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Matheus Decursi Gusman

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Prática artística
Processos líquidos
Dedicado ao @evvai_sp ❋ ❋ ❋
Consultor criativo em @y.cataratas
Consultor criativo em @toalha.sp

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#1anodetoalhabar

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O EVVAI acaba de receber o Art of Hospitality Award 2026 do The 50 Best Restaurants Latin America, reconhecimento que destaca a excelência do serviço e a experiência construída para cada cliente. Um cuidado que aparece na leitura de cada mesa, nas histórias compartilhadas ao longo do menu e na sintonia entre cozinha e salão.

O prêmio reconhece o serviço excepcional do restaurante - desenvolvido pelo chef Luiz Filipe Souza ao lado da equipe de sala liderada por Jac Pessoa - e celebra um trabalho coletivo. Uma alegria acompanhar essa trajetória e ver o trabalho de toda a equipe reconhecido. Parabéns, @evvai_sp!

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EVVAI has just received the 2026 Art of Hospitality Award from The 50 Best Restaurants Latin America, an accolade that highlights the excellence of its service and the experience crafted for each guest. This attention to detail is evident in the care taken with each table, the stories shared throughout the menu, and the harmony between the kitchen and the dining room.

The award recognizes the restaurant’s exceptional service - developed by Chef Luiz Filipe Souza alongside the front-of-house team led by Jac Pessoa - and celebrates a collective effort. It’s a joy to follow this journey and see the work of the entire team recognized. Congratulations, @evvai_sp!

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Auguri @toalha.sp #ano1

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Toco no @toalha.sp com @johnnyluxo amanhã 24.09 na edição especial ( 21 anos depois ) da festa Max de @xu_e_schuetze @littlerosco85 , shows das lendárias @samanthadelux @bianca__exotica e @indraharetrava . Hostess @zzezzeeee . #desaquendeapista #maxmaxmax #havefuntonight

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quase um ano depois da minha última visita e quatro que eu parti pra minha carreira solo, voltei pra casa. 💙

e talvez a parte mais bonita de voltar seja perceber que, enquanto a gente segue o nosso caminho, os lugares que fizeram parte da nossa história também continuam seguindo o deles.

ontem sentei novamente à mesa do @evvai_sp e foi impossível não me emocionar.

existe uma sensação muito particular em olhar para cada detalhe, reconhecer tanta coisa e, ao mesmo tempo, encontrar um restaurante ainda mais maduro, seguro, preciso e com uma identidade cada vez mais forte.

acompanhei de perto muitos capítulos dessa história.
foram anos dentro dessa cozinha, aprendendo, errando, crescendo, comemorando, construindo e sonhando junto.
por isso, ver onde o Evvai chegou hoje tem um significado difícil de colocar em palavras.

as três estrelas Michelin são um reconhecimento gigantesco, mas sentar ali e viver a experiência inteira me fez entender ainda mais tudo o que existe por trás delas. o trabalho, a obsessão pelos detalhes, a técnica, a hospitalidade e, principalmente, as pessoas.

que orgulho ver o @luizfilipe @biancamirabili e todo esse time levando o Evvai cada vez mais longe, sem perder aquilo que sempre fez esse lugar tão especial.

e que privilégio poder voltar agora como cliente, olhar tudo de fora e pensar: eu fiz parte disso.
um pedacinho da minha história também mora aqui.

parabéns por tudo que construíram e, principalmente, por tudo que continuam construindo.

algumas casas a gente deixa.
outras continuam morando na gente.

obrigado, mais uma vez, por me fazer sentir em casa. 💙

e parabéns pelas ⭐️⭐️⭐️.
que coisa linda ver esse sonho acontecendo

ps: mais um dia de comemoração dos 30 com a @diand.r.a

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Toalha + Matheus Gusman! 🥃

A nova carta do Toalha parte de estruturas clássicas da coquetelaria e as leva para outro território.

Brasil e Ásia se encontram através de ingredientes, técnicas, texturas e destilados: Coreia, Japão e China atravessando sabores que também pertencem ao nosso repertório. Cada cocktail nasce de uma família clássica que você provavelmente já conhece. Mas aqui ela ganha outra roupa.

E cada um tem sua própria trilha sonora. Você reconhece a estrutura. Sente o caminho. E descobre algo novo no copo.

É uma nova carta para beber, ouvir e vestir.

#ToalhaSp #ToalhaCafeBar #ToalhaBar #BarEmSp

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@toalha.sp #merci

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alguns dias depois, mas não poderia deixar de compartilhar essa alegria! não foi fácil, mas conseguimos JUNTOS, e assim seguimos. o evvai me ensinou muito em todos os aspectos e vai continuar ensinando. obrigado @luizfilipe, pela confiança, e obrigado, time, pela luta diária! vocês são o evvai! 🫶🏼🌟🌟🌟

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Três estrelas.

Um reconhecimento que não nasce de um dia, mas de anos de disciplina, insistência e inconformismo.

Tem coisa que não se explica, se constrói.
No tempo, na pressão, na dúvida, no silêncio da cozinha depois do serviço.

Cozinha é repetição, detalhe, erro, ajuste.
Salão é ritmo, leitura, presença.

É acreditar todos os dias — mesmo quando ninguém está olhando.

Nada disso é sobre um momento.
É sobre tudo o que veio antes dele.

Seguimos trabalhando.

Obrigada por tudo, chefão @luizfilipe
Obrigada equipe mais incrível do mundo!

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Registros do processo de criação do drink Travessia, de Matheus Gusman, para a CBC 2026 — Frescor alla Campari

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O hotel mais premiado deste Brasil @belmondhoteldascataratas

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