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Sofia Janer

@sofiamchef6

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Soy Sofia Janer y nací a la hora de comer.
🍳Recetas, gastronomía y drama
🍰Pastelera de profesión, dramática de vocación en @ladramerie❣️

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Sofia Janer @sofiamchef6 i Víctor Gonzalo @victormchef6 de @ladramerie converteixen la pastisseria en format torró: tècnica, creativitat i sabor 🤤✨

#firatorró26 by @sofiamchef6

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7 days ago

💥CHEESE CHEF’S CHALLENGE💥
¡Amigos del drama!💃

Me temo que no soy la única de los que estamos aquí que no podríamos vivir sin queso.🫠O sí podríamos vivir, pero estaríamos tristes 360 de los 365 días del año.😭

Total, que si este es vuestro caso, estamos en el mismo barco y tenemos motivos para celebrar.🥳

Empieza el Cheese Chef’s Challenge by Tête de Moine AOP, el concurso donde 12 restaurantes de Barcelona presentan un plato candidato para convertirse en el mejor plato con Tête de Moine de la ciudad.✨

Este año tengo la suerte de participar como presidenta del jurado y, ahora que los he probado todos, creo que tendremos un problema gordo para elegir el ganador, pues hay mucho nivel.😱

Lo mejor es que podréis probar todos los platos en los restaurantes participantes del 15 al 30 de octubre.👌Podéis ir directamente al restaurante o entrar en www.cheesechefschallenge.com para descubrirlos todos y reservar en el que más os guste.🥰

Yo creo que tengo mi top 3 claro, pero si probáis alguno, me encantará saber vuestro feedback.🤗

Viendo los platos, ¿cuáles creéis que llegarán a la gran final?🧐Os espero el 4 de noviembre en @fincanebot donde se celebrará la gran final con un menú degustación de los 6 platos finalistas y un postre de @ladramerie.🎂¡A disfrutar!❤️
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#TeteDeMoine #QuesosDeSuiza #Food #Restaurant #CheeseChefsChallenge2026 taken in Barcelona, Spain by @sofiamchef6

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9 days ago

🔥PINSA DE CARABASSA, GORGONZOLA, BOTIFARRA I NOUS🔥

Amics del drama!💃

PER FI arriba l’estació de les castanyes, els bolets i les carabasses.🎃I com sé que no estic sola en aquest vaixell i que som molts els qui ens encanta començar a abrigar-nos una mica, he preparat aquesta recepta per celebrar l’arribada de la tardor.🍂

Us prometo que cada segon que invertiu per fer aquesta pinsa valdrà la pena.🙏I penseu que podem retallar molt temps amb la massa precuinada (aquesta que he fet servir dona molt bon resultat), així que no hi ha excusa que valgui per no preparar-la a casa aquests dies.🫶

Evidentment, podeu fer servir els ingredients que més us agradin, jo he fet servir els que he trobat més de temporada al @bonpreuesclat, però podeu versionar-la com vulgueu.🥰

Aquí teniu la recepta, a prendre nota!📝
Ingredients:
▪️1 massa pinsa
▪️1 carabassa violí
▪️2 botifarres amb trompeta de la mort
▪️150g stracciatella de burrata
▪️Nous, gorgonzola i farigola fresca al gust
▪️Oli d’oliva verge i de farigola, sal i pebre al gust

Elaboració:
▪️Tallarem la carabassa en 2, fornejarem a 200ºC una meitat amb sal, pebre, oli i farigola fins que estigui ben daurada (entre 1h i 1h i mitja) i l’altra meitat, la tallarem a daus.
▪️Saltejarem els daus de carabassa en una paella amb oli, sal i pebre i reservarem.
▪️Quan la carabassa del forn estigui cuita, li retirarem la pell i la triturarem amb oli d’oliva, sal i pebre i reservarem.
▪️Untarem la base de la pinsa amb el puré de carabassa, col·locarem la botifarra en boles sense la pell, sal, pebre, oli d’oliva, les nous i farigola i fornejarem a 250ºC 8’ o fins que la botifarra estigui cuita.
▪️Finalment, al sortir del forn afegirem uns punts d’stracciatella de burrata, gorgonzola, pebre, els daus de carabassa saltejats, farigola fresca i un raig d’oli d’oliva amb farigola i ja tindrem una pinsa de carabassa, gorgonzola, botifarra i nous estupenda, a disfrutar!❤️

