Instagram story viewer> @rifatyurttas> Posts

Rıfat Yurttaş

@rifatyurttas

1.5M

followers

962

following

⭐️ @rifatusulucesme
⭐️ @no22.cesme
⭐️[email protected]
⭐️geleneksel aşçı

POSTS STORIES REELS

SOĞANLI ET
. 700 gram sotelik dana but (iri kesim)
. 2 adet soğan
. 1,5 su bardağı su
. 120 gram tereyağı

Pişmesine yakın ;
. 2 diş sarımsak
. 2 yemek kaşığı sirke
. 1 tatlı kaşığı tuz
. 1 tatlı kaşığı karabiber

- Ocağın en küçük gözünde, en kısık ateşte ortalama 2,5 saat.
- İlk kaynadığında köpüklerini alınız
- Sarımsak ,sirke ve baharat ilavesini pişmesine yakın yapınız.
.
.
.
#yemektarifleri #food #et #rıfatusulü #foodstagram #foodblogger #yemek #masterchef by @rifatyurttas

KOLAJEN

1. AŞAMA:

- 1,5 kg ilikli kemik
- 4 adet ayak paça
- 2 kg su (azalırsa arttırın)
- Yarım çay bardağı sirke

2. AŞAMA:

- 1 soğan
- 5 diş sarımsak
- 1 dilim limon
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 3 adet defne yaprağı
- Kereviz ve rezene yaprağı
- Safran
- tuz

YAPILIŞI:
. Kemik ve paçaları güzelce yıkayıp sirkeli suda biraz bekletiniz.
. Yıkayıp kuruttuğunuz paçaları ve kemikleri hafiften ateşte tütsüleyiniz
. Su, sirke, kemik ve paçaları birleştirip ocağa alınız. Orta ateşte kaynayana kadar bekleyiniz.
. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın en küçük gözünün en kısık ateşine alınız.
. Üstünde biriken köpüklerlerden kaşık yardımı ile kurtulunuz
. Köpükleri aldıktan sonra kapağını kapatıp 6 saat mum ışığı gibi bir ateşte pişmeye bırakınız.
. 6 saatin sonunda geriye kalan bütün malzemeleri içine ekleyip bu şekilde 2 saat daha en düşük ateşte kaynatınız.
. 8 saatin sonunda Suyunu kemiklerden ve kalıntılardan süzünüz ve bir kaba aktarınız.
. Kemiklerin ilik kısımlarını ve ayak parçaların derisinin altındaki kısımları bir kabının içine aktarıp el bilendırdan geçiriniz. Biraz kemik suyundan da ilave ederek akışkan, homojen bir sıvı elde ediniz.
. İlikli beyaz sıvıyı kemik suyunun içine döküp karıştırınız.
. Üstünde biriken yaglari alınız.(ister peçeteyle ister kaşık yardımıyla) Oda sicakliginda hafiften soguduktan sonra buzdolabına kaldırınız.
. Ertesi günü dolaptan aldığınızda koyu bir jöle kıvamında olacaktır. Bu şekilde istediğiniz boyutta küpler halinde keserek derin dondurucuya kaldırınız.
. İhtiyaç halinde dondurucudan çıkartıp kullanabilirsiniz.
. Çorbalarınıza, yemeklerinize kısacası her şeyin içine kullanabilirsiniz.
.
.
.
#yemektarifleri #food #collagen #foodblogger #foodblogger #masterchef #kolajen #rıfatusulü #kemiksuyu #healthyfood by @rifatyurttas

KAĞITTA TAVUK
- 6 parça kemikli tavuk kalça eti (but eti)
- Yarım limon suyu
- 3 adet patates
- 4 adet yeşil biber
- Tuz, karabiber

