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Mora 1814

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Boutique officielle @matferbourgeat
Spécialiste des ustensiles de cuisine et de pâtisserie pour les chefs et amateurs passionnés.
📍Paris
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Avis aux passionnés de charcuterie et de pâtisserie salée ! 🤩 Découvrez notre rayon dédié aux moules à pâté en croûte. Du format traditionnel aux créations les plus originales, retrouvez une large sélection de moules pour donner vie à toutes vos envies gourmandes. 📍 Rendez-vous chez Mora, 13 rue Montmartre, Paris 1er, pour découvrir notre rayon ! #foodlovers #mora #frenchpastry #patecroute #noël by @mora_1814
[PÊLE POMME - RÉFÉRENCE 215320] 🍎 Éplucher, étrogner, trancher… Pourquoi multiplier les gestes quand un seul appareil suffit ? Découvrez le pèle-pomme qui allie simplicité, efficacité et confort au quotidien. ✨ 2 fonctions en 1 : passage instantané du pelage seul à l’étrognage-tranchage avec une lame rétractable. ⚡ Prêt à l’emploi : aucun réglage préalable ni pièce superflue 💪 Une stabilité sans fixation : Patin antidérapant intégral pour une pose directe sur le plan de travail. 🔩 Conçu pour durer : axe inox, corps Exoglass® pour une utilisation intensive. 👌 Plus de confort à chaque tour : Corps ergonomique et manivelle surélevée pour un mouvement plus confortable. Un seul appareil. Moins de manipulations. Plus d’efficacité. 🍏 #pastry #pastrychef #pâtisserie #cheflife #cheflifestyle by @mora_1814
Tartelettes d’automne 🍂🤎 Mon association préférée dulcey, pécan et vanille mais sous format tartelette haute avec les nonnettes de chez @matferbourgeat = le bonheur assuré pour la gourmande que je suis !! D’ailleurs pour ceux qui souhaitent avoir du matériel de qualité, n’hésitez pas à vous rendre chez @mora_1814 à Paris 🫶🏼 #patisserie #pastry #dulcey #pecan #reel by @mora_1814
Des rayons remplis de pépites et toujours de quoi craquer à chaque passage ! 😍🛍️ Et dire que là, on ne vous montre que quelques rayons 👀 Attendez un peu de découvrir ce qu’on vous réserve pour Noël… 🎄🎁 Vous n’êtes clairement PAS PRÊTS ! 🤭 #foodlovers #pastrylovers #mora #frenchpastry #pâtisserie by @mora_1814
La recette du (pour moi) meilleur flan ! C’est exactement ce que je voulais en terme de textures, surtout pour la crème. Voici tout en détail : PLF sans levure : 200g de farine T45 de gruau (ou 220 si normale) 110g de lait 30g de sucre 1 jaune d’œuf 4g de sel 60g de beurre +125g de beurre min 82% de matière grasse Crème : 330g de lait entier 180g de crème fleurette 35% (pas moins) 33g de maïzena 3,5g de pectine X58 (ou NH) 4 jaunes d’œuf 50g de sucre 2 gousses de vanille 60g de beurre doux 1. Dans la cuve du robot mettre tous les ingrédients sauf le beurre, et pétrir 15 min vitesse 1. Ajouter les 60g de beurre mou, et pétrir encore 15 min vitesse 2. Étaler cette détrempe dans un papier sulfurisé dans un patron de 32x16cm. Réserver au frais 2h. 2. Prendre les 125g de beurre, et étaler dans un patron comme pour la détrempe mais de 15x15cm. Placer au frais 2h. 3. Vérifier que la détrempe après 2h soit toujours au bonnes dimensions (étaler de nouveau si besoin), et mettre le beurre froid dedans. Réaliser un tour double. Remettre au frais une heure minimum, et réaliser un tour simple. Étaler sur environ 3-4mm d’épaisseur et réserver au congélateur 15 min. Détailler un cercle de 24cm, et disposer dans un moule à brioche graissé assez grand. Disposer un sachet papillotte avec du riz à l’intérieur et cuire à 170 degrés chaleur tournante environ 45-50 min. Retirer le sachet papillotte. À ce stade, on peut remettre en cuisson 10 min pour cuire plus le fond. Je ne l’ai pas fait, j’aime bien comme ça. Réserver. La suite en premier commentaire ⬇️ #flan #recette #patisserie #pastry #creme by @mora_1814
🍫 Aujourd’hui, célébrons la Journée mondiale du cacao ! Derrière chaque carré de chocolat et chaque création gourmande se cache un fruit extraordinaire, un savoir-faire précieux et toute une chaîne de passionnés. 🤎 Des producteurs de cacao qui cultivent et récoltent les précieuses cabosses, aux chocolatiers et pâtissiers qui subliment leurs fèves avec talent et créativité, chacun contribue à faire vivre cet univers aux mille saveurs. 👨‍🍳✨ En cette journée spéciale, célébrons le cacao, celles et ceux qui le cultivent, le transforment et l’imaginent chaque jour sous de nouvelles formes. 🌱 Aux producteurs, 🍫 aux chocolatiers, 🧁 aux pâtissiers : merci de faire du cacao une source infinie de gourmandise et d’émotions ! #chocolatelover #chocolat #pastrylover #chocolatelabsofinstagram by @mora_1814
