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SE TRATA DE EQUILIBRIO | By: Gene Torrellas

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Recetas saludables y fáciles
Porque #setratadeequilibrio

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Receta de mermelada de plátano 🫶🏻

Ingredientes

* 9 plátanos muy maduros (con la piel completamente negra).
* 1 ½ tazas de melao de papelón espeso.
* 3 astillas de canela.
* 9 clavos de olor.
* 3 pizcas de sal, para balancear el dulzor.

Preparación

1. Ralla los plátanos: pela los nueve plátanos y rállalos finamente.

2. Prepara la mezcla: coloca los plátanos rallados en una olla alta resistente al calor. Agrega el melao de papelón, previamente preparado con las astillas de canela y los clavos de olor, para que incorpore todo su aroma y sabor.

3. Cocina la mermelada: lleva la mezcla a fuego lento y remueve constantemente con una paleta, durante el tiempo necesario para que espese. Es importante darle bastante paleta para evitar que se pegue o se queme en el fondo de la olla.

4. Verifica el punto: continúa cocinando hasta que la preparación espese y adquiera un color más oscuro e intenso. En ese momento, la mermelada estará lista.

5. Deja enfriar: retira del fuego y deja que la mermelada se enfríe completamente antes de utilizarla.

6. Conserva y disfruta: guarda la mermelada en un recipiente hermético dentro de la nevera. Puedes utilizarla como relleno de preparaciones dulces o acompañarla con frutas, panes, galletas y cualquier merienda de tu preferencia.

Y así es como obtenemos esta deliciosa mermelada de plátano, ideal para preparar las pavitas, un dulce típico que amo con locura y frenesí. ❤️

Si no sabes dónde encontrar la receta, búscala en mi perfil, donde tienes el paso a paso de la masa de pavita.

Si la preparas, ¡me cuentas qué tal te queda!

Nos vemos en una próxima receta 🫶🏻 by @setratadeequilibrio

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6

7 days ago

Pavitas le digo yo… hay otras personas que le llaman PAVITOS. Lo cierto, es que son irresistibles 😍😍😍

Receta de pavitos

Ingredientes

* 1 kg de harina de trigo todo uso, sin leudante.
* 720 ml de melao de papelón espeso, a temperatura ambiente.
* 200 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
* 2 cucharadas rasas de polvo de hornear.
* 2 pizcas de sal (opcional).

Preparación

1. Bate la mantequilla hasta obtener una textura cremosa.
2. Incorpora progresivamente el melao de papelón y mezcla hasta integrar por completo.
3. Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la sal.
4. Agrega los ingredientes secos poco a poco a la mezcla de mantequilla y papelón, integrando hasta obtener una masa homogénea y manejable.
5. Evita amasar en exceso para conservar una textura tierna.
6. Si la masa queda demasiado pegajosa, refrigérala durante 20–30 minutos antes de utilizarla.

8- estiras la masa, enrollas, tal cual, como te muestro en el vídeo

9- llevas la preparación a bandejas actas para horno previamente engrasadas

10- hornear a 200 °C por 25 minutos o hasta que adquieran color

11- dejas reposar hasta enfriar… cortas con un grosor de 5cm aproximadamente y listo 😍🫶🏻

si la realizas me cuentas que tal 😍🫶🏻#nosvemosenunaproximareceta

#setratadeequilibrio by @setratadeequilibrio

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33

8 days ago

MI-Pan de masa madre con Cata

Ingredientes:
* 150 g de masa madre activa
* 350 g de agua
* 500 g de harina panadera
@aveiro_ve no me paga publicidad pero es la mejor que he encontrado
* 15 g de sal

Preparación:
1. En un bol grande, integra la masa madre con el agua hasta que se disuelva completamente.
2. Añade la harina panadera y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
3. Deja reposar la masa entre 45 minutos y 1 hora. Este proceso (autólisis) permitirá el desarrollo del gluten.
4. Pasado el tiempo de reposo, agrega los 15 g de sal y vuelve a amasar hasta que esté bien incorporada.
5. Comienza el proceso de pliegues:
* Realiza un pliegue cada 30 minutos.
* En total, haz 4 pliegues.
6. Después de los pliegues, deja reposar la masa durante aproximadamente 6 horas a temperatura ambiente.
7. Una vez fermentada, estira la masa y dale forma al pan, aplicando cierta presión para tensar la superficie. Coloca los pliegues hacia abajo.
8. Lleva la masa a un recipiente enharinado o banneton y déjala reposar en la nevera durante 24 horas.

Horneado:
1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Coloca una bandeja con agua dentro del horno para generar vapor.
3. Introduce el pan:
* Hornea los primeros 30 minutos cubierto (puedes usar una olla con tapa o cubrir con otra bandeja).
* Luego, retira la tapa y hornea durante 30 minutos adicionales, hasta que el pan esté bien dorado.
4. El tiempo total de horneado será de aproximadamente 1 hora a 1 hora y 15 minutos, dependiendo de la potencia del horno.

Nota: El vapor inicial es clave para lograr una corteza crujiente.

