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Stephanie Iguna

@stephatable

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đŸ“· Photographe culinaire
🍃TERRROIR, VOYAGES, RESTOS
🍃Ambassadrice @foudepatisserie / team @foodfactorylyon
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📚Mon livre ↙
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đŸȘđŸ„„ FAIT MAISON — la pĂąte Ă  cookies crue qui rend accroCarton plein pour cette recette par notre cher @stephatable, ambassadrice from Lyon. PĂąte Ă  cookies crue Ă  la noisette et aux deux chocolats, une dinguerie publiĂ©e dans le hors-sĂ©rie Flans & Cookies, aujourd’hui en rupture de stock partout. Bonne nouvelle : on vous partage la recette 👇IngrĂ©dients* 320 g de farine T55* 160 g de beurre doux* 160 g de cassonade* 40 g de sucre panela* 40 g de sucre semoule* 20 g de pĂąte de noisette* 75 g de lait vĂ©gĂ©tal* 8 g de fleur de sel* 3,2 g de bicarbonate de soude* 100 g de brisures de noisettes torrĂ©fiĂ©es* 100 g de pĂ©pites de chocolat au laitđŸ‘©â€đŸł PrĂ©paration1ïžâƒŁ SĂ©curitĂ© avant tout : torrĂ©fier la farine 10 min Ă  160°C pour Ă©liminer tout risque microbiologique. Laisser refroidir complĂštement. 2ïžâƒŁ Dans la cuve d’un batteur muni de la feuille, crĂ©mer le beurre avec la cassonade, le sucre panela, le sucre semoule et la pĂąte de noisette. 3ïžâƒŁ Ajouter le lait vĂ©gĂ©tal et mĂ©langer jusqu’à texture homogĂšne. 4ïžâƒŁ Incorporer la farine torrĂ©fiĂ©e, la fleur de sel et le bicarbonate. 5ïžâƒŁ Terminer par les brisures de noisettes et les pĂ©pites de chocolat. 6ïžâƒŁ RĂ©server au moins 1 heure au rĂ©frigĂ©rateur avant dĂ©gustation.RĂ©sultat : une pĂąte fondante, intense, parfaitement Ă©quilibrĂ©e, Ă  manger telle quelle. by @stephatable
67
6 months ago
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Je suis passĂ©e sur @m6officiel !Aujourd’hui, je ne poste ma ma recette habituelle du dimanche! Je voulais partager avec vous un truc un peu fou : j’ai eu la chance d’ĂȘtre suivie pendant 2 jours par les Ă©quipes de @m6officiel pour un reportage dans Un jour, un doc, dĂ©diĂ© aux testeurs de bonnes adresses ! Le reportage complet dure 15 min ! Il est par ici https://l1nq.com/4xmzts3Parce que oui
 derriĂšre ce que vous voyez ici, il y a aussi une autre facette de mon mĂ©tier que vous connaissez peut-ĂȘtre moins : la crĂ©ation de livres, et notamment un projet qui me tient particuliĂšrement Ă  cƓur..GoĂ»ter, Ă©crire, photographier, rencontrer
 bref tout ce que j’aime au quotidien !Un immense merci Ă  @lauryne__lmr @annabelleschachmes pour leur soutien prĂ©cieux et Ă  Merci Ă  @murmures_restaurant @pralus_laboulangerie @lameuniere_bouchonlyonnais @chocolatseve @leshallesdelyon pour leur participation au reportage !J’ai tellement hĂąte de vous montrer tout ça
 ! D’ailleurs en attendant, ça vous dit que je vous partage de temps en temps de bonnes adresses restaurant ? by @stephatable
85
3 months ago
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{Mon livre} AprĂšs des mois de travail
 mon tout premier livre de recettes : « À table sans se ruiner « aux Ă©ditions @webediabooks est enfin lĂ  ! Depuis mes premiers pas derriĂšre les fourneaux avec ma maman, la cuisine a toujours Ă©tĂ© pour moi une histoire de partage, de transmission et de convivialitĂ©. Avec mon blog, j’ai voulu prolonger cet esprit
 et aujourd’hui, ce rĂȘve prend enfin vie dans un livre qui me ressemble, et en plus
 la DA a Ă©tĂ© faite par mon amie @fraiseetbasilic 
