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Maxime Roques

@maxime.rqs_

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Cuisinier et Barman
⭐⭐ L'orangerie George V
⭐⭐⭐ Le Cinq George V
⭐ Manoir de la Régate
⭐️Eliane Bruxelles
Chef privé à domicile
TikTok : pipoupomme__

POSTS STORIES REELS TAGGED

Petit aperçu du repas de Noël ! by @maxime.rqs_

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2 years ago

Déclinaison de cochon
- Boudin noir
- Pluma laquée
- Cromesquis de joue
- Poitrine fraîche confite
- Oreille pochée by @maxime.rqs_

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2 years ago

Création personnelle 10/2023 :
Fond d'artichauts aux échalotes, oeuf parfait, mousseline à la poutargue. by @maxime.rqs_

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3 years ago

Omble chevalier 🐟🌿

Un poisson délicat accompagné d’un crumble au basilic, de légumes confits et grillés, relevés par le chorizo.
#omblechevalier #poisson #cuisine #cuisinefrançaise #chef by @maxime.rqs_

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15 days ago

Pasta alla vongole 🐚🐚🐚 Un aller simple pour l’Italie 🇮🇹🌊🍝
Des spaghetti, des palourdes, de l’ail, du persil, du piment et un bon filet d’huile d’olive…

#pasta #chef #pastavongole #cuisineitalienne #fyp by @maxime.rqs_

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22 days ago

Poulpe en monochrome 🔥

Poulpe cuit dans un bouillon parfumé aux agrumes et à la citronnelle, puis grillé au barbecue pour lui apporter ce côté fumé et légèrement caramélisé.
Autour : une purée de patate douce, une vierge de tomates et poivrons confits, de l’ail confit, du chorizo et quelques noisettes.

#poulpe #chef #recette #recettechef #cuisine by @maxime.rqs_

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a month ago

Petit résumé de mon été en chef à domicile entre Saint Tropez et Mykonos.
Pas de description c’est trop long aha
La musique représente bien la vibe de ces quelques semaines :)
Merci au chef @lukas_chemla pour cette expérience ! by @maxime.rqs_

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a month ago

Février 2026 : Accomplissement de 4 mois de travail, on a ouvert notre restaurant éphémère HYLÉ pendant une semaine. 120 couverts par jour. Merci à @pacome_jalon @armelle_rbt @camillelab_patisserie @giulia_allemann @martin_glsr

Différentes photos de l’équipe, des plats et de la salle :) taken in FERRANDI Paris, l’école française de gastronomie & de management hôtelier by @maxime.rqs_

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2 months ago

I don’t have a sweet tooth I have sweet teeth ..so when my #foodieblinddates the brilliant young students of #Ferrandiparis meet up (thanks to Chihiro Masui) we meet up at Maxime Frédéric Chez Louis Vuitton and did a degustation of all the pastries and drinks. Mathieu the restaurant manager is super helpful. For more details go to my TikTok (from Daniela) And of course i pay my bill ...as always.
@chihiromasui @h.mp29 @estelle_zhou_ @maiadavidoff_ @maxime.rqs_

@maxime.frederic @louisvuitton
#rashmiudaysingh #hospitalityhope taken in Maxime Frédéric at Louis Vuitton by @maxime.rqs_

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a year ago

Déjeuner au Manoir de la Régate avec @roques_vincent pour découvrir la cuisine du Chef Mathieu Pérou avec la présence dans sa brigade de @maxime.rqs_ !

@mathieuperou
#manoirdelaregate #mathieuperou #Nantes taken in Le Manoir de la Régate by @maxime.rqs_

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a year ago

Canard confit oriental/ écrasé pomme de terre/ crème parmesan by @maxime.rqs_

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2 years ago

Gnocchi/fourme/spherification/champignon by @maxime.rqs_

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2 years ago