PÜF NOKTALARI
. Çok kısık ateşte tam 2 saat pişmeli (en küçük ocağın, en kısığında)
. İlk 1 saat hiç ellemeyin, bırakın ocakta kendi kendine pişsin.
. 1 saat geçtikten sonra tavuklar çevrilmeli. Patates, biber eklenmeli kağıt örtülüp tekrar 1 saat daha pişmeye devam etmeli.
. Mümkün olduğunca kapak açılmamalı ve tavuklarla oynanmamalı.
.
.
.
#yemektarifleri #food #chicken #tavuk #rıfatusulü #foodblogger #foodstagram #masterchef by @rifatyurttas

Zeytinyağlı karnabahar
Malzemeler:
. 1 küçük boy karnabahar
. 1 adet soğan
. 1 adet havuç
. 1 adet limon kabuğu
. Taze zencefil ( kibrit kutusu kadar)
. 1 tatlı kaşığı tuz
. Yarım tatlı kaşığı zerdeçal
. Yarım tatlı kaşığı kimyon
. 1 çay bardağı zeytinyağ
. 1,5 su bardağı sıcak su

Terbiyesi için:
. 1 yemek kaşığı tahin
. 1 diş sarımsak
. 1 limon suyu
. Çeyrek çay bardağı zeytinyağ
. Kuru üzüm (opsiyonel)
.
.
.
#rıfatusulü #yemektarifleri #yemek #food #foodstagram by @rifatyurttas

@zwilling_tr reklam
Etli kuru fasulye
. 350-400 gram dana pöç
. 2 soğan (rende)
. 1 su bardağı ispir fasulye
. 1 adet yeşil biber
. 2 adet acı kırmızı biber
. 1 yemek kaşığı biber salçası
. Yarım yemek kaşığı domates salçası
. 2 yemek kaşığı tereyağı
. 1 tepeleme tatlı kaşığı toz biber
. 1 tatlı kaşığı pul biber
. 1,5 litre su

YAPILIŞI:
1. İspir fasulyeyi bir gece önceden ıslatın, ertesi gün iyice yıkayıp süzün.
2. Kemikli etlerinizi kestirip alın ya da iri iri siz kesin.
3. Etlerin her tarafını, iyice ısıttığınız Zwilling Vitality tencerede mühürleyin.
4. Ardından rende soğanları suyuyla beraber ilave edip kapağını kapatın.
5. Soğanlar tamamen küçülüp karamel rengine gelinceye dek ara ara karıştırarak kapak kapalı şekilde pişirin.
6. Üstünü 2 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
7. Ardından fasulyeleri ekleyin, tuzunu ilave edin ve kısık ateşte 20 dakika daha pişirin.
8. Bu arada meyaneyi yapın ve salçalı meyaneyi fasulyeye ekleyin.
9. Biraz daha sıcak su ilavesi ve biberleri de ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam edin.
10. Ortalama 1 saat sonra etler lime lime olup fasulyeler piştiğinde altını kapatın, tereyağı ilavesiyle fırına verin.
11. Sıcak servis edin. by @rifatyurttas

Zeytinyağlı turp
. 2 iri boy alabaş turp ya da 4 adet orta boy
. 1 adet soğan
. 1 çay bardağı zeytinyagı
. 1 adet havuç
. 1 diş sarımsak
. Sarımsak kadar taze zencefil
. Yarım limon kabuğu
. 1 yemek kaşığı Susam
. 2 portakal suyu
. 1 limon suyu
. 1 çay bardağı su
. Tuz- karabiber
. Taze nane
.
.
.
#rıfatusulü #zeytinyağlı #foodblogger #yemektarifleri by @rifatyurttas

Tava bonfile
. 3 dilim bonfile
. 1 yemek kaşığı un
. 1 tatlı kaşığı tuz
. Yarım tatlı kaşığı Karabiber
.
.
.
#rıfatusulü #yemek #yemektarifleri #bonfile by @rifatyurttas

Zeytinyağlı ılık kereviz
. 2 iri soğan
. 1 kg kereviz
. 2 adet havuç
. 2 adet portakal
. 1 adet limon
. 1 çay bardağı zeytinyağ
. 1 tatlı kaşığı pulbiber
. Tuz, karabiber
.
.
.
#rıfatusulü #yemektarifleri #yemek #foodstagram #foodblogger by @rifatyurttas

