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Provisions Marseille

@provisions.marseille

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Livres, épicerie, cantine & objets vertueux
Mardi 11h-17h
Mercredi, jeudi & vendredi 9h-18h
Samedi 9h-16h
🍽️ Déjeuner 12h-14h (sauf le mardi)

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Se mettre à l’heure d’automne, et oser quelques changements.

Dès aujourd’hui, nous ajustons nos jours & heures d’ouverture, pour suivre l’arrivée de la nuit, mais aussi pour suivre nos rythmes.

Désormais, Provisions sera ouvert le mardi — « la petite journée » de 11h à 17h, sans service du midi.

Du mercredi au vendredi, le magasin sera ouvert de 9h à 18h. Quant au samedi, nous fermerons désormais à 16h.

Le petit-déjeuner et déjeuner seront donc servis du mercredi au samedi, avec un menu qui change chaque semaine.

Le café coule, les cookies sont au four, rendez-vous dès 11h !

Belle journée 🍂

📷 @melody_barabe by @provisions.marseille

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12 days ago

Rencontre jeudi 17 septembre avec Anaïs Sautier

Anaïs Sautier est autrice pour les adolescent.e.s, et pourtant elle déteste l’idée selon laquelle il faudrait s’adresser à eux.elles dans une langue aseptisée ou écrire des histoires spécifiquement à leur égard. Pour comprendre leur rapport à la langue et à la lecture, elle anime des ateliers d’écriture et intervient en centre éducatif fermé en prison pour mineurs.

Sa série en plusieurs tomes Bande de Boucans (Ed. Ecole des Loisirs) figure en bonne place sur les étagères de Provisions et nous, on se demande souvent comment s’adresser aux ados (ou à leurs parents !) qui poussent notre porte à la recherche d’un conseil.

Après avoir remonté le fil de son parcours, sa première carrière dans le monde associatif et la naissance de son envie d’écrire, on se demandera si la frontière entre littérature jeunesse et générale existe vraiment ? Comment s’adresse-t-elle aux ados, elle qui les côtoie beaucoup au travers de ses activités ?
Comment Marseille est devenue un personnage central de ses livres, et avec elle, le surgissement d’une langue parlée parlée, vive, drôle et poétique ?
Nous parlerons évidemment de son dernier roman, La Nuit Bleue, l’histoire d’amour impossible entre Sofia, lycéenne studieuse qui rêve de s’échapper de la cité de la Myrte à Marseille et Croco, dealer repenti rattrapé par Le Réseau.
Elle partagera également avec nous les auteur.ices de sa bibliothèque qui ont défini son rapport à la langue et au monde, comme adolescente et jeune adulte.

Jeudi 17 Septembre
Entrée à partir de 19h
10 euros avec un verre de vin et grignotages

La rencontre débute à 19h30, dure environ 1h et se prolonge de manière informelle jusqu’à 21h30.
Sur réservation par message, places toujours très limitées !

📷 Portrait de @caroline.chevalier by @provisions.marseille

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a month ago

Samedi 5 septembre - Un couscous alla trapanese cuisiné à quatre mains par Emmanuel Perrodin et Camille Disch

C’est bien sûr dans le cadre du @kousskoussfestival qu’est née l’initiative de ce déjeuner, mais en vérité, depuis la sortie de son livre « Couscous ! Le meilleur c’est celui de ma mère » co-écrit avec Marie-Josée Ordener (@editionsfirst), nous souhaitions trouver l’occasion d’inviter Emmanuel Perrodin (@emmanuelperrodin) à célébrer ce plat.

« Il n’est pas seulement un mets, mais le témoin vivant d’une histoire ancienne, d’un savoir-faire transmis de génération en génération et d’un art de vivre centré sur le partage et la convivialité. »

Le chef nomade, historien de formation, explore à travers ses renommés Dîners Insolites, les liens entre la cuisine, l’art, les paysages et celles et ceux qui les habitent. Avec leur ouvrage, les auteurs racontent le couscous et transmettent leur collection de recettes et d’histoires glanées au fil des rencontres et des voyages.

