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Solange Souza

@mesacompleta

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gastronomia; vinhos; viagens; estilo de vida
Da minha mesa para a sua 🍷

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Algumas imagens do cruzeiro pelo Danúbio, que fizemos em agosto com a @amawaterways , e que foi assunto da minha newsletter de hoje no Substack. Uma experiência relaxante e rica, até para quem não é muito chegado a cruzeiros.

Saímos de Vilshofen, na Alemanha, passamos por algumas cidades e vilarejos na Áustria, seguimos para Bratislava, na Eslováquia, e o último trecho foi feito de ônibus, até Budapeste, na Hungria, pelo fato de o Danúbio ter baixado o nível em alguns trechos (por conta do calorão e da falta de chuvas na Europa), o que impossibilitou a navegação até o destino final. Sobre Budapeste, vou fazer um outro post em breve.

A música escolhida para o post foi muito óbvia, mas não resisti.

Nas fotos, alguns destaques da viagem:

– Passau, na Alemanha (vejam até onde o rio já subiu, na marcação da terceira foto)
– Grein, na Áustria
– Mosteiro de Melk, na Áustria
– Castelo em ruínas e vistas lindas em Dürstein, na Áustria
– Vollsgarten e o jardim das rosas, em Viena
– Opera House, em Viena
– House of Strauss, em Viena
– Casinhas de fim de semana, no vale de Wachau
– Bratslava, na Eslovênia

Para os que costumam enjoar em barcos e navios, a boa notícia é que não balança. Além disso, rios transmitem muita calma o que já é um convite para relaxar (e como disse uma inglesa que conheci na viagem: uma semana sem cozinhar e sem lavar louça, já é uma maravilha).

A ausência de frescuras, a comida deliciosa, com ingredientes sempre muito frescos, pães excelentes e muitas opções em todas as refeições, além da equipe super eficiente, foram alguns dos pontos positivos da experiência.
@amawaterwaysbrasil by @mesacompleta

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25 days ago

Pünderich é um vilarejo tranquilo às margens do Mosel, na Alemanha, cercado de vinhedos. Nas escarpas do rio estão os mais nobres, onde brilha a uva branca Riesling, uma das minhas favoritas.

É lá que o produtor biodinâmico Clemens Busch produz suas preciosidades: vinhos puros, de baixo teor alcoólico que fazem bem para o corpo e para a alma.

Aqui algumas imagens da nossa visita, onde Clemens e Rita nos receberam com muito carinho.

Vinhedos de Clemens Busch

Clemens e Rita num fim de tarde delicioso

Eu com Clemens na adega

A sede da vinícola, onde se pode degustar seus vinhos

Os símbolos que decoram a casa é uma tradição local, usados como proteção

Um de seus maravilhosos grands crus

Caminhada à beira do Mosel

Sequência de imagens de Pünderich

Alta gastronomia

E a clássica dupla: Wurst und Bier by @mesacompleta

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2 months ago

Alguns momentos especias da minha passagem por Colmar, na Alsácia.

Amo essa região pelos vinhos (Riesling, Riesling, Riesling!) e pela cozinha deliciosa.

A arquitetura característica e a paisagem completam a magia. by @mesacompleta

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2 months ago

Eleita a melhor cidade do mundo para se viver, Copenhagen é pura inspiração.

@carolstauch e eu passamos 6 dias explorando a cidade. Nos divertimos muito no Tivoli, um dos parques de diversões mais antigos do mundo, passamos um tempão contemplando as flores e a vegetação dos parques. Longas conversas que a gente não consegue ter na correria do dia a dia.

Copenhagen inspira a ter mais equilíbrio entre as horas trabalhadas e a vida pessoal, a cuidar do lugar onde moramos, entre outras coisas.

A arquitetura enche os olhos, com edifícios antigos e modernos. O povo é muito gentil e a gente se sente segura em todos os momentos.

Voltei ainda cheia de ideias de novas formas de preparar uma refeição. taken in Copenhagen,Demark by @mesacompleta

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3 months ago

Verão em Copenhagen com @carolstauch 🌻 by @mesacompleta

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3 months ago

Bruges, na Bélgica, é puro charme! by @mesacompleta

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4 months ago

No calorão de Amsterdam, passeios, museus, comidinhas deliciosas do @ottolenghi_amsterdam e a companhia da minha filha favorita @carolstauch by @mesacompleta

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4 months ago

Quando venho para Belo Horizonte as pessoas comentam: vai comer muito pão de queijo, torresmo…

Na verdade, BH tem uma gastronomia rica, que vai muito além da cozinha mineira.

Um exemplo é a @tabernabaltazar , um dos melhores restaurantes de cozinha portuguesa em que já estive.

Para acompanhar todas essas maravilhas, os vinhos da @casadapassarella , do Dão, que estão entre meus favoritos.

