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ムータキメラ| MUTA CHIMERA

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2026年4月18日OPEN⭐︎
【京都に流れる季節を、一皿に】
Chef 筒井光彦
元PONTE VECCHIO 料理長
Michelin Guide ★|食べログ百名店
京都府京都市左京区粟田口鳥居町51-3
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【オーナーシェフ・筒井光彦】 京都という土地が育む旬や文化を、イタリア料理の技術と感性で表現する。 その想いを胸に、関西イタリアンの名店【ポンテベッキオ】で研鑽を積み、24歳で本店料理長に就任。その後、京都・祇園【リストランテ キメラ】を18年半にわたり率い、ミシュランガイド一つ星、食べログ100名店など数々の高い評価を獲得してきました。 2026年春、新たな舞台として平安神宮近くに「MUTA CHIMERA」を開業。 京都の四季、日本の美意識、そしてイタリア料理の技術。 そのすべてを一皿に映し出します。 【ソムリエ・神田和行】 一皿を、より深い体験へ。 イタリアン、鉄板焼、中華など多彩なレストランでサービスを経験し、その後【京都ホテルオークラ】でクラシックフレンチのもてなしを学ぶ。 【リストランテ キメラ】ではシェフソムリエとして、ワインセレクションからサービスまでを統括。 料理に寄り添う一杯と、自然体でありながら洗練されたもてなし。 その積み重ねが、MUTA CHIMERAの世界観を支えています。 MUTA CHIMERA|ムータキメラ 【京都に流れる季節を、一皿に】 京都府京都市左京区粟田口鳥居町51-3 #ミシュラン #京都 #京都グルメ #記念日 #イタリアン by @muta.chimera
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3 months ago
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こちら店内の内装になります。 「京都という土地が育む旬や文化を、イタリア料理の技術と感性で表現したい。」 その想いから生まれる一皿には、香りや温度、余韻に至るまで繊細な美意識が息づいています。 ソムリエ・神田和行が選ぶワインとともに、料理、空間、もてなしが調和する時間をお楽しみください。 京都・岡崎にて、お待ちしております。 MUTA CHIMERA|ムータキメラ 【京都に流れる季節を、一皿に】 京都府京都市左京区粟田口鳥居町51-3 #ミシュラン #京都 #京都グルメ #記念日 #イタリアン by @muta.chimera
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【オーナーシェフ・筒井光彦】 京都という土地が育む旬や文化を、イタリア料理の技術と感性で表現する。 その想いを胸に、関西イタリアンの名店【ポンテベッキオ】で研鑽を積み、24歳で本店料理長に就任。その後、京都・祇園【リストランテ キメラ】を18年半にわたり率い、ミシュランガイド一つ星、食べログ100名店など数々の高い評価を獲得してきました。 2026年春、新たな舞台として平安神宮近くに「MUTA CHIMERA」を開業。 京都の四季、日本の美意識、そしてイタリア料理の技術。 そのすべてを一皿に映し出します。 【ソムリエ・神田和行】 一皿を、より深い体験へ。 イタリアン、鉄板焼、中華など多彩なレストランでサービスを経験し、その後【京都ホテルオークラ】でクラシックフレンチのもてなしを学ぶ。 【リストランテ キメラ】ではシェフソムリエとして、ワインセレクションからサービスまでを統括。 料理に寄り添う一杯と、自然体でありながら洗練されたもてなし。 その積み重ねが、MUTA CHIMERAの世界観を支えています。 【パティシエ（京一盞）】 京都の季節を、甘い記憶に。 【タイユヴァン・ロブション】をはじめ、フランスの星付きレストランで研鑽を積み、帰国後は【ポンテベッキオ】製菓部門でイタリアンドルチェを担当。 さらに製菓講師として後進の育成に携わり、自身のブランド「HANAKAGO」を立ち上げるなど、京都の菓子文化と向き合い続けてきました。 京一盞で目指すのは、デザートではなく、一日の終わりを静かに彩る一皿。 京都の四季と記憶に寄り添う甘味を、お届けします。 MUTA CHIMERA|ムータキメラ 【京都に流れる季節を、一皿に】 京都府京都市左京区粟田口鳥居町51-3 #ミシュラン #京都 #京都グルメ #記念日 #イタリアン by @muta.chimera
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2 months ago
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