#BonpreuEsclat #Pinsa #Recipe #Recepta #MasterChef taken in Barcelona, Spain by @sofiamchef6

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20 days ago

¡Amigos del drama!💃

Este ha sido el último finde libre que tendremos hasta el próximo verano y, aunque podríamos haber acabado llorando de la pena, hemos acabado los dos días llorando de la risa.😂

No haber hecho vacaciones no ha sido un drama, porque los fines de semana los hemos reído, descansado, comido, disfrutado y, sobre todo, valorado.✨

Así que arrancamos el curso con muchísima ilusión y con un gran recuerdo de este verano, somos muy afortunados.🙏

Y qué mejor forma de terminar que visitando a la familia en Mallorca.🚀Aunque los planes se torcieron un poco, han sido unos días fantásticos.🥳

Aquí el álbum de lo mejor de este finde:

1. Última foto de Timón y Pumba con color en la cara hasta el año que viene
2. Fichando en la Meca de Mallorca: @canjoandesaigo
3. Flors per al tiet💐
4. Siempre es bien comer en @andanapalma y darles un abrazo a Marina y a Maca
5. Nivelazo el tombet mallorquí que gastan en l’Andana
6. La mejor tienda de Palma, la del tiet
7. Todos los coches menos el Smart nos quedan grandes
8. Negocios de toda la vida que mantienen Palma viva
9. El traje de Víctor para la boda NO será así
10. Pasamos por delante de @coloma_palma, tenían sitio y nos ENCANTÓ
11. No sabemos si nos hizo más ilusión esta tarta de brossat en Coloma o que el dueño nos hablara en catalán (son poquísimos los sitios donde no te hablan en inglés directamente😔)
12. Seguimos sin creer que, si todo va bien, es el último verano “prometidos”
13. Las vistazas de la habitación que compensaron la mortadella radioactiva del desayuno
14. Hablando de mortadella: Mortadelo y Filemón de excursión
15. El color es solo en la cara, la realidad es esta
16. El camino entre Calvià-Capdellà es precioso
17. Visita a @rialto_living para comprar algún detallito o tomar un café y estar fresquito
18. Linguini con mantequilla, anchoa y crumble de albahaca del @restaurante_brutus, poca broma
19. El increíble croissant de almendra de @lluisperezpastisser nos obligó a pedir un pain au chocolat de almendra de 2º plato y oh🫠
20. Llorando en el avión, deseando volver pronto, porque nos quedaron muchas cosas pendientes por hacer. Tornarem aviat.❤️
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#Mallorca #Couple #Restaurants #Alcaldes taken in Mallorca by @sofiamchef6

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a month ago

🔥VITELLO TONNATO D’ESTIU🔥

Amics del drama!💃

Amb aquesta calor, a tots ens està fent mandra encendre els fogons.🥳🙌Per això, avui he preparat aquest platàs per al que no haureu d’encendre res més que la torradora.😎

Un vitello amb trampa?😏Potser sí, però us asseguro que ha quedat DELICIÓS.😍I és igual de deliciós que fàcil de fer, a més podeu trobar tots els ingredients a @bonpreuesclat i fer la compra des de casa, per si no voleu allunyar-vos del vostre aire condicionat.🙃

Com dic sempre, és molt versionable i admet opcions infinites, així que doneu-li tantes voltes com us vingui de gust!🤗

Aquí teniu la recepta, a prendre nota!📝
Ingredients:
▪️1 paquet carpaccio vedella
▪️2 torrades de pa de vidre
▪️Cebetes en vinagre, piparres, brots i tàperes al gust
▪️Oli d’oliva i pebre al gust
SALSA TONNATA
▪️150g maionesa
▪️100g tonyina
▪️60g oli de la tonyina i de les anxoves
▪️50g oli d’oliva
▪️25g anxoves
▪️15g tàperes
▪️20g suc de llima
▪️5g vinagre de la conserva de les piparres
▪️Pell de llima, sal i pebre al gust

