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ムータキメラ| MUTA CHIMERA

@muta.chimera

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2026年4月18日OPEN⭐︎
【京都に流れる季節を、一皿に】
Chef 筒井光彦
元PONTE VECCHIO 料理長
Michelin Guide ★|食べログ百名店
京都府京都市左京区粟田口鳥居町51-3
▼ ご予約はこちら
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2026.6.13 MUTA CHIMERA 食べログ 3.06(2026.10.22) 京都府京都市左京区 初めて @muta.chimera 大阪北浜のポンテベッキオで料理長をされていた、筒井シェフのお店！ 移転前から行きたいと思っていたのですが、タイミング合わず、今回初めてお伺い出来ました！僕の好みのお味で、最後まで堪能しました！ 一皿一皿、インパクトが強く、それに素敵なワインを合わせてくださって、ありがとうございました😊 トムクリオーザの浅井シェフのお話をしたり、楽しい話をたくさんさせて頂き、ありがとうございました！ #ムータキメラ #キメラ #京都グルメ #イタリアン
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久しぶりに実家の家族とご飯を食べました🍽️✨ こちらのお店は父のお気に入りの一つ、「MUTA CHIMERA （ムータキメラ）」🇮🇹 グルメな父は「飲食店は味も空間も人も全てが大事なんや」と話していたことがありますが、まさにその全てを楽しめるお店です……！ 個人的にはお店独自にブレンドされた、レモングラスとローズヒップとハイビスカスのハーブティーがものすごく美味しくて、おかわりを頂いてしまうほどでした💐 大好きなおばあちゃんに久しぶりに会えて嬉しかった🥰 #ムータキメラ #イタリアン #ミシュラン #京都
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料理、ワイン、器。 それぞれが前に出るのではなく、互いの魅力を引き立てるテーブル。 ヘレンベルガー・トアのオープニングイベントにて、 ヘレンベルガー・ホーフ 山野社長【@prince_of_german_wine 】がセレクトしたワインと、 MUTA CHIMERA 筒井シェフ【@muta.chimera 】によるコースとのペアリングを楽しませていただきました。 繊細な魚介から、鴨や鹿の力強い味わいへ。 料理が移ろうごとに、 軽やかなスパークリングから熟成した赤、甘口ワインまで、 ワインもまた異なる表情を見せてくれます。 その一皿一皿を受け止める器として、 MORIYAMAのテーブルウェアをお使いいただきました。 料理の輪郭を引き立て、 テーブルに余白と調和を生み出す。 ワイン、料理、そして器。 それぞれが重なり合うことで、 ひとつの食体験が形づくられていく。 器もまた、その時間を構成する大切な要素であることを、 あらためて感じるひとときとなりました。 #食器 #ワイン #テーブルコーディネート #大阪グルメ #MORIYAMA
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ドイツワインの魅力を知りたい！ →@prince_of_german_wine ⁡ ⁡ ⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️ ⁡ MUTA CHIMERA ムータ・キメラ 住所: 京都府京都市左京区粟田口鳥居町51-3 アクセス: 地下鉄東西線「東山駅」または 　　　　　「蹴上駅」から徒歩約7分 営業時間:ランチ 12:00～14:30（一斉スタート12:00） ディナー 18:30～22:00（一斉スタート18:30） 定休日: 月曜日席数: 15席（カウンター9席、個室6席） ⁡ ⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️⚜️ ⁡ ☘️-———————————☘️ いいね　コメント　保存 大感謝😊 ⁡ 輸入元社長をしながらワイン学校講師、Instagramの講師、Youtuber として日々、独自の視点からドイツワインにの様々な楽しい情報を発信しています ⁡ 【夢はドイツワインの再興！】 ドイツワインを革命的に日本に広めること！ ⁡ 毎週金曜夜8時　ドイツのワインメーカー さんとインスタライブ →造り手さんを知るとワインがもっと美味しく好きになります ⁡ ドイツで3年間ワイン造りに携わり、 ワインはもう体の一部😊 ⁡ これからもワインの背景、造り手さんの 想いを伝え続けています ⁡ 📩お返事必ずします😊メッセージは 　どうぞお気軽に ⁡ 🎥2000人がフォロー中 　　Youtubeでドイツワインの情報発信中 ⁡ ワインに興味のある人は見にきてね🍷 ⁡ ☞@prince_of_german_wine お気軽にフォローください🙏 ⁡ →上質なドイツを知って、飲んで豊かな ワインライフを😊 ⁡ 　・買えるお店、飲めるお店情報満載 　・王子の体験を通じてワインがもっと 　　好きになる❤️ ⁡ ☘️-———————————☘️ ⁡ #ドイツワイン　#ドイツワイン王子　 #ドイツワイン最高　#ドイツワイン再興 #京都グルメ
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本日の一皿 ［ムータキメラ］@muta.chimera 今回は、筒井光彦シェフよりノーザンエクスプレスの食材を使用したお料理のお写真を頂きました‼️ 筒井シェフは、関西イタリアンの名店で研鑽を積み、京都・祇園で18年半にわたり独自の世界観を築き、ミシュランガイド一つ星や食べログ百名店など数々の高い評価を獲得されてこられました✨ 京都の四季を映す旬の食材や、ノーザンの提案するヨーロッパ各地の食材を巧みに取り入れた一皿には、香りや温度、余韻に至るまで繊細な美意識が息づきます🇮🇹 【ノワールドビゴール豚肩ロース　モリーユのソース】 艶やかなノワールドビゴール豚に、香り高いモリーユ それぞれの個性を重ね、静かに調和する一皿です！ 旨味は深く、余韻はやわらかく。 大人の時間に寄り添う、ひと皿です。 筒井シェフ！いつもありがとうございます！ 今回ご使用いただいた食材 ［2952］ノワール.ド.ビゴール骨付肩ロース ［4120］モリーユ ［5700］アスパラソバージュ（シーズン終了） #ノワールドビゴール#ビゴール豚#京都キメラ#京都イタリアン
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ドイツワインの魅力を知りたい！ →@prince_of_german_wine ⁡ 昨日、銀行の方に大阪本社に お越しいただいた時 「社長、めちゃくちゃ忙しそうですねー」 「いやいや、そんなことないですよ、、、」 と言いつつ今週を振り返ってみると 確かに動きまくってるし いろんな人が会いにもきてくれ、 会いにも行った 確かにアクティブ🤩 月曜日　大阪、静岡からお客さん来社後、 　　　　品川で屋形船！星先生ありがとうございます😊 火曜日　役員面談後、汐留でワイン会 水曜日　ヤンマーさんのレストラン、アズールでワイン会 木曜日　京都営業周り、いいこと、ワクワク企画が一杯！ 金曜日　大阪からお客さん 　　　　会計士さんと打ち合わせ、MORICOさんレッスン などなど、、、、、 こんなにアクティブでいられるのも 本業であるドイツワインの輸入元としての お仕事をしっかりうちの頼もしいスタッフの 人たちがこなしてくれているおかげ 本当に新しい出会いや発見、体験に満ちた 素晴らしい1週間でここでは書ききれないけど、 一番嬉しかったのはスタッフさんの成長 TIAでお世話になった MORICOさんに今、若手スタッフの デザイン力をデザイン顧問として みていただくことになった @morico_design キラキラした顔でセッション後に事務所に 戻ってきた彼らの表情が良かった 彼らのためにもドイツのワインを 日本中に広める活動をどんどんしていこう！ この広報こそ、本当に私ならではの活動が できる領域 このことに集中するべく、 やらなくていいことを来週も 削ぎ落としていく予定 やらないことを決める！ 来週もこのことに集中していくつもりです そんなことができるのも 皆さんの支えのおかげ ありがとうございます😊 ⁡ ⁡ ☘️-———————————☘️ いいね　コメント　保存 大感謝😊 ⁡ 輸入元社長をしながらワイン学校講師、Instagramの講師、Youtuber として日々、独自の視点からドイツワインにの様々な楽しい情報を発信しています ⁡ 【夢はドイツワインの再興！】 ドイツワインを革命的に日本に広めること！ ⁡ 毎週金曜夜8時　ドイツのワインメーカー さんとインスタライブ →造り手さんを知るとワインがもっと美味しく好きになります ⁡ ドイツで3年間ワイン造りに携わり、 ワインはもう体の一部😊 ⁡ これからもワインの背景、造り手さんの 想いを伝え続けています ⁡ 📩お返事必ずします😊メッセージは 　どうぞお気軽に ⁡ 🎥2000人がフォロー中 　　Youtubeでドイツワインの情報発信中 ⁡ ワインに興味のある人は見にきてね🍷 ⁡ ☞@prince_of_german_wine お気軽にフォローください🙏 ⁡ →上質なドイツを知って、飲んで豊かな ワインライフを😊 ⁡ 　・買えるお店、飲めるお店情報満載 　・王子の体験を通じてワインがもっと 　　好きになる❤️ ⁡ ☘️-———————————☘️ ⁡ #ドイツワイン　#ドイツワイン王子　 #ドイツワイン最高　#ドイツワイン再興 #ドイツワインケナー
