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Pascal Art & Cuisine šŸŽØšŸ§‘ā€šŸ³

@pascal_art_cuisine

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šŸ°PĆ¢tissier & šŸŽØdessinateur
šŸŒæCrĆ©atif, gourmand & en mouvement
āœØJe transforme les cailloux en coin de paradis.šŸŒ“
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La tarte au citron est lā€™un des desserts preĢfeĢreĢs des FrancĢ§ais, appreĢcieĢe pour son eĢquilibre parfait entre lā€™aciditeĢ de lā€™agrume et la gourmandise de la paĢ‚te.šŸ‹#tarteauxcitron#gourmandise#faitmaison#patisseriefrancaise#tartecitronmeringueĢe by @pascal_art_cuisine
147
3 months ago
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Aujourdā€™hui, je vous deĢvoile les coulisses de cette creĢationā€¦ Du calme suspendu du paĢ‚ton poudreĢ, juste avant son grand saut dans le four, aĢ€ la magie de la grigne qui sā€™ouvre et sā€™eĢpanouit sous lā€™action de la chaleur. Un voyage entre la deĢlicatesse des motifs facĢ§onneĢs sur la paĢ‚te fraiĢ‚che et le croustillant doreĢ dā€™une crouĢ‚te bien cuite.Ā  La boulangerie, cā€™est cette transformation poeĢtique ouĢ€ quelques ingreĢdients simples et un peu de patience deviennent une œuvre gourmande. šŸŒ¾āœØ by @pascal_art_cuisine
72
3 days ago
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Coucou les followers ! Aujourdā€™hui, je vous preĢsente mon pain au levain. Il y a des matins ouĢ€ la magie opeĢ€re dans la cuisine... āœØ Quand la farine se meĢ‚le aĢ€ lā€™eau, que le levain sā€™eĢveille doucement sous la chaleur de la main. Ce pain est le fruit dā€™une patiente alchimie, une ode aĢ€ la simpliciteĢ et au temps long. šŸŒ¾šŸž Fiche technique de ma fourneĢe : šŸ“Š IngreĢdients : šŸŒ¾ 500 g de farine de tradition (T65) šŸ’§ 350 g dā€™eau (70 % dā€™hydratation) šŸ«§ 100 g de levain naturel actif šŸ§‚ 10 g de sel ā±ļø Temps & Processus : Autolyse : 45 min PeĢtrissage : ~10 min avec rabats Pointage (1eĢ€re pousse) : 3 h 30 aĢ€ 4 h aĢ€ tempeĢrature ambiante AppreĢ‚t (2nde pousse) : 14 h au frais (4 Ā°C) Cuisson : 20 min aĢ€ 240 Ā°C avec bueĢe sur plaque reĢfractaire + 15 min aĢ€ 210 Ā°.Qui veut une tranche pour le petit-deĢjeuner, ou pourquoi pas pour le diĢ‚ner ? šŸ˜‹šŸ„–āœØ#painaulevain #boulangerie #painfaitmaison #passionboulange #instafood by @pascal_art_cuisine
63
5 days ago
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Un bon plat reĢconfortant comme on les aime pour se reĢgaler ce week-end ! šŸ˜‹šŸ½ļø Aujourdā€™hui aĢ€ la table : une paupiette gourmande nappeĢe de son jus court bien reĢduit, accompagneĢe dā€™un gratin de chou-fleur doreĢ aĢ€ souhait et dā€™une petite poeĢ‚leĢe forestieĢ€re aux champignons et lardons croquants. šŸ‚āœØ šŸ“ La Recette (pour 4 personnes) 1. Les Paupiettes & le Jus CorseĢ 4 paupiettes (de veau ou de porc) 1 oignon & 1 gousse dā€™ail 20 cl de fond de veau (ou bouillon de viande) 1 filet dā€™huile dā€™olive / une noisette de beurre Thym frais, fleur de sel & poivre du moulin 1. Dans une cocotte, faites dorer les paupiettes sur toutes leurs faces dans le beurre et lā€™huile. 