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Nicolas SALE

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PastPrésident @disciples_escoffier_int
Coach @teamfrancebocusedor
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Animateur @quelque_part_dans_ce_monde_

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✨ La saison de la noix de Saint-Jacques… une saison que j’attends toujours avec une impatience gourmande ! ✨

Délicate, raffinée, généreuse en saveurs, elle offre mille et une façons de se faire plaisir. ❤️

À cru, pour en savourer toute la finesse… marinée pour révéler de nouvelles nuances… grillée, poêlée avec une belle coloration dorée, ou cuite à la vapeur pour préserver toute sa délicatesse… la noix de Saint-Jacques se prête à toutes les envies et à toutes les audaces !

Un produit d’exception, une texture incomparable, une infinité de possibilités… et toujours cette même émotion à la dégustation. 🤍

Et vous, quelle est votre façon préférée de sublimer la noix de Saint-Jacques ? 🐚✨ taken in Quelque Part Dans Ce Monde by @salenicolas

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8 hours ago

🇫🇷 Dans ces moments particulièrement difficiles que traverse notre pays, mes pensées vont à la ville de Limoges, ainsi qu’à mes amis des Journées Limousines et @beauvalletfrance de Bernard Leguille @viandeorrouge @ville_de_limoges @limoges_ma_ville_

Comment rester insensible face à de telles scènes ? Des paysans contraints de prendre leurs fourches pour venir en aide à nos forces de l’ordre, dans un conflit qui dépasse l’entendement et qui bafoue les valeurs fondamentales de notre République.

À Limoges, une mairie détruite, des violences urbaines incontrôlées, des rues dévastées et des commerces saccagés… Et malheureusement, Limoges n’est pas un cas isolé. D’autres villes de France subissent elles aussi ces scènes de chaos, qui n’ont pas leur place dans notre pays.

Je préfère partager des images positives ,que la déchéances de notre institution ainsi que ces vidéos anxiogènes.

La France mérite mieux. La République mérite le respect. Nos territoires méritent la paix et la sécurité.

Mon soutien le plus sincère va à nos paysans, à nos agriculteurs, à nos commerçants, à nos artisans, ainsi qu’à toutes celles et ceux qui ont subi, de près ou de loin, ces véritables guérillas urbaines d’un autre temps.

Derrière chaque commerce saccagé, chaque rue dévastée et chaque bâtiment détruit, il y a des femmes et des hommes, des familles, du travail, des sacrifices et des années d’efforts réduits à néant.

Aujourd’hui, plus que jamais, nous devons rester unis autour de ce qui fait la force de notre nation : le courage, le travail, la solidarité, le respect de nos institutions et l’amour de la France.

Pensées et soutien à tous ceux qui se battent chaque jour pour faire vivre nos campagnes, nos villes et nos villages.

Vive nos paysans, vive nos territoires, vive la République et vive la France ! 🇫🇷 taken in Quelque Part Dans Ce Monde by @salenicolas

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a day ago

Faire partie de la Team France du Bocuse d'Or depuis 4 ans c'est bien plus qu'un engagement professionnel :
c'est un honneur.
Chaque jour, nous travaillons en coulisses avec une exigence absolue pour porter haut les couleurs de la gastronomie française sur la scène internationale. Cette aventure collective demande une énergie folle, mais la passion dépasse de loin la fatigue.
Si vous souhaitez nous suivre dans cette aventure à 3 mois de la grande Finale Mondiale et nous apporter votre force :
Abonnez-vous à la page officielle
@teamfrancebocusedor
Laissez un mot ou partagez autour de vous !
Merci pour votre soutien, on compte sur vous
@julien_richard_chef @maxencebaruffaldi
@arthur_fauriel
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@chapuisyohannlecrin
@franck_putelatI @roucheteau VI
@ericpras_officiel T @emmanuel.renaut @patrickbertron @christophequantin.mof
@paul_marconI @francoisadamski

O Crédit photo : @studio_vingtrois taken in Quelque Part Dans Ce Monde by @salenicolas

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4 days ago

🔥 ENSEMBLE, PARTONS À LA CONQUÊTE DE L’OR ! 🇫🇷🏆

Il y a des moments où le soutien devient bien plus qu’un atout : il est une force collective, un moteur capable de fédérer les énergies et de créer une véritable dynamique autour d’un leader et de toute son équipe.

Aujourd’hui, soyons solidaires, engagés et fiers de porter haut les couleurs de notre Team France Bocuse d’Or !

