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Stéfie

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🌺Guadeloupe
🍰Maman passionnée de gourmandises 🌹Nature ✈️ voyage
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💛 Tarte aux fruits de la passion meringuée 💛

Je devais réaliser cette tarte pour un anniversaire…
Bon, je ne vais pas mentir, j’avais pas trop envie au départ 😂
Mais pour elle, j’ai fait un petit effort ❤️

Et finalement, il me restait de la pâte sucrée, de la meringue italienne et du crémeux exotique… alors plutôt que de laisser tout ça traîner, j’ai préparé 4 petites tartelettes 😋

Et franchement… je ne regrette pas !

🟡 Le crémeux aux fruits de la passion

• 150 ml de pulpe ou de jus de fruits de la passion. Pour ma part, j’ai utilisé du @spidantillesguyane
• 3 c. à soupe de sucre
• 3 œufs
• Le jus d’un citron
• 1 c. à soupe de maïzena
• 20 g de beurre froid
• 1 feuille de gélatine de 2 g

Préparation :
Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole, verser la pulpe de fruits de la passion, le jus de citron, le sucre, la maïzena et les œufs. Fouetter sur feu doux pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une crème épaisse.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée puis le beurre froid. Bien mélanger.

Verser dans un récipient, filmer au contact et laisser refroidir au réfrigérateur.

✨ Une pâte sucrée croustillante, un crémeux bien fruité et une meringue italienne légèrement dorée… le combo parfait !

Et vous, pour qui seriez-vous prêts à faire un petit effort en cuisine ? 😜❤️

#fruitdelapassion #patisseriemaison #cuisinecreole #passionfruits #faitmaisonpatisserie by @stefierle

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169

20 days ago

🌺 Le gâteau marbré de mon enfance ❤️💚

En préparant ce gâteau, je suis retombée sur un ancien livre que beaucoup de familles antillaises avaient à la maison : « Délices de la cuisine créole ».

Vous vous souvenez de cette collection ? 📚🌴

J’ai retrouvé la recette de ce gâteau que je mangeais petite et je l’ai adaptée pour réaliser un petit gâteau.

Pour les couleurs, je suis restée fidèle aux petits colorants que l’on utilisait quand j’étais enfant ❤️💚.

Et bien sûr… j’étais tellement pressée de le démouler que je l’ai fissuré ! 😂
Mais finalement, un gâteau d’enfance n’a pas besoin d’être parfait… juste d’avoir le goût des souvenirs. ❤️

🍰 La recette

Ingrédients

* 250 g de farine
* 3 œufs
* 180 à 200 g de sucre
* 125 g de beurre doux mou
* 100 g de lait
* Vanille
* 8 g de levure chimique
* 4 gouttes de colorant rouge
* 4 gouttes de colorant vert

Préparation

1. Séparer les blancs des jaunes.
2. Fouetter les jaunes avec le sucre et la vanille pendant environ 10 min.
3. Ajouter le beurre mou puis le lait.
4. Incorporer la farine et la levure.
5. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
6. Diviser la pâte en 3 : nature, rouge et verte.
7. Verser les pâtes en les alternant dans le moule.
8. Cuire environ 45 min à 150 °C.
9. Laisser refroidir avant de démouler… contrairement à moi ! 😂

💚🤎💛🩷🧡
Avec cette recette, je participe au challenge de @leclub_en_cuisine.

Voici les propositions de la team sur le thème « tout en couleurs « 💚🤎💛🩷🧡
Voici les propositions de la team sur le thème « tout en couleurs « 💚🤎💛🩷🧡

@simple_cooking_together
@quand_catherine_cuisine
@lesrecettesdecarole
@stefierle
@poeleetpotager
@quiaimebienpatissebien
@viviane_en_cuisine
@bobines_et_gourmandises
@cuisine_et_famille
@meditations_culinaires
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@dodie_plaisirs_gourmands
@comme_un_coup_de_food
@didinecook
@en_2_coups_de_cuillere_a_pot
@les_inspirations_de_carole

Et vous, vous aviez cette collection « Délices de la cuisine créole » à la maison ? 📚
Quelle recette vous rappelle votre enfance?

