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주안데이 juan

@juanday_

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브랜드를 만드는 시선으로
기억될 공간을 기록합니다.
𝐋𝐨𝐯𝐞𝐝. 𝐑𝐞𝐦𝐞𝐦𝐛𝐞𝐫𝐞𝐝.
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9월의 첫 주. 무더웠던 여름이 막바지에 다다르고, 올해도 얼마 남지 않았다는 조급함과 그래도 여기까지 잘 지나왔다는 안도감이 함께 드는 계절입니다. 🌿 한동안 여러 모임보다는 가까운 분들을 만나며 지냈는데, DM을 종종 받아 오랜만에 근황을 나누어보려 해요. 돌아보면 10여 년 동안 F&B 현장에서 시작해 사람과 서비스를 관리하고, 매장을 운영하며 브랜드를 만들고 공간을 오픈하는 일까지 여러 역할을 거쳐왔습니다. 작년에는 밍글스에서 귀한 경험을 쌓았고, 이후 한식 레스토랑의 오픈을 맡으며 제가 잘할 수 있는 일과 오래 하고 싶은 일의 방향도 조금씩 선명해졌어요. 그리고 지금은 제 일을 시작해 좋은 F&B 브랜드가 만들어지고, 잘 운영되고, 오래 사랑받을 수 있도록 돕는 일을 하고 있습니다. 브랜드의 방향과 콘셉트를 잡는 일부터 메뉴와 서비스, 공간과 운영, 브랜딩과 콘텐츠까지. 하나의 공간이 손님에게 닿고 하나의 브랜드로 자리 잡는 과정을 함께하고 있어요. 감사하게도 올가을 새롭게 선보일 공간들을 준비하고 있고, 내년에는 해외 한식 레스토랑과 또 하나의 국내 프로젝트도 차근차근 준비하고 있습니다. 알아갈수록 공부할 것이 많지만, 그래서 여전히 재미있습니다. 제가 함께한 공간들이 각자의 색을 잃지 않고 오래 사랑받을 수 있도록 계속 많이 보고, 배우겠습니다. 그 과정과 제가 좋아하는 음식과 공간, 사람에 대한 이야기도 종종 나눠볼게요. 늘 한결같이 응원해주시는분들께 감사합니다. 유난히 뜨거웠던 여름 잘 마무리하시고, 우리 즐겁게 다음 계절을 맞이해요. 🍁✨ #주안데이의일 taken in Seoul, Korea by @juanday_
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2 months ago
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발효와 숙성으로 여는 미식의 일곱 번째 문. 청담ㅣ세븐스도어 @7thdoor_official ✶ Person 톡톡, 세븐스도어, 비움을 이끄는 김대천 셰프님. 한국의 발효와 숙성을 깊이 탐구하며, 식재료 본연의 가치를 현대적인 미식으로 풀어냅니다. 자연의 흐름과 시간이 만들어내는 풍미에 창의적인 해석을 더해 한국 식문화의 새로운 가능성을 제시합니다. ✶ Place 서울 청담동에 위치한 미쉐린 1스타 파인다이닝, 세븐스도어. 다양한 발효 식재료를 만나는 공간을 지나 오픈 키친에서 셰프들의 조리 과정을 마주합니다. 절제된 공간과 섬세한 서비스 속에서 한국의 발효와 숙성을 오감으로 경험할 수 있습니다. ✶ Taste 발효와 숙성의 풍미를 담은 아뮤즈 부쉬를 시작으로 오늘의 생선, 버섯간장소스를 곁들인 전복구이가 이어집니다. 1++ 한우와 덕자구이, 고소한 들깨국수부터 뿌리채소를 활용한 디저트까지. 익숙한 한국의 식재료에 시간과 정교한 조리 기술을 더해 다채로운 풍미와 질감을 선보입니다. ✶ Identity 다섯 가지 기본 맛에 발효와 숙성이라는 여섯 번째 맛을 더하고, 셰프의 감각으로 일곱 번째 문을 엽니다. 한국 식문화에 축적된 시간과 지혜를 한 접시에 담아내며, 익숙한 재료에서 예상치 못한 풍미를 발견하게 합니다. 시간을 미식의 언어로 풀어내는 곳, 세븐스도어입니다. #김대천셰프 #세븐스도어 📍 서울 강남구 학동로97길 41, 4층 ⏰ 화-토 (매주 일·월 정기휴무) Lunch 12:00-15:00 Dinner 18:00-22:00 taken in 7th Door by @juanday_
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4 days ago
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복어를 불에 올리면? 삼성 '미복정' @mibokjung ✶ Person 복어 본연의 맛을 정직하게 담아내는 복어 요리 전문점, 미복정. 담백한 맛과 섬세한 식감을 지닌 복어를 구이부터 튀김, 전골까지 다채로운 조리법으로 선보입니다. ✶ Place 삼성역 인근에 자리한 미복정. 차분하고 단정한 공간에서 점심에는 복지리와 복매운탕을, 저녁에는 복어구이를 중심으로 한 미식을 즐길 수 있습니다. 특별한 저녁 식사나 모임에도 잘 어울리는 곳입니다. ✶ Taste 복어 소금구이는 담백한 살의 탄력과 은은한 풍미를 살리고, 양념구이는 매콤달콤한 특제 양념에 불향을 더했습니다. 바삭한 복어와 시라꼬 튀김, 부드럽고 고소한 안키모, 얼큰한 시라꼬 복매운탕까지. 같은 식재료가 조리법에 따라 전혀 다른 매력을 드러냅니다. ✶ Identity 복어의 매력은 국물 밖에도 있습니다. 