Elaboració:
▪️En un got de túrmix, triturarem tots els ingredients de la salsa tonnata excepte la maionesa.
▪️En un bol, incorporarem la maionesa sobre la barreja anterior fins que tinguem la textura que ens agradi i rectificarem de sal i pebre si és necessari.
▪️Torrarem les llesques de pa de vidre a la torradora i les col·locarem sobre el plat on les servirem.
▪️Untarem les torrades amb la salsa tonnata i hi disposarem les làmines de carpaccio.
▪️Finalment, afegirem uns punts de salsa tonnata, pebre, oli d’oliva, tàperes, cebetes en vinagre, piparres i brots verds i ja tindrem un vitello tonnato d’estiu estupendo, a disfrutar!❤️

#BonpreuEsclat #VitelloTonnato #Recipe #Recepta #MasterChef taken in Barcelona, Spain by @sofiamchef6

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2 months ago

🍝CASARECCI ALLA PUTTANESCA FREESTYLE EDITION🍝
¡Amigos del drama!💃

Cocinar en pijama es ya un clásico.🙌Y hacerlo con un temazo de fondo es casi una obligación.🙏

Una de las cosas que tengo claras desde el día 1 que nos prometimos es que en la boda se tendrá que bailar Rasputin tal y como indica la Sagrada Biblia de la danza aka Just Dance 2.🫶

Así que aunque ya me la sé de memoria, yo ya estoy ensayando porque de vez en cuando hay que repasar los pasos prohibidos para no fallar en un día tan especial.✨

Por cierto, estos casarecci alla puttanesca freestyle son un 10.😍Además que es un platazo que te puedes marcar en 20’ perfectamente, cosa que lo hace todavía más mágico.💘

En fin, aquí os dejo la receta para versionarla, ¡a tomar nota!:📝
Ingredientes (para 2 pax):
▪️200g casarecci
▪️100g tomates cherry
▪️60g vino blanco
▪️50g aceitunas Kalamata
▪️50g aceitunas especiadas
▪️25g alcaparras
▪️2 dientes de ajo
▪️6 filetes de anchoa
▪️3 tomates pelados
▪️1 guindilla
▪️AOVE, sal, pimienta y albahaca al gusto

Elaboración:
▪️Primero de todo, saltearemos las alcaparras, las aceitunas, la guindilla y las anchoas y añadiremos los ajos laminados.
▪️Cuando los ajos cojan color, incorporaremos los cherries, el tomate pelado y el vino y cocinaremos hasta que reduzca un poco.
▪️Herviremos la pasta en agua abundante y sal 2’ menos de lo que indique el fabricante.
▪️Corregiremos de sal y pimienta la salsa de tomate e incorporaremos los casarecci con dos cucharadas del agua de la cocción.
▪️A fuego fuerte, mantecaremos bien hasta tener la pasta lista y al último minuto añadiremos unas hojas de albahaca para perfumar la salsa.
▪️Finalmente, serviremos con un poco de pimienta y hojas de albahaca fresca y ya tendremos unos casarecci alla puttanesca estupendos, ¡a disfrutar!❤️
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#Pasta #Puttanesca #Food #Recipe #Recetas taken in Barcelona, Spain by @sofiamchef6

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2 months ago

¡Amigos del drama!💃

Os presento mi nueva obsesión.🫶Y es que ya sabéis que soy una persona con gafas.🤓Incluso a veces, una persona detrás de unas gafas.🥸

Hace ya unas semanas que llevo las nuevas @raybanmeta de @optica2000es y cada día les encuentro un nuevo uso: desde escuchar música por la calle, que me guíen hasta un sitio donde no he estado y no me pierda por el camino, que me recuerden las cantidades de una receta que se me olvidó en mi CPU, que me den alguna idea sobre qué cenar con lo que tengo en la nevera, grabar un paso a paso de una receta donde necesito las dos manos, hasta preguntarles qué planta aromática tengo delante para no liarla.🙃

¿Sabéis un niño pequeño cuando descubre una palabra nueva y la repite absolutamente para todo?🤯Pues así estoy yo con las gafas.😂 Todo el rato pensando: “A ver si esto también lo saben hacer...”.🧐

