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Silvana Lena Del Vecchio

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Cocinera de plantas
Nutrición poderosa y movimiento como práctica diaria
Cocina,recetas y bitácora entre territorios
@terrenodepoder terreno hormonal

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SAVE THE DATE - Friday 3rd of April

This episode is SO packed with information and I just loved having the conversation around nutrient dense foods with Silvana.
Make sure you do not miss this upcoming episode of the Ayurveda & Psychology podcast, published this coming Friday.
You will meet the talented plant based chef Silvana del Vecchio who now works specifically with women 35+ helping them eat and move right. by @silvanalena

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6 months ago

Ha sido mucho. Ha sido todo. Hasta la próxima, Colombia.

Esta vida en movimiento puede parecer ideal. En parte lo es, pero también tiene un precio: la falta de estabilidad, momentos que se sienten extraños, dinámicas y vínculos que cuesta sostener.

Recibo el cambio. Bienvenida esta nueva base, con mi hogar en movimiento.

Nos vemos del otro lado de la montaña. by @silvanalena

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11 days ago

Encontré mi nuevo lugar en Bogotá para trabajar, comer rico y pasar un buen rato.

@mibahji abrió sus puertas en el Parque de la 93 y el espacio es una belleza. Se siente el cariño y la dedicación. Estan estrenando restaurante/café. Pocos lugares como este en Bogotá.

Probamos la sopa de zapallo, el sofrito de tofu y la ensalada de remolacha con rúgula. Todo muy rico, generoso y reconfortante.

Pero lo más tremendo fue la torta de chocolate con mermelada de frutos rojos. Volveré a probar el sándwich de setas, y un par de platos fuertes que me llamaron la atención. La carta de bebidas me pareció interesante . Recomendado la mogolla de brownie, las galletas de chips, la torta de zanahoria y el mejor brownie.

Un lugar para volver, sin duda, y rendirle el homenaje que merece la masa madre. Poca oferta de cosas como estas en Bogotá.

Y atención, algo se acerca. ¡Pronto!

Bienvenidos.

#bogota #restaurantesbogota by @silvanalena

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6

a month ago

Cada vez me interesa más indagar sobre lo local: saber quién cultiva lo que llega a mi cocina, conocer sus procesos y entender de dónde viene cada materia prima. Me interesa mucho hacer parte de eso.

Para mí la cadena solo está completa cuando sé qué manos participaron en la comida que pongo sobre la mesa y con la que alimento el cuerpo y el alma.

El mercado lo hago en La Canasta: alimentos de cosecha, cultivados por manos campesinas que están muy cerca de nosotros.

Invitación a conocerlos y a comprar con más conciencia. Estrenaron web y hay muchas delicias.

Hagan su mercado para la semana hoy usando mi código silvanaylacanasta para recibir descuento.

#bogota #local #mercadolocal taken in Bogotá, Colombia by @silvanalena

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a month ago

La mantequilla de semillas de girasol es una gran bomba nutricional: tiene grasas buenas, proteína vegetal, vitamina E, algo de zinc y magnesio.

Deliciosa para preparar vinagretas, postres, salsas, sustituto de cualquier grasa, cuidar el sistema nervioso y mantener la energía más estable. Rica, económica y facilísima de hacer. 🌻

#semillasdegirasol #nutricion #sunflowerseeds #mantequillavegetal #recetasfáciles by @silvanalena

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a month ago

Soy una intensa con este tema porque, desde que crucé los 40, el embarazo y post, muchas cosas han cambiado. Y gracias a estas intensidades, muchas han cambiado para bien.

A esta edad uno empieza a notar que ciertas cosas se desacomodan, y no solo por cuenta de la gravedad, Son cambios sutiles: lo que antes funcionaba igual, para algunas es la cabeza, para otras, el sueño, el ejercicio, la comida, las rodillas, en fin, ya no funciona igual, algunas cosas cuestan el triple y el cuerpo empieza a demandar y a demandar cambios.

¿Y por qué pasa? Entre muchas razones, hay una muy poderosa: cada vez tenemos una reserva de óvulos más pequeña. Y esos óvulos y esos ciclos con gran capacidad no están involucrados solamente en la reproducción. Siguen teniendo que ver con una cascada de procesos, una cantidad de cosas que subestimamos: la manera en que manejamos la glucosa, construimos músculo, regulamos nuestros ritmos y respondemos al estrés, pensamos, dormimos. En fin.

El otro día una bella clienta me dijo que yo era un poco intensa con el tema de afinar la proteína. Y sí, lo soy. Porque si uno no consume animales, la ecuación se vuelve mucho más desafiante y toca ser todavía más intencional.

¿Y qué pasa cuando somos intencionales con la proteína y con el músculo? Que podemos frenar muchos de esos cambios y empezar a estabilizar una cantidad de cosas: la glucosa, la energía, el apetito, la fuerza y la composición corporal, el ánimo.