익숙한 복어 요리의 틀을 넘어, 식재료의 섬세한 맛과 다채로운 식감을 한 상에 담아내는 곳. 미복정이 제안하는 새로운 복어 미식입니다. #미복정 #삼성맛집 📍 서울 강남구 삼성로96길 7, 1층 ⏰ 월-토 11:00-23:00 / 일요일 정기휴무 브레이크타임 14:30-16:30 🅿️주차가능 / 발렛가능 🍷콜키지 1병 가능 30.0 ✶ Person Mibokjeong specializes in pufferfish, highlighting its delicate flavor and unique texture through a variety of preparations, from grilled dishes and crispy tempura to hearty hot pots. ✶ Place Located near Samseong Station in Seoul, Mibokjeong offers a relaxed setting for both casual lunches and leisurely dinners. The lunch menu features traditional pufferfish soups, while grilled specialties take center stage in the evening. ✶ Taste Salt-grilled pufferfish lets the fish's delicate flavor and pleasantly chewy texture shine, while the marinated version offers a sweet and spicy kick with a smoky finish. Crispy pufferfish and shirako tempura, creamy ankimo, and a rich, spicy pufferfish hot pot with shirako round out the meal. ✶ Identity There's more to pufferfish than soup. From the simplicity of salt-grilled fish to the bold flavors of spicy hot pot, Mibokjeong showcases the versatility of pufferfish in a fresh and approachable way. 📍 1F, 7 Samseong-ro 96-gil, Gan taken in 미복정 by @juanday_
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5 days ago
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닭갈비가 나폴리탄 파스타를 만나면? @jikang_hansikdang ✶ Person 3대째 요리사의 길을 이어온 윤준원 셰프님의 한식당, 지강한식당. 한식의 기본에 현대적인 감각을 더해 익숙한 음식을 새로운 방식으로 풀어냅니다. ✶ Place 압구정, 잠실, 하남에서 만날 수 있는 지강한식당. 편안하고 감각적인 공간에서 일상적인 한 끼부터 색다른 미식 경험까지 즐길 수 있는 곳입니다. ✶ Taste 나폴리탄 닭갈비는 부드러운 닭다리살에 새콤달콤한 토마토 소스와 쫄깃한 스파게티 면을 더한 메뉴입니다. 100% 임실치즈를 사용해 진하고 고소한 풍미를 살렸으며, 식전에는 따뜻한 수프와 모닝빵이 함께 제공됩니다. ✶ Identity 한식의 익숙함에 새로운 조합을 더하는 지강한식당. 닭갈비와 나폴리탄 파스타의 경계를 허물고, 익숙한 재료에 창의적인 변주를 더해 한식의 또 다른 가능성을 보여줍니다. #지강한식당 #나폴리탄닭갈비 📍지강한식당 압구정, 잠실, 하남 *나폴리탄 닭갈비는 잠실, 하남에서 만나보실 수 있습니다. ✶ Person Jikang Hansikdang is a Korean restaurant by Chef Junwon Yoon, a third-generation chef. Rooted in Korean culinary traditions, the restaurant brings a contemporary perspective to familiar dishes, reimagining them in creative ways. ✶ Place With locations in Apgujeong, Jamsil, and Hanam, Jikang Hansikdang offers a welcoming, thoughtfully designed setting for both everyday meals and something a little different. ✶ Taste The Napolitan Dakgalbi brings together tender chicken thigh, a sweet and tangy tomato sauce, and springy spaghetti. Made with 100% Imsil cheese, it delivers a rich, creamy