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CORDON BLEU CLUB dans La DH aujourd’hui 🗞️💙

« Je veux lutter contre les fast-foods. »

L’idée de Cordon Bleu Club est partie de quelque chose de très simple : prendre un plat que tout le monde connaît, le travailler comme un vrai plat de chef et lui donner une nouvelle identité.

Un cordon bleu cylindrique, cuit à basse température, une panure croustillante, du vrai jambon, du fromage qui coule… et surtout la cuisine de Matt, pensée pour sortir du fast-food sans renoncer au plaisir de la street food.

Cordon Bleu Club, c’est notre projet à deux : son savoir-faire en cuisine, mon regard sur le concept, l’image et son développement. Et cette envie commune de prouver qu’un produit populaire peut devenir généreux, créatif et presque gastronomique.

Merci à La DH ( @la_dhbe )et à Jean-Marc Gheraille d’avoir raconté notre aventure aujourd’hui.

Ce n’est que le début. 💙

CORDON BLEU CLUB
Street food. Chef made. Page/article de presse française au format vertical, extrait du journal La DH, consacré à Cordon Bleu Club à Ixelles. En haut de la page, un très grand titre en caractères noirs gras sur fond blanc : « Je veux lutter contre les fast-foods ». Juste en dessous, un bandeau horizontal rouge portant la mention « IXELLES » en lettres blanches capitales.

La mise en page est celle d’un article de presse traditionnel, organisée en plusieurs colonnes de texte noir sur fond blanc. Le chapô indique : « Depuis son restaurant “L’Improbable”, Mathieu Lambert fait une promesse : livraison dans les quinze minutes chez vous. »

L’article raconte le lancement de Cordon Bleu Club, imaginé autour d’un cordon bleu revisité dans une approche street-food de qualité et quasi gastronomique. Il évoque le restaurant L’Improbable à Ixelles, le travail du chef Mathieu Lambert, le cordon bleu cylindrique cuit à basse température, sa panure croustillante, le vrai jambon et le fromage coulant. Une citation du chef est mise en évidence en italique : « Je veux lutter contre les fast-food en proposant un plat un peu street food de qualité et quasi gastronomique. C’est un plat signature qui plaît à toute la famille. »

Une partie de l’article est introduite par un petit carré rouge et l’intertitre en gras « Un Cordon-Bleu Club ». Le texte présente également Alexandra, compagne parisienne de Mathieu, avec laquelle il forme un duo, et explique qu’ils ont développé ensemble ce cordon bleu caractéristique. L’article mentionne la disponibilité du concept sur Uber Eats, aux Halles Saint-Géry, au Soko Rooftop et en B2B, ainsi qu’une formule complète comprenant cordon bleu, purée, sauce, salade de légumes pickles et popcorn de chou-fleur.

Dans la partie inférieure droite de l’article se trouve une photographie couleur chaleureuse du duo. Mathieu est assis, vêtu de noir, tenant devant lui un plateau métallique sur lequel repose le cordon bleu cylindrique doré et croustillant. Alexandra se tient derrière lui, légèrement penchée vers lui, les mains posées affectueusement sur ses épaules. Ils se regardent avec complicité. Alexandra porte un blazer beige à carreaux, un haut blanc et un jean bleu. L’environnement est chaleureux, élégant et feutré, avec banquette claire, coussins et mur en briques.

Sous la photographie, une légende précédée d’un carré rouge indique : « Le duo a élaboré un cordon-bleu de forme cylindrique et cuit à basse température. » L’article est signé Jean-Marc Gheraille.

Esthétique générale : véritable coupure de presse imprimée, photographie légèrement texturée par l’impression papier, dominante blanc, noir et rouge caractéristique de la mise en page journalistique, grand titre très impactant, colonnes serrées, hiérarchie éditoriale forte et photographie lifestyle gastronomique chaleureuse en bas de page. taken in Brussels, Belgium by @mattlimprobablechef

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5 days ago

L’IMPROBABLE CROISIÈRE

Une soirée pas comme les autres, au fil de l’eau… 🛥️✨

Ce soir, notre cuisine s’invite à bord d’une péniche sur le canal de Bruxelles pour un moment placé sous le signe du partage et de la gourmandise.

