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Rachel Louise

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Bar Manager @wsaopaulo 🇧🇷
@baiocozinhasulista
@l40cozinhadelatitude
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E o título de bartender do ano vai para ela… Rachel Louise! Filósofa de formação, bartender por vocação, ela segue sendo escola por onde passa.

Depois de levar a alta coquetelaria à alta gastronomia, continua evidenciando mulheres atrás da barra, valorizando os ingredientes brasileiros e descomplicando o tema em talks inéditos no W São Paulo, onde chefia os bares e assina as cartas.

Nada mais justo do que a bartender do ano estampar a capa da edição de setembro, que em breve chega às bancas.

#PrêmioMelhoresdaTaça #MelhoresdaTaça2026 #PrazeresdaMesa #aboadicaPDM by @rchlls

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20 days ago

20h. No @baiocozinhasulista aqui no @wsaopaulo.
Não precisa de reserva. É só chegar. taken in W São Paulo by @rchlls

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21 days ago

Segunda, 20h, aqui no @baiocozinhasulista no @wsaopaulo
Não precisa de reserva.

Sunday, 8pm, here at @wsaopaulo taken in W São Paulo by @rchlls

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23 days ago

Eu passei a semana recebendo parabéns e respondendo, sem graça, muito obrigada. Sempre tento me lembrar que a gente nunca está tão por cima ou tão por baixo quanto a gente pensa. Então um prêmio, é só um prêmio. No dia seguinte a gente acorda, veste a roupa de trabalho e segue a agenda normal. Mas tem um outro lado desta história que é, caramba, acho que alguma coisa aconteceu aqui. Também devo celebrar. Este é um post de apreciação às voltas tortuosas que a vida dá. A gente vai tomando decisões e criando nossa narrativa pessoal de um jeito meio torto. Fiquei feliz e fiquei honrada. Eu coloco muito compromisso e sinceridade no meu trabalho, mas tenho certeza que todos nessas fotos - e muitos que não estão - também colocam. Então, por agora, o meu muito obrigada ao prêmio @paladar, aos jurados, aos jornalistas que dão visibilidade, não a trabalhos individuais, mas a todo um setor produtivo, aos meus colegas de trabalho, chefes, diretores e à minha equipe querida. by @rchlls

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a month ago

PRÊMIO PALADAR 2026 | Destaques do Ano
Rachel Louise (@rchlls ) é a Bartender do Ano do Prêmio Paladar 2026. Formada em filosofia pela USP, ela levou o questionamento e a visão de mundo da faculdade para dentro dos copos e hoje comanda os bares do Hotel W Brasil (@wsaopaulo).

Dois encontros foram capazes de mudar sua rota: um New York Sour no antigo bar Frank, cuja história a encantou, e um Martinez sugerido por um garçom no Ritz, que despertou nela a paixão por ler o cliente e indicar a bebida certa, movida por este despertar, largou as salas de aula e assumiu as coqueteleiras.

Passou pelo Ritz e pelo Tuju, e se tornou um dos nomes por trás do movimento dos drinques sem álcool. Usa a ciência para reinventar ingredientes nacionais como cupuaçu, cajá e cambuci, e até Fruit Loops, o cereal da infância, viraram carta. Seu coquetel favorito, porém, é o bom e velho Rabo de Galo.

Esse foi o quinto Destaque do Ano revelado antes da cerimônia. Segunda, dia 31, no Rosewood São Paulo, conheceremos todos os 30 vencedores do Prêmio Paladar 2026, entre personalidades destaques, restaurantes e bares.

O Prêmio Paladar é apresentado por @prefsp e tem o apoio institucional da @spnegocios_

#PrêmioPaladar #PrêmioPaladar2026 by @rchlls

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a month ago

PRÊMIO PALADAR 2026 | Destaques do Ano
Rachel Louise (@rchlls ) é a Bartender do Ano do Prêmio Paladar 2026. Formada em filosofia pela USP, ela levou o questionamento e a visão de mundo da faculdade para dentro dos copos e hoje comanda os bares do Hotel W Brasil (@wsaopaulo).

Com passagens pelo Ritz e pelo Tuju, é hoje um dos nomes por trás do movimento dos drinques sem álcool. Através da criatividade e da ciência reinventa ingredientes nacionais como cupuaçu, cajá e cambuci, e até Fruit Loops, o cereal da infância, transformando-os em cartas espetaculares. Seu coquetel favorito, porém, é o bom e velho Rabo de Galo.

Esse foi o quinto Destaque do Ano revelado antes da cerimônia. Segunda, dia 31, no Rosewood São Paulo, conheceremos todos os 30 vencedores do Prêmio Paladar 2026, entre personalidades destaques, restaurantes e bares.

O Prêmio Paladar é apresentado por @prefsp e tem o apoio institucional da @spnegocios_

#PrêmioPaladar #PrêmioPaladar2026 by @rchlls

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a month ago

Quem vê close não vê corre. Ou: quem vê meu close não vê o corre de todo o meu time. taken in W São Paulo by @rchlls

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2 months ago

Tales of the Cocktail alongside my new friends from the incredible CALA Beverage Council team ♥️

An unforgettable mix of seminars and experiences in the city. by @rchlls

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2 months ago

Vem aí, nosso primeiro guest no @wsaopaulo e @baiocozinhasulista. Chamamos um time de peso para fazer coquetéis com @the_macallan no nosso balcão. Ai, meu coração ❤️ ❤️

Terça, 28 de julho.

@alinosila @chulabarmaid @atletadebalcao @steph.marinkovic @tabatamagarao e @lula.mascella vai ser demais! taken in W São Paulo by @rchlls

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2 months ago

Me tornei a millennial clichê que olha para o trabalho como o sentido da vida e que, entre os dias cheios, os emails e as mensagens acumuladas fica agradecida pela chance de comer e beber bem. Que aventura está sendo este 2026. by @rchlls

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4 months ago

Quase por acaso a gente fez um menu inteiro sem usar limão. 10 coquetéis alcoólicos e 8 não alcoólicos. Não era exatamente uma meta, mas uma brincadeira do tipo: bora explorar a acidez de outras frutas?

Eu olho para a coquetelaria como uma linguagem na qual a gente pode se permitir exercícios estilísticos. Aqui, saíram de cena o limão, o xarope e a diluição, que abriram espaço para brincar com proporções e protagonismos de sabor.

Na sequência de fotos:

2) Pedro bala: rum, maracujá, cambuci, coco, baunilha e Licor 43.
3) Tupi or not tupi: gim, uvaia, Aperol, compota de figo verde e Jerez.
4) Bacuri (o meu queridinho): bacuri clarificado, jerez manzanilla e St Germain.
5) Morangos Salgados (sem álcool): tomates, morangos e umeboshi. taken in Tuju_sp by @rchlls

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7 months ago

Achei emblemático me deparar hoje, em uma recepção de clínica médica, com o Grande Sertão, livro que começa com "nonada" e termina em "travessia". Eu gosto das marcações de tempo formais, porque elas tornam palpável algo que, se descuidamos, fica escondido no subjetivo. Ontem trocamos o menu do bar e fica aqui minha despedida do que vivemos nestes últimos três meses. by @rchlls

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8 months ago