Chaque geste compte, chaque soutien fait la différence. Ensemble, mobilisons-nous, unissons nos forces et donnons-nous toutes les chances de conquérir le sommet.

🤝 Ce dîner de soutien est bien plus qu’un rendez-vous : c’est un engagement collectif, une démonstration de fierté et une force supplémentaire pour aller chercher la victoire.

Parce que les grandes conquêtes se gagnent ensemble, soyons au rendez-vous et faisons bloc derrière notre équipe !

Tous unis derrière la Team France Bocuse d’Or. Tous mobilisés pour l’excellence. Tous tournés vers la victoire ! 🇫🇷🔥🏆

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@paul_marconI @francoisadamski 1 by @salenicolas

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7 days ago

La saison de la Saint-Jacques est toujours un moment à part. Une saison éphémère, précieuse, qui nourrit autant les souvenirs que les futures créations. ✨

Cette photo, je m’en souviens parfaitement… C’était chez @misuzu_akiyoshi @chakaiseki_akiyoshi , aujourd’hui étoile ⭐️ @michelinguide Un instant rare, suspendu, empreint de partage, de précision et de sagesse.

Car dans nos vies de cuisiniers, nous avons cette chance immense de pouvoir travailler et déguster des produits d’exception. Mais parmi toutes ces assiettes qui se succèdent, combien nous marquent véritablement ? Combien restent gravées en nous, bien au-delà de la dégustation ?

Celle-ci fait incontestablement partie de mon top 5 des plus belles Saint-Jacques dégustées à ce jour.

Un moment de plénitude, où chaque détail semblait trouver sa juste place. De la douceur, de la profondeur, une subtile harmonie des saveurs… Et cette gourmandise délicate qui vous enveloppe sans jamais prendre le dessus.

Une assiette qui ne cherche pas à en faire trop, mais qui dit l’essentiel. Celle qui nous rappelle que la grande cuisine ne réside pas toujours dans la complexité, mais parfois dans la justesse d’un geste, le respect d’un produit et l’émotion qu’il procure.

Certaines dégustations nourrissent le palais. D’autres nourrissent la mémoire et continuent d’inspirer le cuisinier que nous sommes.

Celle-ci fait partie de ces moments précieux. Et à chaque retour de la saison de la Saint-Jacques, le souvenir reste intact… avec cette envie, toujours renouvelée, de créer à mon tour de nouvelles émotions. 🤍

#SaintJacques #Gastronomie #CuisineDeSaison #SouvenirsDeCuisine #émotionculinaire taken in Quelque Part Dans Ce Monde by @salenicolas

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8 days ago

C’est avec une immense joie et une grande fierté que nous voyons des talents, des professionnels passionnés et engagés atteindre leurs objectifs et réaliser leurs rêves. ✨🏆

Quel chemin parcouru, Marie ! 👏🏽

Ta détermination, ton engagement et ta passion ont porté leurs fruits. Ton parcours nous rappelle que tout est possible lorsque l’on croit en ses rêves et que l’on se donne les moyens de les réaliser.

🎉 Félicitations @marie_gricourt , lauréate du concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France 2026 » ! 🇫🇷 @meilleursouvriersdefrance

Marie fait partie des 13 lauréats de cette session, parmi les 42 finalistes. Une magnifique reconnaissance de son talent, de son savoir-faire et de son travail acharné.

Cette distinction est une belle source d’inspiration pour tous ceux qui osent rêver grand et persévérer pour atteindre leurs objectifs.

Bravo Marie pour cette réussite exceptionnelle ! Que cette distinction soit une nouvelle étape vers de belles aventures professionnelles et encore plus de succès. 🌟👏🏽

📸 @quelque_part_dans_ce_monde_ @salenicolas @cometorleansopen @clairegerard1 et didier Gérard ☀️ taken in Quelque Part Dans Ce Monde by @salenicolas

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8 days ago

C’est avec une immense joie et beaucoup d’émotion que je vous annonce que mon ami @chefmichelroth @meilleursouvriersdefrance @bocusedor , nous fera l’honneur d’être le parrain de notre célébration des 180 ans de la naissance d’Auguste Escoffier, à travers nos Dîners d’Épicure, qui rendront hommage à notre belle Association @disciples_escoffier_int

Cette célébration, nous souhaitons la faire vivre aux quatre coins du monde, dans chacun de nos pays et au sein de toutes nos délégations. Chacun pourra s’approprier cette belle initiative en puisant librement son inspiration dans le Guide culinaire d’Auguste Escoffier, véritable héritage de notre gastronomie, pour imaginer des menus qui feront voyager les saveurs, les traditions et les émotions.