finish. Warm soup and soft dinner rolls are served before the main course. ✶ Identity Jikang Hansikdang brings unexpected combinations to familiar Korean flavors. Blending the bold, savory character of dakgalbi with the nostalgic appeal of Japanese-style Napolitan spaghetti, the restaurant offers a creative take on contemporary Korean dining. taken in Seoul, Korea by @juanday_
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6 days ago
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매일 두부를 빚는 집의 남다른 한 상 서울역 ‘온당’ @ondang_seoul ✶ Person 매일 직접 두부를 빚는 두부요리 전문점, 온당. 좋은 콩을 엄선하고 전통적인 두부의 가치를 이어가며, 정성스럽게 완성한 한식을 선보입니다. ✶ Place 서울역 인근에서 만나는 정갈한 한식 공간. 다채로운 요리를 한 상에 담아내며, 일상 속에서도 여유롭게 한국의 식문화를 경험할 수 있는 곳입니다. ✶ Taste 세 가지 전을 시작으로 숙성 떡갈비와 삼치구이, 냉제육과 두부김치, 해초솥밥까지. 깊고 담백한 소고기 두부전골이 더해져 풍성한 ‘온연한상’을 완성합니다. ✶ Identity 매일 빚는 두부를 중심으로 좋은 재료와 기다림의 가치를 담아내는 곳. 익숙한 한식에 정성을 더해 한 상의 온기를 전하는 온당입니다. #서울역한식 #두부요리전문점 #온당 📍 서울역 ’온당‘ 서울 용산구 만리재로 178, 2·3층 ⏰ 매일 11:00-22:00 Break Time 15:00-17:00 Last Order 21:00 ✶ Person At Ondang, fresh tofu is made in-house every day using carefully selected soybeans. Rooted in the tradition of Korean tofu-making, the restaurant brings a thoughtful approach to classic Korean cuisine. ✶ Place Just a short distance from Seoul Station, Ondang offers a warm, inviting setting to enjoy a traditional Korean meal. A place to slow down and savor the simple pleasures of Korean dining. ✶ Taste The Onyeon Hansang set brings together three varieties of jeon (Korean savory pancakes), grilled tteokgalbi, Spanish mackerel, chilled sliced pork, tofu with kimchi, and seaweed rice. A delicate yet flavorful beef and tofu hot pot completes the spread. ✶ Identity With freshly made tofu at its heart, Ondang embraces the beauty of simple ingredients, time-honored techniques, and the warmth of Korean hospitality. A celebration of Korean food culture, served one thoughtfully prepared meal at a time. 📍 2F–3F, 178 Mallijae-ro, Yongsan-gu, Seoul, South Korea Opening Hours: Daily, 11:00 AM–10:00 PM Break Time: 3:00–5:00 PM Last Order: 9:00 PM taken in 서울역 by @juanday_
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7 days ago
