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Hoje é o Dia Mundial de Combate ao Câncer de Mama.

E essa sou eu, no meio dele. (E minha família no mesmo barco)

Careca. (E também testando novas versões de cabelo)
Em tratamento.
Vivendo o momento a momento.

Nos últimos meses, muita coisa que parecia estar sob meu controle deixou de estar.

Meu corpo mudou.
Minha rotina mudou.
Planos foram interrompidos.
Minha agenda passou a ser organizada também por ciclos de quimioterapia, exames, consultas e dias em que simplesmente não dá.

E talvez uma das coisas mais difíceis tenha sido perceber o quanto da nossa vida construímos acreditando que, se formos competentes o suficiente, conseguiremos manter tudo no lugar.

Eu conheço bem essa mulher.

Aliás, eu trabalho com ela.

A mulher que resolve.
Que sustenta.
Que antecipa.
Que dá conta.

Eu fui (e continuo sendo) muitas vezes essa mulher.

Mas o câncer colocou diante de mim uma pergunta que, curiosamente, já fazia parte do meu trabalho muito antes dele chegar:

quando você não pode controlar o que acontece, o que ainda pode escolher?

Eu não escolhi ter câncer.

Não escolhi perder meu cabelo.
Não escolhi interromper planos.
Não escolhi os dias difíceis.

Mas ainda existem coisas que são minhas.

Como quero atravessar isso.
Onde coloco minha energia.
O que merece continuar ocupando espaço na minha vida.
O que já não merece.
Quem eu quero perto.
E, principalmente, quem eu quero ser enquanto a vida acontece, inclusive quando ela acontece de um jeito completamente diferente do que eu planejei.

E pra mim, quero insistir em continuar sendo autora da minha vida mesmo quando algumas páginas não são escritas por mim.

Hoje eu não tenho uma grande lição sobre câncer para compartilhar.

Tenho fotos reais!

Uma mulher careca. Outra no modo “peruca” para evitar a fadiga no escritório.
E não se engane com o sorriso, em alguns desses momentos ele tava junto com lágrimas. Outros, mais naturais, naquelas horas em que a gente apenas vive! Mas em qualquer um dos casos, são sim sorrisos genuínos.

E a certeza de que, mesmo aqui, a minha vida continua sendo minha.

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Nunca foi tão fácil …

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Nem todo Chef é um líder.

Existe uma grande diferença entre comandar uma cozinha e desenvolver uma equipe.

O medo até gera obediência por um tempo. Mas é a liderança que constrói confiança, comprometimento e excelência de forma duradoura.

Os melhores chefs que conheci não eram os que gritavam mais alto. Eram os que ensinavam, davam o exemplo e faziam a equipe crescer junto com eles.

No final, um cardápio pode ser copiado. Uma cultura de liderança, não.

E você, acredita que um Chef deve ser lembrado pelo medo que causava ou pelas pessoas que ajudou a formar?
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#gastronomia #cozinha #chefs #liderança #cozinheiro

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Tudo que está nesse post é para se pensar e repensar quando o assunto é gastronomia , uma galera veio na onda , mas poucos sustentaram a realidade de uma cozinha de verdade.
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#gastronomia #cozinheiro #cozinhar #resilencia #persistência

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É MUITO FODAAAAA💪

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#brasil #serasa #spc #nomesujo #stf #magnitsky #ovo #cabecadeovo

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QUEM QUISER TO VENDENDO , GALERA DO RJ SO CHAMAR ....

#semgps #ʀɪᴏᴅᴇᴊᴀɴᴇɪʀᴏ #brasilsemgps #semsinal

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RAMEM OU LAMEM 🇯🇵🍜🌶️🔥♥️

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Coisa de alguns anos atrás, tudo quanto é cozinheiro se juntava para fazer evento, trabalhar duro, fazer um monte de comida boa e honesta, muita coisa autoral, amigos de todos os lugares vinham e se divertiam igual a gente atrás das barracas, fogareiros e caixas térmicas.

Gourmet tinha um significado real, não era só uma palavra bonita para enfeitar um prato e artesanal era algo realmente real, porque muitos de nós usávamos nossos recursos, casa, família e amigos para produzir a nossa gastronomia. Muita coisa existente hoje deve se ao talento e empenho dessa turma que lá atrás tinha um sonho e só queria colocar na rua sua experiência, cultura e amor pela cozinha.

Quando se fala no romantismo criado sobre a profissão não é culpa nossa, mas desse monte de programa de competição culinária, a publicidade explorando renomados chefs para vender margarina e produtos ruins, a indústria de ultraprocessados colocando receitas maravilhosas em latas e caixas, a perda das tradições familiares de reunir o amor na mesa de refeições, e claro, a coisa de transformar uma profissão em arte. Arte é Capela Sistina, gastronomia é criação de cultura, tradição e muito trabalho braçal. Na minha cabeça tem o mesmo peso de um professor, médico, advogado, veterinário ou arquiteto. Nós cuidamos e alimentamos o mundo, cada um a sua maneira.

Saudosismos à parte, porque olhar para o passado faz entendermos quem somos hoje e por que, naqueles eventos, feiras, invasões e tal, cozinheiro ajudava outro cozinheiro. O sucesso de um era de todos, porque um levantava o outro junto. Carregava botijão no carro do outro, vakinha para comprar gelo ou os malditos guardanapos que eram sempre problema, pinça emprestada, faca de pão que sumia no trajeto ou esquecíamos mesmo e por aí vai, uma série de coisas para quem trabalhava na rua, acontecia, raro mas com frequência cozinheiros se apoiavam uns aos outros.

Hoje evoluímos para outra coisa. Ainda não sei se é bom ou ruim, embora prefiro acreditar num processo em andamento, para algo melhor, por favor, onde todos nós queremos mesmo crescer sem passar por cima de nada nem ninguém. Antigamente era comum falar algo do tipo "tem espaço para todo mundo"(cont.)

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Dia do Cozinheiro, 10 de maio. Essa data foi instituída em 2005 pela Lei nº 6.049, que tentou regulamentar a profissão de cozinheiro no país, mas foi rejeitada pelas autoridades que poderiam respaldar esse direito do trabalhador, e desde então, a nossa classe enfrenta as dificuldades do mercado de trabalho quanto qualquer outra no setor de serviços.

Ainda existem muitas conquistas para lutarmos como escala de trabalho, remuneração, saúde mental e condições físicas do local onde se cozinha na maior parte dos bares, hotéis, navios, empresas, escolas ou restaurantes.

É bem provável que você, cozinheiro ou cozinheira não irá comemorar nada hoje. Será um dia normal como todos os outros onde você vai repetir a mesma rotina, salvo algum pré preparo que não foi feito ou qualquer novidade no seu turno. Ou seja, um dia normal.

Meus parabéns de qualquer forma.
Você merece o respeito, pelo menos entre os seus iguais, companheiros de facas, animais, legumes e fogo.

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#lisboalive #lisboa #cozinheiro #imigrantes #porco #costelasuína #costela #cozinheira #comidaboa #suíno

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EOQTPH ... AMBEV da uma força🍺 @ambev Agradecimentos @carlosfernandes77sp @andrelimaam @allancredendio @angeloasselta @anariafernanda @charles_berberian @torreswaltertorres @chefdonatogalvez

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