ЕГОР ФИЛИН | ШЕФ-КОНДИТЕР | КЛАССИКА • АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ДЕСЕРТЫ

За этим направлением будущее? Возможно 🤔

Здоровое питание, отказ от животной пищи, от сахара - с каждым годом только растут. Люди выбирают натуральные составы, спорт, осознанность.

Альтернативные десерты подходят большему количеству людей. Их могут есть и те, кто без ограничений, и те, у кого они есть. Самое ценное в моей работе - возвращать человеку десерт в его обычную жизнь, даже с ограничениями по здоровью.

Но десерт остаётся десертом. Какая бы ни была замена - баланс решает всё.

На мастер-классе у Тони Родригеса мы как раз начали с этого. Десерты с заменами - это просто другая версия привычного, с другим составом. Не надо бояться экспериментировать.

Chef @tonirodriguezlv, thank you so much for the knowledge you’ve gathered bit by bit through your experiments. It’s an incredible amount of work. Hope to see you again - and maybe work together one day😊

И отдельное спасибо Ирене @candy_iren. Ты собираешь людей будто не на обучение, а на домашнюю встречу друзей. Кайфовая атмосфера и колоссальные знания (а какой стол ты накрываешь для учеников🤤). Спасибо 🙏