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Moreno Cedroni

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@madonninadelpescatore ⭐️⭐️
@clandestinosuscibar
@anikosenigallia

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“La forza della gentilezza. Un uomo che è riuscito ad affermare la sua visione gastronomica anticipando idee e concetti oggi fortemente diffusi e a valorizzare la sala in tempi non sospetti.”

Ringrazio @maddalenafossati @forbesitalia per avermi inserito tra i Most Powerful Chef

@bellavistawine @albereta per la magnifica serata

Condivido questa top ten con @mariella.organi e il nostro fantastico staff

#forbes #mostpowerfulchef #bellavista #topten by @morenocedroni

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4 months ago

Cook your home
Casa è dove si trova il cuore. O, nel nostro caso, dove si accendono i fornelli. @nniederkofler , @santiagolas , @alexandregauthier_ e @morenocedroni hanno apparecchiato quattro idee di casa: da una Londra tinta di tacos e mole alle Marche, passando per le montagne altoatesine e l’Alta Francia. A chiudere la rotta, il sempre lieto fine del nostro @at_patissier
Cinque cuochi, cinque geografie e un indirizzo comune per una sera. La cucina, prima ancora di avere una nazionalità, ha sempre un luogo a cui tornare.

Ph: @simone_di_luca_photo
Montaggio video: @tabyosh
#EinProsit #einprosit2026 #einprositudine #iosonofriuliveneziagiulia taken in Le Fucine Buttrio by @morenocedroni

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8 hours ago

Madonnina del Pescatore Costruire una storia è esattamente questo: un mosaico di pixel affascinanti, dove ogni singolo punto luminoso contribuisce a creare un’immagine finale potente, coerente e capace di emozionare. Ph. @simone_pegoli by @morenocedroni

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4 days ago

Ritorniamo fine giugno, al compleanno di papà Mario, festeggiato con un grande pranzo, ma soprattutto tra grandi cuori, sospesi tra il blu del cielo e del mare, ma anche con un inconfondibile pavimento rosso…
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#madonninadelpescatore #morenocedroni #michelinguide #senigallia #happybirthday taken in Madonnina del pescatore Senigallia by @morenocedroni

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6 days ago

03. Tagliere di salumi… di pesce

Menu à la carte e Menu Ricordi 🍸 by @morenocedroni

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11 days ago

Moreno Cedroni Shares a Special Message Ahead of Gastromasa’s 11th Anniversary

Moreno Cedroni is one of Italy’s most innovative chefs, celebrated for redefining seafood cuisine through creativity, research and technical precision. At La Madonnina del Pescatore in the Marche region, he has built a distinctive culinary language rooted in the Adriatic Sea, earning Two Michelin Stars and Three Forks from Gambero Rosso. Known as a pioneer of Italian-style susci, Cedroni has also created influential concepts including Clandestino Susci Bar and Anikò, dedicated to seafood charcuterie. Through his research laboratory, The Tunnel, he continues to explore sustainability, preservation and new techniques, constantly pushing the boundaries of contemporary seafood gastronomy.

Join us at Gastromasa 2026 on November 26–27 at Haliç Congress Center and discover Moreno Cedroni’s inspiring journey, culinary philosophy and deep connection to Bornholm’s natural and cultural heritage.

Gastromasa 2026 tickets are now on sale! Visit the link in our bio to get your tickets.

🗓️ November 26-27 | 26-27 Kasım, 2026
⏰ 09.30-19.00
📍 Haliç Congress Center | Haliç Kongre Merkezi, İstanbul

#Gastromasa2026 #CultureandInteraction #Gastronomy #MorenoCedroni taken in Haliç Kongre Merkezi / Haliç Congress Center by @morenocedroni

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18 days ago

🇮🇹 13° I Migliori Ristoranti Italiani 2026 – Grandi Ristoranti

Da oltre quarant’anni Moreno Cedroni esplora il mare senza mai smettere di sperimentare. Alla Madonnina del Pescatore, insieme a Mariella Organi e al sous chef Luca Abbadir, continua a giocare con tecniche, contaminazioni e intuizioni, mantenendo una cifra gastronomica immediatamente riconoscibile.

Il nuovo menu “Spine” parte dalla spina dorsale del pesce per trasformarla in racconto, materia e ispirazione: dal cracker di spine e teste di alici agli ziti alla genovese con kimchi di cipolla, fino all’incontro tra piccione e rombo. Piatti sorprendenti, ironici e capaci di concentrare sapori apparentemente lontani.

La Madonnina resta così un laboratorio del gusto in continua evoluzione, dove ogni menu diventa una nuova avventura gastronomica.

🇬🇧 No. 13 – Best Italian Restaurants 2026 | Fine Dining

For over forty years, Moreno Cedroni has been exploring the sea without ever giving up experimentation. At Madonnina del Pescatore, together with Mariella Organi and sous chef Luca Abbadir, he continues to play with techniques, influences and new ideas while preserving his unmistakable culinary identity.

The new “Spine” menu takes the fish backbone as its starting point, transforming it into a source of inspiration and storytelling: from a cracker made with anchovy bones and heads to ziti alla Genovese with onion kimchi, and an unexpected dialogue between pigeon and turbot. Surprising and playful dishes bring seemingly distant flavors together with remarkable intensity.

Madonnina del Pescatore remains a constantly evolving culinary laboratory, where every new menu becomes another gastronomic adventure.

