Instagram story viewer> @papi_restaurantfarm> Posts

Papi Restaurant & Farm

@papi_restaurantfarm

23K

followers

53

following

We’ve arrived.
Reserve your table at papi.hu
.
Thu-Sat 12:00-22:00, kitchen 12:00-14:30, 18:00-20:00
Sun 12:00-18:00, kitchen 12:00-16:00

POSTS STORIES REELS TAGGED

Megérkeztünk. 5 éve indultunk el ezen az úton ezzel a gondolattal és ma, amikor idáig eljutottunk, egyszerűen megkönnyezem mindazt, ami mögöttünk van. Azt hiszem, ennél személyesebb projektem talán soha nem lesz.

Minden megesett velünk, ami csak lehet:

Kiraboltak minket, kétszer kellett megvennünk a konyhát, széthordták az örökség egy részét, betörtek, tönkretették a bútorainkat, becsaptak minket, kivitelezők tűntek el egyik napról a másikra, jöttek ezek miatt jogtalan büntetések. Tényleg minden megtörtént velünk, ami csak megtörténhet. És mégsem adtuk fel soha.

Nehéz volt, de annál szebb, amikor az ember végre látja, hogy mi lett és mi lesz belőle. A képek magukért beszélnek. Eljött az a pillanat, amikor engedni kell, hogy életre keljen, és elinduljon a saját útján – pont úgy, ahogy a KIOSK és a Babel is tette ezt anno és milyen jó látni, most hol tartanak.

Ki tudja, mi lesz ebből a farmból és étteremből. Én sokkal nagyobb küldetést látok már most benne, mint ami ma látható – pedig már most is hatalmas.

Azt mondták nekem: „soha nem lesz itt csapatod, akivel itt tudsz majd dolgozni”, végül fantasztikus csapat állt össze. Olyan emberek, akik társakká váltak, és akik kezében folyik tovább a munka. Ma ők azok, akiknek csillog a szemük a Papiban és akik miatt önmagában is érdemes ellátogatni hozzánk.

Szeretném megköszönni Papinak és Maminak a “tanyát” – szeretném megköszönni a csapatomnak, hogy a legnehezebb időszakokban is kitartottak mellettem és a vízióm mellett, még ha néha pontosan nem is tudtam kifejezni, merre tartunk.

Köszönöm a KIOSK @kioskbudapest , a Babel @babelbudapest csapatának is és a vezetőségnek a közös építkezést, rengeteg lemondást és energiát, amennyit beletettek mindannyian. És köszönöm mindenkinek, aki eddig elkísért ezen az úton, ha csak a figyelmével is.

A legnagyobb köszönöm Orosz Gabinak jár. @cheforoszgabo

Gabi, nélküled ez a projekt sehol nem lenne. Szíved mélyével tetted bele mindazt, amitől ez az egész él és lélegzik. A távollétemben te voltál és vagy a gazdája. Ezt soha nem fogom elfelejteni. Köszönöm, Gabi!

A kapuk jövő csütörtöktől nyitva állnak! A exkluzív előfoglalás megnyitva nektek! Ott vàrlak!

Hello PAPI! taken in PAPI Restaurant & Farm by @papi_restaurantfarm

2k

124

a year ago

A nyitás pillanatai — The opening day taken in PAPI Restaurant & Farm by @papi_restaurantfarm

3k

65

a year ago

Itt az ősz, és vele együtt az új fogások az étlapon.

A kert még ilyenkor is gazdagon ajándékoz minket, csak már más ízekkel, más hangulattal. Ami a tányérokra kerül, abban benne van a kertben dolgozók munkája, a konyha figyelme, a farm mindennapjai és az itt élő állatok szerepe is.

Gyertek, kóstoljátok meg az őszt a Papiban és élvezzétek ezt a szűnni nem akaró, csodálatos napsütést - na meg Hanna mennyei aranygaluskáját, amíg lehet!

#papifarm #farmtotable #biofarm #szentendre taken in PAPI Restaurant & Farm by @papi_restaurantfarm

52

0

3 days ago

Ha az „igen” már megvolt, de a helyszín még hiányzik…

A Papi azoknak a pároknak ad otthont, akik természetközeli, mesebeli környezetben, minden részletében átgondolt vendéglátással szeretnének ünnepelni.

