주안데이 juan

발효와 숙성으로 여는 미식의 일곱 번째 문.

청담ㅣ세븐스도어

@7thdoor_official

✶ Person
톡톡, 세븐스도어, 비움을 이끄는 김대천 셰프님. 한국의 발효와 숙성을 깊이 탐구하며, 식재료 본연의 가치를 현대적인 미식으로 풀어냅니다. 자연의 흐름과 시간이 만들어내는 풍미에 창의적인 해석을 더해 한국 식문화의 새로운 가능성을 제시합니다.

✶ Place
서울 청담동에 위치한 미쉐린 1스타 파인다이닝, 세븐스도어. 다양한 발효 식재료를 만나는 공간을 지나 오픈 키친에서 셰프들의 조리 과정을 마주합니다. 절제된 공간과 섬세한 서비스 속에서 한국의 발효와 숙성을 오감으로 경험할 수 있습니다.

✶ Taste
발효와 숙성의 풍미를 담은 아뮤즈 부쉬를 시작으로 오늘의 생선, 버섯간장소스를 곁들인 전복구이가 이어집니다. 1++ 한우와 덕자구이, 고소한 들깨국수부터 뿌리채소를 활용한 디저트까지. 익숙한 한국의 식재료에 시간과 정교한 조리 기술을 더해 다채로운 풍미와 질감을 선보입니다.

✶ Identity
다섯 가지 기본 맛에 발효와 숙성이라는 여섯 번째 맛을 더하고, 셰프의 감각으로 일곱 번째 문을 엽니다. 한국 식문화에 축적된 시간과 지혜를 한 접시에 담아내며, 익숙한 재료에서 예상치 못한 풍미를 발견하게 합니다. 시간을 미식의 언어로 풀어내는 곳, 세븐스도어입니다.

#김대천셰프 #세븐스도어

📍 서울 강남구 학동로97길 41, 4층
⏰ 화-토 (매주 일·월 정기휴무)
Lunch 12:00-15:00
Dinner 18:00-22:00