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MUTA CHIMERA 八阪神社近くから平安神宮近くに移転された『MUTA CHIMERA』さん 前のお店も素敵でしたが新しいお店は全く違う雰囲気でこちらもまた素敵💕 店内はオープンキッチンでライブ感溢れるカウンターでシェフ👨‍🍳とお喋りしながらの食事も楽しい💓 落ち着いた個室もある🫶 今回はランチコースをいただきました😃 🍽️鮎のコンフィは骨まで柔らかくサクサク ほんのり甘酸っぱいパプリカのソースがほろ苦い鮎と良く合う👍 🍽️とうもろこしの形のモナカに挟んだ、帆立、生ハム、フォアグラのテリーヌ コーンの淡い甘みとサクサク感にバターの様なフォアグラ、生ハムの塩味、帆立の旨み めちゃくちゃ美味しい😋😋😋 🍽️しっかり脂ののった北海道釧路の時知らず（時鮭）は生の様だ40℃で火が入れられている 柔らかく箸で簡単に切れる 新玉ねぎの優しい甘みのソースでいただく ほろ苦いマーマレードがアクセント これも、美味しい🥳💕 🍽️大きなタイラギ貝は目の前で開いてくださる！ その貝殻の器に、ソテーされたタイラギ貝が盛り付けられて運ばれてくる 弾力があるが柔らかい貝とハチクのシャキシャキ、海ぶどうのプチプチした食感が楽しい 和風な味付けだが、ジュノベーゼソースがイタリアン✨ 貝の旨みがダイレクトに伝わる素晴らしい👏👏👏😃 🍽️イカ墨のパスタは目の前でシェフが生地を捏ねる所から見せていただける 真っ黒な生地は水は使わず卵だけ だんだん薄く伸ばしていくと、まるで昆布のよう😆 出来立ての生パスタは黄色のトマトで作ったソースにフキや桜エビを和えていただく うっまぁ〜🤤🤤🤤💓 🍽️フランスの黒豚『ビゴール豚』は身が赤く牛肉の様 燻製の良い香りが漂う お肉は深い旨みがあり、程よい脂身も美味しい🤤 このお肉もソースも好き❤️❤️❤️ 🍽️山椒と生姜、胡椒が効いたスパイシーなリゾット 上には皮目は香ばしく身は半生に焼いた鱧 黄金色のカラスミをたっぷりかけていただく うますぎる〜😭😭😭 🍽️熊本のメロンで作ったシャーベットはフルーティで上品な甘さ フランスのリキュール『ペルノ』で作ったゼリーはハーブの香り ココナッツミルクのクリームが合わさる シアワセ😍 🍽️チョコレートのフィナンシェはどんか豆の食感が良い 食後の飲み物 旦那様は紅茶 私は珈琲 🍞生のりを練り込んだフォカッチャ 焼きたてが激うま‼️ 今回の飲み物🍾 🍾白ワイン🥂 プレポージトゥス グリュナー フェルトリーナー アバツィア ディ ノヴァチェッラ 🍾赤ワイン🍷 ゼナ クラウン ヴィンヤード ピノノワール 2022 ペナー アッシュ お店の雰囲気、接客、どれも素晴らしくてお料理も期待以上！ 大満足でした🥰 #京都グルメ#京都ランチ#東山グルメ#京都イタリア料理#東山ランチ
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八坂神社近くで長年愛されてきたイタリアン、リストランテキメラ✨ 2026年に平安神宮エリアへ移転し、新たに「MUTA CHIMERA（ムータ キメラ）」としてオープンされました✨ 店内ではグラススタジオの食器をたくさんご使用いただいており、とても嬉しく、光栄に思います‼︎ カウンター9席の洗練された空間でいただくお料理はどれも絶品✨ 目の前で仕上がっていくライブ感あふれるカウンターならではの臨場感とともに、心ゆくまで美味しいイタリアンを堪能させていただきました😋✨ 素晴らしい時間とお料理をありがとうございました。 ごちそうさまでした😉✨ また伺います！ #MUTACHIMERA #ムータキメラ #京都イタリアン #平安神宮 #グラススタジオ ※お腹の具合に合わせてボリュームを少なめに調整していただきました、お気遣いありがとうございました