Au-delà de la cuisine, c’est avant tout une histoire de transmission, de passion et d’amitié que nous voulons célébrer. Une histoire qui nous rassemble autour des valeurs d’un homme visionnaire, dont l’œuvre continue de nous inspirer et de faire rayonner notre métier bien au-delà des frontières.

Je tiens, une nouvelle fois, à adresser du fond du cœur mes plus sincères remerciements à tous les Escoffiers du monde. Merci pour votre engagement, votre générosité, votre bénévolat et cette formidable énergie que vous mettez au service de notre association.

C’est grâce à vous, à votre dévouement et à cette belle fraternité qui nous unit que l’héritage d’Auguste Escoffier continue de grandir, de se transmettre et de nous faire voyager.

Ensemble, faisons de ces 180 ans un moment de partage, de fierté et d’émotion, à la hauteur de l’homme qui nous rassemble.

Car au fond, être Escoffier, c’est bien plus que cuisiner : c’est transmettre, partager et faire vivre, chaque jour, une passion commune.

Vive Auguste Escoffier, vive l’amitié et vive notre belle famille Escoffier ! ❤️ @francoisadamski @christianheuline @egregore08 @cora.9306

Pour suivre toutes nos actualités , nos délégations et nous actions dans le monde 🌎, je vous invite à suivre notre site internet , nos réseaux et en partager les événements
#seulonvaplusviteensembleonvaplusloin
@disciples_escoffier_int
Abonner vous ! Et vivez escoffier ! taken in Quelque Part Dans Ce Monde by @salenicolas

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8 days ago

Faire partie de la Team France du Bocuse d'Or depuis 4 ans c'est bien plus qu'un engagement professionnel :
c'est un honneur.

Chaque jour, nous travaillons en coulisses avec une exigence absolue pour porter haut les couleurs de la gastronomie française sur la scène internationale. Cette aventure collective demande une énergie folle, mais la passion dépasse de loin la fatigue.

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Merci pour votre soutien, on compte sur vous 💪🇫🇷🔥
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@paul_marcon🇫🇷 @francoisadamski 🇫🇷

📸Crédit photo : @studio_
vingtrois
#TeamFrance #BocuseDor
#GastronomieFrançaise #excellence taken in Quelque Part Dans Ce Monde by @salenicolas

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9 days ago

résultats sont tombés, et je tenais à adresser mes plus sincères félicitations à l’ensemble des candidates et candidats qui ont pris part à ce rendez-vous exceptionnel de notre profession.
Le concours Un des Meilleurs Ouvriers de France (MOF) célèbre bien plus qu’un savoir-faire : il incarne l’exigence, la transmission, la passion et la quête permanente de l’excellence.
L’excellence est un art, tant pis pour ceux qui n’en font qu’un devoir.
Je ne suis pas, à l’origine, un homme de concours. Pourtant, avoir vécu cette aventure de l’intérieur et avoir eu le privilège de côtoyer ces femmes et ces hommes distingués par ce titre prestigieux a profondément nourri ma réflexion. Aujourd’hui, une envie grandit : celle de me lancer, à mon tour, dans cette aventure humaine et professionnelle hors du commun.
Car s’engager dans une telle démarche exige des années de préparation, une détermination sans faille, une remise en question permanente et, surtout, le courage de se mesurer à soi-même. Il faut accepter le doute, repousser ses limites et se confronter à l’exigence du geste juste, sans jamais perdre de vue l’essentiel : le résultat n’est pas l’unique mesure de la réussite.
Des émotions qui marquent une vie, qui élèvent une profession et qui donnent tout son sens à notre engagement.
Car au-delà d’un titre, il y a une aventure. Au-delà d’une distinction, il y a des années de travail, de sacrifices et de passion. Et au-delà de la performance, il y a une certaine idée de notre métier : celle de ne jamais cesser d’apprendre, de transmettre et de chercher à devenir meilleur.
Une pensée toute particulière aux lauréats, qui voient aujourd’hui leurs efforts récompensés par cette distinction d’exception.
Vous faites rayonner nos métiers et la gastronomie française.
Et peut-être qu’un jour, à mon tour, je choisirai de relever ce défi.

Bravo aux 13 nouveaux MOF Cuisine 🇫🇷

Noël Bérard
David Charrier
Alexis Decoret
Mathieu Derible
Marie Gricourt
Rudy Langlais
Paul Marcon
Margaux Moisière
Ludovic Nardozza
Loïc Renand
Yoshitaka Takayanagi
Kevin Vaubourg
Samuel Victori by @salenicolas

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6

11 days ago

Les épreuves de la finale du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France, qui se sont déroulées au lycée international de Lille , sont désormais terminées.