#gateaumarbré #cuisineantillaise #patisseriemaison #guadeloupeislands #mamancuisine by @stefierle

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260

a month ago

🥥 BLANC-MANGER COCO & COMPOTÉE D’ANANAS ÉPICÉE 🍍✨

Parce que le vrai défi de cette recette, ce n’est pas de réussir la cuisson ou de pocher l’ananas... C’est d’avoir la patience d’attendre les 4 heures de repos au frais sans secouer le moule toutes les 10 minutes ! 😂

Mais une fois démoulé avec sa compotée d’ananas bien parfumée... Quel bonheur. 😍

👉 les ingrédients et la recette sont dans la légende des slides suivantes 😉

👉 Enregistre pour garder la recette sous la main !

🛒 Les Ingrédients

🥥Pour le Blanc-Manger Coco :

40 cl de lait de coco
20 cl de lait concentré sucré
20 cl de lait concentré non sucré

Au choix : 4 feuilles de gélatine OU 2 g d’agar-agar (env. 1 c. à café rase)
1 gousse de vanille (ou vanille en poudre)
Zeste de citron vert
1 pincée de cannelle

🍍Pour la Compotée d’Ananas :

Ananas frais
Sucre de canne
1 étoile d’anis étoilé
Zeste de citron, cannelle, muscade

👉 la recette dans la légende du slide suivant

👨‍🍳 La Préparation

1. Option Gélatine : Faites tremper 5 min dans l’eau froide. Faites chauffer les 3 laits avec la vanille, la cannelle et le zeste. Portez à frémissement, retirez du feu, ajoutez la gélatine essorée et fouettez énergiquement.

2. Option Agar-agar (100% végétal) : Dans la casserole à froid, mélangez les 3 laits, les épices, le zeste et les 2 g d’agar-agar. Portez à ébullition pendant 1 à 2 minutes sans cesser de fouetter (étape clé !).

3. Repos : Versez dans vos moules et réservez au frais au moins 4 heures.

4. La compotée : Faites cuire l’ananas avec le sucre de canne, l’anis étoilé, le jus de citron et les épices. Une fois fondant, mixez-le avec son sirop.

Dressez avec la compotée d’ananas et un peu de coco râpée. Dégustez bien frais ! 🤤

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#blancmangercoco #recetteantillaise #cuisineantillaise #pâtisseriemaison #coconuts by @stefierle

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137

a month ago

🥣 Mon petit déj’ doudou : la crème de fruit à pain au chocolat !

🌿 Pour la petite histoire (surtout si vous ne le connaissez pas encore !), le fruit à pain se consomme le plus souvent en version salée : on le fait simplement bouillir dans de l’eau salée, ou on le prépare en gratin, en frites, ou même grillé au feu de bois.

C’est un incontournable chez nous ! Mais, j’ai voulu vous montrer qu’il fait aussi des merveilles en version sucrée.

Pour la préparation :

C’est exactement la même base que le chaudeau que je vous ai montré dans mon réel précédent ! 👇

La seule différence ici pour obtenir une vraie consistance de crème, c’est qu’il faut diminuer la quantité de liquide.

1. Je mixe le fruit à pain cuit (celui qu’on voit juste derrière !) avec un peu de son eau de cuisson, en dosant petit à petit pour garder une texture bien dense.

2. J’ajoute 2 cuillères à soupe de chocolat et le lait concentré sucré.

3. Et pour relever le tout comme dans le chaudeau : du zeste de citron, de la cannelle et de la muscade, essence d’amande amère.

Quelques tours de mixeur et bam ! Une crème soyeuse, chaude et hyper parfumée.

Côté toppings : des tranches de banane, du kiwi pour la fraîcheur, quelques noisettes et des éclats de chocolat pour le croquant.

Un petit-déj sain, pays, et qui cale bien pour la journée.

Essayez cette version crème, c’est encore plus gourmand ! 😋👇

Et toi, tu en es où avec le fruit à pain ?

