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笠 春介

@ryu_shunsuke

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•Fukuoka→Osaka→Taipei
•Chef at @fumee_tw
•Japan🇯🇵 Osaka焼鳥市松⭐️
•Taiwan🇹🇼 Taipei fumée
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“Keep going, keep growing, never give up.”
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那個提燈咖喱飯，邊記錄邊流口水… 炭火散發的氣息疊加在充滿層次的辛香料上，即將步入三週年的fumée攜手來自香港的Leela，將滿滿的印度風味帶進爐台，隨著那些超級刻板印象的音樂（他們自己選的吧超好笑）帶來超迷人的色香味展現。 - fumée @fumee_tw x LEELA @leela.hkg Collaboration Menu 雞肝醬貝涅餅｜黑蒜羅望子雞皮恰特 雞頸肉串燒｜青芭樂酸辣醬 LEELA坦都里豬頸肉叉燒 LEELA碳烤魷魚｜花生香料醬 fumée柴燒雞翅｜印度火藥香料 雞肉丸串燒｜印度火藥香料 椰子拉西 LEELA招牌羊排｜番茄酸辣醬 fumée雞肉最中｜印度香料 炭烤提燈｜奶油雞咖喱醬 芥末蕨餅｜馬薩拉柴茶蔗糖冰淇淋 #台北燒鳥 #taipeifood #taipeiyakitori
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• FUMÉE × LEELA ACROSS THE FIRE 2026 10/17,10/18 @leela.hkg @chef_manav_tuli @theforksandspoons852 @richie_lin @takeda_ichimatsu @team_ichimatsu @ryu_shunsuke
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• 台北站，完美收火！🔥 FUMÉE × LEELA ACROSS THE FIRE 🇮🇳🤝🇯🇵🤝🇭🇰🤝🇹🇼 兩天、四個場次 印度香料、日本的燒鳥技術、香港的創意與台灣的食材，在FUMÉE的炭火前相遇 這次，我們烤的不只有雞肉 豬肉、羊排、魷魚、提燈…… 遇上羅望子、芭樂酸辣醬、Gunpowder Spice與Butter Chicken Sauce，變成了和平常FUMÉE完全不同的味道 有更多香料、更多層次，也有更直接、更有力量的炭火香氣 我們不想只是把印度香料放進燒鳥裡， 也不想只是把印度料理換成日式擺盤 我們想做的，是讓兩間餐廳真正站在同一個廚房裡，交換彼此的想法與技術，一起創造只有這兩個晚上才能吃到的料理 謝謝Manav Chef與LEELA團隊從香港來到台北，也謝謝FUMÉE所有夥伴一起完成這次挑戰 最重要的是，謝謝每一位來到現場、和我們一起享受這團火的客人 看到大家開心地吃完每一道料理，就是我們最好的3週年禮物 但火還沒有熄滅 11月，輪到FUMÉE前往香港 ACROSS THE FIRE，下一站LEELA🇭🇰🔥 See you in Hong Kong! @leela.hkg @chef_manav_tuli @theforksandspoons852 @richie_lin @takeda_ichimatsu @team_ichimatsu @ryu_shunsuke
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🇹🇼🇯🇵 Fumée × 🇭🇰🇮🇳 Leela 🔥 ACROSS THE FIRE Fumée 三週年限定聯名餐會✨ 一進門就聞到濃濃的印度香料味，還有印度流行歌曲，真的有種瞬間出國的感覺！這次把印度料理跟日式燒鳥結合，意外地超搭😍 🐔 青芭樂酸辣醬雞頸肉，我的最愛😋 🐷 Leela 招牌豬頸肉叉燒，好好吃🥰 🦑 炭烤魷魚配花生香料醬，超級下酒🥂 🍛 炭烤提燈蘆筍奶油雞咖喱飯，私心第一名❤️ 🍶 原本搭配 5 杯清酒，最後又忍不住加點 Maison Aoi 水縹✨ 限量 538 支，喝到第 326 支也太有紀念性了吧！ 印度香料、香港風味、日式燒鳥，再配上清酒，這組合真的很搭🤤🥂 #fumee #Leela #yakitori #indiaculture #jinjinyouwe
