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笠春介

@ryu_shunsuke

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•Fukuoka→Osaka→Taipei
•Chef at @fumee_tw
•Japan🇯🇵 Osaka焼鳥市松⭐️
•Taiwan🇹🇼 Taipei fumée
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“Keep going, keep growing, never give up.”

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We are deeply honored that Fumée has been named one of the Tatler Asia Pacific Best 100 Restaurants 2025.

This recognition is a celebration of the passion, dedication, and artistry of our entire team — from the kitchen to the dining room, and everyone across MMHG who continues to push boundaries in Taiwan’s dining scene.

Our heartfelt gratitude goes to our incredible partners Itchimatsu & Takeda-san @takeda_ichimatsu whose craftsmanship and collaboration bring depth and soul to Fumée’s culinary vision.

To Chef Shun @ryu_shunsuke whose creative precision and quiet discipline define the restaurant’s essence — and to Kelly, our Restaurant Manager @kellyqqstyle for leading the guest experience with grace and care.

We also want to thank every member of @mmhg.co MMHG for your relentless commitment to excellence and the belief that together, we can represent Taiwan on the global stage of gastronomy.

A special thank-you to Tatler Asia @tatlerdiningtw @tatlerasia for this recognition and for continuously celebrating culinary excellence across the region.
We also extend our heartfelt thanks to Regent Hotel @regenttaipei @regentgalleria and their amazing team for their generous support and collaboration throughout this journey.

This award is not just recognition — it’s motivation.
We will continue to refine, evolve, and create experiences that express our shared philosophy: comfort, craftsmanship, and connection through food.

— Richie @mmhg.co taken in Fumée by @ryu_shunsuke

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a year ago

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このたび、fuméeがTatler Best Taiwan 2026に選ばれました。
心より御礼申し上げます。

大阪・焼鳥市松の姉妹店として台湾に出店して以来、
多くの方々に焼鳥の魅力と新しい体験を届けられるよう、日々取り組んでまいりました。

この栄誉はfuméeのチームだけのものではありません。
ご来店いただくお客様、鶏舎や農家の方々、そして日々支えてくださる多くの業者の皆様のおかげです。

これからも「美味しい」だけでなく、
満足し、楽しんでいただける空間をつくり続けてまいります。

今後ともfuméeをどうぞよろしくお願いいたします。

此次，fumée 榮獲 Tatler Best Taiwan 2026 殊榮，
在此致上最誠摯的感謝。

自作為大阪「焼鳥市松」姊妹店於台灣開業以來，
我們始終致力於將燒鳥的魅力與嶄新的餐飲體驗傳遞給更多人。

這份榮耀不僅屬於 fumée 團隊，
更要感謝每一位蒞臨的顧客、鶏舍與農家，以及一路支持我們的各位合作夥伴。

未來，我們也將持續努力，
不僅追求「美味」，更致力於打造讓人感到滿足與愉悅的用餐體驗。

今後也請繼續支持 fumée。

#tatlerbest #tatlerbesttaiwan2026 #tatlertaiwan
#tatlerdining #yakitori taken in Fumée by @ryu_shunsuke

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6 months ago

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很榮幸，fumée 入選 50 Best Discovery

我們始終相信，燒鳥不只是料理，更是一種透過食材、備長炭與職人技藝所傳遞的體驗

這份肯定，將成為我們持續精進的動力

未來，我們也期待在台北迎接更多來自世界各地的旅人，分享 fumée 的料理與款待

感謝一路支持我們的每一位客人

期待與您在吧台相見

We are honored to be featured on 50 Best Discovery.

At fumée, we are dedicated to expressing the beauty of yakitori through carefully selected ingredients, traditional binchotan charcoal, and sincere hospitality.

This recognition inspires us to keep improving every day and to welcome guests from around the world to our counter.

Thank you to everyone who has supported us.

We look forward to sharing our experience with you.

