Instagram story viewer> @projecto_bruta> Posts

BRUTA, Projecto do Pão / The Bread Project

@projecto_bruta

122.5K

followers

1940

following

/ by The Breadhead
👉 @padaria_brutalista / fresh bread 🇵🇹 Coimbra
👉 @patricia_miguel_dias / breadhunter 🕊️ architect
👉 @the_breadheart / earth 🌍 lover

POSTS STORIES REELS TAGGED

Download All

✨💙 Amanhã, sábado, sai o artigo completo no @fugaspublico, com texto da @maragoncalves, e fotografia do @adrianosmiranda, sobre a @padaria_brutalista e o @projecto_bruta ;) Bem-hajam pelo seu trabalho! ;) ⚡️☝️ link na Bio para a versão digital ⚡️☝️
.
#bakery #padaria #projectobruta #padariabrutalista #sourdough #grains #bread #pao #massamae #maebruta #masamadre #lievitomadre taken in Coimbra District by @projecto_bruta

1k

176

2 years ago

✨ A 2,5kg Breadhead with Einkorn, nuts and dry fruits. 🌱🌾 It should have been cut after cooling down, but here nobody resists that long… 🌝😂🤣😆⚡️ It was made using the Ambient loaf method (no cold retard, as everyone here is always wanting bread so starvingly ;))), a method learned through @vanessakimbell’s books and teachings. The way i scored it is a kind of homage to the Sourdough School of Vanessa.💚 I used again the wonderful flours from @warbrokvarn ! ❤️‍🔥❤️✨✌️🤟🤘
@patricia_the_breadhead
.
.
.
#sourdoughbread #sourdough #emmer #emmerflour #emmergrains #bread #pain #igbreadclub #ancientgrains #pane #pao #stonemilled #stonemilledflour #lievito #realbread #surdeg #breadrevolution #breadmaking #パン #artisanbread #massamadre #paoartesanal #massamae #fermentacaonatural #einkorn #einkornflour #einkornsourdough #einkornbread #einkorncommunity by @projecto_bruta

505k

3k

4 years ago

✨ Videmonte . 💚🕊️✨ @aldeiasdemontanha #aldeiasdemontanha #festivaldopao #videmonte #ryebread #paodecenteio #paindeseigle #rye #ryebread #sourdough #massamae #levain #lievitomadre #pao #portuguesebread #paoportugues #paes #paesportugueses #mapaPIB #paointernobruto #pib #produtointernobruto #paodecenteio #centeio #seigle #levainnaturel #bread #brot #brød taken in Videmonte, Guarda, Portugal by @projecto_bruta

2k

144

3 years ago

🌾 Biodiversidade: do solo ao corpo

Este ano, a @patricia_miguel_dias regressa ao Casqueiro — O Ciclo do Pão.

Fundadora do @projecto_bruta , padeira e investigadora do universo do pão, a Patrícia tem vindo a percorrer e a mapear o Ciclo do Pão em Portugal, seguindo os grãos, as farinhas, os moinhos, os gestos e as pessoas que mantêm vivo este alimento tão antigo.

No ano passado levou-nos pelo mundo do pão e dos cereais. Este ano regressa a Idanha-a-Velha com “Biodiversidade: do solo ao corpo” — uma viagem que começa debaixo dos nossos pés e chega até dentro de nós.

O que têm em comum a biodiversidade de um solo vivo e a microbiota do nosso intestino? Como se relacionam aquilo que cultivamos, a forma como transformamos os cereais e a nossa saúde? E o que acontece pelo caminho — na moagem, na fermentação, no tempo que damos ao pão?

A partir do solo, dos grãos e da fermentação longa, a Patrícia convida-nos a seguir estas relações até ao corpo e ao cérebro, olhando para o pão não apenas como alimento, mas como parte de um ciclo vivo que liga solo, plantas, microrganismos e pessoas.

E esta será apenas a semente para o que vem a seguir: uma conversa aberta com quem cultiva, quem mói, quem faz pão, quem investiga, quem guarda saberes e quem tem curiosidade — cruzando práticas ancestrais, experiências do território e conhecimento contemporâneo em torno do solo, do pão e da saúde.

🌾 26 e 27 de setembro · Idanha-a-Velha

O pão é só o começo...

