Instagram story viewer> @probkafamily> Posts

Рестораны Арама Мнацаканова

@probkafamily

35.9K

followers

2192

following

С 2001 ГОДА

POSTS STORIES REELS TAGGED

В этот вечер продолжаем разговор с новым героем LE PAPA: PORTRAIT – Арамом Мнацакановым, ресторатором и шеф-поваром.

В диалоге с Зинаидой Шония, креативным директором LE PAPA, Арам рассуждает о гостеприимстве, людях, которые создают атмосферу, и важности собственной среды и культурного кода.

LE PAPA: PORTRAIT. Issue No.04. Hero: Aram Mnatsakanov. by @probkafamily

439

18

7 days ago

Арам Мнацаканов, ресторатор, шеф-повар – новый герой LE PAPA: PORTRAIT.

На Араме серый полуприталенный пиджак в полоску, голубая рубашка, брюки свободного силуэта. by @probkafamily

700

70

8 days ago

Полное интервью с Арамом Мнацакановым @aram_probka доступно на YouTube и VK Видео 🔥 Смотрите по ссылкам в шапке профиля! by @probkafamily

21k

2k

15 days ago

Гостем моего канала «Еда и Деньги с Машей Тюменёвой» стал Арам Мнацаканов @aram_probka 🔥
⠀
Полное интервью доступно на YouTube и VK Видео по ссылкам в шапке профиля! by @probkafamily

985

15

18 days ago

Новый выпуск «Еда и Деньги с Машей Тюменёвой» с ресторатором, телеведущим и основателем @probkafamily. Смотрите полное видео на YouTube и VK Видео по ссылкам в шапке профиля 🚀 by @probkafamily

4k

211

19 days ago

🍁 Осень богаче всего на сезонные продукты
Белые грибы — один из самых долгожданных!

Готовим в двух столицах:

Тальятелле с белыми грибами 🍄‍🟫

Тар тар с белыми грибами 🍄‍🟫

🍄‍🟫

Ризотто с белыми грибами 🍄‍🟫

🍄‍🟫

Филлето аль пепе неро соусом из белых грибов🍄‍🟫

🍄‍🟫🥩 taken in Probka в Москве by @probkafamily

173

0

23 days ago

«Все начинается за сутки до подачи. Барашка сначала долго, около шести часов, вымачивают в холодной соленой воде: мясо отдыхает, раскрывается, избавляется от лишнего. Затем в делоидет соус — густой, пряный, идеальный для мяса. На вертел барашек попадает уже совсем другим: напитавшимся, ароматным, готовым к огню. Результат — то самое мясо, ради которого стоит
выбраться за город. С хрустящей корочкой снаружи, сочное внутри, с едва уловимой кислинкой ткемали и теплом розмарина».

Олег Бабайцев возглавляет кухню загородного ресторана @probkafamily в Сестрорецке — большого деревянного дома у реки Сестры, с собственной коптильней, огородом и почти шестью гектарами северной природы. Меню держится на дачной щедрости без суеты: рыба собственного копчения, сезонный урожай, пицца из дровяной печи, плов, хинкали, чебурек с бульоном и фирменная «кастрюля рыбака» для компании. Дачная кухня в исполнении Бабайцева — открытый огонь, дым, лучшие продукты сезона и любимые каждым из нас вкусы детства. by @probkafamily

3

3

a month ago

Мы рады вновь быть номинантами премии Собака.ру! @sobaka_ru 🔥

В этот раз наш сомелье Дмитрий Кизеев вошёл в шортлист номинации
«Лучший концепт-сомелье»

Проголосовать за нас можно по ссылке в шапке профиля🔗
Голосование обновляется раз в сутки

Благодарим вас за поддержу!🤍 taken in Probka На Добролюбова by @probkafamily

175

9

a month ago

Мы рады вновь быть номинантами премии Собака.ру! @sobaka_ru 🔥

В этот раз наша легендарная пицца с лососем и чёрной икрой вошла в шортлист номинации
«Лучший файндайнинг стритфуд»!

Проголосовать за нас можно по ссылке в шапке профиля🔗
Голосование обновляется раз в сутки

Благодарим вас за поддержу!🤍 taken in Probka На Добролюбова by @probkafamily

141

2

a month ago

Не стало Бранко Чотара — чудесного человека, знаменитого винодела из Словении и нашего друга.

С женой Бранкой они прожили вместе всю жизнь — с юности, со студенческих лет. В 1974 году Бранко посадил первые лозы у деревни Горянско, и с тех пор Vina Čotar делают вино так, как делали его в этих местах до всякого внешнего влияния: на диких дрожжах, с долгим контактом сусла с кожицей, почти без серы. На этикетке — отпечаток его пальца, подпись винодела.

Летом 2018 года мы с Натальей были у Бранко и Бранки в гостях. Специально для нас открыли их деревенский ресторанчик, и суп из молодого горошка, который нам подали, мог бы позавидовать любой мишленовский ресторан. Мы говорили тогда очень долго.

Спасибо за эту дружбу. Разделяем горе с семей Бранко.

Branko Čotar has passed away — a wonderful man, a renowned winemaker from Slovenia and a friend of ours.

He and his wife, Branka, spent their whole life together, from their student years onward. In 1974, Branko planted his first vines near the village of Gorjansko, and Vina Čotar has made wine ever since the way it was made here before any outside influence: wild-yeast fermentation, long skin contact, little to no added sulphur. Every label carries his own fingerprint — the winemaker’s signature.

Natalia and I visited Branko and Branka in the summer of 2018. They opened their village restaurant especially for us, and the young pea soup they served would have been the envy of any Michelin-starred kitchen. We talked for hours.

Thank you for that friendship. Our thoughts are with Cotar family by @probkafamily

114

0

2 months ago

Арам Мнацаканов организовал ужин с теми, кто открывал самый первый ресторан «PROBKA» на Белинского 25 лет назад!

За одним столом встретились люди, которые стояли у истоков: те, кто варил первый эспрессо, писал первое меню, встречал первых гостей. Для Арама Михайловича это был долгожданный ужин, воспоминание, возможность лично сказать спасибо команде, с которой началась история🥂 taken in Probka На Добролюбова by @probkafamily

466

29

2 months ago

Рестораны Арама Мнацаканова вошли в рейтинг
лучших винных карт Москвы Great Wine List
Совсем на наших глазах родилась новая винная премия Great Wine List: совместный проект гида GreatList и экспертов Simple Wine News, посвящённом лучшим винным картам города.

Probka набрала 90 баллов, MINA и Maritozzo — по 88, Mama Tuta — 86. Оценки присваивались по итогам экспертного анализа винных карт: глубина подборки, работа с производителями, ценовая политика и соответствие концепции ресторана.

Для всех четырёх ресторанов вино - важная и неотъемлемая часть концепции с первого дня.

Полный рейтинг — на greatlist.ru/msk/great-wine-list/
🥂 taken in Probka в Москве by @probkafamily

106

5

2 months ago