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omma coutellerie

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• Fabrication à la main de couteaux de cuisine et d'art de la table en Touraine
• Je cuisine ici @chantalgoyave

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A la toute fin de l'année 2024, j'ai eu le plaisir de réaliser les couteaux de table qui accompagneront les plats du chef @nicolas_adamopulos au @restaurant.sens à Angers.
Ce soir, sera le premier service avec mes couteaux sur les tables. Je ressens beaucoup d'émotions et de fierté à l'idée de savoir que les convives du restaurant dineront avec mes couteaux.
Merci @enzacesari et @nicolas_adamopulos pour votre confiance. by @omma_coutellerie

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2 years ago

L'artisane, l'atelier, le geste et les objets, volume 2.
Sélectionner les essences de bois est une des étapes que je préfère. J'aime découvrir les teintes, les veinages, le grain sous les doigts quand je travaille la matière. Un même objet prend des allures très différentes selon le bois qui l'accompagne. taken in Tours, France by @omma_coutellerie

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2 days ago

Mon menu de l'été : les nouilles glacées. Ici des somens au concombre, dans un bouillon dashi citronné.
🥢 ONNI en chêne texturé
🔪 YACHE en bois de violette taken in Tours, France by @omma_coutellerie

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4 days ago

D'aussi loin que je me souvienne, j'ai toujours détesté l'été. Celui-ci ne déroge, évidemment, pas à la règle.
La production bat son plein au rythme des canicules, des feuilles de planification et des cafés glacés. Dans le noir et la chaleur étouffante de ce début du mois de juillet, je continue de consigner mes émotions et ressentis dans mon journal de production. Pour ne pas oublier. taken in Tours, France by @omma_coutellerie

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18 days ago

Toast de tomates cerises à la harissa à la rose et fromage de chèvre. 🍞🍅
Après les températures extrêmes des derniers jours, j'ai fait une overdose de salades tomates et concombres. Ce toast est une alternative aux salades quand je veux manger quelque chose de froid et bon (et très rapide à préparer).
La recette est enfantine : découper un morceau de pain, y tartiner du fromage de chèvre frais. J'ai choisi un pain à l'huile d'olive et au basilic de chez @artisaneboulangerie mais c'est aussi très bon sur une tranche de pain de campagne.
Déposer des tomates cerises préalablement coupées en deux et mélangées à de la menthe fraîche ciselée, de l'huile d'olive et l'excellente harissa à la rose de chez @belazu_co
🔪 NALMADA mini en ébène texturé taken in Tours, France by @omma_coutellerie

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6 days ago

L'artisane, l'atelier, le geste, les objets.
J'inaugure une nouvelle série pour vous présenter un geste phare de mon métier et un bout de mon quotidien à l'atelier lorsque je confectionne les pièces qui rejoindront vos tables ou vos cuisines.
Ici, la trempe, qui consiste à chauffer l'acier à très haute température (plus de 1000°C) et le refroidir en une minute. Le choc thermique permet de durcir l'acier et lui confère sa rigidité. taken in Tours, France by @omma_coutellerie

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10 days ago

Le soleil dans la maison, l'air frais du matin, des tartines et du beurre, un oeuf à la coque et un BOTO. Tous les matins, sans exception.
BOTO en olivier 💛🫒 taken in Tours, France by @omma_coutellerie

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20 days ago

Ces derniers jours en vrac, à l'atelier et ailleurs.
Dans ma cuisine, préparer des onigiris pour un déjeuner dans l'herbe.

La déliciseuse tome de brebis de @domainedecocagne bien accompagnée d'un NALMADA mini en hêtre échauffé.

Tenir un journal de production pour un projet à venir et consigner sur le papier les souvenirs, les émotions et les galères.

La canicule à l'atelier : 37 degrés 🥵

Les maquettes en carton avant la découpe des pièces

Une bien belle matinée de canicule à découper les pièces de la production en cours

🐦🤍

👀

👀👀

La pause café @leabaldassari.ceramics

30 kg de métal à découper 😅 taken in Tours, France by @omma_coutellerie

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23 days ago

Mon moment préféré de la journée et encore plus le dimanche.
Duo de BOTO en bois de violette et en if texturé 💜💛 taken in Tours, France by @omma_coutellerie

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a month ago

Somen glacées, bouillon dashi, pickles de concombre et fenouil, oeuf.
Heureusement qu'il existe les nouilles froides pour manger autre chose qu'une salade concombre-tomate au coeur de la canicule. Celles-ci sont prêtes en 10 minutes montre en main et sont aussi bonnes que rafraîchissantes.
🥢 modèle ONNI en padouk texturé
Le bol est un @amouramour.co taken in Tours, France by @omma_coutellerie

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a month ago

De l'atelier à l'assiette 🍽
Quelle joie de savoir ces couteaux de table ont désormais pris place à l'@aubergedebellevie
Pour accompagner les plats servis chaque jour, l'auberge a choisi un assortiment de bois locaux : hêtre échauffé, noyer, platane, chêne, poirier et olivier.

Merci Zoé et toute l'équipe de l'@aubergedebellevie pour votre confiance. Je sais qu'ils sont entre de bonnes mains.

Pour accompagner les plats servis chaque jour, l'auberge a choisi un assortiment de bois locaux dans des versions lisses et texturées : hêtre échauffé, noyer, chêne, platane, poirier et olivier. Dans des versions lisses et texturées.

Les coulisses de la fabrication

Manche en bois de platane

💛🤍🖤🧡🤎

Un bain d'huile avant de quitter l'atelier

Façonnage du couteau

Noyer, hêtre échauffé, poirier et chêne texturés, olivier

L'empaquetage

De l'atelier à l'assiette 🍽
Quelle joie de savoir ces couteaux de table ont désormais pris place à l'@aubergedebellevie
Pour accompagner les plats servis chaque jour, l'auberge a choisi un assortiment de bois locaux : hêtre échauffé, noyer, chêne, poirier et olivier. taken in Auberge de Bellevie by @omma_coutellerie

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a month ago

Quelques matins dans mon évier
🥚@whatisjuliedoingtoday
🧈🔪 amarante texturé

☕️ @lisa.streich
🧈🔪 bocote

🍽 @lolamoreau
🧈🔪 chêne texturé

🧈🔪 padouk texturé

🧈🔪 noyer taken in Tours, France by @omma_coutellerie

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a month ago