Así que, si algún día me veis hablando sola por la calle, que no cunda el pánico.🙏Todavía no he llegado a ese punto de cucú.😬Simplemente estoy hablando con mis gafas.😎

Y visto lo visto, no descarto que dentro de poco también les pida que me hagan unos melindros.🫠De momento no cocinan por mí... Pero casi.❤️

#RayBanMeta #optica2000es #Chef #Pastry #Cook taken in Barcelona, Spain by @sofiamchef6

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2 months ago

🔥COCA FULLADA DE TOMÀQUET, PRÉSSEC, CARBASSÓ, PESTO I PERNIL IBÈRIC🔥

Amics del drama!💃

Algun sopar d’estiu a la vista?🥳Aquí teniu la solució.🙌I atenció, la podeu menjar calenta (o del temps, que ara són sinònims) o freda, així us estalvieu estar pendents del forn quan arribin les visites.🫶

I què és el millor d’aquesta coca? Doncs que la podeu fer del que us doni la gana i amb els ingredients que tingueu.👌A mi m’agrada que siguin de temporada, així que he fet la compra online a @bonpreuesclat i he aprofitat que els préssecs de vinya i els tomàquets estan en el seu prime.✨

Com dic sempre, és molt versionable i admet opcions infinites, així que espero veure totes les vostres coques aquests dies!🤗

Aquí teniu la recepta, a prendre nota!📝
Ingredients:
▪️1 massa de full
▪️250g crème fraîche
▪️100g parmesà
▪️600g tomàquet
▪️150g tomàquet cherry
▪️3 préssecs
▪️1 carbassó
▪️1 ou batut
▪️Pernil ibèric
▪️Oli d’oliva, vinagre, sal i pebre al gust
PESTO
▪️120g oli oliva
▪️80g fulles alfàbrega
▪️70g pinyons
▪️60g parmesà
▪️1/2 dent d’all
▪️Sal i pebre al gust

Elaboració:
▪️En un bol, barrejarem la crème fraîche amb el parmesà ratllat i pebre.
▪️Estirarem la massa de full, marcarem una circumferència a uns 2cm de la cantonada, punxarem la base i escamparem la barreja de la crème fraîche per sobre respectant el marge que haurem marcat.
▪️Col·locarem els tomàquets tallats en rodanxes, amanirem amb sal pebre i oli d’oliva, pintarem la cantonada amb ou batut i fornejarem uns 40’ a 180ºC.
▪️Mentres, prepararem el pesto triturant tots els ingredients amb un túrmix o similar i reservarem.
▪️Marcarem els préssecs en una paella amb oli, sal i pebre per tots els costats i reservarem.
▪️Laminarem el carbassó amb un pelador i l’amanirem amb oli d’oliva, vinagre, sal, pebre i una cullerada de pesto i reservarem.
▪️Quan la coca estigui cuita, l’hi afegirem el préssec, el carbassó, el pesto, pebrei escates de sal.
▪️Finalment, incorporarem el pernil ibèric i alguna fulla d’alfàbrega i ja tindrem un taken in Barcelona, Spain by @sofiamchef6

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3 months ago

💥BIKINI DE JAMÓN IBÉRICO, HIGOS Y GORGONZOLA💥

¡Amigos del drama!💃

Cenar un bikini es uno de los placeres más grandes que hay y no acepto discusión.🙌

Si estás en este mismo barco, tienes que probar esta barbaridad de planchado: jamón ibérico, gorgonzola e higos.😍¿Qué puede salir mal?🤔Pues nada, la verdad.🥸Porque a mí los higos no me entusiasman pero podría repetir esta cena lo que queda de año y no me cansaría.🤤

De verdad, probadlo y me contáis.🤓Y si no os gusta el queso azul empezad con un gorgonzola suave y cremoso y poco a poco veréis la luz.😎Y oiga, siempre podéis versionarlo y hacerlo con un queso más “amable” para todos los públicos.👌La cuestión es que cocinéis, con pijama, chaquetilla, ropa de calle o en bolas.🤿

En fin, aquí os dejo la receta para versionarla, ¡a tomar nota!:📝
Ingredientes (para 2 pax):
▪️4 rebanadas de vuestro pan favorito
▪️Queso gorgonzola y jamón ibérico al gusto
▪️4 higos
▪️Mantequilla y pimienta al gusto

