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𝙶𝚎𝚛𝚖á𝚗 𝙲𝚊𝚛𝚛𝚒𝚣𝚘 𝙽𝚊𝚟𝚊𝚛𝚛𝚘

@ger_carrizo

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𝙲𝚘𝚌𝚒𝚗𝚎𝚛𝚘 𝚢 𝙲𝚛𝚎𝚊𝚝𝚒𝚟𝚘 @fierrovlc ⭐️
𝙳𝚒𝚛𝚎𝚌𝚝𝚘𝚛 @d_petrona @maipi.bar @laoficinabrasas
𝙰𝚜𝚎𝚜𝚘𝚛 𝙶𝚊𝚜𝚝𝚛𝚘𝚗𝚘𝚖𝚒𝚌𝚘 @tandemgastro
𝙴𝚖𝚋𝚊𝚓𝚊𝚍𝚘𝚛 @tuawa_es @marcapaisar

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Estamos muy contentos de contaros que La Oficina de Carito y Germán entra en la Guía Michelin 2026.

Este reconocimiento llega en un momento muy especial para el proyecto, que aún no ha cumplido su primer año de vida.

Nuestra propuesta aborda la cocina mediterránea, las brasas y las maduraciones desde una mirada contemporánea, integrada en un entorno bistró de carácter cuidado y cercano, donde queríamos que cada detalle sumase.

La Oficina de Carito y Germán continúa así consolidando su posicionamiento dentro de la escena gastronómica actual.

Gracias @michelinguide por este reconocimiento ❤️.

Gracias a todos los que nos habéis permitido abrir nuestros cuadernos de ideas y bocetos y convertirlos en bocados, platos, postres y menús. Gracias también a todo nuestro equipo de sala y cocina, cuya implicación, criterio y compromiso diario hacen posible que este proyecto crezca y alcance reconocimientos como este. Gracias a nuestros proveedores y colaboradores.

#MICHELINGUIDEES #MICHELINGUIDE #VALENCIA #LAOFICINADECARITOYGERMAN taken in Valencia by @ger_carrizo

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7 months ago

Agradecidos y felices de que un año más nuestra estrella siga brillando.

Ha sido un año intenso, cargado de eventos y celebraciones, los 10 AÑOS DE FIERRO, nuevos menús que han llegado para festejar esta década, congresos y charlas a las que nos han invitado a asistir a aportar nuestra mirada, una nueva apertura que llegaba a la familia hace unos meses: @laoficinabrasas .

Un año lleno de alegrías, lleno de recuerdos, porque no hemos dejado de abogar por la memoria, de desempolvar viejos recuerdos que nos cubren de nostalgia, de reinterpretar y buscar nuevas formas de ver y escuchar. Recordar y evocar, por quienes no están pero estuvieron, por los que estuvieron y siguen estando, por los que están recién llegados con una mirada al futuro.

Gracias a todos quienes nos han acompañado todo este año.

Gracias @michelinguide ❤️

Gracias a nuestros colaboradores por su apoyo constante @makroesp @theforkmanager_es

@carito_lou & @ger_carrizo

#michelinguide #michelinespaña #michelin2026
#michelinstar taken in Fierro by @ger_carrizo

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a year ago

6 cosas que no sabía de correr una maratón 42,2km (y que me cambiaron para siempre):

1️⃣ Llorar forma parte del proceso.
No es debilidad: es el cuerpo y el alma soltando todo lo que pesan los kilómetros, el esfuerzo y los sueños acumulados.

2️⃣ El ritmo es más importante que la euforia.
Salir fuerte se siente increíble, pero sostenerse con cabeza y paciencia es lo que realmente te lleva lejos.

3️⃣ Los límites están en la cabeza.
Cuando creés que no podés más, todavía hay un resto. La mente se rinde mucho antes que el cuerpo.

4️⃣ Nadie llega solo.
Entrenadores, familia, amigos, la gente que anima en la calle… siempre hay alguien empujándote, incluso cuando no lo ves.

5️⃣ No saber exactamente lo que era una maratón me ayudó a llegar a la meta.
Si hubiera entendido todo desde el principio, quizá el miedo me habría frenado. A veces la inocencia también es valentía.

6️⃣ World Central Kitchen me motivó y me hizo creer que era posible.
Correr con una causa le da sentido a cada paso. Cuando corrés por algo más grande que vos, el cansancio pesa menos.

Cruzar la meta no te hace invencible,
pero sí te recuerda de qué sos capaz. taken in Valencia, España by @ger_carrizo

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9 months ago

San Sebastián has always had a special place in my heart ❤️
The first city I moved to in Europe to cook, and a place that has always felt like home.

