Instagram story viewer> @sofiamchef6> Tagged
Sofia Janer(@sofiamchef6)'s profile avatar HD Profile

Sofia Janer

@sofiamchef6

212.1K
followers
2760
following
Soy Sofia Janer y nací a la hora de comer.
🍳Recetas, gastronomía y drama
🍰Pastelera de profesión, dramática de vocación en @ladramerie❣️
POSTS STORIES REELS TAGGED
AVUI SOC I SERÉ! -Dos reptes -Vint concursants -Literatura -Calçots -Repesca A les 22.05h a @som3cat
12
Download
Sofia Janer @sofiamchef6 i Víctor Gonzalo @victormchef6 de @ladramerie converteixen la pastisseria en format torró: tècnica, creativitat i sabor 🤤✨ #firatorró26
34
Download
“‘Gènesi’ m’ha emocionat, m’ha recordat els meus inicis.” Artur Martínez i Sofia Janer, xefs professionals, parlen sobre com els ha impactat la sèrie i com posa en relleu la passió que tenen per l’alimentació. Juntament amb Paula Molés, els xefs reflexionen sobre com El Bulli va revolucionar el món de la cuina i va trencar tots els esquemes. Al #RevolucióCatRàdio, amb @xantal_llavina
18
Download
El tiramisú és una de les postres més infal·libles, i aquesta proposta de @LaDramerie amb melindros ens ha enamorat! És més fàcil del que sembla, només cal seguir els passos de la Sofia i en Víctor.  Ingredients:  - 4 melindros  - 190 g mascarpone  - 40 g rovells  - 50 g sucre  - 125 g nata 35% MG  - 1 polsim sal  - 1 cafè espresso  - 1 cullerada licor  - Cacau en pols al gust Comencem semimuntant la nata i reservant-la. Blanquejarem els rovells amb el sucre i els barrejarem amb el mascarpone i el polsim de sal. Amb moviments envoltants, hi incorporarem la nata semimuntada.  Farem un cafè i hi incorporarem el licor al gust.   En un plat, col·locarem els melindros a la base, els remullarem generosament amb el cafè i el licor, hi afegirem dues cullerades de la crema de mascarpone. Tornarem a repetir el pas anterior i acabarem espargint-hi cacau en pols. Bon profit!  #TardaCatRàdio #postres #gastronomia
33
Download
El pastís Tatin és un gran clàssic que podem fer a la nostra cuina amb un resultat espectacular! Des de @LaDramerie, la Sofia i el Víctor ens fan salivar... N’has fet mai? Prepara les pomes!    PASTÍS TATIN DE POMA    Ingredients: - 5 pomes golden, reineta o pink lady - 100 g sucre - 50 g mantega - 1 polsim de sal - 1 placa de massa de full - Nata amb vainilla al gust   Per començar, farem un caramel en sec amb el sucre. Quan agafi color, hi afegirem la mantega freda i ho emulsionarem bé amb varetes. Ho bolcarem al fons del motlle. Per altra banda, pelarem les pomes, en traurem els cors i les tallarem en dues meitats. Les col·locarem en vertical formant un cercle en un motlle de 18-20 centímetres i les cuinarem tapades durant 45’ a 160 °C. Les destaparem, les aplanarem lleugerament i les cuinarem durant 45’ més a 160 °C. Ho deixarem refredar a temperatura ambient i una nit tapat a la nevera o, si hi ha pressa, 6 hores al congelador. Fornejarem un disc de pasta de full de la mida del motlle segons les indicacions del fabricant.    Per al muntatge, desemmotllarem el Tatin posant com a base la pasta de full ja fornejada. Si veiem que no surt fàcilment del motlle, aplicarem una mica de calor a la base fins que es desenganxi. En servirem una porció tèbia amb una “quenelle” de nata muntada amb vainilla al damunt i tot a punt. Bon profit!    #TardaCatRàdio #postres #gastronomia
56
Download
Ahir al vespre, un cop eclipsats, vaig acompanyar a la meva filla @sofiamchef6 a sopar al nou restaurant @casaplatos Si be és cert que soc un tant descregut devant moltes ofertes de hastronomia de suposada fusió, aqui, l’Ot Salvans m’ha demostrat que la fòrmula funciona quan darrera hi ha vap, mans, sensibilitat i sobre tot, professió. Toca molts pals i tots sonen bé o molt bé. I permeteu-me destacar el plat de calamar i anguila per composar una carbonara de mar. El plat, justifica la visita. A sobre, retrobar a un bell conegut que ara és el cap de sala d’aquest projecte. Nit rodona i restaurant més que recomenable!!! Bona feina!! #haztecocineroyverasmundo #flyingchefonboard #volandovoyvolandovengo #culoinquieto #parribapabajo