📍Taipei, Taiwan
@50bestdiscovery
@asias50bestrestaurants
@theworlds50best

#50BestDiscovery #50Best #fumee #Yakitori #taipeifood taken in Fumée by @ryu_shunsuke

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3 months ago

Join us at Leela as Chef @chef_manav_tuli welcomes Chef @ryu_shunsuke of @fumee.tw for an exclusive two-night guest-chef experience, When Indian Cuisine Meets Yakitori.

Rooted in Indian flavours and Japanese grilling traditions, the menu brings together Chef Manav's contemporary approach to Indian cuisine and Chef Ryu's signature style, exploring the meeting point between Indian spices and Japanese yakitori.

Available for two nights only on 18-19 November. Reserve now via the link in bio.

誠邀您蒞臨 Leela，與主廚 @chef_manav_tuli 一同迎接來自台灣 @fumee.tw 的主廚 @ryu_shunsuke，呈獻一連兩晚限定合作餐單 — "When Indian Cuisine Meets Yakitori"。

餐單以印度風味及日式燒鳥傳統為靈感，結合主廚 Manav 對印度菜的當代演繹與主廚 Ryu 的招牌風格，呈現印度香料與日式燒鳥的不同風貌。

僅限 11 月 18 至 19 日兩晚。立即透過 bio 連結訂座。

#Leela #LeelaHK #JIAGroup taken in Leela by @ryu_shunsuke

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2 days ago

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很開心與大家分享，
fumée Yakitori 在《500盤2026》中，獲得了4盤肯定！🏆

今年獲選的料理是：

・鵪鶉蛋 × 2盤
・冷吃五島烏龍沾麵
・雞肝慕斯最中餅

鵪鶉蛋能同時獲得兩位評審的推薦，另外兩道料理也被不同評審記住，對我而言有著非常特別的意義

鵪鶉蛋是fumée一直以來的代表料理
五島烏龍麵承載著我對日本九州味道的記憶
雞肝慕斯最中餅，則是我們希望用全新的方式，展現雞料理更多可能性的作品

能夠以這三道料理獲得4盤肯定，我真的非常開心

這份榮耀並不只屬於我一個人
謝謝每天一起努力的fumée團隊、提供優質食材的生產者，也謝謝每一位來到fumée、相信我們並給予支持的客人

這次的肯定，會成為我們繼續前進的力量。
我們會持續努力，做出讓大家記住、也願意再次回來品嘗的料理。

真的非常感謝大家！🔥🐓

@fumee_tw
@richie_lin
@takeda_ichimatsu
@team_ichimatsu
@500times_tw
@500dishes_tw

#500盤2026
#500盤
#fuméeyakitori
#fumée
#燒鳥 taken in Fumée by @ryu_shunsuke

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a month ago

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這一次，FUMÉE 不只烤雞🔥

今年11月，FUMÉE與香港LEELA都將迎來3週年

兩間同樣誕生於2023年11月的餐廳，決定一起把週年企劃從台北一路燒到香港——

第一站｜10月17、18日台北 FUMÉE
第二站｜11月香港 LEELA

香港米其林指南推薦餐廳LEELA，由主廚Manav Tuli創立。他將印度各地的香料、酸香與坦都烤爐技法，帶進充滿現代感的料理之中。

這次，Manav將帶著LEELA團隊來到台北，與FUMÉE主廚Shun一起站上炭火前

印度、日本、香港與台灣——
四地的飲食文化，將在同一團火中相遇

除了FUMÉE最熟悉的雞肉，我們也將烤上平時少見的豬肉、羊排與海鮮，搭配印度香料、酸味與充滿層次的香氣

這不是平常的FUMÉE，
也不是你熟悉的印度料理

我們想帶來一套更有香氣、更有力量，也更好玩的燒鳥與炭火料理

ACROSS THE FIRE
FUMÉE × LEELA

@fumee_tw
@leela.hkg
@chef_manav_tuli
@ryu_shunsuke
@richie_lin
@theforksandspoons852