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서울신라호텔 ‘더 라이브러리’ The Shilla Seoul | The Library 금빛으로 완성한 신라호텔의 가을. @theshillaseoul ✶ Person 1979년 개관한 서울신라호텔. 한국을 대표하는 호텔로서 오랜 시간 이어온 환대의 철학과 섬세한 서비스는 다이닝과 디저트에도 고스란히 담겨 있다. ✶ Place 서울신라호텔 1층에 자리한 더 라이브러리. 우아하고 차분한 분위기 속에서 여유로운 시간을 즐길 수 있는 라운지. 정제된 공간과 세심한 서비스가 특별한 미식의 순간을 완성한다. ✶ Taste 장미꽃처럼 겹겹이 쌓아 올린 루비빛 자몽 과육에 돔페리뇽 샴페인 젤리와 금가루를 더했다. 자몽 특유의 산뜻한 산미와 쌉싸름한 풍미에 히비스커스와 꿀의 달콤함, 부드러운 우유 얼음이 조화를 이룬다. 벌집꿀을 곁들인 바닐라 아이스크림과 자몽 요거트가 풍미를 한층 풍성하게 만든다. ✶ Identity 애플망고와 허니콤에 이어 선보이는 시즌 한정 ‘로제 자몽 빙수’. 강렬한 붉은빛과 섬세한 금빛 디테일, 샴페인의 우아함이 어우러진 한 그릇. 계절의 과일을 하나의 작품으로 완성한 신라호텔의 새로운 디저트다. 📍 서울신라호텔 더 라이브러리 서울 중구 동호로 249, 1층 📆 2026.10.01 - 12.15 시즌 한정 #서울신라호텔 #더라이브러리 Ruby Grapefruit, Champagne Jelly, and a Touch of Gold. The Shilla Seoul | The Library ✶ Person Since opening in 1979, The Shilla Seoul has established itself as one of Korea’s leading luxury hotels. Its longstanding tradition of gracious hospitality and thoughtful service extends to every dining experience, including its desserts. ✶ Place Located on the first floor of The Shilla Seoul, The Library offers an elegant, tranquil setting for a leisurely afternoon. Refined interiors and attentive service create a memorable dining experience. ✶ Taste Ruby grapefruit segments are delicately layered like rose petals, topped with Dom Pérignon Brut champagne jelly and flecks of gold. The fruit’s bright acidity and subtle bitterness are balanced by floral hibiscus, honey, and delicate milk-based shaved ice. Vanilla ice cream with honeycomb and grapefruit yogurt add layers of richness and contrast. ✶ Identity Following its signature apple mango and honeycomb bingsu, The Shilla Seoul introduces the seasonal Rosé Grapefruit Bingsu. Vibrant ruby hues, delicate golden accents, and a touch of champagne elegance transform seasonal fruit into an edible work of art. 📍 The Library, The Shilla Seoul 249 Dongho-ro, Jung-gu, Seoul, South Korea Available October 1 – December 15, 2026 taken in 신라호텔 더라이브러리 by @juanday_
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8 days ago
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빠삼 발리 | BBASAM BALI 🇮🇩🇰🇷 '발리에 상륙한 버터 숙성 삼겹살의 진수' @bbasam_indonesia @bbasam_ ✶ Person 셰프 출신 김겨울 대표가 선보이는 빠삼. 요리에 대한 경험과 이해를 바탕으로 한국인에게 가장 익숙한 삼겹살에 버터 숙성이라는 차별점을 더했습니다. 한국에서 시작된 빠삼의 맛을 이제 발리에서도 만나볼 수 있습니다. ✶ Place 인도네시아 발리에 새롭게 문을 연 빠삼. 한국의 익숙한 식문화를 발리에서도 즐길 수 있는 공간입니다. 버터 숙성 삼겹살을 중심으로 다양한 한식 메뉴를 함께 선보입니다. ✶ Taste 빠삼의 시그니처는 버터 숙성으로 풍미를 끌어올린 삼겹살입니다. 부드러운 안심으로 만든 바삭한 돈가스와 발리에서만 만날 수 있는 버터 숙성 소고기도 준비되어 있습니다. 매콤칼칼한 김치순두부찌개에 고소한 볶음밥으로 마무리하면 한국식 고기 한 상이 완성됩니다. ✶ Identity 빠삼은 익숙한 삼겹살에 버터 숙성이라는 자신만의 방식을 더한 브랜드입니다. 