Comment rouler la graine, la cuire, comment préparer son ras el-hanout maison, sa harissa - à la rose ou au citron confit. Et puis, une cinquantaine de recettes de couscous, chacune portant le nom de sa ou son créateur.rice — le couscous vert de Tati Jojo, le couscous aux seiches de Michelle… et le couscous alla trapanese di pesce de Francesca Gaetani-Liseo, qu’Emmanuel cuisinera avec Camille spécialement ce samedi.

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Samedi 5 septembre
Deux services : 12h/12h15 ou 13h30/13h45

Menu fixe — entrée, plat et dessert
Sur place 30€ (27€ en version végétarienne)
A emporter 27€ (24€ en version végétarienne)

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Réservation possible par email ou par message ici bonjour@provisionsmarseille.com

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De 15h à 16h, Emmanuel Perrodin restera présent pour présenter et signer leur livre.

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📷 1, 4 & 6 extraites du livre @makimanoukian
Portrait @delphine_chianucci_barbato by @provisions.marseille

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2 months ago

Provisions réouvre ce mercredi 19 août — une rentrée accompagnée de deux talentueuses cheffes invitées à chacune reprendre les rennes de notre cuisine une semaine tour à tour.

🍽️ Du mercredi 19 au samedi 22 août, Marion Delfaud

Nous avons connu Marion alors qu’elle officiait chez Bouche à Paris en tant que sous-cheffe auprès de Florent Peineau. Elle s’apprêtait à s’installer à Marseille et rejoindre Sarah Chougnet-Strudel chez Regain.
Marion a l’amour de la cuisine et du partage en héritage, mais c’est en arrivant ici que sa sensibilité au produit évolue encore — elle découvre un nouveau champ des possibles de part cette proximité avec des producteur.rice.s d’exception, tout particulièrement pour les agrumes, et affine sa volonté de sublimer et laisser s’exprimer chacun de ces produits de très haute qualité. Nous aimons sa finesse, ses accords, ses sauces, et sommes très heureuses de lui laisser carte blanche en cette semaine de rentrée chez Provisions.

🍽️ Du mercredi 26 au samedi 29 août, Zuri Camille de Souza

Plus qu’une invitée, Zuri est désormais ici une initiée, une habituée. Chacun de ses passages nous marque par sa poésie, sa palette de saveurs sans cesse renouvelée, ses mélanges d’épices torréfiées qui viennent embaumer tout l’espace. Nous partageons une vision de la cuisine nourricière pour le corps comme pour l’esprit, une cuisine réfléchie et consciente de son impact.

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Du mercredi au samedi midi
De 12h à 14h, sur place ou à emporter
Réservations possibles par message en indiquant un numéro de téléphone

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Bon et doux retour à ceux et celles qui suivent notre rythme. Bel été prolongé à ceux et celles que nous retrouverons plus tard !

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Photos 1 à 3 des assiettes de Marion Delfaud, portrait par François Olivier

Photo 4 à 7 des assiettes de Zuri Camille de Souza, portrait par Yves Kharfan taken in Marseille, France by @provisions.marseille

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2 months ago

Pour la première fois, Provisions fermera ses portes quelques jours en août - du mercredi 12 au samedi 15 août inclus.

Le temps de véritablement couper pour chacune d’entre nous. Au bord d’une rivière, face à l’océan, sur un sentier de randonnée ombragé… Loin de nos messageries, loin de la rue de Lodi.

Cette année l’été a commencé beaucoup trop tôt, beaucoup trop chaud. Il nous a tou.te.s abasourdi.e.s et apeuré.e.s. Cette trêve estivale générale s’est d’autant plus imposée.

Camille et Marine assurent encore jusque samedi. Puis nous nous retrouverons, le mercredi 19 août, avec une talentueuse invitée en cuisine…

Nous vous souhaitons aussi un temps de véritable déconnexion. Prenons soin de nous.

