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Restaurante Fierro

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@carito_lou & @ger_carrizo
MICHELIN Star @michelinguide
☀️☀️ @guiarepsol
4º @macarfi_com CV
29º @best_vegetables_restaurants
2025 @50bestdiscovery

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En 2015, incluir una empanada en un gastronómico o incluso en un menú degustación era algo extraño.

Nació para romper el hielo y se quedó como imprescindible en todos los menús.

Once años después, Justina no necesita explicación, es pura ARGENTINIDAD MEDITERRÁNEA.

@carito_lou & @ger_carrizo

#fierro #valencia #justina #michelinguide taken in Fierro by @fierrovlc

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2 days ago

Feliz día de la Comunitat Valenciana, la tierra que nos acogió y nos eligió.

Argentina es el lugar en el que aprendimos a comer, València es el lugar en el que aprendimos a cocinar.

Desde aquí mostramos al mundo nuestra ARGENTINIDAD MEDITERRÁNEA.

@carito_lou y @ger_carrizo

#michelinguide #valencia #diadelacomunitatvalenciana #ruzafa taken in Fierro by @fierrovlc

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8 days ago

🚀 130 | LATINOAMÉRICA NO ES EUROPA

En España, una estrella Michelin suele asociarse con elegancia, técnica y cuidado. En México, dice @betoballesteros, puede concederse a una taquería sucia que ni siquiera tiene baño.

No entiende qué criterio aplica la guía en uno y otro territorio. Su conclusión es tan directa como incómoda: Europa y Latinoamérica viven en dimensiones diferentes.

El episodio completo ya está disponible en todas las plataformas y cuenta con el patrocinio oficial de @kitchenconsult, especialistas en el diseño y la instalación de cocinas profesionales.

🎥 @bl_gastro
📍 @montagud1906

#SeMeAntoja #JaviAntoja #BetoBallesteros #CocinaMexicana #México by @fierrovlc

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11 days ago

Objetos, formas y materiales que ocupan un lugar concreto en FIERRO y que guardan una parte de nuestra historia.

Nosotros les llamamos: detalles.

@carito_lou & @ger_carrizo

#FIERRO #valencia #detalles #michelinguide taken in Fierro by @fierrovlc

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11 days ago

Esta Parte 2 viene con pelos de punta incluidos 🧡
Aquí van más recomendaciones de Carito y Germán, de Fierro (Parte 2/2)

🔝Top 3 platos de todo el país
Carito → Foie de oca en salazón y cabello de ángel de chirivía en @restauranteelbressol (Valencia).
Germán → Sabu sabu de codorniz ortolans con salsa XO de espardenyas en @diverxo (Madrid).
Carito → Huevas de sepia en @maipi.bar (Valencia).
Germán → Gamba roja de Dénia en @rausellrte (Valencia).

🍢¿Mejor plato de una tasca?
Germán → Pintxo de tortilla en @casabaldo1915 (Valencia).
Carito → Pulpo a la plancha con crema de patata y trufa en @aragon_58 (Valencia).

💘¿Plato para conquistar a vuestra pareja?
Germán → Gnocchis al ragú de ciervo y café en @alquimistangram (Valencia).
Carito → Gamba roja de Dénia hervida en @elfarallo (Alicante) o en @restauranteelbressol (Valencia).

😍¿Plato del que estáis enamorados?
La sopa de cebolla.

Ya tienes todos estos platos en la nueva app de LACRÈME. ¡Descárgatela!📲
LACRÈME, la única guía donde solo recomiendan Chefs. Lxs mejores Chefs. 🧡

@carito_lou @ger_carrizo @fierrovlc #LACRÈME #LACRÈMEapp #CaritoLourenço #GermánCarrizo #Chefs ChefsFavs by @fierrovlc

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24 days ago

Algas & Ostra nació en 2015, durante el primer año de FIERRO. Un bocado marino construido a partir de distintas elaboraciones, texturas y matices que en este vídeo mostramos paso a paso.

Del 15 de septiembre al 15 de noviembre, este plato forma parte de la campaña de Acción contra el Hambre. Parte de lo recaudado se destinará a los proyectos de la organización contra el hambre y la desigualdad.

Les esperamos en FIERRO.