고기 본연의 맛을 바탕으로 풍미의 차이를 만들고, 한국에서 시작한 빠삼만의 맛을 발리까지 이어갑니다. #빠삼 #빠삼발리 📍 BBASAM BALI Jl. Raya Kerobokan No.10 A, Kerobokan Kelod, Kuta Utara, Badung, Bali 80361, Indonesia ✶ Person Founded by former chef Kim Gyeo-ul, BBASAM puts a fresh spin on one of Korea’s most beloved dishes: pork belly. Drawing on his culinary background, Kim uses butter aging to bring out a deeper, richer flavor. What began in Korea has now made its way to Bali. ✶ Place Newly opened in Kerobokan, Bali, BBASAM brings a taste of Korea to the island. The menu centers on its signature butter-aged pork belly, alongside a selection of Korean comfort food favorites. ✶ Taste The highlight is BBASAM’s butter-aged pork belly, prized for its rich, buttery flavor. There’s also a crispy pork tenderloin cutlet and butter-aged beef, available exclusively at the Bali location. Round out the meal with a spicy kimchi and soft tofu stew, then finish with savory fried rice. ✶ Identity At BBASAM, a Korean classic gets a new twist through butter aging. By bringing out the natural richness of the meat, the brand has carved out a flavor all its own. Now, it’s bringing that same philosophy from Korea to Bali. Jl. Raya Kerobokan No.10 A, Kerobokan Kelod, Kuta Utara, Badung, Bali 80361, Indonesia taken in Bali, Indonesia by @juanday_
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10 days ago
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'담은' 막걸리 x 논현 '학돌이네' @damun__official @hakdorine ✶ Person 1932년 포천 최초의 양조장에서 시작해 4대째 술을 빚어온 포천일동주조. 오랜 양조 경험과 노하우를 바탕으로 지금의 방식으로 새롭게 풀어낸 프리미엄 막걸리 ‘담은’을 선보입니다. ✶ Place 담은 막걸리를 만난 곳은 논현동 학돌이네 본점입니다. 아주 매운 군산식 꽃게무침으로 알려진 곳으로, 담은 막걸리는 현재 논현 본점에서 화이트와 클래식 두 가지로 만나볼 수 있습니다. ✶ Taste 당일 도정한 경기도 포천 청품쌀을 사용해 잡맛 없이 깔끔하고 은은한 단맛을 냅니다. 탄산 없이 우유처럼 부드러운 질감도 담은 막걸리의 특징입니다. 가볍고 부드러운 6.5% 화이트와 보다 진하게 즐기는 10% 클래식. 상큼하면서도 화끈하게 매운 학돌이네 꽃게무침과 함께하면 매운맛을 부드럽게 감싸주며 자연스럽게 다음 한입으로 이어집니다. ✶ Identity 담은 막걸리는 오랜 양조장의 시간을 이어가면서도 막걸리를 조금 더 편안하고 다양한 방식으로 즐길 수 있게 풀어냅니다. 얼음을 더해 시원하게, 살짝 얼려 슬러시처럼 즐겨도 좋은 프리미엄 막걸리입니다. #담은막걸리 #포천일동주조 #프리미엄막걸리 #학돌이네 #매운꽃게무침 📍 학돌이네 논현 본점 서울 강남구 도산대로30길 16 1층 월 - 금 11:00 - 05:00 토 - 일 17:00 - 05:00 Break Time 15:00 - 17:00 L.O 14:00 / 04:00 ✶ Person Damun is a premium makgeolli born from four generations of brewing tradition at Pocheon Ildong Brewery, Pocheon’s first brewery, established in 1932. ✶ Place We discovered Damun at Hakdoline’s flagship location in Nonhyeon, known for its fiery Gunsan-style marinated crab. Both Damun White and Classic are now available here. ✶ Taste Made with freshly milled rice from Pocheon, Damun is clean and subtly sweet, with a smooth, almost creamy