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Recetas y menús fáciles 😋 Regina y Florencia Laborin

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AROS DE CEBOLLA CON COSTRA CRUJIENTE DE QUESO 🧅🧀 Ingredientes: 1 cebolla blanca grande, en aros delgados 3 tazas de queso parmesano rallado (o 1 1/2 taza de parmesano + 1 1/2 taza de mozzarella) 1/2 cucharadita de paprika 1/2 cucharadita de ajo en polvo Sal y pimienta negra recién molida Un chorrito de aceite de oliva 150 ml de yogur griego natural 1/2 cucharadita de ajo en polvo (para el dip) 1 cucharadita de chipotle en adobo 1/2 cucharadita de miel sal y pimienta 1 cucharadita de cilantro fresco picado Precalienta el horno a 200 °C (400°F). Forra una bandeja con papel para hornear o tapete de silicona. Espolvorea el queso formando una capa delgada y acomoda encima los aros de cebolla. Rocía aceite de oliva y sazona con paprika, ajo en polvo, sal y pimienta. Hornea 10–12 minutos, hasta que el queso esté dorado y crujiente. Mientras tanto, en el mismo envase del yogur mezcla el chipotle, el ajo en polvo del dip, miel, sal, pimienta y el cilantro picado, hasta integrar. Saca los aros del horno, deja enfriar unos minutos para que endurezcan y sirve con el dip cremoso de chipotle y miel. Provecho 😋 by @mieldechocolate
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17 hours ago
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PASTEL DE MANZANA CON COSTRA DE NUEZ 🫶🏻 Ingredientes 2 huevos grandes, a temperatura ambiente 50 g azúcar blanca 50 g azúcar moscabado claro 1 cucharada de extracto de vainilla 100 g mantequilla sin sal, derretida y tibia 100 ml leche, a temperatura ambiente 100 g harina de trigo 1 cucharadita de polvo para hornear 1/2 cucharadita de canela 1 pizca de sal 5 manzanas gala medianas, aproximadamente 750 g antes de pelar (puedes usar otra manzana firme y dulce) Para cubrir 30 g nuez pecana picada 20 g azúcar blanca 1/2 cucharadita de canela Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde. Bate los huevos con el azúcar blanca y el moscabado hasta integrar bien y deshacer los grumos. Agrega la vainilla, la mantequilla derretida y tibia y la leche. Incorpora la harina, el polvo para hornear, la canela y la sal, mezclando solamente hasta integrar. Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en láminas muy delgadas, de aproximadamente 1–2 mm. Agrega las manzanas y mezcla suavemente para cubrir todas las láminas. Vierte en el molde y distribuye de manera uniforme, procurando que las manzanas queden acostadas para formar las capas. Mezcla el azúcar de la cubierta con la canela. Distribuye la nuez sobre el pastel y espolvorea con el azúcar y la canela. Hornea durante aproximadamente 40-45 minutos, hasta que esté dorado y el centro esté firme, sin mezcla líquida. Si necesita más tiempo, continúa horneando y revisa cada 5 minutos. Si la nuez se dora demasiado, cubre ligeramente con papel aluminio. Deja enfriar por completo antes de desmoldar y cortar para que las rebanadas mantengan su forma. Provecho 😋 by @mieldechocolate
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2 days ago
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ENSALADA CRUJIENTE DE REPOLLO MORADO, PEPINO Y MANDARINA 🔥 INGREDIENTES (4 personas): 2 tazas de repollo morado, cortado en juliana fina 1 zanahoria grande o 2 pequeñas, cortadas en juliana 1 pepino grande, cortado en bastones delgados 2 mandarinas, en gajos 1/2 taza de cilantro fresco, picado 1/3 de taza (45 g) de cacahuates tostados, ligeramente picados 1 cucharada de ajonjolí tostado VINAGRETA DE SOYA DULCE: 2 cucharadas de salsa de soya 3 cucharadas de vinagre de arroz 1 cucharada de monk fruit o azúcar Sal al gusto En un bowl grande coloca el repollo morado, la zanahoria, el pepino, los gajos de mandarina, el cilantro, los cacahuates y el ajonjolí. Para la vinagreta, mezcla el vinagre de arroz, la salsa de soya, el monk fruit o azúcar y sal al gusto. Vierte sobre la ensalada y mezcla hasta cubrir todos los ingredientes. by @mieldechocolate
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6 days ago