 donc je ne pouvais espĂ©rer mieux !L’idĂ©e? Rendre la cuisine accessible Ă  tous, mĂȘme avec un petit budget, sans jamais sacrifier le plaisir ni le goĂ»t.Vous y trouverez des recettes pour chaque moment de la journĂ©e : - petits dĂ©jeuners sains et gourmands- dĂ©jeuners express et malins- apĂ©ros festifs Ă  partager- dĂźners familiaux ou entre amis- et on n’oublie pas les desserts bien sĂ»r pour finir en beautĂ© Bref, c’est une invitation Ă  se rĂ©galer sans stress et sans se ruiner, Merci Ă  vous d’avoir Ă©tĂ© lĂ  tout au long de ce chemin, ce livre est aussi le vĂŽtre 💛, merci @lauryne__lmr et @jadesge pour leur aide ainsi qu’à ma famille et mes amis !J’espĂšre que vous serez encore lĂ  pour me soutenir dans cette aventure! Disponible dĂšs maintenant dans toutes les bonnes librairies (@fnac @amazon @decitre (lien en bio) !Belle soirĂ©e! ..#Dansmonassiette #droolclub #beautifulcuisine #foodblogfeed #livelittlethings #feedfeed #foodstyling #foodphotography #thekitchn #buzzfeast #bhgfood #igerslyon #whatsonmyplate #gatheringslikethese #makemewhole #cettesemainesurinstagram #recettemaison #faitmaisoncestmeilleur #photoculinaire #videoculinaire #photographieculinaire #foodphoto #reconfort #recettefacile by @stephatable
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10 months ago
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Ma mĂšre m’a transmis les gestes de la cuisine espagnole. Aujourd’hui, je les fais vivre Ă  ma façon. Chez nous, la tortilla, c’est une histoire de famille. Les pommes de terre coupĂ©es Ă  la main, une cuisson lente, beaucoup d’huile d’olive
 Des gestes simples qui se transmettent de gĂ©nĂ©ration en gĂ©nĂ©ration. Aujourd’hui, je la revisite en version apĂ©ritive avec du @aostejamboncru et une olive c’est vraiment sympa pour un pique nique estival ! Et vous, c’est quoi la recette de famille que vous aimez rĂ©inventer?tortilla7 Ă  8 ƓufsEnviron 1 kg de pommes de terre1 gros oignon 25 cl d’huile d’oliveSel1 paquet de grandes tranches de jambon cru AosteOlives vertes PrĂ©paration :Éplucher les pommes de terre.Les couper en fines lamelles de 2 Ă  3 mm d’épaisseur.Émincer finement l’oignon si vous choisissez d’en utiliser.Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poĂȘle.Ajouter les pommes de terre et l’oignon.Saler lĂ©gĂšrement.Laisser cuire Ă  feu moyen-doux pendant 20 Ă  25 minutes, en remuant dĂ©licatement de temps en temps. Les pommes de terre doivent ĂȘtre fondantes sans colorer. Égoutter les pommes de terre en conservant un peu d’huile pour la cuisson de la tortilla.Battre les Ɠufs dans un grand saladier.Saler lĂ©gĂšrement.Ajouter les pommes de terre encore chaudes et mĂ©langer dĂ©licatement.Faire chauffer 1 cuillĂšre Ă  soupe de l’huile rĂ©servĂ©e dans la poĂȘle.Verser le mĂ©lange et cuire 4 Ă  5 minutes Ă  feu moyen jusqu’à ce que le dessous soit bien dorĂ©.Poser une grande assiette sur la poĂȘle et retourner la tortilla d’un geste rapide.La faire glisser Ă  nouveau dans la poĂȘle.Poursuivre la cuisson 3 Ă  5 minutes, selon la cuisson souhaitĂ©e. Couper en cubes. RĂ©aliser des brochettes en alternant cube de tortilla, lamelle de grande tranche de jambon cru Aoste et olive verte ..Collaboration, commerciale, rĂ©munĂ©rĂ©e#tortilla #tortillaespañola #tortilladepatatas #apero #recettefacilerapide by @stephatable
69
13 days ago
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{Burrata Bomb} Vous connaissez la Burrata Bomb ? 👇une tomate coeur de boeuf emondĂ©e et evidĂ©e garnie d’une burrata bien cremeuse. Moi je la sers sur un un lit de pesto Ă  la pistaches avec des pistaches torrĂ©fiĂ©es concassĂ©es
 ça fait son petit effet Ă  l’apĂ©ro et c’est vraiment une tuerie. Alors si vous tente voilĂ  la vidĂ©o ! Et si vous voulez que je poste le pesto de pistaches commentez PESTO!! Belle soirĂ©e 💕..#recettefacile #burrata #burratabomb #recettefacilerapide #viralfood by @stephatable
106
a month ago
