Marta Fernández Guadaño

Esta primera foto es la pizarra que Etxebarri coloca únicamente en su bar cada domingo por la mañana…

Habría que preguntarse por qué a los chefs de alta cocina les atrae tanto el modelo de bar. Pero no, no hay que preguntárselo, ya que el bar, el mostrador con o sin taburetes, es una mesa indiscutible en la que se despachan tapas, pintxos, raciones y platillos para comer de manera tan relajada y divertida que casi siempre hay público para garantizar la demanda.

Por eso, los chefs no son solo usuarios y fans de los bares, sino que acaban rindiéndose y abren sus propios bares, tabernas, mostradores complementados o no con mesas. Y eso que un día hace ya casi dos décadas se llamó gastrobar hoy luce con orgullo la denominación BAR.

Sobre eso y sobre explorar cómo los cocineros procedentes de la franja de fine dining dentro del mercado gastronómico abren sus bares, hemos hablado y viajado durante siete sábados del verano en la web de @metropoli_em @elmundo_es con los negocios de:

* La saga Roca con Vii y Can Roca, en Girona.

* Bittor Arguinzoniz con el bar (en realidad, bistró!) que abre solo las mañanas de los domingos en Etxebarri, en Axpe, una de las mesas más demandadas del mundo.

* Los Arregui y su equipo con Elkano Txiki, en Getaria.

* Ricard Camarena con Central Bar, Bar X y NO Bar, en Valencia.

* Los hermanos Torres con Parada Torres, en Barcelona.

* Andoni Luis Aduriz con la barra de SuaMuka (un bar dentro del Kursaal), en San Sebastián.

* Ángel León y Marta Girón de Sola con La Taberna del Chef del Mar, en El Puerto de Santa María.

Ha sido uno de los divertimentos del verano… 🕵️‍♀️

En la web de Metropoli / El Mundo o en Google, se encuentran fácil los links 🔎