1️⃣ Team adepte : Je le mange déjà (plutôt en salé !) et cette version me tente trop !
2️⃣ Team curieuse : Je ne connais pas du tout, mais ça me donne envie de tester !
3️⃣ Team sceptique : Le fruit à pain en version sucrée... j’ai du mal à imaginer !

Je t’attends en commentaire ! 👇

#fruitapain #cuisinecreole #petitdejeunersain #healthybowl #breadfruit by @stefierle

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92

a month ago

Dans mon dernier Reels, je trempais mon gâteau fouetté dans un chaudeau ultra crémeux…

📚En général, le chaudeau est cette boisson chaude traditionnelle des Antilles, préparée à base d’œufs, de lait et d’épices, qu’on sert lors des grandes occasions comme les mariages, les baptêmes ou les communions.

Mais aujourd’hui, on casse les codes ! Pas d’œufs dans cette version : l’ingrédient mystère, c’est le fruit à pain.

🌿 Ce gros fruit féculent tropical, véritable trésor de notre patrimoine, est naturellement riche en amidon. Une fois cuit et mixé, il développe une texture veloutée et un liant incomparable, parfait pour sublimer nos recettes.

Il apporte un liant et une onctuosité à cette boisson réconfortante.😋

Ingrédients :

1 fruit à pain entier (épluché, évidé et coupé en dés)
1,5 à 2 L d’eau
1 boîte de lait concentré sucré
Épices : 1 bâton de cannelle, essence ou gousse de vanille, zeste de citron vert
Muscade, cannelle

Étapes :
1. La cuisson : Dans une grande marmite, mets le fruit à pain, l’eau, le lait concentré sucré et les épices.
Laisse mijoter 20 à 25 min jusqu’à ce que les morceaux soient très tendres.

2. Le mixage : Retire temporairement les épices et mixe au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.

3. L’infusion : Remets la marmite sur feu très doux, remets les épices dans la préparation et réajuste au besoin.
👉Si la boisson n’est pas assez sucrée à ton goût rajoute du lait concentré sucré. Si elle est trop épaisse rajoute de l’eau.

Laisse frémir 5 à 10 min en remuant constamment pour ne pas que ça colle.

4. C’est prêt ! Retire les épices, sers chaud et viens y tremper ton gâteau fouetté ! 🍰💥

👇 Dites-moi en commentaire : vous connaissiez déjà le chaudeau au fruit à pain ou c’est une découverte pour vous ? 😊

Team chaudeau aux œufs 🥚 ou Team chaudeau au fruit à pain 🌿 ? Je veux connaître votre camp en commentaire !

#breadfruit #chaudeau #fwi #cuisineantillaise #faitmaisoncuisine by @stefierle

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99

2 months ago

🚨 Alerte ! Si tu es Antillais et que tu n’as jamais trempé un morceau de gâteau fouetté dans un chaudeau… on a besoin d’en discuter. 😂

Et si tu ne connais pas le gâteau fouetté, laisse-moi te présenter une petite merveille antillaise : un gâteau tout simple, aérien et moelleux, parfumé au citron et aux épices. Le genre de gâteau qui ne paie pas de mine… mais qui met tout le monde d’accord ! 😋🌴

Le gâteau fouetté, c’est celui qui disparaît avant même d’avoir refroidi.

4 œufs, 130 g de sucre de canne, 100 g de farine, un peu de zeste de citron, de la cannelle, de la muscade, de l’essence de vanille et d’amande amère.

On fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, on ajoute la farine et les épices, puis les blancs montés en neige pour obtenir une pâte toute légère.