Este almoço aconteceu por conta da vinda do @paulonunes_winemaker , que tem ainda um projeto pessoal no Dão, @quintadaperdonda .

Recomendo o restaurante e os vinhos, que são importados pela @prem1umwines taken in Taberna Baltazar by @mesacompleta

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4 months ago

É biscoito ou é bolacha? É Bisbô!

Em sua coluna no Mesa Completa, o @chefcarlosribeironacozinha traz a história de Olga Vieira Guerra, criadora da @bisbobiscoitos Bisbô Biscoitos.

“Em um cenário que ainda insiste em associar inovação à juventude, histórias como a de Olga Vieira Guerra reposicionam o tempo: empreender depois dos 60 é potência, não exceção. É transformação de trajetória em legado. A Bisbô Biscoitos nasce exatamente desse lugar — onde memória, afeto e reinvenção se encontram.

Jornalista, contadora de histórias e profissional da comunicação, Olga construiu uma carreira sólida entre jornais, revistas, audiovisual e projetos culturais. Mas foi na cozinha, desde a infância, que encontrou sua linguagem mais profunda: a capacidade de transformar ingredientes simples em experiências carregadas de memória. “Cozinhar sempre foi uma paixão”, conta. Uma prática cotidiana, compartilhada com amigos e família, sem pretensão de negócio — até que a pandemia trouxe o tempo da virada.”

Leia a matéria no Mesa Completa! by @mesacompleta

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5 months ago

A cidade de Mococa, no interior de São Paulo, abre suas portas — e sua história — para um dos grandes nomes da confeitaria brasileira: Lucas Corazza, destaque da 3ª edição do Festival do Café, que acontece de 15 a 17 de maio, na Praça da Matriz.

Mas a programação inclui muitas outras atrações gastronômicas e culturais. É o que conta o @chefcarlosribeironacozinha em sua coluna no Mesa Completa.

“Mais do que um evento gastronômico, o festival reafirma Mococa como território vivo do café. São mais de 40 expositores, feira de artesanato, barracas de comidinhas cheias de afeto e uma rota gastronômica que convida o público a experimentar o café em novas formas e sentidos.”

Confira a programação no Mesa Completa!

Nas fotos:
@cheflucascorazza
Carlos Ribeiro
@chefteteguisso
@duduquintella
Marcelo Ferreira do @mirabilerestaurantemoc
@casamoccaoficial
@festivaldocafemococa by @mesacompleta

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5 months ago

Algumas imagens do almoço super agradável de hoje no restaurante Skye, com vinhos da vinícola argentina Trapiche, importados pela @interfoodbr

Um surpreendente Sauvignon Blanc, produzido próximo de Mar del Plata, um Chardonnay, dois estilos bem diferentes de Malbec e o Iscay, um corte de Malbec e Cabernet Franc, que estava delicioso.

O diretor de viticultura e enologia da vinícola, Marcelo Belmont (na primeira foto), apresentou os vinhos, que acompanharam a cozinha deliciosa do chef @ebassoleil na foto com Wellington Melo, diretor geral do hotel Unique.

Dia também de encontrar amigos e ouvir boas histórias.

Em breve mais detalhes no site Mesa Completa.

Obrigada pelo convite @glauciamigues taken in Skye Bar & Restaurante by @mesacompleta

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5 months ago

O assunto de hoje na coluna do @chefcarlosribeironacozinha é farofa! Mas não é uma farofa qualquer… Aqui tem história, ingredientes de qualidade e combinações deliciosas.

Confira um trecho da matéria, que pode ser lida na íntegra no site Mesa Completa:

A trajetória de Meire Virginia Pereira, nascida em São Paulo e residente em Mococa (SP), começou longe da cozinha — entre voos e rotinas exigentes, como comissária de bordo e no mundo corporativo. Foi assim que aprendeu disciplina, excelência e o verdadeiro significado de servir bem. “Mas, dentro de mim, sempre existiu algo maior: o amor pela comida. Cozinhar nunca foi apenas fazer refeições. Sempre foi minha forma de acolher, de reunir pessoas, de transformar ingredientes simples em momentos especiais. E foi assim, de forma despretensiosa, que nasceu a minha farofa”, declara.
Nos churrascos de família, nas mesas entre amigos, a farofa preparada por ela começou a ganhar espaço. Feita com carinho, virou tradição. Depois, virou pedido. E então, virou propósito. Assim nasceu a Farofa Gourmet da Mê. “Cada sabor que criei — bacon, alho, limão siciliano, castanhas — carrega a minha essência. Cada embalagem leva mais do que comida: leva história, dedicação e amor”, conta.

Para conhecer todos os sabores, veja no perfil @farofadame by @mesacompleta

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5 months ago