Elaboración:
▪️Cortaremos los higos y los colocaremos en la base del pan.
▪️Seguiremos con el queso gorgonzola -generosidad, siempre- y pimienta negra al gusto.
▪️Acabaremos con el jamón ibérico, cerraremos el sándwich, untaremos con mantequilla la parte superior y lo plancharemos en una sandwichera o en una sartén presionándolo bien hasta que esté bien dorado por ambos lados.
▪️Finalmente, lo serviremos cortado por la mitad y ya tendremos un bikini de jamón ibérico, gorgonzola e higos estupendo, ¡a disfrutar!❤️
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#Sandwich #Cheese #Food #Recipe #Recetas taken in Barcelona, Spain by @sofiamchef6

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3 months ago

🥞TORTITAS CON YOGUR Y MERMELADA BONNE MAMAN DE ALBARICOQUE INTENSE🥞
¡Amigos del drama! 💃

Si como nosotros no tenéis nada que celebrar a la vista, no cunda el pánico.🙌A veces, es tan fácil como preparar un desayuno especial para alguien especial el día libre que tengáis a la semana.🥳

Y como no todos los días hay tiempo -ni paciencia- para preparar unas tortitas bien aireadas, cuando las hacemos disfrutamos el doble.🫶

Las he acompañado con la mermelada Bonne Maman Intense de albaricoque, que tiene más fruta y menos azúcar y el combo es tremendo.🤤

Desde @bonnemaman_es están sorteando una plancha para tortitas y un surtido de mermeladas como las que he utilizado, ¡mucha suerte a todos!✨

Aquí tenéis la receta, ¡a tomar nota!: 📝
Ingredientes: ▪️2 huevos
▪️30g leche ▪️30g harina ▪️20g azúcar ▪️2g impulsor ▪️1g sal
▪️Mantequilla, yogur griego y mermelada de albaricoque al gusto

Elaboración:
▪️Separaremos las claras de las yemas y echaremos la sal, la leche y la esencia de vainilla sobre las yemas.
▪️Mezclaremos bien con varillas hasta conseguir una textura homogénea.
▪️Tamizaremos la harina y el impulsor sobre la mezcla de las yemas y mezclaremos hasta que no queden grumos.
▪️En otro bol, montaremos las claras con el azúcar hasta que estén espumosas pero no firmes.
▪️Añadiremos poco a poco las claras montadas sobre la mezcla de las yemas con movimientos envolventes.
▪️Introduciremos la masa en una manga pastelera y ya podremos escudillar las tortitas sobre una plancha con mantequilla.
▪️Cocinaremos unos 5’ por cada lado a fuego medio-bajo y emplataremos.
▪️Acabaremos con yogur griego y mermelada de albaricoque y ya tendremos unas tortitas estupendas, ¡a disfrutar!❤️
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#Tortitas #Gastronomía #Food #Recipe #Recetas taken in Barcelona, Spain by @sofiamchef6

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3 months ago

🔥SANDVITX D’ENSALADILLA🔥

Amics del drama!💃

Aquesta és la millor manera de servir una ensaladilla russa.😍No tinc proves, però tampoc dubtes.🙌

I què és aquest pa tan finet i tan cruixent? Doncs es tracta del pa carasau, una elaboració típica de Sardenya que podeu trobar a @bonpreuesclat, juntament amb la resta d’ingredients que he fet servir per a aquesta recepta.👌

I com a més a més és senzillíssima de preparar i no té cap complicació més enllà de no menjar-vos l’ensaladilla a cullerades abans de fer el sandvitx, va directa a la sèrie de CUINA SENSE DRAMES.🥳

Evidentment, podeu adaptar l’ensaladilla russa com més us agradi, però aquesta versió és la que em venia de gust i amb la patata al forn queda deliciosa.🫠

Aquí teniu la recepta, a prendre nota!📝
Ingredients:
ENSALADILLA
▪️4 patates
▪️3 pastanagues
▪️2 ous durs
▪️1 llauna ventresca tonyina
▪️Sal i pebre al gust
MAIONESA
▪️1 ou
▪️120ml oli oliva suau (i el de la llauna de ventresca)
▪️120ml oli oliva verge
▪️8g vinagre
▪️Sal al gust
MUNTATGE
▪️Ou dur, tonyina, pebre i pa carasau al gust