Une succession de petites mises en bouche, pensées comme autant de bouchées à découvrir, accompagnées par les lumières de Bruxelles qui défilent au fil de l’eau.

De la cuisine, du mouvement, des produits soigneusement choisis et surtout… beaucoup de plaisir à partager.

Bruxelles se déguste aussi depuis le canal. 🇧🇪 taken in Canal de Bxl by @mattlimprobablechef

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11 days ago

DOOOOOOOURO

L’été n est pas fini ici 🎉

Merci pour cette parenthèse @bschoen7 taken in Vila Nova de Gaia, Portugal by @mattlimprobablechef

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19 days ago

It all begins with a gesture.

A hand plating.
A detail refined.
A dish slowly coming to life.

In the kitchen, there is what you see…
and everything you don’t.

The hours of work, the trials, the precision, the instinct.
The endless pursuit of that delicate balance between flavour, texture and emotion.

And then comes the moment when the plate must leave the kitchen.
It crosses the dining room and, somehow, it no longer belongs to us.

It becomes a glance, a surprise, a memory.
A moment shared around a table.

Perhaps that is what L’Improbable is all about:
turning the ephemeral into a memory.

Crédit photo : @sebmel Matt et Alexandra dans le fond dans une cuisine. Matt dresse une assiette taken in L'improbable by @mattlimprobablechef

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a month ago

KITCHEN LIFE

Ici on suce pas des feuilles
Ici c est @limprobableixelles
#cheflife #instafoodporn #streetfood #icionsucepasdesfeuilles #bistronomie taken in L'improbable by @mattlimprobablechef

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a month ago

Une belle reconnaissance pour L’Improbable.

Nous sommes très heureux de rejoindre le Collège Culinaire de Belgique.

Cette distinction récompense notre engagement quotidien : travailler des produits de qualité, privilégier les producteurs et artisans qui partagent nos valeurs, respecter les saisons et défendre une cuisine sincère, vivante et généreuse.

Pour nous, bien cuisiner, c’est avant tout raconter une histoire : celle des femmes et des hommes qui produisent, cultivent, élèvent et transmettent leur savoir-faire.

Merci à notre équipe, à nos producteurs partenaires et à vous, qui nous faites confiance chaque jour.

Cette reconnaissance nous encourage à poursuivre notre démarche avec encore plus d’envie.

Bienvenue à L’Improbable. Portrait photographique éditorial vertical de deux restaurateurs debout devant la façade élégante d’un restaurant contemporain en ville. Un homme porte une chemise blanche ajustée et un pantalon beige, les mains dans les poches. À ses côtés, une femme porte un t-shirt brun foncé rentré dans un jean taille haute bleu, avec un collier doré, appuyée naturellement contre le mur avec un léger sourire. Tous deux adoptent une posture décontractée et authentique. Derrière eux, une façade noire de style Art déco avec une grande porte vitrée, des panneaux géométriques, le numéro 5 et plusieurs plaques distinctives, dont celle du Collège Culinaire de Belgique. Lumière chaude de fin d’après-midi (golden hour), ombres douces, ambiance urbaine chic, photographie lifestyle haut de gamme, composition équilibrée, couleurs naturelles, rendu photoréaliste, objectif 50 mm, faible profondeur de champ, qualité éditoriale, style magazine gastronomique. taken in L'improbable by @mattlimprobablechef

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3 months ago

12 mois condensés

Des coups de feu en cuisine, des idées griffonnées, des plats imaginés puis servis, des services intenses, des moments de doute parfois… et surtout énormément d’amour dans chaque assiette.

C’est L’Improbable, version brute.
Notre équipe, notre énergie, nos plats, une ambiance qui colle à la peau de ce qu’on vit chaque jour en cuisine.

On ne cherche pas la perfection. On cherche le vrai, le goût, le partage.

Merci à tous ceux qui ont fait partie de cette année.
Et à ceux qui viendront : on continue, avec le cœur.

#amourgloireetbeauté #foodporn #icionsucepasdesfeuilles #pastant taken in L'improbable by @mattlimprobablechef

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3 months ago

WEDDING DAY ❤️

Today, we had the pleasure of delivering a beautiful wedding catering experience in a charming countryside setting, featuring a magnificent barbecue buffet prepared with care and passion.

