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Roy Rojas | Private Chef

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Chef Roy Rojas 👨🏻‍🍳
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ROLLO DE CARNE MOLIDA BRIDADO (envuelto) EN TOCINO 🥓🍖 INGREDIENTES Porciones: 10 1 kg de carne molida magra (1000 g) 1 taza de zanahorias picada en cubos finos ( 250 g) 1/2 libra de pimentón asado, sin piel, sin semilla y picado finamente (250 g) 1/4 de taza de aceitunas verdes sin semillas picadas finamente (60 g)(opcional) 1/2 libra de cebolla cabezona blanca picada finamente (250 g) 1 taza de arvejas cocidas (250 g) 1/4 de libra de uvas pasa ( 125 g)(Opcional) 1/2 taza de pan rallado (55 g) 2 huevos (100 g) 4 huevos cocidos y pelados (200 g) Tocineta ahumada (450 g) ¡A cocinar! PASO 1: Prepara tu base 1.En un bowl pon la carne, la zanahoria, el pimentón, las aceitunas, la cebolla, las arvejas, las uvas pasas, la miga de pan y con la ayuda de tus manos o una cuchara mezcla bien hasta integrar todo, seguidamente agregamos los 2 huevos y volvemos a mezclar. PASO 2: Arma tu rollo 2.En una superficie plana (mesa o mesón) extiende 2 laminas de papel aluminio del tamaño de una hoja oficio o más larga, engrasa la superficie y distribuye de manera homogénea tu mezcla de carne con vegetales. En el extremo de una de ellas pon los huevos cocidos de manera lineal, luego comienza enrollar por ese lado haciendo un poco de presión y dando forma de cilindro, al finalizar entorcha las puntas dando forma de amarre y reserva. PASO 3: Hornea o cocina tu rollo de carne 3.Para hornear tu rollo de carne, pon este en una lata o refractaria y llévalo al horno precalentado a 170°C por 15 minutos. retira del horno deja enfriar para poder retirar el papel aluminio y cortar. 4.Para cocción sin horno. Pon en una olla agua y deja calentar por 5 minutos a fuego medio alto, con la ayuda de una rejilla para cocción a baño maría o una tapa pon tu rollo de carne, tapa y deja cocinar por 15 minutos o hasta que tenga una temperatura interna de de 160°F (71.1°C) a fuego medio alto. Retira del fuego. deja enfriar para retirar el papel aluminio y cortar. Quita el papel aluminio, y en una sartén caliente, ponen el rollo para caramelizar la tocineta y que quede con ese toque dorado. #chef #food #cocina #elizabethnj #enprendedor #parati #rollodecarne # taken in New Jesey by @roysrojas
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a year ago
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No soy el mismo de antes… y se nota. Disciplina, enfoque y un poquito de obsesión. #powerhousegym #powerhousegymnyc taken in Powerhousegymnyc by @roysrojas
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6 months ago
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Receta para el éxito: estudia mientras otros duermen; trabaja mientras otros holgazanean; prepárate mientras otros juegan; y sueña mientras otros desean. taken in Westfield, New Jersey by @roysrojas
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a year ago
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Que el amor nazca en la cocina 👨🏻‍🍳 #chef #cocina #chefprivado #elcielonewyork taken in New York, New York by @roysrojas
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a month ago
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No soy solamente un chef. ¿Cuál de estas partes de mi vida quieres ver más? taken in New York, New York by @roysrojas
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a month ago
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Te gustaría ver más de mi vida como chef en New York 👇🏼 taken in Manhattan, New York by @roysrojas
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A little piece of Italy in Manhattan 🍕🍝🗽 taken in Manhattan, New York by @roysrojas
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Capitán de una tabla con grandes sueños taken in New Jesey by @roysrojas
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Flotando por la vida, literalmente. taken in New Jesey by @roysrojas
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🌃 🫶🏼 taken in Hoboken, New Jersey by @roysrojas
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Cada amanecer me recuerda que siempre hay una nueva oportunidad 🌅🙏🏼 taken in Long Branch, New Jersey by @roysrojas
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3 months ago
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Entre el mar y el sol, en mi mejor energía. taken in Pier Village by @roysrojas
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4 months ago
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