Instagram story viewer> @sinandamgacioglu> Posts

Sinan Damgacioglu

@sinandamgacioglu

3.9K

followers

2464

following

Managing partner @uzakdogumutfakakademisi
Japanese Cuisine Goodwill Ambassador 🇯🇵
JCDC Silver Certificate

POSTS STORIES REELS

2025 benim için sizlerle paylaşmak istediğim harika bir haberle başladı. Londra’da okuduğum yıllarda tanıştığım, aşçılık kariyerimi şekillendiren Japon mutfağı üzerine çok uzun zamandır yaptığım çalışmalarım nedeniyle Japonya Tarım Ormancılık ve Balıkçılık Bakanlığı tarafından “Japon Mutfağı İyi Niyet Elçisi” unvanı ile onurlandırıldım. Çalışmalarıma, bu sene dünyada sadece 9 kişinin atandığı bu kıymetli unvanı taşıyarak devam edecek olmaktan gurur duyuyorum. by @sinandamgacioglu

SİNAN DAMGACIOĞLU VE BUĞRA DİLSİZ İLE
Şehrin Ritmi ve Geceleri Üzerinden Yemek Kültürü
Nadir Gastronomi Platformu’nda bu kez Şef Sinan Damgacıoğlu ve Şef Buğra Dilsiz ile birlikte Tokyo gecelerine uzanıyoruz. Japonya’nın başkentinde iş çıkışından gece yarısına, oradan da sabahın ilk saatlerine uzanan yemek kültürünü keşfediyoruz.
Tokyo’da gündelik yaşamın büyük bir parçası olan yemeğe günlük hayat pratiği ve kültür üzerinden bakacağımız gecede, Shimbashi’de iş çıkışı uğranan bir izakayadan, Shinjuku’nun dar yokocho sokaklarına, birkaç kişilik tezgâhlardan gece geç saatlere kadar açık kalan küçük lokantalara uzanacak; Tokyo’da gecenin farklı saatlerinde neler yenildiğini, nerelerde buluşulduğunu ve yemeğin şehrin gündelik yaşamındaki yerini konuşacağız.
İş arkadaşlarıyla paylaşılan küçük tabaklardan bir kadehin yanında uzayan sohbetlere, son trenin ardından yenilen sıcak bir kâse yemekten gecenin sonunda uğranan lokantalara kadar Tokyo’nun kendine özgü alışkanlıklarının izini süreceğiz. Japonya’nın iş çıkışı kültürünü, izakayaların sosyal hayattaki yerini ve gece yemeklerinin şehrin ritmiyle nasıl şekillendiğini keşfedeceğiz.
Gecenin hem şefi hem anlatıcısı Şef Sinan Damgacıoğlu’nun Buğra Dilsiz ile birlikte Tokyo’nun gece sofralarından ilhamla hazırladığı tabaklarını farklı yaşam hikayeleri eşliğinde deneyimleyecek, yalnızca Japon yemeklerini değil, bu yemeklerin etrafında şekillenen yaşamı da tanıyacağız.
Tokyo’nun sokaklarını, gece hayatını ve yemek kültürünü aynı sofrada keşfedeceğimiz bu özel akşam için Nadir Gastronomi Platformu’nda buluşalım.
Biletler tükenmeden yerinizi ayırtın!
*Kontenjanla sınırlıdır.
Detaylı bilgi ve biletler için [www.ngp.com.tr](http://www.ngp.com.tr) adresini ziyaret edebilirsiniz.

14 KASIM 2026
CUMARTESİ
19:30 by @sinandamgacioglu

Gezdiğim, yediğim, tanıştığım, aklımda kalan… Bu ay Şamdan Plus Travel’da. by @sinandamgacioglu

@herseyinbasidashi X @t_onebykale
> Evde Yapılabilir Japon Yemekleri ✨
#Backstage ✨

Yaratıcı Ekip >
ysezgin
@bursemege
@mdokur by @sinandamgacioglu

Bugün birlikte Gyudon yapıyoruz! 🍚🥩

Soğan, ince dilimlenmiş dana eti, soya sosu, mirin, şeker ve sake… Aslında yapımı düşündüğünüzden çok daha kolay.

Bu lezzetli Japon klasiğini adım adım birlikte hazırlıyoruz. Nasıl yapıldığını detaylı şekilde öğrenmek istiyorsanız, videonun tamamı için sizi YouTube kanalımıza bekliyoruz!

#Gyudon by @sinandamgacioglu

Fast food dediğimizde aklınıza hemen hamburger geliyor değil mi? Ama Japonya'da hikâye farklı. Burada hızlı, ekonomik ve doyurucu bir öğünün adı çoğu zaman #gyudon: bir kase pirincin üzerine yerleştirilen ince dilimlenmiş dana eti. Basit ama tam anlamıyla Japon.

#JapanFood #Dashi by @sinandamgacioglu

Japon mutfağının Türkiye’deki iyi niyet elçisi Sinan Damgacıoğlu, “Her Şeyin Başı Dashi” programında evde kolayca hazırlanabilecek Japon lezzetlerini izleyicilerle buluşturuyor. Bu lezzet yolculuğuna ise Kale’den T-One Porselen Tezgah eşlik ediyor.

Kesme, doğrama ve hazırlık süreçlerinden servis aşamasına kadar mutfağın yoğun temposunda T-One; çizilmeye, ısıya ve lekelere karşı dayanıklı yapısıyla profesyonel seflerin de tercihi oluyor.

Geleneksel Japon lezzetleri, modern mutfak teknolojisiyle buluşuyor. Çünkü iyi bir yemeğin temeli, sağlam bir tezgâhtan başlar. by @sinandamgacioglu

Shioyaki.
Balık, tuz ve doğru teknik.

Odori gushi ile form,
kazari shio ile estetik…
gerisi sadelik.

Japon mutfağı bazen tam olarak bu. by @sinandamgacioglu

Gastronomi & Yaşam Turizm dergisi Foods Digitale’nin Mayıs sayısını Dijital Basın Türk Telekom ve Magzter dergiliklerden keyifle okuyabilirsiniz. by @sinandamgacioglu

by @sinandamgacioglu

Anime’lerde görüp canımızı çektiren o yemekleri, bu kez BijaL’de bento kutularına taşıdım. 🍱

“We see play everywhere” mottosunu her detayında hissettiren BijaL’de geçirdiğim bu keyifli hafta sonu için, ve tüm organizasyon için @eightprcompany ve @bijalresorts ‘a çok teşekkürler. by @sinandamgacioglu

BIJAL’deJaponya’dan Akdeniz’e uzanan bir masa kurduk.

Konuk şef olarak mutfaktaydım,
bir yandan da bu 19 villalık, doğayla iç içe, rafine detaylarla kurulan dünyayı deneyimledim. @bijalresorts @eightprcompany by @sinandamgacioglu