Jill & Saskia

📷 @melody_barabe by @provisions.marseille

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2 months ago

Du mercredi 15 au samedi 18 juillet, nous accueillons la cheffe et artiste plasticienne Gaya Topow (@gayatopow)

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Nous avons rencontré Gaya il y a presque dix ans maintenant par l’entremise d’une amie commune et au détour du comptoir du restaurant parisien Le Desnoyez où Gaya a officié plusieurs années. « C’est certainement l’une de mes expériences en cuisine les plus formatrices », explique la cuisinière autodidacte.

« La cuisine est arrivée assez naturellement dans ma pratique tandis que j’étudiais aux Beaux-Arts de Genève. Je me suis mise alors à travailler avec la nourriture et à l’utiliser comme médium. C’était il y a quinze ans. A l’époque, malgré quelques dîners performatifs, l’art culinaire était encore marginal. »

La jeune femme déménage alors à Bruxelles où elle intègre un master de food design. Puis, chemin faisant, elle s’intéresse au côté plus premier degré de la cuisine. « C’était mon devoir de savoir cuisiner, d’être apte à préparer les aliments; tout m’intéressait dans cette question de l’alimentation.»

La cheffe suisse arrivée à Paris en 2014 se forme alors aux côtés du chef Jean-Marc Sinceux au Desnoyez (Paris), monte un café associatif à Aubervilliers, cuisine avec le chef Johann Barichasse chez Mokoloco (Paris)…
En parallèle, Gaya continue de s’exprimer en tant qu’artiste. « J’essaie par tous les moyens de contourner le côté répétitif de la cuisine, de laisser la place à la partie plus créative de ma pratique. »

Insatiable, la cheffe plasticienne se plaît à renouveler sans cesse sa cuisine, à osciller entre différentes cultures. Sa ligne conductrice : une cuisine végétale avec peu de protéines animales. Et une appétence toute particulière pour la pâtisserie qui, pour elle, se rapproche le plus de la sculpture.

Au menu de la semaine prochaine, un bol de soba en bouillon de tomate froid et poisson au chalumeau, un tarama en hommage à ses racines grecques, des aubergines confites accompagnées d’un pain pita maison, des fruits givrés surprise…

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L’invitée de juillet — Gaya Topow

Mercredi 15, jeudi 16, vendredi 17 et samedi 18 juillet à l’heure du déjeuner, sur place ou à emporter, de 12h à 14h

📷 portrait @herve_goluza by @provisions.marseille

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3 months ago

🧄 L’ajo blanco de chez Provisions 🧄

Pour 4 personnes
• 150g de pain un peu rassis de préférence
• 150g d’amandes
• 300g de lait de vache
• 150g d’eau
• 2 gousse d’ail
• 3 cas de vinaigre de xeres
• 10g de sel

Pour dresser
• 3-4 cerises par personnes
• Basilic fraise
• Huile d’olive

Préparation :
° Couper le pain de la veille grossièrement puis le faire mariner au frais avec tout le reste des ingrédients, minimum 30 minutes mais encore mieux la veille
° Mixer dans un blender puis goûter et ajuster en ajoutant de l’eau, du vinaigre, du poivre, ce qui fera de votre potage celui qui ravira vos papilles
° Servir frais avec les cerises coupées en deux, les feuilles de basilic et un trait d’huile d’olive

📍 @provisions.marseille
👩🏽‍🍳 @camilledisch
🎀 jupe @seanewyork
📖 @we_are_food “Les 12 ingrédients”
🎥 @andranedebarry @solaire_journal
🙏🏽 @saskiaporretta @jillcousin by @provisions.marseille

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4 months ago

Jeudi 9 juillet - Rencontre avec Cloé Brami

Découvrir le travail et la vision de Cloé Brami (@dr.cloe.brami) nous ont intimement chamboulées.
Il nous fallait l’inviter, nous devions partager et questionner ensemble notre manière de penser le soin et de redevenir acteur.rice de notre santé.

Cloé Brami est médecin oncologue, docteure en psychologie, enseignante chercheuse, mais aussi cheffe d’entreprise — puisqu’elle a créé la première école française de médecine intégrative pour les soignant.e.s @mu.medecine avec pour mission d’enrichir et de réenchanter le soin, de continuer à soigner efficacement, sans perdre de vue l’humain dans sa globalité.

