Instagram story viewer> @probkafamily> Tagged

Рестораны Арама Мнацаканова

@probkafamily

35.9K

followers

2192

following

С 2001 ГОДА

POSTS STORIES REELS TAGGED

Есть места и люди, без которых невозможно представить Петербург🤍 А некоторые еще и формируют особый вкус петербуржца, прививают любовь к прекрасному и заставляют ещё сильнее влюбляться в родной город.

100 лет «Подписным изданиям» @izdaniya 25 лет @probka_restaurant и 20 лет проекту «Что Где Есть в Петербурге» @sobaka_eda

Фото: @misenko 🤍

148

12

Вчера была на столетии Подписных изданий. Очень рада была оказаться на таком празднике:) у меня теперь есть мечта — спеть в этом прекрасном месте:))

43

3

В этот вечер продолжаем разговор с новым героем LE PAPA: PORTRAIT – Арамом Мнацакановым, ресторатором и шеф-поваром.

В диалоге с Зинаидой Шония, креативным директором LE PAPA, Арам рассуждает о гостеприимстве, людях, которые создают атмосферу, и важности собственной среды и культурного кода.

LE PAPA: PORTRAIT. Issue No.04. Hero: Aram Mnatsakanov.

452

19

Арам Мнацаканов, ресторатор, шеф-повар – новый герой LE PAPA: PORTRAIT.

На Араме серый полуприталенный пиджак в полоску, голубая рубашка, брюки свободного силуэта.

727

71

Полное интервью с Арамом Мнацакановым @aram_probka доступно на YouTube и VK Видео 🔥 Смотрите по ссылкам в шапке профиля!

23k

2k

Гостем моего канала «Еда и Деньги с Машей Тюменёвой» стал Арам Мнацаканов @aram_probka 🔥
⠀
Полное интервью доступно на YouTube и VK Видео по ссылкам в шапке профиля!

1k

16

Новый выпуск «Еда и Деньги с Машей Тюменёвой» с ресторатором, телеведущим и основателем @probkafamily. Смотрите полное видео на YouTube и VK Видео по ссылкам в шапке профиля 🚀

4k

218

🍁 Осень богаче всего на сезонные продукты
Белые грибы — один из самых долгожданных!

Готовим в двух столицах:

Тальятелле с белыми грибами 🍄‍🟫

Тар тар с белыми грибами 🍄‍🟫

🍄‍🟫

Ризотто с белыми грибами 🍄‍🟫

🍄‍🟫

Филлето аль пепе неро соусом из белых грибов🍄‍🟫

🍄‍🟫🥩

173

0

«Все начинается за сутки до подачи. Барашка сначала долго, около шести часов, вымачивают в холодной соленой воде: мясо отдыхает, раскрывается, избавляется от лишнего. Затем в делоидет соус — густой, пряный, идеальный для мяса. На вертел барашек попадает уже совсем другим: напитавшимся, ароматным, готовым к огню. Результат — то самое мясо, ради которого стоит
выбраться за город. С хрустящей корочкой снаружи, сочное внутри, с едва уловимой кислинкой ткемали и теплом розмарина».

Олег Бабайцев возглавляет кухню загородного ресторана @probkafamily в Сестрорецке — большого деревянного дома у реки Сестры, с собственной коптильней, огородом и почти шестью гектарами северной природы. Меню держится на дачной щедрости без суеты: рыба собственного копчения, сезонный урожай, пицца из дровяной печи, плов, хинкали, чебурек с бульоном и фирменная «кастрюля рыбака» для компании. Дачная кухня в исполнении Бабайцева — открытый огонь, дым, лучшие продукты сезона и любимые каждым из нас вкусы детства.

3

3

В Петербурге разрастается новый социальный класс — фэшн-фуди, а заодно целая индустрия на стыке шопинга и еды. Гастромерч делают самые драйвовые команды и самые актуальные художники. Рассказываем про вау-кейсы!

227

3

Рестораны Арама Мнацаканова вошли в рейтинг
лучших винных карт Москвы Great Wine List
Совсем на наших глазах родилась новая винная премия Great Wine List: совместный проект гида GreatList и экспертов Simple Wine News, посвящённом лучшим винным картам города.

Probka набрала 90 баллов, MINA и Maritozzo — по 88, Mama Tuta — 86. Оценки присваивались по итогам экспертного анализа винных карт: глубина подборки, работа с производителями, ценовая политика и соответствие концепции ресторана.

Для всех четырёх ресторанов вино - важная и неотъемлемая часть концепции с первого дня.

Полный рейтинг — на greatlist.ru/msk/great-wine-list/
🥂

108

5

Благодарю от всей души дорогих и близких моему сердцу людей, кто разделил со мной этот красивый праздник!

Я счастлив! 🍇🍷

45

6