Now it’s also where I ran my Half Marathon PB — 1:38:21! 🏃‍♂️💥

9 weeks of discipline: 5am alarms, 16km runs before a full day in the kitchen, tired legs, aches, pains and moods. Serious running training and a professional kitchen don’t exactly go hand in hand, but somehow we made it work.

Four weeks ago: 1:42. Now: 1:38:21.

Huge thanks to everyone who helped me train and stood by me through it all ❤️ And to Marcelo, German & Marcos, sharing this race with you made it even more special.

If I can find the time and discipline to do it, anyone can.

This is just the beginning.

Next stop: Royal Parks, London

D taken in San Sebastian / Donostia by @ger_carrizo

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11 days ago

🚀 130 | LATINOAMÉRICA NO ES EUROPA

En España, una estrella Michelin suele asociarse con elegancia, técnica y cuidado. En México, dice @betoballesteros, puede concederse a una taquería sucia que ni siquiera tiene baño.

No entiende qué criterio aplica la guía en uno y otro territorio. Su conclusión es tan directa como incómoda: Europa y Latinoamérica viven en dimensiones diferentes.

El episodio completo ya está disponible en todas las plataformas y cuenta con el patrocinio oficial de @kitchenconsult, especialistas en el diseño y la instalación de cocinas profesionales.

🎥 @bl_gastro
📍 @montagud1906

#SeMeAntoja #JaviAntoja #BetoBallesteros #CocinaMexicana #México by @ger_carrizo

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11 days ago

🥘 CARTEL POR DÍAS LOVE TO FOOD 🥘

Este finde no solo viene cargado de música, también viene con mucho sabor. Durante Love to Rock podrás disfrutar de propuestas de alta gastronomía de la mano de algunos de los mejores chefs de la terreta, reunidos en La Marina para convertir cada pausa entre concierto y concierto en una experiencia para disfrutar sin prisa 👨🏻‍🍳

Consulta el cartel de Love to Food por días, descubre quién estará cada jornada y prepárate para un finde en el que la música y la gastronomía van de la mano 🤤💙

☝🏻 Abonos SOLD OUT, ¡todavía quedan Entradas por Días en el link de la bio! taken in La Marina de València by @ger_carrizo

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18 days ago

🏆 Premio Diseño en Hostelería: @tandemgastro

Diseñar un espacio gastronómico es mucho más que crear un lugar bonito. Es construir una identidad, pensar en cómo se vive un restaurante y conseguir que cada elemento forme parte de la experiencia. Y en eso, @tandemgastro , con @carito_lou y @ger_carrizo al frente, lleva años dejando huella.

Desde Tándem trabajan en la creación y transformación de proyectos gastronómicos, combinando creatividad, innovación y estrategia para dar forma a espacios y conceptos con identidad propia.

Con la colaboración de @gvaturisme y @conhostur.

#PremiosFEHV #FEHV #TándemGastronómico #CaritoLourenço #GermánCarrizo #DiseñoEnHostelería #HosteleríaValencia #Hostelería #GastronomíaValenciana #Restauración #DiseñoGastronómico #Valencia #CaixaForumValència by @ger_carrizo

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18 days ago

Gracias al jurado y a la @fehvhosteleria por este reconocimiento y por promover y apoyar los proyectos gastronómicos de nuestra ciudad.

Para nosotros y todo el equipo de Tándem Gastronómico es una alegría compartir este momento y poner en valor el trabajo colectivo que hay detrás de LA OFICINA DE CARITO Y GERMÁN: un espacio que celebra el diseño, la artesanía y el talento femenino.

Gracias a todas las personas que han hecho posible este proyecto, a las artesanas y profesionales que le han dado vida @obalestudio @ceramicaseugeniabosca @laseiscuatro y gracias a todo nuestro insuperable equipo.

Enhorabuena también al resto de premiados por su trabajo y talento.