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GALLETITAS DE ALMENDRA, PEPITAS Y CHOCOLATE 🍫 Ingredientes : 1/2 taza de almendras fileteadas 1/2 taza de semillas de calabaza 1 clara de huevo 1/4 taza de miel de maple regular o sin azúcar 1/2 cucharada de vainilla pizca de sal 50 g de chocolate 70% Mezcla las almendras, las semillas de calabaza, la clara, la vainilla, el maple y la sal hasta obtener una mezcla pegajosa pero no aguada. Forma montoncitos y aplánalos sobre una charola con papel encerado o tapete de silicón. Hornea a 160 °C durante 14 minutos aprox., cuidando que no se doren de más. Retira del horno y deja enfriar por completo; al enfriarse se vuelven crujientes. Derrite el chocolate y chorrea o baña las galletitas cuando ya estén frías. Provecho 😋 by @mieldechocolate
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8 days ago
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CALABAZA DE HOJALDRE CON QUESO PANELA Y SALSA MACHA 🎃 Ingredientes: Un poco de harina para espolvorear la mesa de trabajo 1 lámina de masa de hojaldre 2 cdas de salsa macha 400 g de queso panela Hilo grueso o cordón de cocina 1 tira de pimiento morrón verde (para el tallo de la calabaza) 1 hoja de albahaca (para decorar) Para barnizar: 1 cda de aceite de oliva Salsa macha (lo menos posible, solo para dar color) Extiende la masa de hojaldre en forma de círculo, cortando con la tapa de una sartén redonda sobre una superficie ligeramente enharinada. Coloca una cucharada de salsa macha al centro y distribúyela en un círculo un poco más grande que el queso. Pon el queso panela encima de la salsa y envuélvelo con el hojaldre, juntando los bordes en el centro superior y sellando bien. Amarra suavemente con el cordón de cocina, formando 6 secciones para simular las hendiduras de una calabaza, sin apretar demasiado porque el hojaldre se expande al hornearse. Mezcla aproximadamente una cucharada de aceite de oliva con solo un poquito del aceite de la salsa macha, lo que se ve naranjita arriba, y barniza muy ligeramente toda la superficie del hojaldre. Usa solo lo necesario para darle ese tono dorado-anaranjado, porque si agregas salsa con trocitos o demasiado aceite macha puede quedar muy picosa. Si no te gusta el picante, barniza únicamente con aceite de oliva. Hornea a 200 °C (390 °F) de 25 a 30 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente. Retira del horno, deja reposar 5 minutos y corta con cuidado el cordón. Coloca el pimiento morrón verde como tallo de la calabaza y decora con la hoja de albahaca. Provecho 😋 by @mieldechocolate
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10 days ago
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BANANA FOSTER 🍌🔥 Ingredientes: 3 1/2 cucharadas de mantequilla (50 g) 1/2 taza de azúcar mascabado (100 g) 1 cucharadita de canela 1 pizca de sal 1 cucharadita de vainilla 1/4 taza de ron (60 ml) 3 plátanos maduros pero firmes, cortados a la mitad a lo largo 1/3 taza de nuez pecana tostada, opcional (40 g) Para servir: Helado de vainilla En una sartén grande derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el azúcar mascabado, la canela y la sal. Cocina moviendo hasta que el azúcar se disuelva y se forme un caramelo espeso. Incorpora la vainilla y mezcla. Añade los plátanos partidos a lo largo y cocínalos 1–2 minutos por lado hasta que estén dorados y caramelizados. Vierte el ron y deja que hierva unos segundos. Si deseas, puedes flamear inclinando ligeramente la sartén para que el alcohol se encienda y se evapore. Cocina 1 minuto más hasta que la salsa esté brillante y ligeramente espesa. Sirve caliente con helado de vainilla y termina con nuez pecana tostada por encima. Provecho 😋 by @mieldechocolate
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2 months ago
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BETABEL RELLENO DE SALMÓN, ARÚGULA Y PISTACHE 💜 Ingredientes (2–3 personas) Base: 1 betabel grande (650 g aprox.) 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml) sal al gusto pimienta al gusto Vinagreta: 3 cucharadas de vinagre de manzana (45 ml) 2 cucharadas de mostaza Dijon (30 ml) 1 1/2 cucharaditas de miel de abeja (7–8 g) 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (45 ml) sal al gusto pimienta negra recién molida al gusto Mezcla: 150 g salmón fresco en cubos pequeños 1 aguacate mediano en cubos (150 g aprox.) 