¡Disfruta tu pan casero! Si lo realizas me cuentas que tal 🫶🏻
#nosvemosenunaproximareceta

#genetorrellas #masamadre #pandemasamadre by @setratadeequilibrio

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9

17 days ago

GOLFEADOS DE MASA MADRE

Esto fue lo que nadie te dijo de los golfeados… 👀

No es solo la masa.
No es solo el papelón.

El secreto real está en tres cosas:
👉 mantequilla DERRETIDA en el formado
👉 bastante queso (sin miedo)
👉 y el melado caliente apenas salen del horno

Ahí es donde quedan suavecitos, brillantes y nivel panadería literal

Golfeados con masa madre
🧾 Ingredientes
Masa:
• 500 g harina de trigo todo uso
• 100 g masa madre activa (bien burbujeante)
• 220 ml leche tibia
• 80 g azúcar
• 1 huevo
• 8 g sal
• 80gr de mantequilla derretida

Relleno:
• 180 g papelón rallado
• 200 g queso blanco duro rallado

Formado:
• 80 g mantequilla derretida

Melado:
• 120 ml agua
• 80 g papelón
• opcional: vainilla o piel de naranja

👩‍🍳 Preparación

1️⃣ Mezcla la masa madre con la leche tibia, el azúcar y el huevo. Según orden del video
Agrega la harina y la sal, y amasa 10–15 min hasta que esté suave, lisa y elástica. Y luego la mantequilla derretida

2️⃣ Coloca en un bol engrasado, un paño y deja fermentar 4–6 horas o hasta que duplique tamaño.

3️⃣ Estira en forma de rectángulo.
Baña toda la superficie con mantequilla derretida (sin quedarte corta 👀).
Agrega el papelón y luego el queso bien distribuido hasta los bordes.

4️⃣ Enrolla firme desde el lado largo y corta en porciones iguales.

5️⃣ Coloca en bandeja engrasada, deja espacio entre ellos, tapa y deja fermentar 2–4 horas hasta que estén esponjosos.

6️⃣ Hornea a 180°C por 20–25 min o hasta que estén dorados.

7️⃣ Prepara el melado calentando el agua con el papelón hasta formar un jarabe ligero.
Apenas salgan del horno, báñalos con el melado caliente.

💡 Notas:
• Usa queso salado tipo Santa Bárbara para el contraste perfecto
• Que el relleno llegue hasta los bordes (esto hace la diferencia)
• El melado caliente es lo que da ese brillo pegajoso brutal

Si la realizas me cuentas que tal #nosvemosenunaproximareceta

#genetorrellas #golfeados #masamadre #setratadeequilibrio by @setratadeequilibrio

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19

18 days ago

QUESILLO 🫶🏻

Ingredientes
Para el caramelo
• 1 taza de azúcar
Para el quesillo
• 8 huevos
• 2 latas de leche condensada
• 2 latas de leche completa líquida
• 1 cucharada de ron
• 1 cucharada de vainilla
Preparación
1. Derrite el azúcar a fuego medio hasta obtener un caramelo dorado y cubre el fondo de la quesillera.
2. Licúa los huevos, la leche condensada y la leche completa hasta integrar.
3. Agrega el ron y la vainilla.
4. Vierte la mezcla sobre el caramelo.
5. Cocina a baño María durante 45 minutos a fuego medio, vigilando que no se evapore el agua.
6. Deja enfriar y refrigera toda la noche.
7. Desmolda al día siguiente y disfruta.

Si la realizas me cuentas 🫶🏻
#nosvemosenunaproximareceta

#genetorrellas #setratadeequilibrio #quesillo by @setratadeequilibrio

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8

22 days ago

Panquecas altas en proteína

Ingredientes
* 3 huevos enteros
* ½ taza de yogur griego
* ½ taza de harina de avena
* 1 cucharadita de polvo para hornear
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
* ¼ de taza de alulosa o endulzante al gusto
* Mantequilla, para servir
* Miel 100% de abeja, al gusto

Preparación

1. En un recipiente, mezcla los huevos con el yogur griego, el polvo para hornear, la vainilla, la harina de avena y la alulosa.
2. Precalienta una plancha o sartén y cocina las panquecas del tamaño que prefieras, dorándolas por ambos lados.
3. Sirve con un poco de mantequilla (no margarina) y báñalas con miel. Procura que sea 100% miel de abeja.

Tip de meal prep:Puedes prepararlas el domingo y dejarlas listas para toda la semana. Así tendrás un desayuno práctico, rico y sin complicarte demasiado.

#setratadeequilibrio #genetorrellas #nosvemosenunaproximareceta by @setratadeequilibrio

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11

a month ago

WTF es no disfrutar un buen plato de comida por no saber nutrirte 🫶🏻 by @setratadeequilibrio

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2

2 months ago

Pan de Plátano Verde

Si me hablan de antiinflamatorios, yo les presento este delicioso pan de plátano verde. Una opción fácil, nutritiva y perfecta para acompañar cualquier comida.