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京都平安神宮 岡崎通り沿いにあります 京都市動物園近く〜美濃吉本店竹茂楼の隣り 京都イタリアンの名店 【MUTA CHIMERA（ムータ キメラ）】 新たにムータ(脱皮)したカタチで"新生ムータ キメラ"としてスタートされています‼️ お祝いの大きな花束を抱えてオープン初日のランチタイムに伺いました💐リストランテキメラの頃から数えますと通算で17回目の訪問になりますね♬ 八坂神社南桜門のすぐ南側にありました"リストランテ キメラ" 2019年 ミシュラン一つ星 食べログ3,82 食べログ百名店 という京都を代表するイタリアンの名店"キメラ"が2025年12月28日に18年半もの歴史を閉じてから、3か月半強の充電期間を経てやっと2026年4月18日に【MUTA CHIMERA(ムータキメラ)】としてグランドオープンされました‼️ 前回は最終営業日の12月28日に訪問！そして今回はグランドオープン日の4月18日に訪問なんて、かなりのファンっぷりが良くわかりますよね〜 1Fは大きな厨房を目の前にしたライブ感に溢れたスタイリッシュな9席のカウンター席、そして店内奥には6席の個室もありました！ そしてなんと2Fには【S.S.CHIMERA（エスエス　キメラ）】と名付けられたプレミアムメンバー専用の厨房を備えた会員制のカウンター席(5席)まで用意されています！ また別棟となるキメラ初の御菓子処"京一盞　（きょういっさん）"では、和の京都らしさ✖︎イタリアンで生まれる新たな御菓子も楽しむことが出来るのです🍘 今回は1F9席となりますメインのカウンター席で、いつものように神田ソムリエ厳選の赤ワインボトル2本を並べての乾杯から始まります！ いただきましたコース料理は‥‥ 《lunch course ¥14,520(税・サ込)》 ライブ感に溢れたカウンターで絶品料理を心ゆくまで味わいました😋✨ ごちそうさまでした😉✨ また伺います！！！ 営業時間 Lunch 12:00 一斉スタート
Dinner 18:30 一斉スタート 定休日 毎月曜 + 不定休 住所 〒606-8436
京都府京都市左京区粟田口鳥居町51-3 電話番号 070-6548-1174 #キメラ #ムータキメラ #リストランテキメラ #京都キメラ #京都イタリアンの名店
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京都平安神宮 岡崎通り沿いにあります 京都市動物園近く〜美濃吉本店竹茂楼の隣り 京都イタリアンの名店 【MUTA CHIMERA（ムータ キメラ）】 新たにムータ(脱皮)したカタチで"新生ムータ キメラ"としてスタートされています‼️ お祝いの大きな花束を抱えてオープン初日のランチタイムに伺いました💐リストランテキメラの頃から数えますと通算で17回目の訪問になりますね♬ 八坂神社南桜門のすぐ南側にありました"リストランテ キメラ" 2019年 ミシュラン一つ星 食べログ3,82 食べログ百名店 という京都を代表するイタリアンの名店"キメラ"が2025年12月28日に18年半もの歴史を閉じてから、3か月半強の充電期間を経てやっと2026年4月18日に【MUTA CHIMERA(ムータキメラ)】としてグランドオープンされました‼️ 前回は最終営業日の12月28日に訪問！そして今回はグランドオープン日の4月18日に訪問なんて、かなりのファンっぷりが良くわかりますよね〜 1Fは大きな厨房を目の前にしたライブ感に溢れたスタイリッシュな9席のカウンター席、そして店内奥には6席の個室もありました！ そしてなんと2Fには【S.S.CHIMERA（エスエス　キメラ）】と名付けられたプレミアムメンバー専用の厨房を備えた会員制のカウンター席(5席)まで用意されています！ また別棟となるキメラ初の御菓子処"京一盞　（きょういっさん）"では、和の京都らしさ✖︎イタリアンで生まれる新たな御菓子も楽しむことが出来るのです🍘 今回は1F9席となりますメインのカウンター席で、いつものように神田ソムリエ厳選の赤ワインボトル2本を並べての乾杯から始まります！ いただきましたコース料理は‥‥ 《lunch course ¥14,520(税・サ込)》 ライブ感に溢れたカウンターで絶品料理を心ゆくまで味わいました😋✨ ごちそうさまでした😉✨ また伺います！！！ 営業時間 Lunch 12:00 一斉スタート�Dinner 18:30 一斉スタート 定休日 毎月曜 + 不定休 住所 〒606-8436�京都府京都市左京区粟田口鳥居町51-3 電話番号 070-6548-1174 #キメラ #ムータキメラ #リストランテキメラ #京都キメラ #京都イタリアンの名店