Toute une soirée pour écouter son parcours, sa démarche, ses projets, ses enjeux, et se poser ces questions : Avons-nous oublié le sens du soin ? Comment le réinventer ? Comment se le réapproprier — en tant que patient.e, soignant.e ou aidant.e ? Comment faire évoluer le rapport et l’éducation au soin ?

En 2025, Cloé Brami co-écrit le précieux ouvrage « Vivre avec, Vivre après » (@ed_iconoclaste), sous la forme d’un dialogue avec Violaine Forissier et Christophe André. Il s’agit nullement d’un guide pratique listant des conseils universels, mais bien d’accompagner à chacune des étapes et d’ouvrir un espace où toutes les émotions ont leur place, où il n’y a pas une seule “bonne manière” de vivre la maladie. Un livre rempli d’humanité, d’humilité, de philosophie et d’espoir qui selon nous, devrait être lu par chacun.e.

« Notre médecine contemporaine est perçue comme une médecine de la maladie plus que de la santé.
Une médecine des organes plus que des personnes.
Une médecine performante mais parfois indifférente. Comment garder le meilleur de ce qu’elle est, une médecine formidablement efficace par sa technicité et comment la faire évoluer vers une médecine encore plus bienfaisante par son humanité ? »

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Rendez-vous jeudi 9 juillet,
dès 19h à la Maison des Nines (au frais !), 9 rue d’Aubagne

L’entrée de 10€ inclus un verre de vin ou une boisson sans alcool, ainsi que des choses à grignoter en fin de rencontre. Réservation par message.

La rencontre débute à 19h30 🌻

📷 @annasaulle.photo et @mariealice.kh by @provisions.marseille

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4 months ago

En cuisine ces derniers temps — des tacos, des bouillons froids, des tempuras, des abricots rôtis, des soupes au pistou, de la chili oil, une hot sauce à la rhubarbe, plein d’herbes fraîches, de l’eau de fleur d’oranger et des déclinaisons infinies d’infusions glacées.

Déjeuner ici — entre les plantes en terrasse, au milieu des livres à l’intérieur — du mercredi au samedi de 12h à 14h.

Nous prenons les réservations par message ici ou au téléphone, mais nous trouvons presque toujours une petite place à une envie spontanée de s’attabler.

Merci, merci, merci de faire exister cette cuisine nourricière comme un prolongement évident de tout ce que nous essayons de faire chez Provisions depuis 5 ans.

🔪 @camilledisch by @provisions.marseille

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4 months ago

Mini salon, grande dégustation 🍷

Samedi, de 11h à 15h, quelques vigneron.ne.s ami.e.s et/ou fidèles compagnon.ne.s de Provisions depuis notre ouverture seront présent.e.s pour faire déguster leur vin :

• Fanny Daher (La Baladeuse, Bouches-du-Rhône)
• Lisa le Postec (Puy-de-Dôme)
• Paul Aublet-Cuvelier (Coteau Libre, Puy-de-Dôme)
• Léna Perdu (Les Bois Perdus, Ardèche)
• Léah Anglès (Pyrénées-Orientales)
• Etienne Seignovert (Ardèche)

Et parce que nous aimons aussi la bière surtout quand elle fleure bon la nature et reflète les environs, le brasseur Benjamin Varin (La Varette, Hautes-Pyrénées) sera également des nôtres.

Tou.te.s ont à cœur de produire une boisson la plus naturelle possible, respectueuse des femmes, des hommes et du paysage qui les entoure.

Chacun.e proposera à la vente directe ses différentes cuvées, le tout à prix domaine. Vous pourrez aussi siroter leurs bouteilles à l’ombre de notre terrasse.

Hâte de trinquer avec vous tou.te.s !

📸 : @elenaruano @anneclaire.heraud @pinedapaloma @n.anglade @malena_cruz_cassarino by @provisions.marseille

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5 months ago

🍓 Les maraîcher.e.s du samedi 30 mai

C’est à Pertuis que Marguerite et Sam se sont installés il y a trois ans pour créer la Ferme Jour de pluie (@fermejourdepluie).