🔪Ingredientes
6 plátanos verdes sin concha
5 huevos enteros
1/4 de taza de aceite de oliva
1 cucharada de bicarbonato de sodio
1 cucharada de orégano molido

👩🏻‍🍳Preparación
Coloca todos los ingredientes en una procesadora o licuadora.
Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
Vierte la preparación en un molde previamente engrasado. Puedes usar el molde de tu preferencia; en este caso, uno rectangular para darle forma de pan.
Lleva al horno precalentado a 200 °C durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que esté dorado.
Para comprobar que está listo, introduce un palillo; si sale limpio, el pan ya puede retirarse del horno.
Deja enfriar, desmolda y corta en rebanadas.

Este pan es una excelente fuente de carbohidratos y combina perfecto con cualquiera de tus preparaciones. #nosvemosenunaproximareceta

#genetorrellas #setratadeequilibrio #pandeplatanoverde #panantiinflamatorio by @setratadeequilibrio

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2 months ago

Para hoy tenía tantos planes pero el dicho “uno hace planes y Dios se ríe es cierto”

Una vuelta más al sol, que no pensaba subir acá, no mentiré a veces siento culpas que no me corresponden, el hecho es que sigo aquí.

Un año más aquí… y hoy me atrevo a decirlo con certeza: estoy aquí por una razón. Hoy valoro lo que antes daba por sentado.

Este año es distinto. Ya no hay expectativa por regalos materiales, porque el regalo más grande ya me fue dado. El 24/06/2026 volví a nacer.

Volví a abrir los ojos, volví a respirar, volví a sentir… cuando todo pudo haber terminado. Y desde entonces, cada latido tiene otro significado. Pido perdón por no haber valorado lo suficiente antes.

Hoy estoy presente, consciente, con la claridad de que mi vida tiene propósito. Sigo aquí para servir desde donde esté, para ser instrumento de ayuda.

Sobran las palabras, pero hay una verdad que me sostiene más que nunca: aunque camine por el valle de sombra de muerte, no temeré mal alguno, porque Tú, mi Dios, estás conmigo. by @setratadeequilibrio

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91

3 months ago

Receta 7/21 para mi cumpleaños
MI-Pan de masa madre

Ingredientes:
* 150 g de masa madre activa
* 350 g de agua
* 500 g de harina panadera
@aveiro_ve no me paga publicidad pero es la mejor que he encontrado
* 15 g de sal

Preparación:
1. En un bol grande, integra la masa madre con el agua hasta que se disuelva completamente.
2. Añade la harina panadera y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
3. Deja reposar la masa entre 45 minutos y 1 hora. Este proceso (autólisis) permitirá el desarrollo del gluten.
4. Pasado el tiempo de reposo, agrega los 15 g de sal y vuelve a amasar hasta que esté bien incorporada.
5. Comienza el proceso de pliegues:
* Realiza un pliegue cada 30 minutos.
* En total, haz 4 pliegues.
6. Después de los pliegues, deja reposar la masa durante aproximadamente 6 horas a temperatura ambiente.
7. Una vez fermentada, estira la masa y dale forma al pan, aplicando cierta presión para tensar la superficie. Coloca los pliegues hacia abajo.
8. Lleva la masa a un recipiente enharinado o banneton y déjala reposar en la nevera durante 24 horas.

Horneado:
1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Coloca una bandeja con agua dentro del horno para generar vapor.
3. Introduce el pan:
* Hornea los primeros 30 minutos cubierto (puedes usar una olla con tapa o cubrir con otra bandeja).
* Luego, retira la tapa y hornea durante 30 minutos adicionales, hasta que el pan esté bien dorado.
4. El tiempo total de horneado será de aproximadamente 1 hora a 1 hora y 15 minutos, dependiendo de la potencia del horno.

Nota: El vapor inicial es clave para lograr una corteza crujiente.

¡Disfruta tu pan casero! Si lo realizas me cuentas que tal 🫶🏻
#nosvemosenunaproximareceta

#genetorrellas #masamadre #pandemasamadre taken in Caracas, D.F., Venezuela by @setratadeequilibrio

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4 months ago

Receta 6/21

TOSTONES EN AIRFRYER

¿Tu como los realizas? taken in Caracas, D.F., Venezuela by @setratadeequilibrio

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7

4 months ago

QUESILLO 🫶🏻

Receta 5/21 para mi cumpleaños

Ingredientes
Para el caramelo
• 1 taza de azúcar
Para el quesillo
• 8 huevos
• 2 latas de leche condensada
• 2 latas de leche completa líquida
• 1 cucharada de ron
• 1 cucharada de vainilla
Preparación
1. Derrite el azúcar a fuego medio hasta obtener un caramelo dorado y cubre el fondo de la quesillera.
2. Licúa los huevos, la leche condensada y la leche completa hasta integrar.
3. Agrega el ron y la vainilla.
4. Vierte la mezcla sobre el caramelo.
5. Cocina a baño María durante 45 minutos a fuego medio, vigilando que no se evapore el agua.
6. Deja enfriar y refrigera toda la noche.
7. Desmolda al día siguiente y disfruta.

Si la realizas me cuentas 🫶🏻
#nosvemosenunaproximareceta

#genetorrellas #setratadeequilibrio #quesillo taken in Caracas, D.F., Venezuela by @setratadeequilibrio

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17

4 months ago