30 minutes au four à 170 °C… et là, toute la maison sait qu’il est prêt. 😍

Le plus difficile dans cette recette ? Attendre qu’il refroidisse avant que quelqu’un ne coupe “juste un petit morceau”… qui devient la moitié du gâteau. 😂

Alors, dis-moi… tu le préfères nature ou trempé dans un chaudeau ? 👇
Et toi, si tu ne connaissais pas le gâteau fouetté, tu serais tenté de le goûter ? 👀👇

#cuisinecreole #recettefacilerapide #gateaufouetté #paindoux #fwi by @stefierle

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146

2 months ago

🥥 SPOILER ALERT… 🍍✨

Si vous cherchez le dessert le plus frais, fondant et parfumé de l’été, vous êtes au bon endroit ! 😉

Un blanc-manger coco d’une douceur absolue, marié à une compotée d’ananas bien épicée… Un pur nuage de bonheur ! ☁️💛

⏱️ La recette détaillée arrive dans le prochain post !

👉 Abonnez-vous et activez les notifications pour ne pas la rater !

#blancmangercoco #cuisineantillaise #recettefacile #patisseriemaison #homemadefood by @stefierle

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133

2 months ago

🍍 Vacances en vue : votre Piña Colada parfaite ! 🌴

Prêts pour une explosion de saveurs tropicales ?

C’est l’heure de préparer votre Piña Colada maison ultra crémeuse , la boisson idéale pour des vacances inoubliables.

Sauvegardez la recette pour vous rafraîchir tout l’été 👇

🍹 INGRÉDIENTS

• 420 ml de jus d’ananas
• 400 ml de crème de coco
• 1 poignée de glaçons
. Du jus ananas pour aider au mixage
Lait concentré sucré à vôtre convenance
Cannelle, zeste de citron

🥣 PRÉPARATION :

1. Mettez le jus d’ananas, la crème de coco, les épices et les glaçons dans le blender.

2. Mixez à pleine puissance pendant 30 secondes pour obtenir cette texture onctueuse et moussante 🤤

3. Versez dans votre verre préféré, ajoutez la décoration… et savourez au soleil !

🌴 Le Conseil
Pour un résultat encore plus onctueux, n’hésitez pas à utiliser des morceaux d’ananas surgelés à la place d’une partie des glaçons.

🌴🌴🌴Si tu aimes la Piña Colada, n’hésites pas à liker, commenter et enregistrer la recette 😁

☀️je participe au challenge de la #teampassioncuisine. Je t’invite à voir les réalisations de la team 🔽🔽🔽

@quiaimebienpatissebien
@le_journal_de_bord_de_vavax
@meditations_culinaires
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@quand_catherine_ccuisine
@les_inspirations_de_carole
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@cuisinesaineetgourmande67
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@cuisiner_avec_ses_5_sens
@bakingwithnessa

#pinacoladas #ananas #mocktailrecipes #recettefacile by @stefierle

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122

2 months ago

Les vacances ont ce petit goût de liberté… et de gourmandise. ☀️🍉

Rien de compliqué, juste de bons ingrédients : de la pastèque avec un filet de citron, un yaourt vanille maison tout en douceur, et du kiwi relevé d’une touche de citron.

Une recette fraîche, fruitée et parfaite pour se rafraîchir tout en se faisant plaisir.

Et vous, quel est le goût qui vous ramène instantanément en été ? 🍉🥝☀️

#glacemaison #esquimauxmaison #recetteété #faitmaisoncuisine #pasteque by @stefierle

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134

3 months ago

Envie de douceur pour ce dimanche... ! 👩‍🍳🍞

Premier essai avec la technique du tangzhong. Pour les curieux, c’est un secret de boulangerie asiatique qui consiste à faire chauffer une petite partie de la farine et du lait pour former une sorte de roux. C’est l’arme secrète absolue pour obtenir une brioche à la mie hyper filante et qui reste moelleuse pendant des jours (si elle survit jusque-là...).

Résultat ? 😍

Pour le Tangzhong

Chauffez 125ml de lait et 25g de farine jusqu’à obtenir une pâte comme sur la vidéo.

Pâte à brioche

- 475g de farine
- 60g de sucre
- 5g de levure boulangère
- 2 œuts
- 120ml de lait
- Le tangzhong refroidi
- 80g de beurre mou @paysanbreton_outremer
- 1 cuillère à café de sel
- 120g de petite de chocolat @vahine.antilles

Dans la cuve de votre robot :

Mélangez la farine, le sucre, la levure boulangère, les œufs, le lait, le sel, le tangzhong refroidi.
Pétrissez 5 min
Rajoutez le beurre
Pétrissez 15min
La pâte doit être élastique et très légèrement collante.
Formez une boule et laissez pousser 1h30.