A farm, a kert, a terasz és a konyha együtt adják azt a hangulatot, amitől a nap majd igazán személyessé válik. Az asztalokra kerülő alapanyagok nagy része saját, permakulturális szemléletben gondozott farmunkról érkezik, a menüt pedig hozzátok igazítjuk.

Mindössze egy órára a fővárostól, mégis egészen más ritmusban - várunk titeket!

#esküvő #esküvőhelyszín #wedding #weddingvenue taken in PAPI Restaurant & Farm by @papi_restaurantfarm

622

8

5 days ago

APÁM HITTE

Közel egy éve nyitott a Papi, ahol az egykori családi birtok vált élő márkává Hlatky-Schlichter Hubert keze alatt. A vendéglátóipar régi motorosa most
a családi örökséget viszi tovább a Szentendrei-szigeten, ahol édesapja hajdani lovasfarmját teszi közkinccsé.

Fotó: Körmendi Imre
Ételek: Babiczky Gergő séf
@imrekormendiphoto
@babiczky
@huberthsch
@cheforoszgabo
#magyarkonyha #magyarkonyha50 #papi taken in PAPI Restaurant & Farm by @papi_restaurantfarm

137

3

5 days ago

Méhész szezon lezárása a @papi_restaurantfarm -on.

Izgalmas év volt. Méheink költöztetése erre a csodálatos helyre. Majd végig kísérni a 20 kis fiatal méhecske család fejlődését és mindent megadni, hogy jövőre szuper erősek és egészségesek lehessenek, hogy friss mézzel lássák el a farmot, titeket, minket.

Még rendszeresen rájuk nézünk természetesen továbbra is, míg beköszönt az tél. De lényegi munka már nem lesz velük.
A munka viszont folytatódik az üvegezőnél, a műhelyben, piacon és a webshopban is. by @papi_restaurantfarm

220

4

9 days ago

🌱 A kertben sem mindegy, ki kinek a szomszédja.

A növénytársítás lényege, hogy olyan növényeket ültetünk egymás mellé, amelyek segítik, védik vagy erősítik egymást. Van, amelyik árnyékot ad, van, amelyik odavonzza a beporzókat, más a kártevőket tartja távol, vagy épp javítja a talaj állapotát.

A paradicsom például kifejezetten jóban van a bazsalikommal, a répa mellé jól jöhet a hagyma, a virágok pedig nemcsak dísznek vannak: beporzókat hívnak, és sokszor a kert védelmében is dolgoznak.

Persze nem minden páros működik. A paradicsomot és a burgonyát például jobb nem egymás mellé tenni, mert hasonló betegségekre érzékenyek, a babfélék pedig nem mindig örülnek a hagymafélék közelségének.

Így lehet a kert egy igazán okos rendszer: kevesebb küzdelem, több együttműködés!

#farmlife #biodiversity #permaculture #biofarm taken in PAPI Restaurant & Farm by @papi_restaurantfarm

83

0

9 days ago

🍂 Őszi családi nap a Papiban, tökfaragással, gyerekprogramokkal és egy finom ebéddel.

A gyerekek animátorokkal készülnek a Halloweenre, a felnőttek pedig kertvezetőnkkel járhatják be a farmot és közben mesélünk a mindennapi működésünkről.

A kifaragott tökök hazamennek veletek, az emlékek pedig reméljük, még tovább veletek maradnak!

A helyek korlátozott számban elérhetőek, így érdemes mihamarabb foglalni - link a bioban!

#halloween #papifarm #kidsparty #familyday taken in PAPI Restaurant & Farm by @papi_restaurantfarm

281

6

11 days ago

🌽 A kukorica sokkal több, mint ami elsőre látszik.

Ezúttal Geri, head chefünk és Barni mesélnek nektek arról, mi mindenre használható a kukorica akkor is, amikor már nem csak a szemekről beszélünk. (Nem mellesleg dekorációnak sem utolsó, ahogy ezt a Papi x Babel eseményen is bizonyosságot nyert, úgyhogy elő a kreatív energiákkal!)

Nálunk most a főételekben is szerepet kap: a gomba és a farm csirkemell mellé is a kert zöldjeivel, valamint fokhagymával érkezik.

Egész hétvégén gyönyörű időnk lesz, úgyhogy gyertek ki a Papiba, kóstoljátok meg, és kövessétek a videósorozatot!