2 cucharadas de cebolla morada en cubitos muy finos (30 g) 2 cucharadas de pistache tostado picado (20 g) 1/4 taza de arúgula picada finamente (10 g) Para servir: 3/4 taza de jocoque natural (180 g) arúgula extra al gusto pistache extra al gusto Precalienta el horno a 200 °C. Coloca el betabel entero sobre papel aluminio, agrega el aceite de oliva, sal y pimienta, envuelve bien y hornea durante 60–75 minutos hasta que esté muy suave al insertar un cuchillo. Retira del horno, deja enfriar un poco y pela. Corta ligeramente la base para que se sostenga, corta una tapa en la parte superior y con una cuchara retira parte del interior dejando una pared de 1–1.5 cm. En un recipiente combina el vinagre de manzana, la mostaza Dijon, la miel de abeja, sal y pimienta. Agrega el aceite de oliva al final en forma de hilo y mezcla hasta emulsionar. En otro bowl mezcla el salmón, el aguacate, la cebolla morada y el pistache. Incorpora la arúgula y mezcla todo con movimientos delicados. Agrega parte de la vinagreta y mezcla suavemente para integrar. Rellena el betabel presionando ligeramente para compactar. Para servir, extiende el jocoque en un plato formando un círculo, agrega arúgula encima y un poco de vinagreta. Coloca el betabel relleno al centro, termina con más vinagreta sobre el betabel y pistache por encima y alrededor del jocoque. Al partirlo, el relleno se abre y se ve todo el contraste de colores y texturas. Provecho 😋 by @mieldechocolate
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6 months ago
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🥧 PIESGIVING — CONCURSO DE PAYS @piesgivingmx Para participar necesitas: • Tu receta escrita, máximo 2 cuartillas. • Foto del pay completo, tomada por encima. • Foto de una rebanada, donde se vea el interior. • Foto de la compra de los ingredientes de origen estadounidense. 📅 Fecha límite para enviar receta y fotografías: 1 de noviembre. 👉 Consulten las bases completas y cómo enviar su participación en @piesgivingmx Y antes de empezar, no te pierdas en esa misma cuenta @piesgivingmx la clase de Marcela y Bernardo Flores, donde les enseñan 3 diferentes bases de pay para que te inspiren y de ahí creen su propia receta. 🥧 🏆 PREMIOS 1.er lugar: equipo de repostería con valor de $500 USD 2.º lugar: equipo de repostería con valor de $300 USD 3.er lugar: equipo de repostería con valor de $200 USD Las recetas ganadoras se publicarán el 8 de noviembre y la cena de premiación será el 23 de noviembre en Restaurante Lefou, San Pedro Garza García, NL. Y para mí es un honor compartir jurado con: @irvingq @ednalanis @bernardobread y yo 🤎 Además, las recetas ganadoras formarán parte del recetario digital de Piesgiving. Toda la información, las bases y la clase 👉 @piesgivingmx 🥧🤎 by @mieldechocolate
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12 days ago
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SOPA TOSCANA 🥣 Ingredientes (4 porciones) 2 cdas de mantequilla 1 cda de aceite de oliva 2 dientes de ajo picados 1/2 cebolla blanca picada 2 tallos de apio en rebanadas 2 zanahorias en rodajas finas 1 cda de pasta de tomate 1 cdita de orégano seco o sazonador italiano 1/2 cucharadita de chile seco martajado Sal y pimienta negra al gusto 4 tazas de caldo de verduras o pollo 400 g de frijoles blancos escurridos) 1 taza de espinaca baby picada 8–10 hojas de albahaca fresca picada grueso 1 cda de perejil fresco picado 1/4 de taza de crema (opcional) el jugo de medio limón queso parmesano rallado para servir En una olla mediana, calienta la mantequilla con el aceite de oliva. Sofríe la cebolla, el apio y la zanahoria hasta que se suavicen. Agrega la pasta de tomate, el orégano, el chile, sal y pimienta. Cocina un minuto para que se concentren los sabores. Añade los frijoles y el caldo. Cocina a fuego medio 10–12 minutos. Incorpora la espinaca, las hierbas frescas justo al final y la crema con el fuego ya apagado. Para evitar que la crema se corte, puedes temperarla: mezcla la crema con un cucharón de caldo caliente en un tazón, integra bien y luego agrégala a la olla con el fuego apagado. Termina con unas gotitas de limón y parmesano al servir. Provecho 😋 by @mieldechocolate
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13 days ago
