse vermelho à sua raiz.

Utilizo diferentes variedades de tomate extraindo sua água cristalina e rica naturalmente em glutamato;
filtrada lentamente para revelar seu umami fresco, mineral e vibrante.

A goiaba verde estrutura o líquido em forma de cordial, trazendo tensão, acidez natural e leve adstringência vegetal.

O amargor complexo e as notas herbáceas abertas de Campari iluminam essa travessia, conectando continentes através do vermelho.

Finalizo com meio tomate red grape e meio yellow grape, símbolo visual da dualidade: origem e destino, raiz e ouro.

Esse não é o tomate do molho.
É o tomate do vento.
É o vermelho que atravessou oceanos e voltou em forma de frescor Alla CAMPARI.

🎥 @henry.majolo ❤️

#cbcjornadaslatinas #camparigroup #campariacademybr #naocompartilheesteconteudocommenoresde18anos#cbc2026 taken in São Paulo, Brazil by @matheusgusmann

370

152

8 months ago

TRAVESSIA -

O vermelho que cruzou oceanos.

O tomate nasceu na América Latina, mais precisamente na região andina.

Foi domesticado na meso-américa e levado à Europa no século XVI.

Em terras italianas ganhou o nome de pomo d’oro.

Foi apreciado, cultivado e reverenciado.

Sua origem, ofuscada.

Travessia é o retorno desse vermelho á sua raiz.

Esse não é o tomate do molho, é o tomate do vento.
É o vermelho que atravessou oceanos e voltou em forma de frescor alla Campari.

Receita:
40ml CAMPARI
30ml cordial cascas de goiaba
125ml água de tomates (débora, carmem, holandês, italiano e sweet grape)
CO2

Guarnição: tomates sweet grape, representando a dualidade entre raiz e ouro, jornada e conquista.

Perfumado com limão siciliano.

Detalhes técnicos:

Blend de tomates (italiano, holandês, Débora, carmem e sweet grape) trituração controlada, ajuste mínimo de sal (menos de 1%) filtragem lenta por tecido fino e filtro de papel, decantação a frio por 6hrs.

Cordial de goiaba vermelha

Cascas de goiaba vermelha 100gr
Açúcar 150gr
Solução ácida (água filtrada, cítrico e málico) 200ml
PH 3,3

Carbonatação:
CO2 em 35 psi
Água de tomate e cordial
Resfriado entre 0-2•c
Agitação controlada.

@anafrontzek (photo)
@henry.majolo (vídeo e direção)
@camparibrasil
@campariacademybr
@campariofficial
@campariacademy_it
@campariacademy
@galleriacampari
@gelocpg
@nudeglass
@camparigroup
@camparisoda_official
@michelinguide
@matheusgusmann
@mdg_cocktail

#cbc2026 #cbcjornadaslatinas #camparyacademybr #bebacommoderação #nãocompartilheesteconteúdocommenoresde18anos taken in São Paulo, Brazil by @matheusgusmann

553

184

8 months ago

CAIPIRINHA NUA

Limão galego
Água de côco
Gelo de yuzu

@y.cataratas
.
.
.

#CraftCocktails
#LuxuryDrinks
#FineDrinking
#ArtOfDrinks
#CocktailCulture
#DrinkPhotography
#SignatureCocktail
#ModernMixology
#ElegantVibes
#SensoryExperience
#AestheticMoments
#CoquetelariaBrasileira
#Ycataratas
#BartendersDoBrasil
#LuxuryLifestyle by @matheusgusmann

100

10

a year ago

@y.cataratas …

.
#cocktail #drinks #bartend #brasil #brazil #foz #fozdoiguaçudestinodomundo #coquetelaria #mixologyart #mixologyart #bartender #coquetelariabrasileira #cocktails🍸 taken in Hotel das Cataratas, A Belmond Hotel by @matheusgusmann

249

2

a year ago

🍸🥃🍸🥃…

#bartenderbrasil #coquetelariabrasileira #drinquesautoral #bartendersp #mixologiabrasileira #drinksdobrasil #barmadeinbrazil#drinkdesign #liquidart #modernmixology #barchef #sensoryexperience #drinkinspiration #gastronomyart #drinkstorytelling#reelsviral #viralreels #reelsoftheday #explorepage #reelstrending #instadrinks #cocktailreels#cocktails #mixology #craftcocktails #signaturecocktails #bartenderlife #cocktailart #cocktailtime #worldclassbartender taken in São Paulo, Brazil by @matheusgusmann

145

7

a year ago

Carta do novo terraço @y.cataratas
coquetelaria autoral com responsabilidade e sabores brasileiros! @belmondhoteldascataratas by @matheusgusmann

51

3

a year ago

by @matheusgusmann

48

1

a year ago

by @matheusgusmann

34

1

a year ago

na foto:
Mocktail’s

açaí graviola e
Basilico by @matheusgusmann

49

1

a year ago

HORSE’S NECK by @matheusgusmann

45

0

a year ago