Place maintenant aux délibérations…

Une nouvelle fois, le COET et la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France ont démontré un professionnalisme remarquable, offrant aux 42 finalistes un cadre à la hauteur de l’exigence et du prestige de ce concours d’exception.

Un jury exceptionnel, présidé @alainducasse , entouré notamment @jacquesmaximin et @chefmichelroth , a été le témoin de cette quête permanente de l’excellence.

Et l’excellence était véritablement au rendez-vous.

Assister à cette finale est aussi une source d’inspiration profonde. Je ne vous cache pas qu’une idée me traverse l’esprit : un jour, pourquoi ne pas tenter moi aussi l’aventure ?

Non pas seulement pour décrocher un titre, mais pour relever un défi extraordinaire : repousser mes propres limites, me confronter à l’excellence et, surtout, me mesurer à moi-même.

Car au-delà de la compétition, c’est cette quête permanente du dépassement de soi qui fait la beauté de notre métier.

Vive la cuisine.
Vive l’excellence.
Vive la France ! 🇫🇷👨‍🍳 📸 @foodandsens
@meilleursouvriersdefrance #excellence #concours #france🇫🇷
@coetmof #diplome taken in Quelque Part Dans Ce Monde by @salenicolas

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11 days ago

Notre métier doit rester une quête d’excellence.
C’est cette exigence qui nous permet de choisir notre propre chemin, de repousser nos limites et, un jour, de vivre pleinement nos propres rêves.

La formation doit être intégrée, comprise, respectée et surtout transmise. Elle est le socle sur lequel nous construisons notre avenir. Car sans règles, sans discipline, sans exigence et sans un travail régulier, il est difficile d’aller au bout de ses ambitions. On ne vit alors pas ce métier de la même manière… et trop souvent, on finit par passer à côté de soi-même.

Je ne rêvais pas de devenir cuisinier.
Pourtant, la cuisine que l’on m’a transmise a changé ma vie. Elle m’a donné les outils pour réaliser mes rêves, pour en créer de nouveaux et surtout pour croire en moi.

Derrière chaque geste, chaque service, chaque difficulté et chaque victoire, il y a une transmission. Celle de femmes et d’hommes qui ont choisi de partager leur savoir, leur exigence, leur passion et leurs valeurs.

Je ne remercierai jamais assez mes maîtres d’apprentissage et mes chefs de cœur. Ceux qui m’ont accompagné, poussé, challengé et toujours porté vers le haut, avec conviction, exigence et détermination.

Ils ne m’ont pas seulement appris un métier.
Ils m’ont appris à croire en moi, à travailler pour mes rêves et à comprendre que l’excellence n’est pas une destination, mais un chemin que l’on choisit de parcourir chaque jour.

À mon tour, je veux transmettre cette flamme.
Parce que lorsque l’on transmet avec passion, on ne forme pas seulement des cuisiniers : on aide des femmes et des hommes à trouver leur voie, à révéler leur potentiel et, peut-être, à avoir le courage de vivre leurs propres rêves. taken in Quelque Part Dans Ce Monde by @salenicolas

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12 days ago

J’ai rencontré la belle famille de La Folie Douce il y a maintenant plusieurs années.
Luc d’abord, puis Corinne et leurs enfants, sans oublier un chef emblématique que j’apprécie tout particulièrement : @franck.mischler

Année après année, cette identité unique et exceptionnelle grandit, évolue, se réinvente et reste toujours en mouvement. Une aventure humaine et gourmande qui ne cesse de surprendre, avec cette énergie particulière qui fait toute la différence.

Et cette année, un nouveau projet d’envergure va voir le jour… Un projet qui promet de faire rayonner encore davantage la boulangerie, la pâtisserie, mais surtout cette formidable envie de faire plaisir au plus grand nombre @benoit_charvet

Avec toujours ce petit brin de folie qui fait toute leur signature. ✨

Car à La Folie Douce, il n’y a qu’une seule véritable star…
Et elle nous perturbe joyeusement depuis 1969 !

L’art d’être un peu perché, de rêver grand, de bousculer les codes… tout en gardant, malgré tout, les pieds bien sur terre.

@foliedoucevaldisere @foliedoucelesarcs @lafoliecoffee : une histoire de passion, de transmission, de gourmandise et surtout… de folie ! taken in Quelque Part Dans Ce Monde by @salenicolas

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14 days ago