Instagram story viewer> @alcanfor.bsas> Tagged

ALCANFOR

@alcanfor.bsas

22K

followers

185

following

Cocina x @julian.galende 🍀♻️
Estrella Verde @michelinguide 2025, 2026
AM | mie -sa PM | ma -sa
Aguirre 949, Villa Crespo
Menú reservas 👇

POSTS STORIES REELS TAGGED

🌿 𝙰𝙻𝙲𝙰𝙽𝙵𝙾𝚁: 𝙲𝙾𝙲𝙸𝙽𝙰 𝙲𝙸𝚁𝙲𝚄𝙻𝙰𝚁 𝚈 𝚂𝙰𝙱𝙾𝚁𝙴𝚂 𝚀𝚄𝙴 𝚂𝙾𝚁𝙿𝚁𝙴𝙽𝙳𝙴𝙽

¿Se puede comer increíble y, al mismo tiempo, generar menos desperdicio? En @alcanfor.bsas, la cocina circular de la mano de @julian.galende, los productos de estación y el trabajo con pequeños productores se combinan para crear una experiencia gastronómica diferente, reconocida por @michelinguide 2025-2026.

👨🏻‍🍳 Probamos:
-Zanahorias asadas con ajo blanco, almendras y cacao
-Puerros confitados con habas, pangrattato y salsa gribiche
-Pollo de campo con puré de zanahorias, cardamomo y barbacoa coreana
-Pesca del día con texturas de hinojo y salsa de limones asados
-Frutillas maceradas con mousse de mascarpone y quinoa crocante

Una propuesta que juega con las texturas, los sabores y las distintas formas de encontrarse con cada ingrediente. Todo en un ambiente ideal para una ocasión especial, donde la creatividad y la sustentabilidad van de la mano.

¿Ya conocían este tipo de cocina? Guardá este reel para tu próxima salida gastronómica, compartilo con tu compañero foodie y seguinos para más experiencias.

📍 Aguirre 949, Villa Crespo, Buenos Aires.
✍️ Tip @top.foodtravel: pueden aprovechar el menú de mediodía para conocer su propuesta gastronómica y disfrutar de esta experiencia. Nuestra recomendación es que si pueden mariden alguno de los platos con algun buen vino.

#Alcanfor #VillaCrespo #GuiaMichelin #CocinaCircular #BuenosAiresGastronomica

3

2

@alcanfor.bsas
@labocheriadarre
@chezjanu
@lula_restaurante
@oli_buenosaires
@mirutaki

5k

95

sendo uma vegetariana que come (e ama) frutos do mar, esses foram os meus pratos preferidos de restaurantes não tão obvios de bs as e que eu voltaria 100 dúvidas!!!!!! :))))

#bsas #gastronomiabsas #buenosairesargentina

204

12

🔥 RETRATOS DE CHEFS | “10 de 10” – PEDRO BARGERO | EPISODIO 5 PARTE 2

¡Seguimos con el ping pong ! En esta segunda parte, @pedrobargero se anima a elegir sus favoritos y recomendar talentos y restaurantes que merecen estar en el radar. 🎯

🎙️ En esta edición responde:

🥩 ¿Cuál es la mejor parrilla de Bs As?
🍷 ¿Y el mejor bodegón porteño?
🌟 ¿Quiénes son los mejores chefs
jóvenes de Argentina?
👨‍🍳 ¿Con qué chef abriría un restaurant?
💎 ¿Qué restaurant merece mayor reconocimiento?

Entre sus elecciones aparecen @cortecomedor , Lo de Marcelo, @josefinadiana , @juanmafeijoojj , @angelicaocinamaestra , @julian.galende , @alcanfor.bsas, @donnet_te_ama y @manueladonnet .

👇 ¿Coincidís con sus elegidos? ¿Qué parrilla, bodegón o restaurante sumarías vos a la lista? ¡Te leemos en los comentarios!

📺 Retratos de chefs | “10 de 10”, una producción de Degusta por el mundo, donde los protagonistas de la gastronomía comparten sus gustos, opiniones y recomendaciones.

2k

96

Evento #americanexpressplatinum en @alcanfor.bsas , cena de 3 pasos... excelente.

Muy buenos sabores

#picoftheday #estrellamichelín #food #foodporn

13

0

Lo rico que comí en septiembre

1. 2. 3. Empanadas de cordero jugosas, con dip de yogur y hierbas, y una fritura impecable. milanesa de bife de chorizo con mostaza de Dijon+ papas fritas y tortilla de papas en @mimobar___ comida rica, sin muchas pretensiones, sabores conocidos en un ambiente cool y relajado.

4.5.6.7. Volví a @tonywu_cantinachina y fue pura felicidad. Descubrí platos nuevos como el San Bei Ji (pollo tres aromas), el Shanghai Shengjian (bao relleno de cerdo jugoso) y los char siu noodles (fideos salteados con aceite de jengibre, cerdo laqueado y huevo frito).