日期｜2026年10月17日、18日
場次｜17:30／20:30
席次｜每場限量20席
餐價｜每位NT$6,880＋10%

兩個晚上，總共只有80個席位
準備好和我們一起跨越這團火了嗎？🔥

⚠️ 如欲預約，請寄信至以下電子郵件信箱：
info@fumee.tw

來信預約時，請務必提供以下資訊：

* 訂位姓名
* 聯絡電話
* 希望預約的日期與時段
* 用餐人數 taken in Fumée by @ryu_shunsuke

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9

a month ago

台北｜Fumée x 燒鳥祭

「今年夏天最瘋狂的燒鳥活動🍻」

一次召集四位燒鳥大神來台北辦Party，
有DJ還有酒水喝到飽？！

燒鳥依舊水準在線，
甚至意外被馬鈴薯驚艷！

喝得很醉，
錢沒有白花。

$3680

/
焼鳥市松 @yakitori__ichimatsu
やきとり松明 @yakitori_taimatsu
鳥苑 @torien_yakitori
Fumée @fumee_tw

#焼鳥市松 #fumée #台北燒鳥 #大阪クルメ #大阪焼き鳥 taken in Fumée by @ryu_shunsuke

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2 months ago

🐔 Standing Yakitori Party 🔥

fumée 一日限定燒鳥派對 🪩💃🕺

• 燒鳥市松｜大阪本店 @takeda_ichimatsu
• 燒鳥松明｜東京姊妹店 @yakitori_taimatsu
• fumee｜台北姊妹店 @fumee_tw
• 鳥苑｜台中特別來賓 @torien_yakitori taken in Fumée by @ryu_shunsuke

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3 months ago

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焼鳥祭🔥🎶🍾

大阪　焼鳥市松　@takeda_ichimatsu @yakitori__ichimatsu
東京　焼鳥松明 @wada___ryo @yakitori_taimatsu
台中　鳥苑 @chef_tommy1222 @torien_yakitori
台北　fumée @ryu_shunsuke @fumee_tw

台北　Special DJ
@djpeipei212 @djsharontw @12_b_r_i_a_n_17 taken in Fumée by @ryu_shunsuke

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3 months ago

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🎧 DJ LINEUP

當炭火點燃，
音樂也將為這個夜晚揭開序幕

三位 DJ
將共同點燃 YAKITORI MATSURI 的夜晚

Brian
Pei Pei
Sharon

炭火燒鳥、美酒與音樂交織，
期待與大家一起度過這個難忘的夜晚

這個星期日見！

📍 fumée Yakitori
📅 2026.08.02 taken in Fumée by @ryu_shunsuke

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3 months ago

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Michelin Guide 2026 Restaurant Selection

このたび fumée は、MICHELIN Guide 2026 Restaurant Selection に選出していただきました

このような評価をいただけたことを、大変光栄に思います。

毎日同じ目標に向かって努力を続けてくれているスタッフ一人ひとり。本当にありがとうございます。

素晴らしい食材を届けてくださる生産者の皆様、関係業者の皆様にも深く感謝いたします。皆様の支えがあってこそ、私たちは日々料理を作ることができています。

そして何より、数あるレストランの中から fumée を選び、大切な時間を私たちに託してくださるお客様に、心より御礼申し上げます。

この評価は、私たちだけの力では決していただくことはできませんでした。

まだまだ未熟な私たちですが、この結果に満足することなく、一日一日を大切に積み重ね、より良い料理とサービスをお届けできるよう、チーム一同努力を続けてまいります。

今後とも fumée をどうぞよろしくお願いいたします。

#MichelinGuide2026 #MichelinSelection #Taipei #Yakitori #米其林指南 taken in Fumée by @ryu_shunsuke

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3 months ago

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來台灣已經滿三年了🎉

2023 年 7 月 20 日，是我開始在台灣生活的日子，也是我在台灣生活的生日

這三年來，因為遇見了很多善良又溫暖的台灣朋友，讓我在這裡生活得很開心，也留下了許多美好的回憶

我正式迎來了在台灣生活滿三週年的日子，也開始了第四年的生活
時間過得真的很快,三年前的我也瘦很多🙄

今後也請大家多多指教，謝謝大家一直以來的照顧🙇‍♂️

第四年的目標，就是拿到米其林星星！⭐ taken in Fumée by @ryu_shunsuke

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3 months ago