@carito_lou & @ger_carrizo

#fierro #valencia #accioncontraelhambre #michelinguide #restaurantescontraelhambre taken in Fierro by @fierrovlc

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25 days ago

Carito Lourenço y Germán Carrizo son ese tándem que funciona igual de bien dentro y fuera de los fogones de Fierro 🧡. Con sus recomendaciones y las de muchxs más chefs LACRÈME, hacemos nuestra guía. 🥰 Aquí, algunos de sus platos favs. (Parte 1/2)

🍽️¿Plato favorito de vuestra ciudad?
Carito → Las Bravas de @rausellrte (Valencia).
Germán → El Arroz al horno.

🤩¿Último plato que os ha flipado?
Carito → El caldito del aperitivo del menú de los Hermanos Torres en @hermanostorres.
Germán → El menú de los Hermanos Torres en @hermanostorres.

💸¿Sitio favorito para comer barato y rico?
Carito → La Morcilla de Burgos frita de @ultramarinosagustinrico (Valencia).
Germán → El bocadillo de atún con olivas, en el mismo sitio.

🫂¿Plato para compartir con colegas?
La Paella Valenciana de @restaurante.rioja (Benisanó).

🐭¿Plato con efecto Ratatouille?
El Pepito de ternera con trufa negra de @lescaleta (Cocentaina).

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@carito_lou @ger_carrizo @fierrovlc #LACRÈME #LACRÈMEapp #CaritoLourenço #GermánCarrizo #Chefs ChefsFavs by @fierrovlc

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a month ago

La temporada marca el mejor momento de cada producto, pero no necesariamente su final. El encurtido nos permite alargar su vida, conservar raíces, flores, hojas, frutos y semillas, y reencontrarnos con ellos más adelante.
Durante ese tiempo siguen evolucionando: la textura cambia y el sabor gana intensidad. Al servirlos, su acidez limpia y activa el paladar, preparándolo para continuar la vivencia.

@carito_lou & @ger_carrizo

#fierro #valencia #encurtidos #michelinguide by @fierrovlc

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a month ago

LA MUJER DE LA ESTRELLA 🌟

Carito Lourenço se convirtió en la primera mujer argentina en ganar una estrella Michelin, un logro que hasta ahora solo habían alcanzado colegas varones. ¿Cómo hizo esta cordobesa para llegar a la cima de la gastronomía mundial? Pasen y les cuento.

La hicimos en nuestro viaje a España con @vero_kodalle y el gran equipo de @telefenoticias.

📣 Estoy buscando nuevas historias únicas, distintas, de esas que te dicen “wow, parece una película”. Si tenés una, contame a este mail: mihistoriaesunica@gmail.com by @fierrovlc

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a month ago

Amargo, intenso, rojo.
Es difícil confundir un Negroni. Su color rojo nace del encuentro entre el Campari y el vermut rosso; su intensidad, del equilibrio entre ambos y la ginebra.
Una fórmula de tres partes iguales que comenzó a hacerse popular hace más de un siglo y que continúa evolucionando sin perder su identidad.
En FIERRO pueden disfrutarlo en su versión clásica y también sin alcohol, donde trabajamos para conservar su carácter amargo, sus matices y ese color tan reconocible.

@carito_lou & @ger_carrizo

#fierro #valencia #negroni #michelinguide by @fierrovlc

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a month ago

VOLVEMOS, con toda la EMOCIÓN de lo que está por venir. Aquí es donde todo toma forma para que la vivencia que les ofrecemos en FIERRO sea única y especial, incluso antes de que crucen la puerta.

Así es como volvemos a recibirles a partir de mañana; de martes a viernes por las noches y el sábado, servicio de comida y cena. Vuelven las NOCHES DE FIERRO, durante todo agosto y septiembre. by @fierrovlc

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2 months ago

La chirivía está en la despensa mediterránea desde hace generaciones. Y sin embargo nos llamaba la atención su potencial y su poco uso. Investigamos y solo el 10% la aprovecha entera.

Devolverle su lugar nos llevó tiempo, buscando la textura exacta donde la fibra se vuelve ternura. La piel se convierte en crujiente. La misma raíz, contada tres veces, desde tres texturas distintas.

Una forma de respeto por la tierra que tarda una temporada entera en dar una raíz, por las manos que la cultivan y por una memoria del sabor.

Nada se descarta. Todo se reivindica.

La creatividad no siempre es encontrar algo nuevo, también es mirar lo que hay a nuestro alrededor. Este pasé ha estado presente en nuestro MENÚ 10 AÑOS y es uno de los platos de nuestro MENÚ VEGETARIANO. by @fierrovlc

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2 months ago