#50TopItaly #MadonninaDelPescatore #MorenoCedroni #cucinaitaliana #FineDining taken in Madonnina del pescatore Senigallia by @morenocedroni

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19 days ago

🇮🇹 Nove anni di ricerca, raccontati attraverso i piatti.
A Identità Golose Milano, Moreno Cedroni ha ripercorso quasi un decennio di cucina attraverso una cena costruita su sperimentazioni, viaggi, incontri e ricerca. Dai sapori dell’Adriatico alle contaminazioni più lontane, ogni piatto racconta una cucina in continuo movimento, curiosa e capace di cambiare prospettiva senza perdere la propria identità.

Dalla rana pescatrice con salsa di funghi fermentati, melanzana e polvere di ginepro alle penne rigate con burro ai ricci di mare, capesante essiccate, erbe spontanee ai carboni e seppia, fino alla ricciola con uovo centenario e daikon al latte di cocco: una sequenza di piatti che attraversa nove anni di pensiero gastronomico.

E forse è proprio questa la cifra di Moreno Cedroni: dopo tanti anni, continuare a cercare. Non per insegnare, ma per portare chi siede a tavola in un viaggio fatto di sapori, memoria e nuove direzioni.

🇺🇸 Nine years of research, told through the dishes.
At Identità Golose Milano, Moreno Cedroni revisited almost a decade of cooking through a dinner shaped by experimentation, travels, encounters and research. From the flavours of the Adriatic to more distant influences, each dish reflects a cuisine that is constantly evolving, driven by curiosity and a willingness to change perspective without losing its identity.

From monkfish with fermented mushroom sauce, eggplant and juniper powder to rigate penne with sea urchin butter, dried scallops, charred wild herbs and cuttlefish, followed by amberjack with century egg and daikon in coconut milk: a sequence of dishes spanning nine years of gastronomic thinking.

Perhaps this is Moreno Cedroni’s defining quality: after so many years, he is still searching. Not to teach, but to take those at the table on a journey through flavour, memory and new directions.

Credits to @claudia__concas

#ReporterGourmet by @morenocedroni

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19 days ago

“Strappare un gusto collettivo dalla zona di comfort in cui era sedimentato e portarlo in un altro posto che sa di futuro, o comunque di qualcosa molto più AVANTI.
@morenocedroni e @lucaabbadir: l’avete combinata GROSSA” Andrea D’Aloia @andreadaloia_ by @morenocedroni

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25 days ago

Tra gli ospiti della quinta edizione del Festival della Bottarga c’era anche Moreno Cedroni, due stelle Michelin.

A Cabras ha portato un piatto pensato per l’occasione, “Muggine dalla testa ai piedi”: bottarga, carne e, dopo due anni di lavoro, anche le spine, cotte e servite nel piatto. Un modo di trattare il muggine che a Cabras nessuno aveva ancora visto.

“Secondo me è uscito un grande piatto.”

Chi era in Piazza Don Sturzo può confermare. ❤️

📍 Cabras · Festival della Bottarga 2026
@morenocedroni taken in Càbras, Sardegna, Italy by @morenocedroni

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a month ago

ℂ𝕠𝕠𝕜 𝕐𝕠𝕦𝕣 ℍ𝕠𝕞𝕖
Una cena per ricordarci che le voci e i colori di casa non si scordano mai.
@nniederkofler e il verde profondo della filosofia ‘Cook The Mountain’, @santiagolas con le tonalità calde del Messico, @alexandregauthier_ e la salsedine della costa nord della Francia e @morenocedroni con gli azzurri più autentici delle Marche: tutti paladini di una cucina profondamente radicata tra le sfumature di casa.
Non poteva mancare @at_patissier che in ogni incontro porta con sé la sua magia zuccherina, capace di far godere fino all’ultima forchettata.

Giovedì 15 ottobre a Le Fucine Brasserie @lefucine_buttrio Prenotazioni su 👉 Link in Bio

Illustrazioni: @mariano_de_biase
#EinProsit #einprosit2026 #einprositudine #iosonofriuliveneziagiulia taken in Le Fucine Buttrio by @morenocedroni

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a month ago

🐟 𝗟𝗔 𝗕𝗢𝗧𝗧𝗔𝗥𝗚𝗔 𝗗𝗜 𝗖𝗔𝗕𝗥𝗔𝗦, 𝗦𝗘𝗖𝗢𝗡𝗗𝗢 𝗠𝗢𝗥𝗘𝗡𝗢 𝗖𝗘𝗗𝗥𝗢𝗡𝗜.

Domenica sera uno dei grandi protagonisti della cucina italiana incontra uno dei prodotti simbolo del Sinis.

Moreno Cedroni, chef del ristorante La Madonnina del Pescatore, due stelle Michelin, interpreterà la bottarga di muggine in un live cooking speciale di A cena tra le stelle.

Con Luca Gardini, direttore editoriale de Le Guide de L’Espresso, e Lara De Luna, giornalista de Il Gusto – La Repubblica.

🎶 Partecipazione straordinaria di Arrogalla.

🕤 Domenica 20 settembre · ore 21:25
📍 Piazza Don Sturzo – Cabras
🎟️ Degustazione piatto + calice: €20
👉 Posti limitati, ticket acquistabili in loco. by @morenocedroni

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a month ago