2. Ajoutez lā€™oignon eĢminceĢ et lā€™ail eĢcraseĢ. Laissez colorer quelques minutes. 3. DeĢglacez avec le fond de veau, ajoutez le thym, couvrez et laissez mijoter aĢ€ feu doux pendant environ 25 aĢ€ 30 minutes. 4. En fin de cuisson, retirez les paupiettes et faites reĢduire le jus aĢ€ feu vif jusquā€™aĢ€ obtenir une consistance sirupeuse et brillante. 2. Le Gratin de Chou-Fleur 1 chou-fleur frais 30 cl de beĢchamel maison (ou creĢ€me fraiĢ‚che eĢpaissie avec une touche de muscade) 70 g de fromage raĢ‚peĢ (ComteĢ ou GruyeĢ€re) Ciboulette fraiĢ‚che 1. DeĢtaillez le chou-fleur en fleurettes et faites-le cuire aĢ€ la vapeur (10-12 min) pour quā€™il reste leĢgeĢ€rement ferme. 2. EĢgouttez-le bien, puis disposez-le dans un plat aĢ€ gratin. 3. Nappez de beĢchamel (ou creĢ€me) assaisonneĢe de sel, poivre et muscade. 4. Parsemez de fromage raĢ‚peĢ et enfournez aĢ€ 200Ā°C jusquā€™aĢ€ obtenir une belle crouĢ‚te bien doreĢe. 5. Parsemez de ciboulette fraiĢ‚che au moment de servir. 3. La PoeĢ‚leĢe ForestieĢ€re 250 g de champignons de Paris 100 g de lardons fumeĢs 1. Faites revenir les lardons dans une poeĢ‚le sans matieĢ€re grasse. 2. Ajoutez les champignons coupeĢs en deux ou en quatre. 3. Laissez sauter aĢ€ feu vif jusquā€™aĢ€ ce que le tout soit bien doreĢ et croustillant. Bon appeĢtit et treĢ€s bon week-end aĢ€ tous ! šŸ‘Øā€šŸ³šŸ”„#assiettegourmande #recettemaison #paupiette #platdujour #gourmandise by @pascal_art_cuisine
84
9 days ago
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Ā« Souvenez-vous du tiramisu dā€™il y a deux jours... Je voulais juste partager avec vous la douceur de cette part, comme une parentheĢ€se gourmande dans votre journeĢe. (Pour ceux qui lā€™ont manqueĢe, la recette est aĢ€ retrouver sur mon preĢceĢdent post !) Ā»šŸ‚šŸ‡®šŸ‡¹ by @pascal_art_cuisine
78
12 days ago
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Ā« Quand la paĢ‚tisserie rencontre le dessinā€¦ Pourquoi se contenter dā€™un simple saupoudrage pour ce classique italien quand on peut en faire une vraie toile ? Un brin de poeĢsie gourmande, aussi beau aĢ€ regarder quā€™aĢ€ deĢguster ! Ā» Voici la recette deĢtailleĢe pour reĢaliser ce tiramisu creĢatif chez vous : IngreĢdients (pour 6 aĢ€ 8 personnes) 500 g de mascarpone 4 œufs (blancs et jaunes seĢpareĢs) 100 g de sucre en poudre (ou sucre vanilleĢ) 1 pinceĢe de sel 1 grand bol de cafeĢ fort (froid ou tieĢ€de) 2 aĢ€ 3 c. aĢ€ s. dā€™amaretto ou de rhum (facultatif) 200 g aĢ€ 250 g de biscuits cuilleĢ€re (ou boudoirs) Cacao en poudre non sucreĢ (pour le deĢcor) Quelques fraises fraiĢ‚ches (pour la finition) PreĢparation PreĢparer le cafeĢ ā˜•ļø Faire couler le cafeĢ et y ajouter lā€™alcool (si utiliseĢ). Laisser refroidir compleĢ€tement. Dans un grand saladier, fouetter les jaunes