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BOTANA DE HIGOS CARAMELIZADOS ❤️‍🔥 Ingredientes: 6 higos maduros pero firmes 150 g queso de cabra, a temperatura ambiente 100 g queso crema, a temperatura ambiente 1 cucharada de aceite de oliva 1 pizca de sal 1 cucharada de mantequilla 3 cucharadas de azúcar morena 50 g de jamón serrano o prosciutto 35 g pistaches tostados y picados 2 cucharaditas de vinagre balsámico Tomillo fresco al gusto Baguette tostada para servir Corta los higos por la mitad. Derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio y agrega el azúcar. Cuando comience a fundirse, coloca los higos con el lado cortado hacia abajo y cocina durante 5-7 minutos, hasta que estén dorados y caramelizados, pero todavía firmes. Mezcla con un tenedor el queso de cabra, el queso crema, el aceite de oliva y una pizca de sal hasta obtener una mezcla cremosa. Extiende sobre un plato. No desperdicies los jugos que quedaron en el sartén: vierte ese juguito de mantequilla, azúcar y higo caramelizado por encima. Acomoda los higos sobre la cama de queso. Distribuye el jamón entre los higos, el vinagre balsámico y termina con los pistaches y el tomillo. Sirve con baguette tostada. Provecho 😋 by @mieldechocolate
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15 days ago
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PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE, CHAMPIÑONES Y ESPINACA 🫑 Ingredientes (para 4 personas): 4 pimientos grandes 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cebolla mediana, picada 2 dientes de ajo, picados 125 g de champiñones, picados 400 g de carne molida de res 2 tazas de espinaca baby, picada 1 cucharada de mostaza Dijon 1 cucharadita de miel de abeja 1/2 cucharadita de paprika sal al gusto pimienta negra al gusto 1 1/2 tazas de queso manchego rallado (180 g aprox.) Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Corta los pimientos por la mitad a lo largo y retira las semillas y membranas. Colócalos en un refractario con la parte cortada hacia arriba, agrega un poco de aceite de oliva y sal. Hornea durante 10 minutos. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla hasta que esté suave. Agrega el ajo y cocina unos segundos más. Incorpora los champiñones y cocina a fuego medio-alto hasta que suelten su líquido y comiencen a dorarse. Agrega la carne molida, la paprika, sal y pimienta. Cocina hasta que la carne esté bien cocida y ligeramente dorada. Añade la espinaca y cocina únicamente hasta que se reduzca. Baja el fuego, agrega directamente al sartén la mostaza Dijon y la miel y mezcla durante 30 segundos, hasta que todo el relleno quede bien integrado. Prueba y ajusta la sazón. Retira los pimientos del horno y rellena generosamente con la mezcla de carne. Cubre con el queso manchego y regresa al horno durante 15 minutos, o hasta que los pimientos estén suaves y el queso completamente derretido. Destapa y hornea con broil durante 2–3 minutos, o hasta que el queso esté doradito. Provecho 😋 by @mieldechocolate
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18 days ago
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ENSALADA DE CALABACITA Y QUESO PANELA 🤤 INGREDIENTES (4 personas): 2 calabacitas grandes o 3 medianas 250 g de queso panela 1/2 taza de tomates cherry 1/2 taza de cilantro fresco 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta PARA EL ADEREZO DE CILANTRO: 1/2 taza (120 g) de yogur griego natural 1/2 taza de cilantro fresco 2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de miel 1/2 diente de ajo pequeño Sal y pimienta al gusto Corta las calabacitas en rodajas y sazónalas con sal y pimienta. Calienta aceite de oliva en un sartén y dora las calabacitas por ambos lados. Tapa el sartén y continúa cocinando hasta que estén cocidas al punto deseado. Retira y reserva. Corta el queso panela en rebanadas cuadradas. Agrega un poco de aceite de oliva al mismo sartén y dora el queso por ambos lados. Retira y reserva. Para el aderezo, licúa el yogur griego con el cilantro, jugo de limón, aceite de oliva, miel, ajo, sal y pimienta hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme. En un platón, acomoda las rodajas de calabacita intercalándolas con el queso panela. Baña con el aderezo de cilantro y termina con los tomates cherry. Provecho 😋 by @mieldechocolate
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20 days ago
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