Foto: Nuno Sampaio

@lafiv.idanhaavelha
@idanha_a_vida
@municipioidanhanova
@ufmonsantoidanhavelha
@ecolise.eu

#FundingFairerFutures
#euDEARprogramme taken in Idanha-A-Velha, Castelo Branco, Portugal by @projecto_bruta

357

25

20 days ago

✨Videmonte 2026, festival Pão Nosso. Conversa sobre o tempo Longo do Tempo, no sentido histórico e do processo. Risos por entre coisas muito sérias! ;) ✨ Obrigada a quem foi enviando registos! 🌝✨@aldeiasdemontanha @freguesia_videmonte @municipiodaguarda
.
#videmonte #pao #bread #fireoven #sourdough taken in Videmonte, Guarda, Portugal by @projecto_bruta

484

34

a month ago

🌙☀️⚡️🖐️ Obrigada Luis, Ju, Andreia, Leonor, e às queridas cozinheiras. ✨Sentir o vosso carinho, mas também sentir que a atenção que vos dou é para lá de merecida, é uma grande alegria! É uma grande festa do centeio, esta festa do Pão Nosso! Bem-hajam! 🌾 Obrigada @aldeiasdemontanha , @freguesia_videmonte , @municipiodaguarda , @ruibadana , @almeida.andreia.adv , @afsarodrigues ! taken in Videmonte, Guarda, Portugal by @projecto_bruta

2k

129

2 months ago

✨💙✨ Repetição e Diferença, com @aldeiasdemontanha, @museudopao, @freguesia_videmonte, @municipiodaguarda,
#pao #bread #sourdough #sourdoughbread #festival taken in Videmonte, Guarda, Portugal by @projecto_bruta

396

38

2 months ago

🌾 Neste fim de semana, no Festival Pão Nosso, em Videmonte, juntamo-nos à querida Patrícia Miguel, fundadora do projeto Bruta, para uma conversa sobre o alimento mais simples e essencial: o pão. 🍞

A partir dele, podemos refletir sobre agricultura, saúde e a forma como as nossas escolhas podem contribuir para uma mudança mais consciente e sustentável. Porque a mudança faz-se grão a grão.

Esperamos por si!

#aldeiasdemontanha #festivalpãonosso by @projecto_bruta

177

11

3 months ago

✨Bolo de centeio, e bolo de sêmea. Os pães-lua de Braga ;). E o gosto pelas massas baixinhas onde o corte losangular é usado para travar o crescento abobadado. Corte usado também na massa folhada das Frigideiras circulares de carne de vaca. “A poesia está nas frigideiras de Braga!”⚡️
.
#pao #bolodecenteio #braga #portugal #paesportugueses taken in Braga, Portugal by @projecto_bruta

126

18

4 months ago

✨Rosca. O pão-sol de Braga. “A massa não é muito sovada, ao contrário da regueifa. É rosca, não é regueifa. São feitas com a fina flor da farinha. Mas as pessoas não gostam delas gordas, gostam delas fininhas… Se forem grossas, tiram-lhes o miolo e deitam-no fora. A não ser os trabalhadores, os que trabalham duro. Esses não se importam que sejam grossas e fazem sandes com elas.” ✨⚡️Obrigada Abílio por todas as partilhas. 💚✨
.
#pao #roscas #portugal #paesportugueses #portuguesebreads taken in Jardim Da Casa Dos Biscaínhos by @projecto_bruta

144

16

4 months ago

✨Cinema, terra, alimentação, Santarém, Palestina, liberdade, amigos e novas amizades. Coisas muito boas, dentro de um mundo mais do que imperfeito. ✨ E descobrir que no “Bairro” (Ribatejo Norte) a MÃE era alimentada a FIGO. Pequenas coisas que conquistam os dias.⚡️✨💚❤️🤍🖤 @granjadosmoinhos, @paodosimao, @thelandscapefarm, @festimania, @ficsantarem. (Obrigada @peixe_estatico).
.
#santarem #pao #bread #sourdough #celestesdesantarém taken in Mercado de Santarém by @projecto_bruta

255

12

4 months ago

✨Onde está o que queremos encontrar? Está no tempo que damos a quem dá. Sem máscaras, sem luzes de estúdio. ✨ Obrigada Luisa, Francisco, Glória Caetano, José Geria, Benjamim, Glória e David Leitão, Aldina, e a todos os que se partilharam na tarde da Festa do Bolo de Ançã. É muito bom ter amigos que fazem sopa e café ao lume! ✨ Uma lição que ampliou uma tarde a todo um mundo de memórias. Obrigada Aurore, mulher bonita de Paris, também aprendiz em Ança. ✨ Foi uma tarde para pensar em projectos futuros!⚡️✨🥖 Poucas coisas trarão tamanha felicidade. 💚🍀
.
#ancã #bread #sweetbread #portugal #portuguesebread taken in Fonte de Ançã by @projecto_bruta

207

21

5 months ago