Kukoricatea zsályával

Kukoricavíz alap:
* kukorica héj és torzsa (ez adja az alap infúziót)
* víz a főzéshez
* plusz kukoricaszemek (ha édesebbre szeretnéd venni az alapot)
* egy marék friss zsálya

Először készítsd el a kukoricavizet: a héjat és a torzsát tedd egy lábasba, öntsd fel vízzel, és főzd ki alaposan. Ha édesebb végeredményt szeretnél, főzz hozzá kukoricaszemeket is.

Amikor elkészült a kukoricavíz, még forrón áztasd bele a zsályát: a fanyar, gyógynövényes karaktere remekül kiegészíti és ellensúlyozza az édeskés alapot. Hagyd állni pár percig, amíg szépen kioldódnak az aromák.
A végén szűrd le: tisztán, melegen vagy jégre töltve egyaránt tökéletes.

#papifarm #zerowaste #zerowastelife #corn taken in PAPI Restaurant & Farm by @papi_restaurantfarm

173

1

15 days ago

A igazi vendéglátás is ritka ma már, de mi még ennél is tovább lépünk. Valódi emléket teremtünk.

Egy vacsora során a koncepciótól a dekoráción és a menükártyán át egészen a zenéig minden részletet az adott helyre, pillanatra és társaságra hangolunk. Szenvedélyünk része, hogy kilépjünk a megszokott keretekből, és valóban maradandót alkossunk.

Akár privát eseményben, akár céges rendezvényben gondolkodtok, keressetek minket bizalommal.

Most viszont kíváncsiak vagyunk rátok:
hol szervezzünk nektek legközelebb vacsoraestet?

@babelbudapest and @papi_restaurantfarm by @hubert_hospitalityhub #memories @kornel_kaszas @cheforoszgabo taken in PAPI Restaurant & Farm by @papi_restaurantfarm

303

16

17 days ago

🌿 Így mentsd át a fűszernövényeket télre - avagy herbálszóda egyszerűen!

A herbálszódában az a legjobb, hogy nincs egyetlen kötelező recept: használhattok mentát, bazsalikomot, tárkonyt, citromfüvet, zsályát, kakukkfüvet vagy bármit, ami épp kéznél van, és szerettek. Lehet frissebb, zöldebb, citrusosabb vagy fűszeresebb irányba vinni, attól függően, milyen növényeket kombináltok.

Kísérletezzetek bátran, lehet, hogy ti is meglepődtök majd, mennyi mindenre képes néhány marék fűszernövény, egy kis figyelem és egy üveg szóda.

Oxymel:
🍯 50% termelői méz
🍚 50% saját ecet vagy semleges rizsecet
🪴 Egy marék zöld a kertből, mi ezeket szeretjük: zsálya, bazsalikom, menta, citromfű, bergamott

A mézet, ecetet és zöldeket keverjétek össze egy botmixerrel és rakjátok egy befőttes üvegbe - fontos, hogy tele legyen, így tudjátok elkerülni a penészedést. Ezután tegyétek be a hűtőbe és hagyjátok állni egy hetet.

Ha kíméletesebb ízkinyerést szeretnétek, ne használjatok botmixert. Elég, ha a fűszernövényeket egy befőttesüvegbe teszitek, majd valamivel lenyomjátok őket, hogy végig a folyadék alatt maradjanak. Ezután zárjátok le az üveget, és hagyjátok állni 1-2 hónapot.

A végén szűrjétek le és adjatok 1 dl szódavízhez 1,5 cl oxymelt és már kész is a saját herbalszódátok!

Ha pedig először biztosra mennétek, kérjétek alkoholmentes italpárjainkat vagy frissítőinket a Papiban.

#farmtotable #zerowaste #herbal #juice taken in PAPI Restaurant & Farm by @papi_restaurantfarm

354

9

20 days ago

Szeptember 29. az élelmiszer-pazarlás elleni világnap.

♻️ A Papiban ebből az alkalomból egy videósorozattal készülünk, amelyben azt mutatjuk meg, hogyan lehet egy alapanyagot többféleképpen használni, továbbgondolni, megmenteni vagy éppen új életet adni neki.

🫙 Lesz szó fermentálásról, ecetkészítésről, kombucháról, és arról is, hogyan tudtok otthon kevesebb felesleggel dolgozni a konyhában.

Kövessetek minket a következő héten, mert sok hasznos, egyszerűen beépíthető tippel érkezünk. Minden kis lépés, amit megteszünk, számít!

#zerowaste #farmtotable #farmlife #papifarm taken in PAPI Restaurant & Farm by @papi_restaurantfarm

2k

26

22 days ago