@pirge1879 reklam
KARNIYARIK
. 4adet patlıcan
. 4 adet yeşil biber
. 300 gr dana eti
. 1 adet soğan
. 1 baş sarkmsak
. 3 adet domates
. 1 tatlı kaşığı pul biber
. Yarım tatlı kaşığı kimyon
. Bir çimdik tarçın
. Tuz, karabiber
. 1 tutam maydonoz
. 1 kaşık salça
. 1 bardak su by @rifatyurttas

Yoğurtlu, Mercimekli Filiz Makarna
@filizmakarna reklam

Malzemeler
. Yarım paket Filiz Kelebek Makarna
. 4 yemek kaşığı yoğurt
. 1 yemek kaşığı tahin
. 2 adet soğan
. 2 diş sarımsak
. 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
. Kimyon, tuz, karabiber, toz biber
. Zeytinyağı

Yapılışı:
. Filiz Kelebek Makarnayı, kaynar suya atın ve 10 dakika haşlayın. Ardından süzün.
. Bir kabın içinde yoğurt, tahin, sarımsak, zeytinyağı, tuz ve kimyon güzelce karıştırıp makarnalar ile birleştirin.
. Piyazlık doğradığınız soğanları rengi dönünceye kadar yüksek ateşte pişirin. Karamel kokusu gelmeye başladığında, mercimek ve toz biberini ilave edip 1 dakika daha kavurun.
. En son mercimekli karışımı, yoğurtlu makarna ile birleştirin ve servis edin.
#OlurMuDersin by @rifatyurttas

Bu mezeye isim bulamadım. Belki beraber buluruz☺️afiyetle🙏
Malzemeler:
. 2 adet patlıcan
. 2 adet kapya biber
. 5-6 adet köy biberi
. 10 diş sarımsak
. 1 çay bardağı zeytinyağı
. Yarım çay bardağından biraz fazla sirke
. 1 paket labne
. yarım çay bardağı nar ekşisi
. Çeyrek demet taze nane
.
.
.
#rıfatusulü #meze #food #yemektarifleri #foodstagram by @rifatyurttas

@newlifeturkiye reklam
Enginar çorbası
. 5 adet çanak enginar
. 6-8 adet taze soğan
. Çeyrek demet dereotu
. 4 yemek kaşığı yoğurt
. 1 diş sarımsak
. 1 yemek kaşığı pirinç
. 1 yemek kaşığı un
. 1 çay bardağı zeytinyağı
. 1 limon

Yapılışı:
. Enginarları, maydanoz saplarını, taze soğanın beyaz kısımlarını tencere dizin ve 1 kaşık pirinç ilave edin.
. Un, su, zeytinyağı, tuz ve limon karışımını tencereye boşaltın ve kısık ateşte 1 saat pişirin.
. Enginarlar tamamen yumuşadıktan sonra ocaktan alıp mutfak robotundan geçirin.
. Yoğurt, sarımsak, dereotu ve yeşil soğan ile terbiyesini hazırlayın.
. Çorbadan biraz karıştırarak temperleyin ve tencereye dökün.
. 1 dakika daha sürekli karıştırarak kaynattıktan sonra çorbamız hazırdır.
Çorbamızda lezzet tamam, kalori tamam, sağlıklı bir öğün tamam.
Fakat karaciğer sağlığımızı korumak için 4 Hepa desteği de önemli.
4 Hepa enginar yaprağı ekstresi, karahindiba kök ekstresi, devedikeninden elde edilen silibinfosfolipit kompleks içeriğiyle birlikte karaciğer sağlığına destek kolin içermektedir.
Benim tercihim sağlıklı öğünlerin yanında karaciğere destek için günde 1 kapsül New Life 4 Hepa. by @rifatyurttas