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今天的 Fumée 很印度~ 🥂 主廚Ryu San 帥到應該可以去當明星🤔
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∞ 有些相遇，從一團火開始 火，能讓食材產生變化 也能讓來自不同地方的料理文化 在同一個瞬間交會 來自香港的 LEELA 由主廚 Manav Tuli 創立 他將印度各地豐富的香料文化、鮮明的酸香層次 以及坦都烤爐的技法，融入現代料理之中 讓傳統不只是被保存 更能以新的方式被理解與感受 FUMÉE × LEELA 這一次，Manav Tuli 將帶領 LEELA 團隊來到台北 與FUMÉE 主廚 Shun一同站上炭火之前 印度、日本、香港與台灣 四地的飲食文化，將在同一團火中相遇 這不只是兩個廚房的交流 更是不同料理思維的一次碰撞 當印度香料遇上炭火，當酸香與煙燻交織 當熟悉的燒鳥技法遇見不同文化的風味語言 食材便有了更多可能 除了 FUMÉE 熟悉的雞肉，這次也將豬肉、羊排 與海鮮帶上烤爐，透過香料、火候 與風味層次的變化，重新探索炭火料理的邊界 這不是平常的 FUMÉE 也不是你熟悉的印度料理 而是一次從火焰出發 重新思考食材、香氣與料理可能性的旅程 在雞媽媽，我們始終相信 一份料理的精彩，不只來自料理台上的技術 在火焰升起之前 食材已經歷經了許多看不見的細節 從源頭、環境，到每一次的檢查、清潔與處理 從對食材特性的理解，到對每個流程的反覆確認 這些看似不在餐桌上的工作 卻是每一份料理能夠安心呈現的重要起點 無論是以香料探索風味的主廚 還是以炭火掌握食材生命力的職人 真正值得敬佩的，往往不只是眼前呈現的成果 而是成果背後，那些日復一日、不願妥協的堅持 料理，因為職人的創造而有了風味 品質，則從每一個看不見的細節開始 很榮幸這次能迎接LEELA 主廚 Manav Tuli 與團隊蒞臨雞媽媽 感謝各位在繁忙的客座行程中，走進雞媽媽 讓我們有機會分享對食材、品質與料理的理解 每一次交流，都讓我們更深刻地感受到 即使來自不同地方、使用不同技法 真正認真對待料理的人，始終有著相似的信念 那就是，尊重食材 尊重每一道工序 也尊重每一份端上餐桌的心意 期待這場跨越四地的炭火之約 讓不同的香氣彼此交會 也讓料理的可能性，再往前一步 當不同的文化相遇 火，便有了更多故事 #雞媽媽最美星級雞肉店 #中山區 #侍肉師 #職人技術 #匠人精神
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Join us at Leela as Chef @chef_manav_tuli welcomes Chef @ryu_shunsuke of @fumee.tw for an exclusive two-night guest-chef experience, When Indian Cuisine Meets Yakitori. Rooted in Indian flavours and Japanese grilling traditions, the menu brings together Chef Manav's contemporary approach to Indian cuisine and Chef Ryu's signature style, exploring the meeting point between Indian spices and Japanese yakitori. Available for two nights only on 18-19 November. Reserve now via the link in bio. 誠邀您蒞臨 Leela，與主廚 @chef_manav_tuli 一同迎接來自台灣 @fumee.tw 的主廚 @ryu_shunsuke，呈獻一連兩晚限定合作餐單 — "When Indian Cuisine Meets Yakitori"。 餐單以印度風味及日式燒鳥傳統為靈感，結合主廚 Manav 對印度菜的當代演繹與主廚 Ryu 的招牌風格，呈現印度香料與日式燒鳥的不同風貌。 僅限 11 月 18 至 19 日 兩晚。立即透過 bio 連結訂座。 #Leela #LeelaHK #JIAGroup