Carito y Germán taken in La Oficina Bar by @ger_carrizo

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19 days ago

❤️¡Pronto volveremos a vivir y disfrutar de @ssgastronomika ! Una gran cita marcada en el calendario y de la que, un año más, somos proveedores oficiales

📆 Los próximos 5, 6 y 7 de octubre te esperamos en nuestro stand para que conozcas de primera mano nuestros productos frescos y por supuesto, que aprendas de manos de los algunos de los mejores chefs a nivel nacional, en los talleres de #AulaMakro

👉 Desliza para conocer los horarios de Aula Makro y apúntate a los talleres que quieras a través del mail aulamakro@makro.es

🔔Y si no puedes asistir a la Feria, muy atento a nuestro perfil para activar los recordatorios de nuestros talleres en directo:
-Lunes 5 de 17:00 a 17:45 -> “El billete que nunca volvió” por @edusalanova de Canfranc Express ⭐
-Martes 6 de 13:00 a 13:45 -> “Más allá de las estrellas: el lujo como experiencia” por @domenicovildacci y @mariatorrecillav de Deessa ⭐⭐
-Miércoles 7 de 12:00 a 12:45 -> “Cocinando Menorca en Menorca” por @josemb4 de Aquiara Jose María Borrás

#bares #restaurantes #hostelería #SSG26 by @ger_carrizo

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23 days ago

Esta Parte 2 viene con pelos de punta incluidos 🧡
Aquí van más recomendaciones de Carito y Germán, de Fierro (Parte 2/2)

🔝Top 3 platos de todo el país
Carito → Foie de oca en salazón y cabello de ángel de chirivía en @restauranteelbressol (Valencia).
Germán → Sabu sabu de codorniz ortolans con salsa XO de espardenyas en @diverxo (Madrid).
Carito → Huevas de sepia en @maipi.bar (Valencia).
Germán → Gamba roja de Dénia en @rausellrte (Valencia).

🍢¿Mejor plato de una tasca?
Germán → Pintxo de tortilla en @casabaldo1915 (Valencia).
Carito → Pulpo a la plancha con crema de patata y trufa en @aragon_58 (Valencia).

💘¿Plato para conquistar a vuestra pareja?
Germán → Gnocchis al ragú de ciervo y café en @alquimistangram (Valencia).
Carito → Gamba roja de Dénia hervida en @elfarallo (Alicante) o en @restauranteelbressol (Valencia).

😍¿Plato del que estáis enamorados?
La sopa de cebolla.

Ya tienes todos estos platos en la nueva app de LACRÈME. ¡Descárgatela!📲
LACRÈME, la única guía donde solo recomiendan Chefs. Lxs mejores Chefs. 🧡

@carito_lou @ger_carrizo @fierrovlc #LACRÈME #LACRÈMEapp #CaritoLourenço #GermánCarrizo #Chefs ChefsFavs by @ger_carrizo

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24 days ago

Carito Lourenço y Germán Carrizo son ese tándem que funciona igual de bien dentro y fuera de los fogones de Fierro 🧡. Con sus recomendaciones y las de muchxs más chefs LACRÈME, hacemos nuestra guía. 🥰 Aquí, algunos de sus platos favs. (Parte 1/2)

🍽️¿Plato favorito de vuestra ciudad?
Carito → Las Bravas de @rausellrte (Valencia).
Germán → El Arroz al horno.

🤩¿Último plato que os ha flipado?
Carito → El caldito del aperitivo del menú de los Hermanos Torres en @hermanostorres.
Germán → El menú de los Hermanos Torres en @hermanostorres.

💸¿Sitio favorito para comer barato y rico?
Carito → La Morcilla de Burgos frita de @ultramarinosagustinrico (Valencia).
Germán → El bocadillo de atún con olivas, en el mismo sitio.

🫂¿Plato para compartir con colegas?
La Paella Valenciana de @restaurante.rioja (Benisanó).

🐭¿Plato con efecto Ratatouille?
El Pepito de ternera con trufa negra de @lescaleta (Cocentaina).

Ya tienes todos estos platos en la nueva app de LACRÈME. ¡Descárgatela!📲
LACRÈME, la única guía donde solo recomiendan Chefs. Lxs mejores Chefs. 🧡

@carito_lou @ger_carrizo @fierrovlc #LACRÈME #LACRÈMEapp #CaritoLourenço #GermánCarrizo #Chefs ChefsFavs by @ger_carrizo

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a month ago

Anoche en La Oficina nos salimos del guion.
@lucasbustosgarcia, chef del restaurante @gurisamadrid, se metió en cocina con @carito_lou y @ger_carrizo y, entre platos que viajaban de Mendoza a Valencia, copas, risas y alguna que otra sorpresa, la cena se convirtió en una auténtica fiesta.
Gracias, Lucas, por venir a jugar con nosotros. Y gracias a todos los que llenasteis la barra y la sala con tantas ganas de disfrutar como las nuestras.
Así da gusto hacer planes diferentes. ¿Repetimos? 🔥 by @ger_carrizo

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a month ago