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やっとやっとOPENしました🇮🇹 筒井シェフがパスタを目の前捏ねて仕上げられていくのを見れるのが楽しい👏👏 そしてシェフやスタッフの皆さんとお話できるのも楽しかったです😊 おしゃれなのに居心地が良いお店。生まれ変わったキメラ誕生です💪 2007年八坂神社、傍に生まれたリストランテ キメラが18年半で幕を閉じ 2026年、今度は平安神宮へと場所を移し、新たにムータ(脱皮)したカタチでスタート🇮🇹 木ノ芽と白味噌、花山椒を使われるところが京都、キメラの良さ。 大分県が誇るブランドの豊後牛はやはり美味しい⤴️⤴️美味しいソースがより引き立てる。 メインはもちろん、筍や蓮根までしっかり美味しいのがプロ。野菜が美味しいお店。 ぜひぜひご予約してくださいね🌿 (ムータ キメラ) MUTA CHIMERA 今までのテーブルスタイルでは無く、カウンター9席だけの空間で、お料理のライブ感やお客様とのコミュニケ ーションにこだわったカタチで楽しんでもらいます。 S.S.CHIMERA (エスエス キメラ) 炭火を中心とした、カウンター5席のみのまさに、秘密のお部屋で、プレミアムメンバー様だけのご案内で特別にご用意されます。⏪(シェフ‼️こちらにも行きたいです)🙋‍♀️ パスタも他の店と全然違うんです。イタリアでたくさん食べてきたけど、私はキメラのパスタ🏆 焼きたてのフィナンシェは溶けるようでした👏👏 珈琲も拘りがありすぎ👏最後まで完璧。 レベルが高い。お安いと思います😊 シェフまた伺わせて頂きますね🇮🇹 コンフィ最高でした😍💓 ムータキメラ✨ @muta.chimera Lunch 12:00 一斉スタート Dinner 18:30 一斉スタート 毎月曜+不定休 〒606-8436 京都府京都市左京区粟田 鳥居町51-3 070-6548-1174 #キメラ #ムータキメラ #リストランテキメラ #京都キメラ #京都
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京都平安神宮 岡崎通り沿いにあります 京都市動物園近く〜美濃吉本店竹茂楼の隣り 京都イタリアンの名店 【MUTA CHIMERA（ムータ キメラ）】 新たにムータ(脱皮)したカタチで"新生ムータ キメラ"としてスタートされています‼️ お祝いの大きな花束を抱えてオープン初日のランチタイムに伺いました💐リストランテキメラの頃から数えますと通算で17回目の訪問になりますね♬ 八坂神社南桜門のすぐ南側にありました"リストランテ キメラ" 2019年 ミシュラン一つ星 食べログ3,82 食べログ百名店 という京都を代表するイタリアンの名店"キメラ"が2025年12月28日に18年半もの歴史を閉じてから、3か月半強の充電期間を経てやっと2026年4月18日に【MUTA CHIMERA(ムータキメラ)】としてグランドオープンされました‼️ 前回は最終営業日の12月28日に訪問！そして今回はグランドオープン日の4月18日に訪問なんて、かなりのファンっぷりが良くわかりますよね〜 1Fは大きな厨房を目の前にしたライブ感に溢れたスタイリッシュな9席のカウンター席、そして店内奥には6席の個室もありました！ そしてなんと2Fには【S.S.CHIMERA（エスエス　キメラ）】と名付けられたプレミアムメンバー専用の厨房を備えた会員制のカウンター席(5席)まで用意されています！ また別棟となるキメラ初の御菓子処"京一盞　（きょういっさん）"では、和の京都らしさ✖︎イタリアンで生まれる新たな御菓子も楽しむことが出来るのです🍘 今回は1F9席となりますメインのカウンター席で、いつものように神田ソムリエ厳選の赤ワインボトル2本を並べての乾杯から始まります！ いただきましたコース料理は‥‥ 《lunch course ¥14,520(税・サ込)》 メインの肉料理は"七谷鴨" 京都府亀岡市の七谷川の畔で育てられている希少なブランド鴨"七谷鴨"は「日本最高峰の鴨」とも称さていますね‼️ さすが！！！七谷鴨の開発時から携わってられる筒井シェフの鴨料理❣️ 口にした瞬間に漂うジューシーな食感と、香りたつ甘味が調和して見事なほどの旨さです😉✨ 営業時間 Lunch 12:00 一斉スタート�Dinner 18:30 一斉スタート 定休日 毎月曜 + 不定休 住所 〒606-8436�京都府京都市左京区粟田口鳥居町51-3 電話番号 070-6548-1174 #キメラ #ムータキメラ #リストランテキメラ #京都キメラ #京都イタリアンの名店
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