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不用多說 反正我去通常就是斷片的地方😵‍💫 @fumee_tw @ryu_shunsuke #焼き鳥 #二日酔い
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fumée Yakitori 三訪。 ▫️Recotta cheese 關東煮 ▫️雞頸肉 ▫️雞柳 ▫️醬油漬鵪鶉蛋 ▫️雞湯香菇、蒜香奶油 ▫️雞腿蔥串 ▫️加點 雞火腿 ▫️秋葵 ▫️加點 小腿 ▫️茭白筍天婦羅 ▫️加點 皮頸 ▫️馬告雞胗 ▫️雞胗緣側 ▫️雞肉派三明治 ▫️最中、雞肝慕斯、馬茲卡彭、芭樂、蜜桃果乾、巴薩米克醋 ▫️雞胸、雞腿籠子燒 ▫️橡木煙燻雞翅 ▫️加點 雞屁股 ▫️雞湯 ▫️麻油雞心 ▫️加點 雞肉丸 ▫️加點 提燈 ▫️奶油雞肉釜飯 穩定前進、進步著的美味，調味也依舊亮眼，舒服。 🌟🌟 2026.1.10 🏷️ #kungfoodprints_taipei #kungfoodprints_japanesefood #kungfoodprints_yakitori #kungfoodprints_finedining
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• 這一次，FUMÉE 不只烤雞🔥 今年11月，FUMÉE與香港LEELA都將迎來3週年 兩間同樣誕生於2023年11月的餐廳，決定一起把週年企劃從台北一路燒到香港—— 第一站｜10月17、18日 台北 FUMÉE 第二站｜11月 香港 LEELA 香港米其林指南推薦餐廳LEELA，由主廚Manav Tuli創立。他將印度各地的香料、酸香與坦都烤爐技法，帶進充滿現代感的料理之中。 這次，Manav將帶著LEELA團隊來到台北，與FUMÉE主廚Shun一起站上炭火前 印度、日本、香港與台灣—— 四地的飲食文化，將在同一團火中相遇 除了FUMÉE最熟悉的雞肉，我們也將烤上平時少見的豬肉、羊排與海鮮，搭配印度香料、酸味與充滿層次的香氣 這不是平常的FUMÉE， 也不是你熟悉的印度料理 我們想帶來一套更有香氣、更有力量，也更好玩的燒鳥與炭火料理 ACROSS THE FIRE FUMÉE × LEELA @fumee_tw @leela.hkg @chef_manav_tuli @ryu_shunsuke @richie_lin @theforksandspoons852 日期｜2026年10月17日、18日 場次｜17:30／20:30 席次｜每場限量20席 餐價｜每位NT$6,880＋10% 兩個晚上，總共只有80個席位 準備好和我們一起跨越這團火了嗎？🔥 ⚠️ 如欲預約，請寄信至以下電子郵件信箱： info@fumee.tw 來信預約時，請務必提供以下資訊： * 訂位姓名 * 聯絡電話 * 希望預約的日期與時段 * 用餐人數
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大家今天下班後要吃什麼? 😋 #inline
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- 2024 初訪大阪「市松」，就一直很喜歡🐔 知道台灣也有海外店，預約一到手，當然要趕快來 以煙與火回歸料理本質，讓炭火成為主角🔥 每一道燒鳥，都把火候與香氣掌握得恰到好處 入口之後，炭香一層一層留下來 17 道套餐吃完，竟然還覺得意猶未盡 最後加點的白肝、雞胗緣側，更是整晚的靈魂 對我來說，肝幾乎是判斷一家燒鳥店好不好吃的關鍵 而fumée和市松的白肝，真的讓人很難忘🥹 每一道都喜歡， 但如果要選今天最偏愛的一道—— 雞肝慕斯最中餅 濃郁，又帶著細緻的肝香，完全被收服 吃完只想說： 難怪，2024 初訪之後，我一直記得它🫧🫧 @fumee_tw @ryu_shunsuke
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