Our passion lies in creating intimate, tailor-made culinary experiences as a caterer and private chef service. We specialize in small-scale events ranging from 10 to 50 guests, bringing our expertise directly into our clients’ homes or chosen venues.

Each event is designed with elegance, discretion, and respect for the atmosphere our hosts wish to create. Whether it’s a wedding, a family celebration, or a gathering with friends, we believe that the most memorable moments happen in a warm and personal setting.

Tailor-made experiences, exceptional food, and unforgettable memories — all within the comfort and intimacy of your own environment.

Aujourd’hui, nous avons eu le plaisir de réaliser un magnifique catering de mariage dans une ambiance champêtre, autour d’un superbe buffet barbecue préparé avec passion et convivialité.

Notre vocation est de créer des expériences culinaires intimistes et sur mesure grâce à nos services de traiteur et de chef à domicile. Nous sommes spécialisés dans les événements à taille humaine, de 10 à 50 convives, en nous déplaçant directement au domicile de nos clients ou dans le lieu de leur choix.

Chaque prestation est pensée dans le respect, la discrétion et l’élégance, afin de créer des moments uniques qui ressemblent à nos hôtes. Mariages, anniversaires, repas entre amis ou célébrations familiales : nous croyons que les plus beaux souvenirs naissent dans l’intimité d’un cadre chaleureux et personnalisé.

Des événements entièrement « tailor-made », une cuisine généreuse et des souvenirs inoubliables le tout dans le confort et l’authenticité de votre propre univers.

#Improbable #weddingday #catering #tailormade #traiteuradomicile taken in L'improbable by @mattlimprobablechef

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3 months ago

After months of research, testing, tasting, and perfecting, it’s finally here.

Introducing the Caesar Salad Cordon Bleu Club ☀️🧀

Our signature crispy Cordon Bleu meets everything you love about a classic Caesar: aged Parmesan, crunchy textures, fresh flavors, and pure indulgence in every bite.

Made for sunny days, summer cravings, and those who believe there’s no such thing as too much Parmesan.

Parmesan lovers, this one’s for you. 🤍

Stay cheesy. Stay hungry.

SAY CHEEEEEEEEEEESE

#cordonbleu #saladecaesar #foodporn ##saycheese by @mattlimprobablechef

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4 months ago

The minds behind @limprobableixelles , Alex and Matt, decided to have a little fun and launched @cordonbleu.club a gourmet takeaway concept entirely dedicated to one of the greatest comfort foods ever invented 😭

And honestly? This is NOT the frozen cordon bleu from your childhood.

Everything is generous, indulgent and packed with quality ingredients.

The concept is simple:Choose your cordon bleu, your sauce and your sides… then prepare to be very happy.

We kept things balanced (or at least tried to 😅) with their lightly pickled salad, whose acidity cuts beautifully through all that melted cheese goodness.

And for the sauce?A rich poultry jus because some classics simply don’t need reinventing 🤍

We tried:

🧀 Smoky No PorkTurkey escalope, smoked scamorza, bresaola and cheesy béchamel.

🧀 L’Héritage (“For the True Lovers”)Turkey escalope, bone-in ham, cheddar and cheesy béchamel.

My husband and I both slightly preferred the traditional one… but honestly, both were ridiculously good.

The size? Generous.The cheese? Generous.The fillings? Generous.The happiness? Also generous 😭

And the best part?

A few minutes in the oven or air fryer, a few seconds for the sauce in the microwave… and suddenly your weeknight dinner feels a lot more exciting.

Proof that comfort food can still surprise you 👀✨ taken in Brussels, Belgium by @mattlimprobablechef

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4 months ago

@cordonbleu.club salade Caesar c est possible ?

Oui bien sûr

#cheflife #instafoodporn #caesar #streetfood by @mattlimprobablechef

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4 months ago

A delicate zucchini flower stuffed with baby lobster,floating in a coconut & lemongrass broth,finished with Thai basil and nasturtium.

Pure elegance. Pure flavor.

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Une fleur de courgette farcie au baby homard,servie dans un bouillon coco citronnelle,avec basilic thaï et capucine.

Délicat. Raffiné. Intense.

#limprobable #limprobablerestaurant #brusselsfood #bruxelles #finedining taken in L'improbable by @mattlimprobablechef

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4 months ago