texture and no carbonation. Choose between the lighter White 6.5% and the richer Classic 10%. Both pair beautifully with Hakdoline’s spicy, refreshing marinated crab, mellowing the heat and leaving you ready for another bite. ✶ Identity Spicy on the plate, smooth in the glass. Rooted in generations of brewing tradition, Damun brings a modern touch to makgeolli while staying true to its origins. Enjoy it chilled, over ice, or even slightly frozen for a refreshing slushy texture. 1F, 16 Dosan-daero 30-gil, Gangnam-gu, Seoul by @juanday_
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15 days ago
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캠핑하기 딱 좋은 계절 🍂 고기랑 와인만 잘 골라도 가을밤 분위기는 완성됩니다. @lesvinskr @delicatofamilywines 이번 캠핑에서 함께한 캘리포니아 와이너리 델리카토의 1924 시리즈와 설로인 소고기. 불향 가득 입힌 소고기에 1924 버번 배럴 에이지드 까베르네 소비뇽을 곁들였어요. 🍷 *코스트코에서 행사중 !* 버번 배럴 숙성에서 오는 바닐라와 카라멜의 깊고 달콤한 풍미가 육즙 가득한 소고기와 꽤 근사하게 어우러집니다. 타닥타닥 타는 장작 소리, 잘 구운 고기 한 점에 와인 한 잔. 가을 캠핑 계획하고 있다면 이 조합 기억해 두세요 ! #레뱅 #델리카토1924 *지나친 음주는 뇌졸중, 기억력 손상이나 치매를 유발합니다. 임신 중 음주는 기형아 출생 위험을 높입니다. by @juanday_
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20 days ago
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제주의 바다와 해녀 엄마의 손맛을 담은 한 상. 🌊 제철을 맞아 더욱 신선한 회부터 노릇하게 구워낸 제주 은갈치구이, 매콤한 양념이 깊게 배어든 고등어조림까지. 제주에서 자란 나물과 갓 지은 따뜻한 솥밥을 곁들이면 제주의 맛과 정성이 고스란히 담긴 한 상이 완성됩니다. 제주 바다의 신선함과 해녀 엄마의 따뜻한 손맛을 한자리에서 느낄 수 있는 곳. 제주가 그리운 날, 내고향제주 기억해두세요 ! 🤍 #내고향제주 #방배맛집 📍내고향제주 서초구 방배동 797-8 매일🕦11:30-21:00 B.T 15:00-17:00 L.O 14:00, 20:00 🅿️발렛가능 🤙🏻0507-1342-7993 taken in 내방역 by @juanday_
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a month ago
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노량진 수산시장에서 즐기는 무제한 해산물 코스 🦀 @noryangjin101 도심 속의 바다, 노량진101. 화려한 씨푸드 플래터를 시작으로 셰프님이 직접 담아주는 신선한 제철 회, 감칠맛 가득한 해산물찜과 뜨끈한 해물샤브샤브까지. 그리고 이곳에서 놓칠 수 없는 하이라이트는 바로 살이 꽉 찬 킹크랩 ! 시원한 해물라면과 달콤한 디저트로 마무리하면 수산시장 안에서 완성되는 특별한 해산물 코스입니다. 신선한 해산물을 코스처럼 무제한으로 즐기고 싶은 날, #노량진101 기억해두세요 ! 🤍 #노량진수산시장 #뷔페추천 📍 노량진101 동작구 노들로 674, 노량진수산시장 2층 1·2호 평일🕛12:00-21:30 주말 🕦11:30-21:30 (B.T 15:00-17:30) taken in 노량진 수산 시장 by @juanday_
31
a month ago
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이번 추석, 선물에도 취향을 담아 🎁 @grandhyattseoul 그랜드 하얏트 서울 셰프가 직접 엄선한 좋은 상품들로 채운 2026 추석 선물 컬렉션. 특히 취향에 맞게 구성할 수 있는 시그니처 햄퍼부터 와인, 사케까지, 선물할 사람을 떠올리며 고르는 재미도 더했습니다. 소중한 분께 감사한 마음을 전하는 명절, 평범한 선물보다 조금 더 특별하게 그랜드 하얏트 서울에서 준비해보세요 ! #그랜드하얏트서울 #추석선물세트 taken in 그랜드하얏트호텔 서울 by @juanday_
24
a month ago
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