Direction le paradis des pâtissiers : la boutique @mora_1814 pour faire le plein de matériel pour mes prochaines recettes 🫶🏼 Je suis repartie avec des nonnettes pour créer de belles tartelettes hautes (j’avais trop envie de tester ce format !) et tout le petit matériel nécessaire !! N’hésitez pas si vous êtes de passage sur Paris, ils ont tout ce dont vous avez besoin niveau pâtisserie mais aussi cuisine ! Encore un grand merci à @mora_1814 pour l’invitation et les produits 🤍 #patisserie #paris #mora1814 #materielcuisine #recette by @mora_1814
Mon happy place ? ✨ Entouré(e) de moules, de poches à douille, de casseroles et de tout ce qu’il faut pour donner vie à mes envies gourmandes. 👩‍🍳🤍 📍 Bienvenue chez Mora, le paradis des passionnés de cuisine et de pâtisserie ! #foodlovers #pastrylovers #mora #frenchpastry #pâtisserie by @mora_1814
Aujourd’hui, retour sur la visite d’un groupe de passionnées de pâtisserie et de cuisine venu tout droit du Brésil : La Soulé Signature, accompagné de la cheffe @juliete.soule 👩‍🍳 Au programme de cette belle rencontre : découverte de notre magasin, de son histoire, de nos différents espaces et, bien sûr, de nos nombreux ustensiles de cuisine et de pâtisserie. 🍰🥄 Un beau moment d’échange autour d’une passion qui nous rassemble : la passion du goût ❤️ Vous souhaitez, vous aussi, organiser une visite de notre magasin avec un groupe ? N’hésitez pas à nous contacter, nous serons ravis de vous accueillir ! 😊 #foodlovers #pastrylovers #mora #frenchpastry #pâtisserie by @mora_1814
Ma recette toute simple à réaliser et tellement réconfortante pour commencer l’automne comme il se doit. 🍐🤎 Sablé breton, caramel beurre salé & poire… 🍂 Et pour tout vous dire, j’en profite surtout parce que j’ai encore déniché un petit moule pépite chez @mora_1814 👀🤎 🍪 Sablé breton 300 g de beurre 120 g de sucre glace 45 g de poudre d’amande 30 g de jaunes d’œufs 225 g de farine 2 g de levure chimique 3 g de sel Préparation Crémez le beurre avec le sucre glace. Ajoutez la poudre d’amande, puis les jaunes d’œufs. Incorporez ensuite la farine, la levure et le sel. Étalez la préparation dans les moules beurrés et farinés, sans trop remplir, car la pâte gonfle à la cuisson. Faites cuire 10 à 15 minutes à 160°C. À la sortie du four, creusez légèrement le centre du sablé et laissez refroidir avant de démouler. Petit tips : ce moule est super pratique grâce à son fond amovible. Il suffit de pousser le fond pour soulever le sablé sans le casser. 🤌🏻 🍯 Ganache caramel beurre salé 115 g de crème liquide 30 g de beurre 65 g de sucre blanc 5 g de fleur de sel Faites un caramel à sec. Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en dés en fouettant. Au préalable, faites chauffer la crème liquide, puis versez-la progressivement sur le caramel en fouettant. Mixez, ajoutez la fleur de sel, puis versez dans un récipient. Filmez au contact et laissez au réfrigérateur une nuit. 🍐 Montage Caramel beurre salé 1 poire coupée en brunoise Garnissez le fond du sablé avec la brunoise de poire, puis recouvrez de caramel beurre salé. Montez la ganache au batteur, puis pochez-la à l’aide d’une douille 104. Décorez avec quelques billes de poire, des fleurs, des points de caramel beurre salé et des noisettes concassées. ✨ Retrouvez tout le matériel chez @mora_1814 : • Moule EXOPAN Tourtière Cannelée Fond Mobile 16 cm • Fouet • Spatule • Silpat • Cuillère à légumes *Produits offerts #patisserie #caramel #poire #recette #tarte by @mora_1814
Et vous, qu’est-ce que vous mettez dans votre panier ? 🛒 La nôtre ? Un panier MORA rempli de tout ce qu’il faut pour donner vie à vos plus belles créations en cuisine. #foodlovers #pastrylovers #mora #frenchpastry #pâtisserie by @mora_1814
POV : quand nos vitrines se refont une beauté pour la rentrée ✨👀 Nouveau décor, nouvelle ambiance… mais toujours la même passion ! 🧑‍🍳🍰 Chez Mora, on prépare la rentrée jusque dans les moindres détails. Alors, vous en pensez quoi de cette nouvelle vitrine ? 😍 #foodlovers #pastrylovers #mora #frenchpastry #pâtisserie by @mora_1814

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