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Alajmo Group

@alajmo

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Restaurants, events, food & design
by Alajmo Group
📍Italy, Paris & Morocco
Le Calandre (PD) ⭐⭐⭐ | Quadri (VE) ⭐
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Anche quest’anno @milanowineweekofficial ci ha selezionato tra le migliori carte vino dell’alta ristorazione; un onore e un privilegio che condivido con tutto il gruppo!

Once again this year, @milanowineweekofficial has selected us among the best wine lists in fine dining. An honor and a privilege that I’m proud to share with the entire team!

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É incominciato tutto rubando una pentola di riso di cui neanche un chicco poteva andare sprecato. E l’energia e l’entusiasmo di tutti lo hanno trasformato nel più bel @einprosit_official di sempre.

Grazie a @paolo_vizzari @manuelamariafix @claudiotognoni per farci vivere ogni anno questa festa.

#einprosit #udine

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@einprosit_official è un evento a tutto tondo dove la città di Udine risponde con affetto e presenza, tanta presenza.
Cene, incontri, laboratori, foodtruck e masterclass come questo di @annazhangreal che con il suo sorriso è la sua energia coinvolge e diverte gli ospiti.
Con questo piatto del ristorante Quadri di Venezia riproposto da@sergiopreziosa si assapora il cappuccino murrina di laguna: una morbida purea di patate, arricchita da un assortimento di frutti di mare — cozze, vongole, gamberetti di laguna, cannocchie, seppie e garusoli. Un piatto che conquista per i suoi sapori e il raffinato gioco di colori, ispirato alle celebri murrine veneziane. Peccato non poter fare il bis🤣

#einprosit #einprosit2026 #udine #fvg #masterclass

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A Rubano i tortellini si fanno alla griglia; si riempiono di castagne; si immergono in un brodo di radicchio rosso che pare radicchio rosso liquido.
Un linea sottile su cui camminare in rarefatto equilibrio tra tellurismi e brezze concettuali.

Una fantasmagoria elegante che Massimiliano Alajmo scolpisce con variazioni di ritmo e di intensitá ma sempre ad alta risoluzione.

Le Calandre.

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Un Viaggio nel Gusto - 23 ottobre 2026

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Nouvelle expérience - et il s’agit réellement d’une expérience - au restaurant #lecalandrerestaurant… des plats qui s’enchaînent à merveille avec des associations de goûts et de textures des plus originales et un scénario de dégustation stimulant à souhait ! Ravie 🤩 c’est fantastique ! bravo… #michelin3star #50bestrestaurants #theworld50bestrestaurants

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The greatest thing a chef can create isn’t always a dish. Sometimes, it’s the people they inspire.

@einprosit_official opened with a remarkable tribute to Bittor Arginzoniz of Asador Etxebarri. A celebration of fire, respect, and the community that brings the culinary world together.

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Ein Prosit convierte cada año Údine en una capital gastronómica en la que reúne a un centenar de chefs de todo el mundo que se mezclan para cocinar juntos en restaurantes locales. Un festival especial y relajado, diferente a modelos tradicionales de eventos culinarios.
Ayer Ein Prosit arrancó con un homenaje a Bittor Arguinzoniz, de Etxebarri.

@einprosit_official @asadoretxebarrioficial @benabdallahmk @paolo_vizzari @manuelamariafix @penelopelisi @jamonjoselito @josbgs

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EP26
Day 0
Tribute to Bittor Arguinzoniz, Etxebarri

Mademoiselle Tatin
La Santa
Milano

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È di nuovo quel periodo dell’anno, quello di @einprosit_official . Torno tra facce conosciute e nuove, stavolta con una macchina fotografica, spirito libero facendo foto pazze e un po’ punk. Baci e abbracci, Ein Prosit è anche questo. ✨

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In the Holy Name of Fire: A Very Italian Tribute to Bittor Arguinzoniz from Asador Extebarri

Se esiste un paradiso dei cuochi, probabilmente ha il profumo della legna di Axpe che arde. Ieri sera, per la cena inaugurale di Ein Prosit 2026, abbiamo riunito al cospetto di Bittor Arginzoniz @asadoretxebarrioficial una piccola congregazione di cuochi amici o addirittura discepoli passati dal profumo di brace della sua cucina: @elidemollo , @alajmo , @mpchef , @at_patissier , @tommasotonioni e @lorenzocogo
Una celebrazione decisamente poco ortodossa, perché quando il fuoco è sacro, anche il peccato di gola diventa una virtù.
Tra santi, braci e peccatori, la festa è ufficialmente iniziata. Benvenuti ad Ein Prosit 2026 ❤️‍🔥

Ph: @phabriphood
Montaggio video: @tabyosh
#EinProsit #einprosit2026 #einprositudine #iosonofriuliveneziagiulia

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Per noi era un sogno da tanti anni, ma poi come al solito la realtà riesce a superare ogni aspettativa.

Far lasciare le fiamme di Extebarri a Bittor Arginoniz per portarlo ad @einprosit_official e poter celebrare non solo la sua grandezza, ma soprattutto la poesia di un’intera vita dedicata al cibo e all’arte del fuoco. L’immortalità vera di chi non l’ha mai chiesta, l’abbraccio di chef amici e discepoli nella forma di una serata rovente e leggera.

Grazie a tutti quelli che l’hanno resa possibile, e grazie a Bittor per quel che ci insegna sulla bellezza di questo mondo senza bisogno di pronunciare una sola parola.

Ein Prosit 26 non poteva cominciare meglio.

@claudiotognoni @manuelamariafix
#einprosit26 #iosonofriuliveneziagiulia

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