Sur ces terres, ils ont choisi de travailler en culture bio-intensive en planches permanentes. Un sol moins compacté et donc plus vivant, la possibilité d’utiliser le plus possible d’outils manuels, et d’optimiser les rendements — en somme rendre possible de faire vivre une exploitation à taille humaine en agriculture biologique.

Tous deux aiment cultiver mais aussi beaucoup manger. Travaillant avec plusieurs restaurants marseillais, ils ont ainsi toujours eu l’envie de proposer une riche diversité de culture — de belles variétés de piments, des navets japonais (rabioles), des radis Bachus, des okras pour n’en citer que quelques-unes.

Déjà présents chaque dimanche au marché de Jouques, ils nous font l’honneur de venir exceptionnellement samedi matin prochain sur la terrasse de Provisions de 9h à 12h pour vendre leurs trésors en direct.
Les toutes premières tomates cerise, quelques fraises, des mini concombres type libanais, des courgettes de toutes les couleurs mais aussi des plants potagers.

Pour l’occasion ils ont imaginé un panier (20€) qui peut être pré-commandé ici avant jeudi et qui se compose de : fenouil, minis concombres type libanais, courgettes, ail frais, laitue, betteraves botte, cébettes, basilic et verveine citronnée.
Ce dernier peut-être récupéré tout au long de la journée de samedi.

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Pour ceux et celles qui sont passé.e.s à côté de l’information (malgré le matraquage) nous organisons une journée de fête samedi prochain chez Provisions.
Tout le programme est à retrouver sur l’autre post !

Belle journée 🥬 by @provisions.marseille

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5 months ago

🫙 Les ateliers du samedi 30 mai

À l’occasion de la sortie de son dernier ouvrage « Faire ses bocaux, un garde-manger qui traverse les saisons » (@editionsulmer) nous avions à coeur que Noémie Malaize puisse venir ici partager et transmettre son savoir, ses expérimentations, son énergie créative, à travers deux ateliers.

De 10h à 11h30 — Atelier Pickles
Simples à réaliser et infiniment déclinables, ces condiments apportent une touche acidulée et parfumée à toutes les assiettes.
Après avoir dégusté plusieurs préparations apportées par Noémie pour éveiller votre curiosité, elle partagera les principes de cette méthode de conservation. Ensemble, les participant.e.s réaliseront une recette commune de pickles, comme un une mirepoix de légumes racine. Puis chacun.e pourra imaginer à son tour sa propre recette, son assaisonnement, pour ensuite repartir chez soi avec les 2 bocaux confectionnés lors de l’atelier.
35€ / adulte, sur réservation

De 16h à 17h — Atelier Koso (pour les enfants)
Le koso est un sirop cru traditionnel d’Asie, obtenu en mêlant végétaux et sucre pour en extraire le jus. Ce procédé ancestral permet de conserver fruits, fleurs ou plantes sans cuisson, tout en préservant leurs probiotiques et nutriments.
L’atelier sera une véritable exploration de différentes combinaisons de saveurs (feuilles de figuier, fleurs de sureau, mélisse...), afin de créer une préparation vivante, naturelle et totalement personnalisée, sans additifs ni artifices.
Pour finir, chacun.e pourra créer sa propre étiquette pour son bocal avec les outils apportés pour l’occasion par Noémie.
12€ / enfant, dès 4 ans, sur réservation

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Noémie Malaize est à la fois illustratrice, graphiste et cuisinière — chaque discipline venant nourrir et compléter l’autre sublimement. Elle est la fondatrice d’Îlots – un studio de création qui dessine les contours de nouvelles utopies culinaires — et l’autrice de plusieurs ouvrages, tous présents chez Provisions : « Mini recettes pour maxi festins » (@editionsulmer), « 10 façons des préparer la baie d’églantier » (@editionsepure), et désormais « Faire ses bocaux, un garde-manger qui traverse les saisons ».

📸 @eleonore.grignon @noemiemalaize by @provisions.marseille

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5 months ago