Elaboració:
▪️Cuinarem les patates amb pell al forn a 180ºC 45’ o fins que estiguin cuites i deixarem refredar fora de nevera.
▪️Pelarem les pastanagues, les bullirem uns 20’ i deixarem refredar.
▪️Bullirem els ous 9’ i refredarem.
▪️Prepararem la maionesa amb un túrmix incorporant l’oli mica en mica (a mi m’agrada que ens quedi un pèl més cremosa per a aquesta ensaladilla) i reservarem en nevera.
▪️Pelarem les patates i les aixafarem amb les pastanagues en un bol.
▪️Afegirem sal, la ventresca de tonyina, els ous durs ratllats, la maionesa i pebre i remenarem bé.
▪️Finalment, servirem l’ensaladilla entre dos pans carasaus amb tonyina, ou dur ratllat i pebre i ja tindrem un sandvitx d’ensaladilla estupendo, a disfrutar!❤️

#BonpreuEsclat #Ensaladilla #Sandwich #Recepta #MasterChef taken in Barcelona, Spain by @sofiamchef6

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4 months ago

🍓 TARTALETA DE FRUTOS ROJOS 🍓
¡Amigos del drama!💃

Una de las cosas más bonitas de la gastronomía es que el conocimiento se transmite y se comparte.

Y es que detrás de cada receta, técnica y elaboración hay alguien que te ha enseñado algo por el camino. Por eso me gusta la filosofía de @barcelonaculinaryhub by @martinberasategui: transmitir todo ese oficio, rigor, creatividad y experiencia a las nuevas generaciones de profesionales.

Cada uno tiene sus maestros, y hoy quería agradecerle a uno de los mejores que he tenido yo: mi padre.

Aquí tenéis la receta, ¡a tomar nota!: 📝
Ingredientes:
SABLÉE ▪️150g harina ▪️75g mantequilla ▪️20g azúcar glas ▪️1 yema ▪️10g agua
FRANGIPANE ▪️65g mantequilla ▪️65g azúcar glas ▪️65g almendra molida ▪️1 huevo L ▪️10g harina ▪️2g sal
MERMELADA DE FRAMBUESA ▪️250g pulpa de frambuesa ▪️125g azúcar ▪️5g pectina NH
CREMA PASTELERA ▪️500g leche ▪️80g azúcar ▪️4 yemas ▪️40g maizena ▪️1 vaina de vainilla ▪️2g sal
MONTAJE ▪️Frutos rojos (yo he usado fresitas del huerto de mis padres) al gusto

Elaboración:
▪️SABLÉE: Mezclaremos la mantequilla pomada con el azúcar glas. Añadiremos la yema, el agua y, por último, la harina. Estiraremos entre dos papeles y congelaremos. Cortaremos un círculo 4 cm más grande que el molde y hornearemos 12’ a 170°C.
▪️FRANGIPANE: Mezclaremos la mantequilla, azúcar glas y sal. Añadiremos el huevo, almendra molida y, finalmente, la harina hasta obtener una mezcla homogénea. Rellenaremos la tartaleta y volveremos a hornear 12’ a 170°C.
▪️MERMELADA: Calentaremos la pulpa a 40°C, añadiremos el azúcar mezclado con la pectina y llevaremos a ebullición sin dejar de remover.
▪️CREMA PASTELERA: Infusionaremos la leche con la vainilla y reposaremos 20’. Mezclaremos las yemas con el azúcar y la maizena. Herviremos la leche, la volcaremos sobre las yemas y devolveremos la mezcla al fuego sin dejar de remover hasta que hierva.
▪️MONTAJE: Sobre el frangipane horneado, colocaremos la mermelada de frambuesa y crema pastelera de v ainilla. Decoraremos con frutos rojos y ya tendremos una tartaleta de frutos rojos estupenda, ¡a disfrutar!
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#BarcelonaCulinaryHubByMartínBerasategui #Gastronomía #Food #Recipe #Recetas taken in Barcelona, Spain by @sofiamchef6

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4 months ago