dā€™Å“ufs avec le sucre jusquā€™aĢ€ ce que le meĢlange blanchisse et double de volume. DeĢtendre leĢgeĢ€rement les 500 g de mascarpone aĢ€ la spatule, puis lā€™incorporer progressivement aux jaunes sucreĢs. Fouetter aĢ€ vitesse moyenne pour obtenir un appareil lisse, homogeĢ€ne et bien ferme. Monter les blancs dā€™Å“ufs en neige treĢ€s ferme avec une pinceĢe de sel. Incorporer deĢlicatement un tiers des blancs en neige au meĢlange au mascarpone avec une maryse pour lā€™assouplir, puis ajouter le reste treĢ€s deĢlicatement en soulevant la masse de bas en haut pour conserver la leĢgeĢ€reteĢ. Imbibe rapidement les biscuits dans le cafeĢ (sans trop les tremper). Disposer une premieĢ€re couche de biscuits au fond de ton plat. Recouvrir avec la moitieĢ de la creĢ€me au mascarpone. Ajouter une deuxieĢ€me couche de biscuits imbibeĢs. EĢtaler le reste de la creĢ€me en lissant parfaitement le dessus aĢ€ la spatule (essentiel pour poser tes pochoirs proprement). ReĢserver au reĢfrigeĢrateur au minimum 6 heures, ideĢalement une nuit entieĢ€re. Une creĢ€me avec 500 g de mascarpone se fige parfaitement apreĢ€s ce repos.Saupoudrer le cacao aĢ€ lā€™aide de pochoirs et ajouter tes fraises trancheĢes pour finaliser la preĢsentation.#tiramisuĢ#dessertitalien#dessertgourmand #dessertfaitmaison #instafood by @pascal_art_cuisine
66
14 days ago
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Rien ne vaut la simpliciteĢ dā€™un bon marbreĢ pour accompagner le cafeĢ ou le gouĢ‚ter. ā˜•ļøļøšŸ§ Aujourdā€™hui, je vous les propose en format individuel, doreĢs aĢ€ souhait et deĢlicatement deĢcoreĢs avec un filet gourmand et la fraiĢ‚cheur de quelques framboises. Un vrai plaisir autant pour les yeux que pour les papilles ! šŸ“ IngreĢdients (pour environ 4 aĢ€ 6 mini-marbreĢs) : 2 œufs 90 g de sucre 60 g de beurre fondu 40 ml de lait 120 g de farine 4 g de levure chimique 1 c. aĢ€ cafeĢ dā€™extrait de vanille (ou sucre vanilleĢ) 10 g de cacao en poudre non sucreĢ Un peu de lait chaud (pour deĢlayer le cacao) Pour le dressage & la finition : Quelques framboises fraiĢ‚ches Sucre glace Un peu de paĢ‚te aĢ€ tartiner ou chocolat fondu pour le filet Quelques feuilles de menthe šŸ‘©ā€šŸ³ PreĢparation : Fouettez les œufs avec le sucre jusquā€™aĢ€ ce que le meĢlange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu et les 40 ml de lait. Incorporez la farine et la levure tamiseĢes. MeĢlangez bien jusquā€™aĢ€ obtenir une paĢ‚te lisse. Divisez la paĢ‚te en deux portions eĢgales. Dans la premieĢ€re, ajoutez la vanille. Dans la seconde, ajoutez le cacao preĢalablement deĢlayeĢ dans une cuilleĢ€re aĢ€ soupe de lait chaud. Beurrez et farinez geĢneĢreusement vos moules aĢ€ mini-bundt cakes (ou kouglofs). Alternez les cuilleĢ€res de paĢ‚te vanille et chocolat. Passez un pic en bois au centre pour dessiner les marbrures. Enfournez dans un four preĢchauffeĢ aĢ€ 175Ā°C pendant 18 aĢ€ 22 minutes (veĢrifiez la cuisson avec la pointe dā€™un couteau). Laissez tieĢdir 10 minutes avant de deĢmouler. Laissez refroidir, puis deĢcorez dā€™un filet de chocolat/paĢ‚te aĢ€ tartiner, dā€™un voile de sucre glace, et disposez des framboises fraiĢ‚ches et de la menthe.šŸŒ±#patisseriemaison#gourmandise#recettefacile#instafood#gateaumarbreĢ . by @pascal_art_cuisine
