Instagram story viewer> @nitski___> Posts

Nitsan Cohanim

@nitski___

1.5K

followers

1923

following

גם אני : @nitsan.cohanim
🎗️🎗️🎗️🎗️🎗️

POSTS STORIES REELS TAGGED

⁨ ⁨ דרז׳ה שקדים קלויים ומקורמלים של ניצן כהנים,
מצופים שוקולד לבן שתובל באזוב, בטונקה ובמלח אטלנטי, ומגולגלים באבקת עלי ליים צעירים - שנותנת להם גוון ירקרק עדין.

הדרז'ה הוא היחיד מכל המוצרים שכאן, שממש מתפקד כסמל כבר מאות שנים — ממתק זעיר שהחליף את התבואה כסמל לשפע ומזל טוב עוד במאה ה־13. אבל דרז'ה לא באמת מכינים, אלא "מגדלים" שכבה על שכבה, כשכל אחת חייבת להתייצב לפני שהבאה עולה עליה.

ניצן כהנים, שלמדה קונדיטוריה במקביל לליקוט, מחברת כאן בין טכניקה צרפתית קלאסית לחומרי גלם מקומיים ופראיים. המזווה שלה מורכב ממאות צנצנות של צמחים ומיצויים, ומתוכו היא בונה את השכבות: שקד קלוי ומקורמל; מעליו ציפוי שוקולד לבן שתובל באזוב, טונקה והדרים; ולבסוף — גלגול באבקה של עלי ליים מיובשים שנקטפו מהגינה בבית הוריה. האבקה הזו נותנת לשקד גוון ירקרק ועדין, ובעיקר חדות שמונעת ממנו להתמוסס למתוק אחד גדול. ⁩⁩ by @nitski___

375

29

a month ago

הגיעה אלינו מרמלדת משמש מבושמת ורד דמשקאי של ניצן כהנים! 🧡

ביקשנו מניצן שתכתוב לנו כמה מילים על המרמלדה והתהליך והיא כתבה סיפור :

מרמלדת משמש מזן דניאל שקטפתי מחקלאים בכפר תבור, מבושמת ורד דמשקאי שקטפתי בעת זריחה בצפון רמת הגולן.

בשבילי זו מרמלדת המשמש של סבא אלברט.
סבא שלי מאוד אהב לדר משמשים, ואהב מאוד ורדים.

כמה מזכרונות האוכל החזקים ביותר שלי קשורים בו, ולא כי אהב אוכל במיוחד,
אלא כי כך הוא הראה לי אהבה- כשקילף לי שקדים ירוקים על הנדנדה אל מול דקלי המג׳הול שטיפח כל כך, וכשקנה לי לדר משמשים חמוץ בשוק.

ארומת הורדים היא האהובה עלי ביותר ומרגשת אותי עד מאוד. by @nitski___

155

7

3 months ago

קפצנו לביקור בית אצל ניצן כהנים. ניצן היא קונדיטורית וממתקאית, רוקחת ממתקים מתוך אהבה לחקלאות ארצנו ולעונות השנה.
אוצרת בבקבוקים, בצנצנות ובממתקים שיר אהבה לאדמה.

אפשר למצוא את המוצרים שלה אצלנו בעדינה. ניצן רוקחת בכמויות קטנות והמוצרים שלה משתנים מידי כמה שבועות. אספנו לכם כאן את המוצרים שנמצאים אצלנו כרגע (עד שיגמרו) וגם קצת המלצות מה אפשר לעשות איתם :) by @nitski___

409

28

3 months ago

רק רציתי להשוויץ בשקפקפים האדומים שלי❤️‍🔥 by @nitski___

184

17

5 months ago

שירים הם כמו קעקועים by @nitski___

60

1

6 months ago

רוח סתיו by @nitski___

114

12

a year ago

מים בארץ הבזלת by @nitski___

304

17

a year ago

טיפות קטנות של יופי בין כל השאר by @nitski___

89

7

a year ago

בהתרגשות רבה, משתפת קטע מתוך הכתבה במדור “פינת אוכל” של רונית ורד, במוסף הארץ.
כתבה אותי כל כך יפה : @ronitvered
צילם בעדשה רגישה : @dkedmi by @nitski___

301

14

a year ago

No regrets coyote by @nitski___

177

12

2 years ago

שדות דיסקים לנצח by @nitski___

105

2

2 years ago

זהב אדום by @nitski___

247

21

2 years ago