Así que no, olvídate: la avena con leche y semillas no siempre es suficiente. Agréguele tofu, proteína en polvo, un par de huevos con claras o una cantidad adecuada de yogur alto en proteína. La ensaladita con 5 cubos de tofu o pollo, olvídese, toca empezar a entender que 150 gr pesados de cualquier proteína equivale a unos 30gr de lo que necesitamos, y eso cada vez se va a volver más importante.

Empezar a pensar en estas cosas después de los 40 no es obsesionarse con la comida. Es entender que el terreno cambió y aprender a jugar y a conversar con el cuerpo y no desde un lugar de estética sino mucho, mucho más amplio.

Amix, juntas en esta caida al vacío.

#hormonal #los40 #mujeres #hormonas by @silvanalena

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10

a month ago

Sentirse en la casa es tener torta siempre lista. Y esta es de manzana, básica y deliciosa.

#manzana #tortasaludable #tortademanzana #vegano by @silvanalena

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8

a month ago

Son días tristes y difíciles en Colombia. Quizá haya poco apetito, pero sí muchas ganas de volver a sonreír.

Ojalá encontremos esperanza también en las cosas pequeñas: una mesa compartida, algo hecho en casa, una receta sencilla. Y ojalá este pesto nos regale un momento reconfortante en la mesa.

#salsapesto #pesto by @silvanalena

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5

2 months ago

Seitan, quienes me conocen me han oído hablar de esta gran alternativa de proteína vegetal.

Preparaciones de gluten de trigo aparecen documentadas en la cocina china desde hace siglos y estuvieron especialmente vinculadas a la cocina vegetariana budista.

Antes de llamarse seitán, era gluten de trigo.

Hace mucho, la cocina vegetariana budista china ya transformaba harina y agua en miàn jīn: una masa rica en proteína que se cocinaba de distintas maneras para reemplazar la carne.

El seitán tiene más proteína de la que muchos imaginan.

se hace a partir del gluten del trigo y puede aportar alrededor de 20–25 g de proteína por cada 100 g, según la preparación y casi nada de carbohidratos.

Una forma más de diversificar la proteína, comer más plantas y salir de los mismos alimentos de siempre.

Aquí va la receta para principiantes:

* 1 taza (120 g aprox.) de gluten de trigo vital
* 1 taza (175–180 ml aprox.) de agua

Mezclar hasta formar una masa, si queda muy seco, pues la calidad de la harina varía, agregar poco a poco más agua . Amasar 2–3 minutos, dejar reposar 10 minutos y darle la forma que quieras.

Luego cocinar en agua a fuego muy suave, sin hervor fuerte, durante 35–45 minutos dandole la vuelta. Dejar enfriar antes de cortar.

Clave: no amasarlo demasiado y no hervirlo a borbotones; ambas cosas pueden dejarlo más duro o gomoso.

Marinar al gusto, cortar en filetes, desmechar, untar, en fin. Pura imaginación.

#seitan #glutendetrigo #vegan #vegano recetasveganas by @silvanalena

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2 months ago

Siempre hay un nuevo despertar. La vida es hoy.

#colombia by @silvanalena

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2 months ago

La cebolla caramelizada no necesita azúcar. Ya tiene la suya.

Cortar 2–3 cebollas en plumas y llevar a un sartén con pizca de sal. Cocinar a fuego medio-bajo durante 30–40 minutos, sin afán.

El truco está acá: cuando empiece a formarse ese fondo café en el sartén, añadir 1–2 cucharadas de agua, raspar y dejar evaporar. Repetir varias veces.

Cuando esté oscura, suave y melosa, para elevar el sabor, añadir 1 cucharadita de vinagre balsámico o de jerez y cocinar 1–2 minutos más.

Nada de azúcar añadida. Tiempo, temperatura y los propios azúcares de la cebolla hacen el trabajo.

#recetassaludables #vegano #caramelizedonions #cebolla #cebollacaramelizada by @silvanalena

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2 months ago

Pasta de lentejas, espárragos, zucchini, kale, aceitunas, aceite de oliva, tomates, tofu y levadura nutricional.

Me gusta porque es fácil de cocinar y en un solo plato hay tremenda diversidad vegetal. Es simple, rápido y siempre cambia según lo que encuentre de temporada.

Ingrediente clave: ¡levadura nutricional! imagina un parmesano vegetal: sabor intenso, toque umami y un extra de proteína y vitaminas del complejo B.

Tip clave: agregar el aceite de oliva al final. El calor intenso puede degradar parte de sus compuestos antioxidantes y de aroma.

#vegano #vegan #onepotpasta #lentejas #levaduranutricional by @silvanalena

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2 months ago