111
18 days ago
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Coucou les followers ! šŸ‘‹Ā  Pour cette fin septembre, je vous propose une gourmandise reĢconfortante šŸāœØĀ  Quand la simpliciteĢ rencontre la gourmandise : de belles tranches de pommes disposeĢes en rosace et une texture fondante aĢ€ souhait. Un plaisir simple qui fait toujours lā€™unanimiteĢ aĢ€ la maison. šŸ˜ŠĀ  Qui veut une part pour le gouĢ‚ter ? šŸ°Ā  IngreĢdients (pour un moule de 22-24 cm) 3 pommes (type Golden, Gala ou Reine des Reinettes)Ā  3 œufsĀ  150 g de farineĀ  120 g de sucreĀ  80 g de beurre fondu (ou tieĢdi)Ā  1/2 sachet de levure chimiqueĀ  1 pinceĢe de selĀ  1 cuilleĢ€re aĢ€ cafeĢ dā€™extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanilleĢ)Ā  Pour la finition : Un peu de sucre glace pour le saupoudrageĀ  PreĢchauffer le four aĢ€ 180 Ā°C (chaleur tournante).Ā  EĢplucher les pommes, retirer le cœur et les couper en lamelles reĢgulieĢ€res.Ā  Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusquā€™aĢ€ ce que le meĢlange blanchisse et devienne mousseux.Ā  Ajouter la vanille et le beurre fondu, puis meĢlanger.Ā  Incorporer la farine, la levure et le sel preĢalablement tamiseĢs. MeĢlanger deĢlicatement jusquā€™aĢ€ obtenir une paĢ‚te lisse.Ā  Beurrer et fariner un moule aĢ€ manque (ou tapisser le fond de papier cuisson).Ā  Verser la paĢ‚te dans le moule.Ā  Disposer les lamelles de pommes sur le dessus en formant une belle rosace, en les chevauchant leĢgeĢ€rement.Ā  Enfourner pour 35 aĢ€ 40 minutes. La pointe dā€™un couteau planteĢe au centre doit ressortir seĢ€che.Ā  Laisser tieĢdir avant de deĢmouler sur une grille ou un plat de service.Ā  Une fois le gaĢ‚teau compleĢ€tement refroidi, saupoudrer geĢneĢreusement de sucre glace. #gateauauxpommes#gourmandise#gouĢ‚ter #instafood#passionpatisserie by @pascal_art_cuisine
95
20 days ago
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Coucou les followers ! Aujourdā€™hui, je vous emmeĢ€ne en cuisine pour un classique qui fait toujours lā€™unanimiteĢ : mes tuiles aux amandes maison !Ā  Craquantes, leĢgeĢ€res et doreĢes aĢ€ souhait, elles sont dā€™une simpliciteĢ deĢconcertante aĢ€ reĢaliser. Un vrai jeu dā€™enfant pour accompagner une glace, un cafeĢ ou tout simplement pour ceĢder aĢ€ une petite envie gourmande dans la journeĢe.