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Laura Rodríguez 🌱✨

@plantbased.mex

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Certified in Plant Based Nutrition & Chef 🥦
PCRM Food For Life Instructor 👩🏻‍🍳
RYT 200+🧘🏻‍♀️
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Sinergia Vital® Substack
📍CDMX

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Second year hosting @physicianscommittee’s Let’s Beat Breast Cancer Rally 🩷🎀

📍 @sanpedrodepinta

Gracias @dra.marcelasandoval y @carleme por sus hermosas pláticas y a todas las personas que nos acompañaron 💖💫 by @plantbased.mex

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4 days ago

Cuidarnos también está en lo que ponemos en nuestra mesa. 💞🍏

En el marco del Mes Rosa, llevamos a cabo Food for Life: Comer para vivir, un espacio para hablar sobre la importancia de una alimentación equilibrada como parte del cuidado de nuestra salud y la prevención del cáncer de mama.

A través de información y una demostración práctica, compartimos ideas para preparar alimentos nutritivos, accesibles y fáciles de incorporar a nuestra vida diaria. ✨

Porque cuidar nuestra salud también comienza con las pequeñas decisiones de todos los días. 💗 by @plantbased.mex

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7 days ago

¿El secreto para un mousse de chocolate extra cremoso? Tofu 👀🍫

Tiene un sabor tan neutro que se mezcla perfecto con el chocolate y le da una textura suave y cremosa.

Es fácil, lleva pocos ingredientes y queda delicioso. 🌱

¿Quieres hacerlo? Comenta “MOUSSE” y te mandamos la receta completa por mensaje. by @plantbased.mex

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8 days ago

Lo que nadie te cuenta de y empezar de cero es que tú también llegas contigo. Mudarte de ciudad para tener una vida nueva no necesariamente te da una nueva versión de ti y esto ha sido una graaan lección para mí en estos 6 meses que llevo en la CDMX 😅

Han sido meses de mucha expansión y con esa expansión han regresado patrones y versiones viejas de mí que pensé que había dejado en Mty.

Ellos dijeron: not so fast! 🤣😅

Cambiar de ciudad no fue la varita mágica que pensé que sería y han sido meses de trabajo interno de aprender a sostener esta nueva vida que antes era solo una foto en mi vision board…para “algún día”. Y pues here we areeeee.

Te cuento más en mi nuevo post de Substack 💌

Comenta “SV3” y te lo mando por mensaje 💗 by @plantbased.mex

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11 days ago

Te invitamos a nuestro taller Flow in Essence 🦋🌿🌟

Envíanos dm para más información 💌

#onepercentyoga #yogacdmx #polanco #yogamx #yogapolanco taken in Polanco, Mexico City by @plantbased.mex

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14 days ago

Este tabulé de quinoa combina hierbas frescas, vegetales y granada, una fruta rica en polifenoles con propiedades antioxidantes. La quinoa, además, aporta fibra, proteína, minerales y otros nutrientes que la convierten en una excelente base para una comida basada en plantas sin procesar. 🌱

Y además de nutritiva, esta receta queda fresca, llena de textura y deeeeliciosa. 😍

¿Quieres prepararla en casa? Comenta “QUINOA” y te mandamos la receta completa por mensaje directo. by @plantbased.mex

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22 days ago

Si apareció este video en tu feed, considera esto tu señal para agregar más plantas a tu alimentación.

En este mes festivo, preparé esta receta deli de rajas con crema vegana fácil de preparar 🤩

Primero rostizo chiles poblanos en una flama abierta hasta que la cáscara quede completamente tatemada. También los puedes rostizar en horno. Después, los paso a un recipiente cubierto por mínimo 10 minutos para que suden y sea más fácil retirar esa cáscara. Una vez que pase el tiempo, lo sacamos y le quitamos la piel con una cuchara. Después, lo abrimos y con mucho cuidado quitamos con la cuchara las semillas y venas de adentro (cuidado de no usar tus manos, trust me, been burned before 😅). Una vez quede pelado y sin semillas, lo corto en tiras largas o rajas.

Encontré maíz azul en el mercado y los puse a hervir para desgranar, pero cualquier tipo de elote en grano funciona perfecto para esta receta.

Luego preparé la crema vegana:

1 bloque de tofu firme de 398g (uso el rojo de House Foods que se puede comprar en Costco o Toyo Foods)
El jugo de 1 limón verde o medio limón amarillo
1 cucharada de levadura nutricional
1 cucharadita de miel de maple pura
1/2 cucharadita de ajo en polvo
Sal de mar al gusto

Agrego media taza de agua y todos los ingredientes anteriores a una licuadora y licúo hasta obtener una textura cremosa. Debe de quedar un poco espeso pero no demasiado.

En un sartén, pongo a dorar cebolla en tiritas finas sin aceite. Si se pega, uso un poco de agua. Luego agrego las rajas de chile poblano y el maíz. Salteo por unos minutos y luego agrego la crema vegana. Sigo salteando por unos minutos más hasta que quede todo incorporado. Sirve en taquitos, tostadas, toast o en un bowl con arroz y frijoles. Enjoyyyy 💚

Si quieres descubrir mi historia detrás de 10 veranos comiendo plant-based, comenta “SV2” y te mando el artículo completo 🌱 by @plantbased.mex

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24 days ago

Working on my list of the best matchas approved by the matcha police 🤣👮🏻‍♀️ in CDMX 💚🌱 by @plantbased.mex

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a month ago

El tofu fue nombrado como la mejor fuente de proteína por un estudio reciente de la Universidad de Cambridge.

Aquí te enseñamos cómo cortarlo en triangulitos, perfecto para hornear o saltear.

¿Cuál es tu manera favorita de prepararlo? 🌱 by @plantbased.mex

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a month ago

Quieres lograr tu pincha? Ven a One Percent 🌟🫶🏻

#pincha #yogacdmx #onepercentyoga #polanco #yoga taken in Polanco, Mexico City by @plantbased.mex

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a month ago

Lo que empezó siendo un experimento se convirtió en 10 veranos de mi vida. 10 veranos comiendo plant-based y más rico que nuncaaa 💚🌱💫 it’s been a ride!

Claramente no tenía idea de queee estaba haciendo 🤣

Estábamos mejorando con ese hummus casero 👏🏼

Esta lasaña era the ultimate progress 💯 una delicia que le encantó a toda la familia 💚

Verano de pandemia de comer muchas ensaladas 🥗

Este fue de los años con más creatividad en la cocina. Estos spring rolls did not disappoint 😍

Ceviche de garbanzos en la playa 🌊

Spring rolls con spicy peanut sauce y mac n cheese a base de cashews 🌱

Ensaladita con aderezo dijon, patties de lentejas rojas y purple sweet potato fries 💜

Un ramen delicioso con muchas verduras y tofu 🍜

Bbq soy curls con broccoli mac n cheese y ensalada con homemade ranch 🤩🤩 comfort food versión plant-based y saludable 🌱

Y no podía faltar el postre con estas galletas de chocolate chips sin gluten y sin azúcar refinada 🍪🤎

Estuve reflexionando mucho de mi camino y puse todos mis pensamientos en este artículo de mi Substack Sinergia Vital 💚

Comenta “SV2” y te lo mando 💫 by @plantbased.mex

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a month ago

Una clasesita de yoga antes del maratón para estar al cien para el domingo 💪🏼🧘🏻‍♀️

Te espero hoy a las 5:00 pm en @thedetoxhousecdmx 💚💫 by @plantbased.mex

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2 months ago