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Vous cherchez un restaurant pour passer une super SoirĂ©e en amoureux Ă  lyon? J’ai testĂ© le nouveau Comptoir de la @villaflorentine qui vient d’ĂȘtre rĂ©novĂ© et c’était top! On a pu diner au bord de la piscine avec une vue incroyable sur Lyon au bord de la piscine. On a commencĂ© par un excellent cocktail avant de dĂ©couvrir la cuisine du @chef_henricarlier Coup de cƓur pour les artichauts Ă  la romaine Ă©mulsion au basilic thai et pistaches et la truite Murgat marinĂ©e betterave et noisettes , puis des gnocchis ultra gourmands aux champignons poĂȘlĂ©s, Ă©mulsion de parmesan et Ă©pinards et une Ă©paule d’agneau confite absolument fondante.Pour finir en beautĂ© : une Ăźle flottante Ă  tomber et un Paris-Brest parfaitement exĂ©cutĂ©.Une cuisine raffinĂ©e, un cadre exceptionnel et un immense merci Ă  Leny pour son service aux petits soins. Le Comptoir de la @villaflorentine , la nouvelle adresse bistronomique Ă  dĂ©couvrir absolument Ă  Lyon!*Collaboration commerciale, non rĂ©munĂ©rĂ©e, invitation#michelinguide #lyonresto #lyonfood #bistronomie #michelinstar by @stephatable
47
a month ago
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Voici une recette express que j’adore ! C’est entre un cheesecake et un tiramisu et c’est vraiment super bon!!IngrĂ©dientsBase spĂ©culoos* 8 spĂ©culoos (environ 60 g)* 30 g de beurre fonduCompotĂ©e d’abricots* 300 g d’abricots* 50g de miel* 35 g de beurreCrĂšme spĂ©culoos* 300 g de Philadelphia* 15 cl de crĂšme liquide entiĂšre bien froide* 40 g de sucre glace* 40g de pĂąte de spĂ©culoos* 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© d’extrait de vanille (ou les graines d’œ gousse)PrĂ©paration Émietter finement les spĂ©culoos puis les mĂ©langer avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse. RĂ©partir ce mĂ©lange au fond de 4 verrines en tassant lĂ©gĂšrement, puis rĂ©server au rĂ©frigĂ©rateur.Laver, dĂ©noyauter et couper les abricots en morceaux. Faire fondre le beurre dans une poĂȘle, ajouter les abricots et le miel puis cuire Ă  feu moyen pendant 10 Ă  15 minutes en remuant rĂ©guliĂšrement, jusqu’à obtenir une compotĂ©e fondante. Laisser refroidir complĂštement.Dans un saladier, dĂ©poser le Philadelphia, le sucre glace, la pĂąte de spĂ©culoos et la vanille. Commencer Ă  fouetter pour assouplir le mĂ©lange, puis verser la crĂšme liquide bien froide. Fouetter au batteur jusqu’à obtenir une crĂšme ferme, lĂ©gĂšre et homogĂšne.RĂ©partir une couche de crĂšme spĂ©culoos sur la base biscuitĂ©e, puis ajouter une couche de compotĂ©e d’abricots refroidie. Terminer par une derniĂšre couche de crĂšme spĂ©culoos.RĂ©server les verrines au rĂ©frigĂ©rateur pendant au moins 2 heures avant de servir.#recettefacile #recetterapide #speculoos #cheesecake #tiramisuexpress by @stephatable
58
a month ago
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Les ravioles toasts tu connais? Franchement ça change des brochettes ou des tartines et se mĂ©lange de croustillant et de frais, c’est juste une dinguerie.! ( Par contre il faut manger le toast immĂ©diatement sinon il sera dĂ©trempĂ©)Voici la recette IngrĂ©dients pour 2 personnes.2 plaques de ravioles .175g de tomates cerises .1 Ă©chalote. Avocat.Huile d’olive.sel poivrePrĂ©paration Placer deux plaques de ravioles sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisĂ©. Badigeonner l’huile d’olive. Enfourner 10 minutes Ă  180 C. Laisser tiĂ©dir. Ciseler l’échalote , couper les tomates cerises puis mĂ©langer le tout et assaisonner d’huile d’olive. Sur chaque plaque de ravioles ajouter une demie burrata les tomates cerises et des tranches d’avocat. Assaisonner un filet d’huile d’olive de sel et d’un tour de poivre du moulin...#burrata #ravioles #viralrecipe #avocadotoast #recettefacilerapide by @stephatable