Ā ā˜•ļø Voici la recette (pour environ 15 aĢ€ 20 tuiles) 100 g dā€™amandes effileĢesĀ  100 g de sucre en poudreĀ  35 g de beurre fondu (tieĢdi)Ā  2 blancs dā€™Å“ufs (environ 60 g)Ā  20 g de farineĀ  1 pinceĢe de selĀ  Optionnel : 1/2 cuilleĢ€re aĢ€ cafeĢ dā€™extrait de vanille ou un zeste dā€™agrumesĀ  MeĢlanger les poudres et les blancs : Dans un cul-de-poule, meĢlanger le sucre, la farine et la pinceĢe de sel. Ajouter les blancs dā€™Å“ufs non monteĢs et fouetter doucement sans incorporer trop dā€™air.Ā  Ajouter le beurre et les amandes : Verser le beurre fondu tieĢ€de, meĢlanger, puis incorporer deĢlicatement les amandes effileĢes aĢ€ la spatule pour ne pas les briser.Ā  Temps de repos (indispensable) : Couvrir le bol et placer au reĢfrigeĢrateur pendant au moins 1 heure (ideĢalement 2 heures). La paĢ‚te va eĢpaissir, ce qui facilitera le pochage et lā€™eĢtalage.Ā  PreĢchauffer le four aĢ€ 180 Ā°C (chaleur tournante).Ā  Dresser les tuiles : Sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dā€™un tapis silicone, deĢposer de petites cuilleĢ€res aĢ€ soupe de paĢ‚te treĢ€s espaceĢes. EĢtaler chaque tas le plus finement possible avec le dos dā€™une cuilleĢ€re mouilleĢe ou avec les doigts humides.Ā  Enfourner pour 8 aĢ€ 10 minutes. Les bords doivent eĢ‚tre bien doreĢs et le centre leĢgeĢ€rement plus clair.Ā  DeĢ€s la sortie du four, deĢcoller immeĢdiatement les tuiles aĢ€ la spatule et les deĢposer sur un rouleau aĢ€ paĢ‚tisserie, une bouteille ou une empreinte aĢ€ tuiles pour leur donner leur forme incurveĢe caracteĢristique. Laisser refroidir 1 aĢ€ 2 minutes jusquā€™aĢ€ ce quā€™elles durcissent.Ā  šŸ’” Conseil conservation : Conserve-les dans une boiĢ‚te en meĢtal bien hermeĢtique aĢ€ lā€™abri de lā€™humiditeĢ deĢ€s quā€™elles sont compleĢ€tement refroidies pour garder tout leur croustillant.#tuilesauxamandes #gourmandise #pausecafeĢ #biscuitmaison #goutertime šŸ‘Øā€šŸ³ by @pascal_art_cuisine
71
24 days ago
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Pause gourmande du jour ! šŸ„āœØ Rien ne vaut lā€™odeur de brioches maison tout juste sorties du four. Aujourdā€™hui, deĢclinaison aux pralines roses et au chocolat, surmonteĢes de grains de sucre pour le croustillant ! IngreĢdients (pour 250 g de farine) : ā€¢ Farine T45 : 250 g ā€¢ Sucre en poudre : 30 g ā€¢ Sel fin : 5 g (1 c. aĢ€ cafeĢ rase) ā€¢ Levure boulangeĢ€re fraiĢ‚che : 10 g (ou 4 g de levure seĢ€che) ā€¢ Œufs frais : 3 pieĢ€ces (env. 150 g) ā€¢ Beurre doux : 125 g (aĢ€ tempeĢrature ambiante) ā€¢ Garniture : Pralines roses, carreĢs de chocolat et sucre grain ā€¢ Dorure : 1 jaune dā€™Å“uf + 1 c. aĢ€ soupe de laitĀ  šŸ’” La recette deĢtailleĢe eĢtape par eĢtape est disponible dans mes posts preĢceĢdents ! Alors, plutoĢ‚t team praline rose ou team chocolat ? šŸ‘‡#briochemaison#boulangerie#gourmandise#brioche#patisserie by @pascal_art_cuisine
90
a month ago
