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Ernesto Lamatta

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Pagina Ufficiale AIS Vesuvio | Associazione Italiana Sommelier | Regione Campania

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AIS Vesuvio #sommelieratwork …

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AIS Vesuvio #sommelieratwork #aisvesuvio

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PARTNER VULCANICAIS 2026

Quando passione ed inventiva si combinano nell’arte della pasticceria si diffondono emozioni gustative. @Guglielmo cavezza della Pasticceria mommy Cafè di Cicciano, Napoli pone al centro della sua creatività, la capacità tecnica del maestro pasticciere, in modo versatile ed innovativo per esprimerne tutto il potenziale. Grandi lievitati, lavorazione del cioccolato, gelato artigianale, pasticceria dolce e salata: la tentazione arriva immediata dalle sue genuine preparazioni. La partecipazione a diversi concorsi lo premiano e lo stimolano; già medaglia d’argento per “The best panettone of the world 2021, non abbandona lo studio e la ricerca sui prodotti e lievitati che lo accompagnano nel suo percorso sin dall’inizio.https://www.facebook.com/guglielmo.cavezza

vulcanicais
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AIS Vesuvio delegato Ernesto Lamatta, presso sede Voco Hotel Vulcano Buono Nola, #grandivitigniminori:
BOMBINO BIANCO “Metodo Classico”, seminario, la degustazione e l’abbinamento.

Relatore Carmine Galasso, Miglior Sommelier AIS Puglia 2023. Gli otto Vini in degustazione:

Saracino Brut 2023 V.S.Q. Metodo Classico SARACINO

Rivera 1950 Brut (Pas Dose) V.S.Q. Metodo Classico RIVERA

Pas Dosè V.S.Q. Metodo Classico PISAN BATTEL

Pas Dosè Riserva Spumante Metodo Classico ALMAGAIA

Brut 2021 Castel del Monte Bombino Bianco DOC GIANCARLO CECI

Pas Dosè 2021 V.S.Q. Metodo Classico RE DAUNO

RN Brut 2020 Daunia Bombino Bianco IGP D’ARAPRÍ

Dosaggio Zero 2019 V.S.Q. Metodo Classico 7 CAMPANILI

Con la partecipazione del FAI – Fondo per l’Ambiente Italiano, Delegazione Vesuvio Responsabile Gruppo di Nola Dott. Michelina Siracusano.

Il menù dell’evento è a cura dello chef del MED Restaurant Mattia Barbarisi

AperiCena:
- Panzerotti, crocchè e verdure impastellate
La cena:
- Risotto zafferano burrata e riduzione di balsamico
- Bombetta pugliese con il suo fondo, purè di fave e cicorietta

Sommelier di servizio Rosaria Coppola e Luisa Vinaccia.

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Ieri sera presso la nuova sede di Cantine Olivella, l’Anima del Vulcano, #buonalaprima, in collaborazione con AIS Vesuvio.
Nove annate del Vesuvio Lacryma Christi Bianco, dalle pendici del Monte Somma, l’evoluzione del Caprettone, la Masterclass del Lacrimabianco: 2024-2023-2022-2020-2019-2017-2015-2014-2013
Presentazione e degustazione a cura di Ciro Giordano, Angela Miccio ed Ernesto Lamatta. Un decennio di storia, l’autenticità, l’eleganza dei sapori, le radici. Start con Hebon Metodo Classico Extra Brut.

Menù del resident Chef Francesco Cozzolino,
Essenza Vesuviana:
Pane e olio extravergine di produzione propria
Pizza in pala, 48 ore di maturazione e le polpette al Pomodorino del Piennolo
Mezzo pacchero Gemme del Vesuvio con stoccafisso e Pomodorino del Piennolo
Baccalà pastellato e fritto su scarola riccia Crostata con Albicocca Pellecchiella

Sommelier di servizio Luisa Vinaccia, Alessia De Riccia e Maddalena Marano.

#aisvesuvio #aiscampania #associazioneitalianasommelier #cantineolivella

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Corso di 1 livello per Sommelier sede di Boscotrecase presso Villa Vittoria in partenza il 18 febbraio 2026 ore 19,30.
Vi aspettiamo con qualche minuto di anticipo per il ritiro del materiale didattico.
Elenco degli iscritti:

ADILEXXX CARLO
ALLOXXX ASSUNTA
AMATUCXXX MASSIMILIANO
AVALLOXXX GIANLUCA
AVALLOXXX SALVATORE
BOCCHEXXX GIANCARLO
CITAREXXX EDVIGE
CRETXX GIUSEPPE
CRIXXX FELICIA
CRISTIXXX ATTILIO
DE FEXXX MARTINA
DE MARTCXXX CARMELINA
FRAXXX PAOLO
GALXXX MAFALDA
IERVOXXX ANTONIO
MILAXXX ADRIANO
ONDEXXX GELSOMINA
PERROXXX ERIKA
PECXXX MASSIMILIANO
PRIMITXXX LUIGI
RECXXX ALFONSO
RUXXX ANTONIO
SORREXXX DEBORA
STAXXX VITTORIO
VITIXXX MARCO
VAGLIXXX LUIGI

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Presso “Litho 55”Birra e distillati da cereali” del corso di qualificazione professionale per Sommelier n. 297 di 1^livello dell’ Ais Campania, Delegazione Ais Vesuvio
In degustazione:

Maneba:
Clelia Blanche
Masaniello Strong Bitter
Spaccanapoli Tripel

Quella industriale:
Kozel lager

Relatore Gabriele Pollio
Direttore del corso Ernesto Lamatta
Segretaria Claudia Feola
Sommelier di servizio Salvatore Lamatta, Marianna Fumo

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Questa sera presso Masseria Guida in Ercolano si è tenuta la prova scritta d’esame del corso di qualificazione professionale per Sommelier n. 267 dell’A.I.S. Campania, Delegazione AIS Vesuvio.

Commissario Antonio Fusco
Direttore del corso Ernesto Lamatta
Segretaria Stefania Battiloro
Sommelier di servizio Anna Amendola, Alessia de Riccia

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AIS Vesuvio “Les Vignerons” siete pronti?
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