8.9.10. Comí muy bien en @brava.belgrano: distintos cortes de carne, preparados con técnicas diversas y el sello de calidad de @muge_carnes, acompañamientos creativos y una ambientación impactante.

11. Suprema cordon bleu con batatas fritas en @burdo.resto, gran plato en un restaurante de comfort food que no falla.

12.13 Mi hamburguesa preferida, la clásica en el siempre genial @grasa___. Probé también el helado soft con pochoclo y caramelo.

14.15.16. Primera visita a @alcanfor.bsas: estética muy cuidada, mucha técnica, sabores increíbles y vegetales llevados a otro nivel. Probé alcauciles confitados con crema de almendras y sauco; batatas pay con salsa de polen; ricota de cabra con rabanitos glaseados, manteca noisette y semillas garrapiñadas; y pollo grillado con endivias caramelizadas (una verdura con un sabor particular que se ve poco en las cartas porteñas)

17. Ensaladilla de lisa ahumada en @lubisbarcantina, un restaurante nuevo que me sorprendió por la creatividad de sus platos y, sobre todo, por lo ricos que son. (pronto post)

18. Hamburguesa Deluxe en @gordisperfecto, gran plan post teatro en la avenida Corrientes, @manduca.ba.

19. Qué delicia: la torta de sémola y aceite de oliva con crema fresca de @cuervocafe.

.20 Otra opción BBB, rápida y cerca de la avenida Corrientes: los generosos sándwiches de @capochetta_. El de albóndigas con salsa de tomate es imperdible.

3

1

Hace unos meses tuvimos una idea Épica.

El sueño era simple:
1. Cinco restaurantes se comprometen a sostener los costos para cultivar una huerta biodinámica de media hectárea.
2. Cultivamos
3. Todas las semanas desde Épicos nos encargamos de llevarles las cosechas a sus restaurantes.

Ustedes saben que entre el sueño y su realización hay algunas barreras que atravesar. Y también saben que somos expertos en eso. Nos llevó varios meses armar el equipo para la huerta, liderado por Tomi y su @proyectocultivarte y ayer, 5 de octubre se crea la primera huerta sostenida por proyectos gastronómicos.

Gracias @koala.bsas @club.de.amigos @alcanfor.bsas @amalgamagastro @rebelion_ba por apostar por un mundo diferente, más cuidado, más paciente y sobre todo... mejor alimentado.

Estos proyectos podrían competir entre si. Pero deciden unirse y colaborar por una tierra más sana. Esa, querida gente, es la nueva humanidad.

231

26

Una cocina. Grandes chefs. Y el talento en vivo. 👨‍🍳🔥

Gracias por ser parte de Volf Fine Dining y compartieron su cocina en vivo con quienes pasaron por nuestro stand.
Fue un verdadero lujo tenerlos y verlos en acción.
Y esto recién empieza. 👀

Estén atentos a nuestras redes, porque próximamente vamos a mostrar todo lo que pasó.

Gracias @purastone.arg por acompañarnos con esta mesada increíble. 🔥

@arambururesto
@tomastreschanski - @trescharestaurant
@lucascanga.m - @piedrapasillo - @madpastahouse - @alfondo.bar - @garabato_bistro
@bymoto - @mansionmihura
@juliomartinbaez - @julia.restaurante
@julian.galende - @alcanfor.bsas
@rodrigooayala - @octopus.arteculinario

249

10

Nueva cena de alta gama en Sibaris ✨
Cena de Mar.

Una noche especial alrededor de los sabores del mar.

Roal Zuzulich, Facundo Tochi y Julián Galende, chef de Alcanfor, se encuentran en Sibaris para crear una cena de alta gama donde el producto será protagonista, una cena para los amantes de la buena gastronomía.

Julián Galende es creador y chef de @alcanfor.bsas
Roal Zuzulich de @herencia_casadecocineros y @sibarisrestaurante
Facundo Tochi de @sibarisrestaurante

📅 30 de octubre
📍 Sibaris
📲 Reservas al 351 6863188

🍷 Acompaña @zuccardivalledeuco

#sibaris #cenademar #herencia #alcanfor

377

10

Estuvimos en el Prix @baronbargentina y esto fue todo lo que probamos.

Plato 1: Mejillones con papines de @crujienteush

Plato 2: Cordero con milhojas de repollo y naranja de @alcanfor.bsas

Plato 3: Lingote de cabrito y chanfaina de @alinaruizcocina

72

1

Noche de cita en @alcanfor.bsas , con @bbprgastro360 🌟

3

6

Un almuerzo con la tierra, entre @epicosalimentos y @julian.galende de @alcanfor.bsas 🥕🐮 Explorando una nueva manera de vincularnos entre el campo y la gastronomía.

137

10