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Ā« Coucou tout le monde ! šŸ‘‹ J'espeĢ€re que vous allez tous treĢ€s bien ! Quand les saveurs du potager croisent la gourmandise du fait maisonā€¦ Une part de douceur aĢ€ partager, parfumeĢe d'une touche d'herbes fraiĢ‚ches. Aujourdā€™hui je vous propose la recette de cette quiche aux poireaux bien fondante et reĢconfortante : Recette :1 paĢ‚te feuilleteĢe (ou briseĢe) 3 aĢ€ 4 poireaux 150 g de lardons 3 œufs 20 cl de creĢ€me fraiĢ‚che 10 cl de lait 100 g de fromage raĢ‚peĢ Un peu de beurre, sel, poivre et muscade De la ciboulette fraiĢ‚che pour la finition šŸŒæ La preĢparation : EĢmincez les poireaux et faites-les fondre doucement aĢ€ la poeĢ‚le avec un peu de beurre pendant 15 aĢ€ 20 min jusquā€™aĢ€ ce quā€™ils soient bien tendres. Les lardons : Faites-les dorer rapidement aĢ€ sec dans une autre poeĢ‚le. Fouettez les œufs, la creĢ€me et le lait. Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pinceĢe de muscade. EĢtalez la paĢ‚te dans le moule, piquez le fond, deĢposez les poireaux et les lardons, puis versez lā€™appareil. ParseĢ€mez de fromage raĢ‚peĢ. Hop, au four aĢ€ 180 Ā°C pendant 35 aĢ€ 40 min jusquā€™aĢ€ ce quā€™elle soit bien doreĢe ! AĢ€ la sortie du four, un peu de ciboulette ciseleĢe, une petite salade du jardin, et le repas est servi !šŸ˜‹šŸ‘Œ#quichefaitmaison#cuisinefacile#instafood#gourmandise#quichepoireaux by @pascal_art_cuisine
83
a month ago
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Aujourdā€™hui, on sā€™attaque aĢ€ un monument du comfort food italien : la focaccia ! Mais pas nā€™importe laquelle... Celle de Viviana Pisacane, la grande gagnante de Top Chef 2026 ! Une mie alveĢoleĢe aĢ€ souhait, une crouĢ‚te doreĢe, croustillante et bien imbibeĢe dā€™huile dā€™olive... Cā€™est simple, cā€™est geĢneĢreux, et cĢ§a sent bon lā€™Italie. Mettez vos tabliers, voici la recette deĢtailleĢe ci-dessous ! Ā» INGREĢDIENTS ā€¢ 1 kg de farine T65 Tradition ā€¢ 700 g dā€™eau ā€¢ 15 g de levure fraiĢ‚che ā€¢ 30 g de sel ā€¢ 60 g dā€™huile dā€™olive šŸŒ™ LA VEILLE MeĢlangez la farine avec 500 g dā€™eau et la levure, sans trop travailler la paĢ‚te. Couvrez et laissez au reĢfrigeĢrateur toute la nuit. ā˜€ļø LE LENDEMAIN Mettez la paĢ‚te dans le peĢtrin et incorporez progressivement les 200 g dā€™eau restants. Ajoutez le sel puis lā€™huile dā€™olive et travaillez jusquā€™aĢ€ obtenir une belle paĢ‚te eĢlastique. Laissez reposer, faites quelques rabats puis deĢposez la paĢ‚te sur une plaque geĢneĢreusement huileĢe. EĢtalez-la deĢlicatement et laissez pousser jusquā€™aĢ€ ce quā€™elle soit bien gonfleĢe et pleine de bulles. šŸ«§ Ajoutez une eĢmulsion eau + huile dā€™olive + sel, faites les fameux trous avec les doigts šŸ¤ŒšŸ¼ šŸ”„ CUISSON Enfournez aĢ€ 230 Ā°C, chaleur statique, pendant 20 aĢ€ 25 minutes, jusquā€™aĢ€ ce quā€™elle soit bien doreĢe. Un filet dā€™huile dā€™olive aĢ€ la sortie... et voilaĢ€ : croustillante dehors, ultra moelleuse et alveĢoleĢe dedans. šŸ¤¤#focaccia#focacciamaison#italienfood#cuisineitalienne#vivianapisacane šŸ‡®šŸ‡¹ by @pascal_art_cuisine
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a month ago
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