1
Download
L’estiu més dolç el tenim a Catalunya Ràdio amb les receptes de @LaDramerie! Et ve de gust una copa ben fresca de lemon pie? Són les postres de l’estiu sense cap mena de dubte! Pren-ne nota:   COPA DE LEMON PIE Crema de llimona:  - 100 g suc llimona  - 200 g sucre  - 200 g ou  - 140 g mantega  - 1/2 llimona  Merenga:  - 150 g clara d’ou  - 300 g sucre  - 90 g aigua  Muntatge:   - Galetes al gust  En una cassola al foc, barrejarem tots els ingredients de la crema amb la ratlladura de la pell de la llimona i els portarem a ebullició sense deixar de remenar durant 1 minut.  Posarem la crema al fons de les copes o gots on servirem les postres i la deixarem refredar a la nevera. Per a la merenga, portarem el sucre amb l’aigua a 110 °C i començarem a muntar les clares. Quan l’almívar arribi a 121 °C, l’afegirem a poc a poc sobre les clares i seguirem muntant-les fins que el bol estigui fred i tinguem una merenga brillant.  A l’hora de muntar les postres, cremarem la merenga que haurem col·locat damunt de la crema amb un bufador o, si no en tenim, amb el grill del forn.   Per acabar, esmicolarem unes galetes per donar un toc ben cruixent al plat. Bon profit! #TardaCatRàdio #postres #gastronomia
32
Download
Magdalenes de forn, de les de tota la vida, esponjoses i superfàcils de fer amb aquesta recepta de @LaDramerie! La Sofia i el Víctor ens ho expliquen pas a pas i recomanen sucar-les al cafè!   MAGDALENES Ingredients:  - 125 g ou  - 125 g sucre  - 125 g oli suau  - 150 g farina  - 5 g llevat químic  - Aroma al gust  - Sucre al gust  Muntarem lleugerament els ous amb el sucre i hi incorporarem l’oli a poc a poc fins a emulsionar-ho bé. Acabarem afegint-hi els ingredients secs tamisats amb els aromàtics i repartirem la massa en motlles a 3/4 d’altura amb un polsim de sucre. Ho fornejarem a 190 °C de 15 a 18 minuts, i ho tindrem. Bon profit! #TardaCatRàdio #postres #gastronomia
18
Download
Felicitats avui i sempre estimat @roger_pallarols i a ballar, sempre a ballar!!!! Gràcies @redfishbarcelona perquè teniu el millor flow i Visca la festa d’Estiu més top de Barcelona amb la gent més maca!
33
Download
És una pizza? És un quadre de Pollock? No, és una galeta gegant i deliciosa! Des de @LaDramerie, la Sofia i el Víctor ens ensenyen a cuinar-ne i es posen creatius amb la guarnició! GALETA GEGANT   Ingredients:  - 100 g mantega  - 125 g sucre morè  - 50 g sucre  - 1 ou  - 200 g farina  - 5 g sal  - 170 g gotes de xocolata negra (1)  - 50 g gotes de xocolata negra (2)  - 50 g avellanes torrades    En el bol de la pastadora, barrejarem la mantega pomada amb els sucres. Hi afegirem els ous, la farina tamisada i la sal i ho pastarem lleugerament. Hi incorporarem les gotes de xocolata (1) i, quan les tinguem ben repartides, ho fornejarem dins d’un motlle de 16 cm de diàmetre durant 15’ a 170 °C.  Hi sumarem les gotes de xocolata (2) i les avellanes torrades i ho fornejarem un altre cop durant 3 minuts més.  Finalment, decorarem la galeta amb avellanes caramel·litzades, caramel salat, praliné d’avellana i unes escates de sal. Bon profit! #TardaCatRàdio #postres #gastronomia
30
Download
🖤llega el calor y llegan las ##bbq olvídate de las clásicas #costillas #asados #carnes etc… y prueba a convertirte en un maestro parrillero de otras cosas como estas yemas de huevo y pimientos asados!!!!!
9
Download
4
Download
back to up