Dégazez la pâte et mettez les pépites de chocolat.

Façonnez votre brioche.

Mettez le tout dans un moule, et laissez pousser 45mn

Badigeonner d’un mélange jaune d’œuf, lait et enfourner 45mn à 170 C.

#briochebread #briochemaison #homemadefood #recettefacile #faitmaisoncuisine by @stefierle

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121

3 months ago

Les doucelettes sont une confiserie incontournable des Antilles.
Mi-caramels, mi-fondants, ces petits carrés traditionnels marient la douceur du lait de coco et du lait concentré au parfum intense du sucre de canne et des épices locales. Un pur moment de gourmandise péyi !

Cette recette a une saveur toute particulière à la maison. C’est celle que mon fils a réalisée, il y a quelques années, à l’occasion du fameux défi des 100 jours d’école ! Aujourd’hui, on la ressort du carnet telle quelle, fidèle à sa réussite de l’époque !

📝 Les Ingrédients

1 kg de sucre de canne (bon là je n’en avais plus! 😅)
40 cl de lait de coco
1 boîte de lait concentré sucré
1 c. à c. d’arôme de vanille
1 c. à c. de cannelle moulue
1 c. à c. de muscade

👩‍🍳 La Préparation et Cuisson

1. Le mélange à froid :

Dans votre marmite, versez le lait de coco, le lait concentré sucré, le kilo de sucre de canne et les épices (vanille, cannelle, muscade). Mélangez longuement jusqu’à ce que le sucre soit totalement imprégné et commence à se dissoudre dans le liquide.

2. La cuisson douce :

Placez la marmite sur un feu très doux. C’est crucial pour laisser le temps aux grains de sucre de fondre complètement sans brûler ni masser.

3. Le mouvement :

Remuez l’ensemble en continu à l’aide d’une cuillère en bois, en insistant bien sur le fond et les bords de la marmite.

4. Le point sirupeux :

Laissez réduire patiemment jusqu’à ce que le mélange épaississe, devienne bien sirupeux et commence à se détacher des parois du récipient.

5. Le moulage et la découpe :

Versez immédiatement la préparation dans votre plat. Laissez tiédir quelques minutes, puis tracez vos carrés au couteau. Attendez ensuite le refroidissement complet pour détacher vos doucelettes.

#recettefacile #doucelette #recetteantillaise #cuisineantillaise #confiserie by @stefierle

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108

3 months ago

🎂🍫Pour ses 11 ans, il n’avait qu’une seule envie : un gâteau 100 % chocolat. Mission accomplie ! 🤎

✨ Au programme :

🍫 Une génoise moelleuse au chocolat

🥄 Une ganache montée au Nutella, ultra gourmande

🍬 Quelques billes de chocolat Maltesers et des brisures de crêpes dentelles pour la surprise croquante

🤍 Une chantilly mascarpone légère sur le dessus

🍫 Une décoration de biscuits en bâtonnets chocolat blanc et chocolat au lait

‼️La découpe et la recette se trouvent dans les slides suivantes 🙂

Le plus beau des compliments ? Le voir souffler ses bougies avec des étoiles plein les yeux. 🥹❤️

11 ans... Officiellement un pré-ado. Je savoure ces étoiles dans ses yeux avant qu’elles ne se transforment en petits levers de yeux au ciel typiques de l’âge ! 🦖🤪
Joyeux anniversaire mon grand ! 🎉🎁

#gateauanniversaire #gateauauchocolat #chocolatecakes #faitmaisonpatisserie #momlıfe

La vraie question maintenant : Vous commencez par manger les biscuits autour, ou vous foncez directement au cœur du gâteau ? 🧐👇

#gourmandise #patisseriemaison #gâteaumaison #bakeathome by @stefierle

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107

3 months ago