60
2 months ago
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@lyonstreetfoodfestival , 10e Ă©dition. Et cette annĂ©e, la pĂątisserie aura sa propre scĂšne !Du 11 au 14 juin, le Sugar Circus investit le festival avec des crĂ©ations sucrĂ©es, des grands noms de la pĂątisserie et des dĂ©gustations qui donnent une bonne raison de descendre Ă  Lyon.15 membres du Club Fou de PĂątisserie vivront l’expĂ©rience de l’intĂ©rieur le samedi 13 juin, accompagnĂ©s par notre ambassadrice lyonnaise @stephatable et @emericrichard , fondateur du festival.📍Les Grandes Locos, Lyon📆 Du 11 au 14 juinđŸŽŸïž Programmation & billetterie sur @lyonstreetfoodfestival📾 @pookiecookie_studio by @stephatable
7
2 months ago
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Je crois que ce gĂąteau je ne m’en lasserai jamais. DĂšs que la saison des cerises est lĂ  j’en fais Ă  chaque fois que je peux! Attention ce n’est pas un clafoutis mais bien un gĂąteau donc un peu plus compact mais tellement bon!! Mes deux astuces, en plus : ajouter de la vraie gousse de vanille, et des petits morceaux de beurre et du sucre sur la pĂąte avant de mettre au four. Tuerie assurĂ©e!!700g de cerises100g sucre en poudre125g de farine3 Ɠufs15cl lait10 cl de crĂšme liquide 80g de beurre + 20g pour le topping1 gousse de vanille1 pincĂ©e de sel..#recettefacilerapide #recetterapide #cerises #cerise #faitmaisoncuisine by @stephatable
50
2 months ago
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💚 Des cookies bien dodus, du chocolat fondant, des Ă©clats de pistaches
 Parce que l’alliance chocolat-pistache fait juste merveille sur des cookies !đŸȘ @stephatable signe cette recette ultra rĂ©gressive Ă  retrouver dans le Hors-SĂ©rie Pistache de Fou de PĂątisserie, actuellement disponible en kiosque et sur foudepatisserie.com ✹ by @stephatable
29
2 months ago
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La recette du flan trĂšs crĂ©meux Ă  la noisette du chef @andy_peyrot de @latelier_institutlyfe ça vous tente?La semaine derniĂšre nous avons organisĂ© un cours spĂ©cial flan avec les membres du club @foudepatisserie et le chef nous a livrĂ© tous ses secrets !Voici sa recette, pour l’avoir goĂ»tĂ©e elle est top !Flan crĂ©meux Ă  la noisetteRĂ©aliser une dĂ©trempe avec :235 g farine T45 ‱ 35 g beurre fondu ‱ 110 g eau ‱ 5,5 g sel ‱ 2,8 g vinaigre blanc.Filmer et reposer 24 h au froid. Incorporer 200 g de beurre de tourage puis rĂ©aliser 2 tours doubles + 1 tour simple. Etaler Ă  7mm puis foncer un cercle de 20 cm. Piquer et Ă©tirer du film alimentaire spĂ©cial cuisson puis remplir Ă  ras bord de riz. Cuire Ă  blanc 1 h 20 Ă  180°C .PralinĂ© noisette200 g noisettes ‱ 100 g sucre ‱ 23 g eau.TorrĂ©fier les noisettes. RĂ©aliser un sirop Ă  119°C, ajouter les noisettes puis sabler et caramĂ©liser. Mixer avec un peu d’huile de pĂ©pin de raisin jusqu’à texture lisse.Appareil Ă  flan noisette545 g lait entier ‱ 270 g crĂšme ‱ 115 g Ɠufs ‱ 57 g blancs ‱ 115 g sucre ‱ 14 g maĂŻzena ‱ 14 g farine ‱ 80 g pĂąte de noisette.Faire bouillir lait la crĂšme et la vanille. MĂ©langer les ingrĂ©dients secs puis ajouter les oeufs en remuant. Verser ce mĂ©lange dans le lait bien chaud en une fois puis cuire comme une crĂšme pĂątissiĂšre (91°C) jusqu’à Ă©paississement. Ajouter la pĂąte de noisette. MontageÉtaler une fine couche de pralinĂ© sur le fond de pĂąte feuilletĂ©e cuit , couler l’appareil puis cuire 30 min Ă  190°C.Repos 24 h au froid avant dĂ©gustation . Nappage neutre puis ajout de noisettes sablĂ©es.Bon appĂ©tit !#flan #flanpatissier #flanmaison #noisette #recettedechef by @stephatable
26
2 months ago
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